Proč potřebujete jíst cibuli?

Posiluje imunitu. Určitě jste od své babičky slyšeli, že cibule je výborným lékem na každé nachlazení. Moderní vědci to skutečně potvrdili: cibule obsahuje chemické sloučeniny, které aktivují imunitní systém. Látky fytoncidy zabraňují množení virů a bakterií v těle a antioxidanty zpomalují zánětlivé procesy. To znamená, že cibule je právem nazývána přírodním antibiotikem.

Snižuje závažnost alergií. Opět jde o bohatý obsah antioxidantů v cibuli. Antioxidanty (včetně quercetinu) prokazatelně podporují správné fungování obranných systémů těla a normalizují imunitní odpověď. Díky tomu mohou být produkty na bázi cibule účinné při léčbě alergického astmatu a rýmy.

Normalizuje trávení. Cibule a zelená cibule jsou bohatým zdrojem vlákniny. Tato dietní vláknina není tělem zpracovávána, ale aktivuje všechny procesy ve střevech, což vám umožní efektivně se zbavit zpracovaných látek.
Vláknina se navíc stává potravou pro prospěšné probiotické bakterie, které žijí ve střevech a do značné míry určují nejen procesy trávení, ale i celkový stav organismu.

Důležité pro krvetvorbu. Cibule obsahuje kobalt, který je nezbytný pro syntézu červených krvinek, správný metabolismus cholesterolu a syntézu vitaminu D.

Navíc cibule velmi užitečné pro ženy: podporuje zdravou pokožku, vlasy a nehty. Díky svému bohatému složení vitamínů a mikroprvků jej lze skutečně zařadit mezi kosmetiku. Zinek, křemík, kobalt, vitamíny A a C, vitamíny skupiny B – všechny tyto prvky jsou zodpovědné za mládí a zářivost pleti.

Prodlužuje mládí. Cibule je bohatá na antioxidanty. Jak víte, vědci spojují proces stárnutí s poškozením buněk a chronickým zánětem v těle, se kterým mohou antioxidanty bojovat.

Zmírňuje otoky. Cibule je bohatá na draslík a působí mírně močopudně, díky čemuž dokáže zbavit tělo přebytečné tekutiny.

Důležité během těhotenství. Cibule obsahuje vitamín A, který je velmi důležitý pro správný průběh těhotenství a vývoj plodu.

Snižuje chuť na cukr. Je dokázáno, že nedostatek mikroživin zvyšuje touhu po dezertech, protože se tělo snaží dohnat nedostatek energie, kterou nejsnáze získá ze sladkých a tučných jídel. Zvláště důležitý je chrom, hořčík a vitaminy skupiny B – to vše se nachází v cibuli.

Jak je cibule dobrá pro muže? Důležité pro zdraví srdce. Cibule je bohatá na antokyany – přírodní sloučeniny, které se nacházejí v mnoha rostlinách a jsou velmi prospěšné pro fungování kardiovaskulárního systému. Podle studie měli ti, kteří pravidelně jedli potraviny bohaté na antokyany, o 32 % nižší pravděpodobnost infarktu než ti, kteří je nekonzumovali.

Zvyšuje výkon. Vysoký obsah draslíku podporuje aktivní mozkovou činnost, proto by ti, kdo zažívají vysoký stres, měli pravidelně zařazovat cibuli do svého jídelníčku.

Kontraindikace
Syrová cibule může být nebezpečná pro osoby s diagnózou gastritida, pankreatitida a peptické vředy. Čerstvá cibule totiž zvyšuje kyselost v žaludku a může způsobit záchvat. Aby se předešlo nepříjemným následkům, v případě onemocnění gastrointestinálního traktu by se cibule měla jíst ve vařené formě – pečená, vařená, smažená cibule nezpůsobí zhoršení.
Dalším možným nepříjemným efektem je plynatost. Syrová cibule obsahuje poměrně hodně fruktózy, která při rozštěpení může u některých lidí vyvolat zvýšenou tvorbu plynu. Sledujte reakci těla!
Cibule je navíc známá svou schopností zvyšovat krevní tlak, proto se nedoporučuje jíst ji ve velkém množství lidem s hypertenzí.

Proč pláčeme, když krájíme cibuli?
Jde o to, že při poškození buňky cibule uvolňují látku, která dráždí oční sliznici. Tato látka nemůže ublížit, ale je docela schopná způsobit spoustu nepříjemných pocitů. Aby se kuchaři vyhnuli slzám, mají několik profesionálních tajemství: krájejte velmi ostrým nožem a co nejrychleji, za prvé, tímto přístupem se poškodí méně buněk cibule, a za druhé, při rychlém řezání nemají výpary čas způsobit vážné podráždění sliznice; nůž často oplachujte studenou vodou, smyjete tak agresivní látky způsobující trhání; Před krájením cibuli na pár minut zchlaďte v mrazáku, abyste zpomalili chemickou reakci, blahodárné vlastnosti cibule to neovlivní, ale usnadní se vaření.

Tato zdravá zelenina se konzumuje čerstvá, nakládaná, dušená a smažená a přidává se do vegetariánských a masových pokrmů. Food.ru zjistil, jaké oblíbené odrůdy cibule se prodávají v supermarketech a proč jsou užitečné.

Jaké prospěšné látky obsahuje?

Cibule je skutečný multivitamin. Obsahuje vitamín C „proti nachlazení“, vitamín A nezbytný pro zdraví očí a vitamíny skupiny B prospěšné pro pokožku a nervový systém. Stejně jako minerály: kobalt, křemík, zinek a draslík.

Všechny druhy cibule obsahují antioxidanty, které posilují imunitní systém a pomáhají udržet tělo déle mladistvé. Zelenina obsahuje vysokou koncentraci antokyanů, které jsou prospěšné pro srdce a cévy. Tyto látky zabraňují zánětu a normalizují metabolismus. Cibule zvyšuje hustotu kostí a normalizuje střevní mikroflóru.

Potravinářské výrobky nenahrazují léky a nejsou vhodné k léčbě nemocí.

Jaké odrůdy jsou oblíbené ve vaření?

Existuje téměř tisíc druhů cibule: mezi nimi jsou jedlé a dekorativní. Prozradíme vám, které z nich nejčastěji najdete v supermarketech.

Nejpálivější, nejpálivější a nejoblíbenější odrůda cibule v Rusku. Hodí se do marinád, protože díky ní je maso křehké a šťavnaté. Nejčastěji se cibule smaží, dusí nebo jí syrovou. Zelenina této odrůdy je vhodná pro dlouhodobé skladování.

Chcete-li zmírnit pikantnost čerstvé cibule, nakrájejte ji a spařte ji vroucí vodou.

Šťavnaté a sladké, často se přidává syrové do jídel. Obsahuje více vitamínu C než jiné odrůdy. Při tepelné úpravě zůstává tato cibule křupavá, proto se méně často používá do pokrmů jemné a jednotné konzistence.

Méně pálivé než žlutá cibule. Přidává se za syrova do salátů, hamburgerů a občerstvení. Chcete-li snížit ostrost bílé cibule, stačí ji opláchnout vodou.

Nejjemnější a nejsladší odrůda. Miniaturní cibulku můžeme zapéct s masem nebo zeleninou jako přílohu. Šalotka je považována za univerzální cibuli: lze ji kombinovat s libovolnými přísadami, hodí se do polévek, hlavních jídel, salátů.

Měkká, sladká cibule. Pórek se přidává do zeleninových polévek a pyré, těstovin a quiche. K jídlu se používá pouze bílá část stonku, protože zelené výhonky jsou houževnaté a jejich chuť není tak příjemná.

Cibulové peří se často používá čerstvé. Posypávají se jimi hotová teplá jídla, saláty a svačiny. Zelená cibulka se přidává do polévek a dušených pokrmů pár minut před tím, než jsou hotové, jinak ztmavne a ztratí chuť.

Sladší a méně štiplavý než běžná zelená. Používá se čerstvý. Tato odrůda je jedlá i dekorativní. Cibulka rostliny se prakticky nevyvíjí, ale její květy lze přidávat i do salátů a jiných pokrmů.

Jak nakrájet cibuli bez slz a zbavit se zápachu

Nejjednodušší způsob je nechat cibuli 30 minut vychladit v mrazáku a nakrájet velmi ostrým nožem. Tím se uvolní méně šťávy, která obsahuje žíravé látky. Pokud tato metoda nefunguje nebo nemáte čas zeleninu předmrazit, vyzkoušejte jednu z těchto metod:

Při sekání cibule žvýkejte žvýkačku;
umístěte poblíž zapálenou svíčku;
Při krájení namočte nůž, cibuli a ruce studenou vodou.

Zápach cibule z pokožky rukou nebo nádobí pomůže odstranit hrubá sůl, jedlá soda nebo citronová šťáva. Kávová zrna nebo čajové lístky vás zbaví zápachu z úst: žvýkejte je pár minut po jídle. Nebo po jídle s cibulí snězte jablko či petrželovou nať.

Co vařit

Cibule se nepřidává jen do polévek, dušených pokrmů a řízků. Používá se jako hlavní přísada do svačin, omáček a teplých jídel.

K přípravě tohoto pokrmu se červená cibule karamelizuje s vínem, octem, medem nebo cukrem. Cibulová marmeláda nebo džem se hodí k paštikám, sýrům, bruschettám a masům. Hotové jídlo se uchovává v chladničce po dobu až 10 dnů.

Cibulová kolečka obalená moukou a vaječnou směsí můžeme podávat jako předkrm nebo přílohu k masu. Aby byl pokrm méně kalorický, upečte kroužky v troubě. A pro zpestření chuti k nim přidejte hořčičnou, rajčatovou, sójovou nebo zakysanou smetanovou omáčku.

Jedná se o tradiční francouzské jídlo s bohatou, krémovou chutí. Připravuje se na bázi masového nebo zeleninového vývaru, se sýrem, máslem a aromatickými bylinkami. Před podáváním se polévka přelije do žáruvzdorné mísy, každá porce se zakryje bagetou, posype sýrem a pár minut zapéká.

Cibulové řízky jsou šťavnaté a nadýchané. Pokud ze složení odstraníte vejce a zakysanou smetanu a přidáte více mouky, je pokrm vhodný pro veganskou výživu. Cibulové řízky můžeme podávat se smetanovou, sójovou nebo rajčatovou omáčkou.