Proč se amarant vysazuje?

Jedinečné blahodárné vlastnosti amarantu zaznamenal Nikolaj Vavilov při expedicích do Jižní Ameriky, ale vědci se teprve nyní přiblížili k uskutečnění jeho snu – vrátit lidstvu rostlinu se vzácným souborem mikroelementů a omlazujícím účinkem.

Amarant, odrůda “Frant”
VIR pojmenovaný po N.I.Vavilovovi

« А Arrowroot obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, které lidé potřebují, včetně lysinu, kterého je v jiných plodinách málo (lysin se podílí na tvorbě přirozených bílkovin a, i když není antioxidant, dokáže zpomalit stárnutí. – “Podnět”), poznamenal kandidát biologických věd v rozhovoru se Stimul Diana Sokolová, Senior Researcher, Oddělení genetických zdrojů zeleniny a melounů, All-Russian Institute of Plant Genetic Resources pojmenovaný po. N. I. Vavilová (VIR). “Kromě bílkovin a tuků je amarant bohatý na vitamíny A, B, E, PP, C, mikro- a makroprvky – draslík, vápník, železo, zinek.” Ředitel dálněvýchodní stanice VIR Maya Razgonová řekla, že studovala kulturu pomocí tandemové hmotnostní spektrometrie a zjistila, že polyfenolický komplex amarantu obsahuje antioxidanty, které zpomalují stárnutí orgánů.

Senior Researcher, Oddělení genetických zdrojů zeleniny a melounů, All-Russian Institute of Plant Genetic Resources pojmenovaný po. N. I. Vavilová (VIR), kandidátka biologických věd Diana Sokolová

VIR pojmenovaný po N.I.Vavilovovi

Amarantový olej obsahuje skvalen. Samotné slovo „squalen“ přeložené z latiny znamená „žralok“ (squalus), protože tato látka byla poprvé izolována z jater žraloka. Jedná se o polynenasycený uhlovodík, který má velmi silné antikarcinogenní a antioxidační účinky. Při hledání alternativních zdrojů skvalenu vědci zjistili, že je poměrně hojný v olejích některých zrn, včetně amarantových semen. Amarant ho navíc obsahuje až 8 %, což je ještě více než ve žraločích játrech.

Kandidát ekonomických věd nazval amarant v rozhovoru se Stimul velmi bohatou a na přírodní látky bohatou plodinou. Olga Bundinová, odborník na soutěž kvality potravin „Záruka kvality“ v kategoriích „obiloviny, mouka“, kterou organizovalo Spolkové vědecké centrum pro potravinové systémy pojmenované po. V. M. Gorbatová.

Amaranth na stanici VIR na Dálném východě
Stanice Dálného východu VIR

Lehkou rukou Vavilova

Sbírka VIR obsahuje několik stovek exemplářů amarantu. Většina druhů je jihoamerického původu, ale existují i odrůdy, jejichž domovinou je Indie a Nepál. Rostlina se také vyskytuje v Rusku na Dálném východě a je známá jako shiritsa.

Amarant hojně využívaly civilizace předkolumbovské Ameriky: ze semínek se vařila kaše, vyráběla se mouka a pekl se chléb, z listů se připravovaly saláty, čaj a barviva na látky. Ve 1930. letech XNUMX. století během expedic do Jižní Ameriky Nikolaj Vavilov upozornil na jedinečný buket blahodárných vlastností rostliny. V té době se rozšířené pěstování amarantu v Jižní Americe dlouho neprovádělo, ale dříve rozšířené odrůdy se zachovaly v horských oblastech. Vavilov viděl v této kultuře velký potenciál, ale neměl čas svůj nápad dovést do konce. Amarant se do řady významných zemědělských plodin začal vracet až v posledních letech.

Amarant se pěstoval a používal všude v předkolumbovské Americe díky své nenáročnosti a vysoké produktivitě. Španělští dobyvatelé byli zděšeni jedním ze způsobů použití rostliny: krev se z ní přidávala do mouky a vyřezávaly se rituální postavy. K vymýcení krutých pohanských rituálů církev zakázala pěstování amarantu.

„Španělé zakázali pěstování a dokonce i skladování amarantových semen, protože tato plodina byla používána v náboženských obřadech domorodců. Amarant byl i přes jeho vysokou hodnotu na dlouhou dobu zapomenut,“ vysvětlila Diana Sokolová. Mouka na pečení amarantového chleba, čaje a listy do salátů jsou také minulostí: Indiáni se prostě báli zákaz porušit a amarant přestali sázet a pěstovat. Zůstal pouze ve volné přírodě – v odlehlých horských oblastech, kde jej o čtyři století později objevili členové expedic Nikolaje Vavilova.

Vavilovova myšlenka navrácení amarantu k zemědělskému využití byla vyvinuta až na konci minulého – začátku tohoto století, nejprve v USA a Evropě. V Rusku tento proces teprve začíná.

Expert na soutěž kvality potravin „Záruka kvality“ v kategoriích „obiloviny, mouka“, kterou pořádá Federální vědecké centrum pro potravinové systémy pojmenované po. V. M. Gorbatova, kandidátka ekonomických věd Olga Bundina

Archiv Olgy Bundiny

Olga Bundina věří, že zájem o amarant roste díky jeho bohatému chemickému složení a vysoké nutriční hodnotě.

Vědci z VIR vyvinuli a patentovali odrůdu amarantu vhodnou pro pěstování v celém Rusku a výrobu fermentovaného amarantového čaje, který obsahuje více užitečných látek než jakýkoli známý čaj.

Specialisté z Federálního vědeckého centra pro pěstování zeleniny také pracovali na amarantu a vytvořili vlastní odrůdu amarantového čaje.

Na stanici Far Eastern VIR se pěstuje několik odrůd amarantu a podle Mayi Razgonové vyvíjejí technologie pro výrobu suchých vařených amarantových čajů. Očekává se, že vývoj bude dokončen letos na podzim. „Letos jsme vybrali odrůdy. Amarant je pro Dálný východ velmi slibnou plodinou. Přijala to u nás dobře a cítí se velmi dobře. Hodně na to sázíme,“ říká Maya Razgonova.

Pěstování a výzkum amarantu se také provádí v Sibiřském federálním vědeckém centru agrobiotechnologií (SFSC) Ruské akademie věd. „Pěstujeme amarant pro experiment v krmení zvířat. Jsou to malé oblasti, jen pár hektarů,“ řekl Stimulovi ředitel SFSC RAS . Kirill Golokhvast.

Amarant „dandy“ se ukázal být velmi flexibilní a vykazoval dobré výsledky jak na stanici VIR na Dálném východě, tak na Polyarnaya, kde jižní plodiny obvykle nerostou.

Pokud amarantový čaj ještě není v prodeji, pak se amarantový olej již nachází v domácích lékárnách a v USA a Evropě je široce používán v pekařském průmyslu. Maya Razgonova zaznamenala velký potenciál amarantu jako olejnaté plodiny díky vysokému obsahu skvalenu, který je velmi důležitý pro produkci lidských steroidních hormonů. Diana Sokolová poznamenala, že fotosyntéza u amarantu je rychlejší, takže v příznivých podmínkách může rostlina vyrůst až o 12 centimetrů za den. V zahraničí se již její zdřevnatělé kmeny používají k výrobě sololitu (vláknité desky).

Rostlina je vhodná i pro potravinářské účely, včetně výroby mouky, cukrovinek, pečení chleba, při jehož výrobě lze použít amarantovou mouku i její semena, poznamenala Olga Bundina. Podle ní bylo loni do soutěže Zajištění kvality přihlášeno bezlepkové cukroví z amarantové mouky, bez přidaného cukru. “Chuť sušenek byla bezvadná, i když bylo zjištěno, že jsou o něco křehčí než běžné sušenky z pšeničné mouky,” poznamenal Bundina. A expert věří, že takových neobvyklých produktů se v budoucnu objeví ještě více. Amarantová mouka obsahuje prospěšné nutriční živiny a je bezlepková, což najde široké využití při výrobě potravin pro lidi trpící celiakií. Všeruský výzkumný ústav obilí a jeho zpracovaných produktů podle ní nyní vyvíjí národní standard pro amarantovou mouku.

“Amarantová mouka obsahuje více bílkovin než pšeničná mouka, pětkrát až šestkrát více tuku a velmi zdravý tuk – omega-3 a omega-6, který se nachází v produktech, jako jsou ryby, a z rostlinných produktů – ve lněných semínkách.” “ zdůraznil Bundina.

Amarantový čaj
VIR pojmenovaný po N.I.Vavilovovi

Voják v červené uniformě

První čajová odrůda amarantu v Rusku byla vyšlechtěna vědci VIR v rámci projektu „Agricultural Technologies of the Future“.

“Vyvinuli jsme a patentovali odrůdu amarantu nazvanou “dandy.” Vyznačuje se ranou zralostí, vhodností pro pěstování na severozápadě Ruska a sytou vínovou barvou celé rostliny, nejen květenství, ale i celé listové biomasy. Barva řepy není náhodná: amarant a řepa jsou zástupci stejné čeledi amarantů a jejich barva je spojena s betalainovými pigmenty, které se u jiných čeledí nevyskytují,“ říká Diana Sokolová. Sama uvedla, že vzorky semen amarantu nasbírala během expedice v indickém státě Rádžasthán a byl mezi nimi i neobvyklý červeně zbarvený vzorek, od kterého vznik odrůdy začal.

„Izoloval jsem jednu neobvyklou rostlinu se vzpřímeným a nerozvětveným stonkem, podobnou vojákovi v červené uniformě. Semena získaná samosprášením se stala základem pro další šlechtitelskou práci, ve které byl kladen důraz právě na brzké dozrávání. Později byly takové biotypy nalezeny a zkříženy,“ uvedla Diana Sokolová. Semena amarantu jsou velmi malá a výnos semen z jedné rostliny vystačí na osetí čtvrt hektaru a jeden kilogram na osetí tří hektarů půdy.

Odrůda byla testována v různých klimatických podmínkách a zapsána do Státního rejstříku Ruské federace. Amarant „dandy“ se ukázal být velmi flexibilní a vykazoval dobré výsledky jak na stanici VIR na Dálném východě, tak na Polyarnaya, kde jižní plodiny obvykle nerostou. V Arktidě dorůstá amarant do 40 centimetrů, používá se jako okrasná plodina k ozdobení centrální části města Kirovsk v Murmanské oblasti na záhonech, okrajích a záhonech.

K získání čajového nápoje založeného na odrůdě „dandy“ vyvinuli vědci technologii fermentace. To se obvykle provádí kroucením čajových lístků, aby se narušila celistvost buněk. Vědci VIR použili zmrazení ke stejnému účelu. A samotný proces fermentace, podrobně popsaný v patentu na technologii výroby čaje, připomíná proces kysaného zelí: rostlinné suroviny jsou vystaveny tlaku a udržovány po přesně vypočítanou dobu. Poté se suší při určité teplotě. Tato metoda vám umožňuje zbavit se silné bylinné pachuti, která kazila chuť čaje, vysvětlila Diana Sokolová. Lví podíl užitečných složek je zachován při vaření čaje. Trpí tím pouze vitamín C, který nevydrží zahřívání až k bodu varu. Nutno podotknout, že vyvinutý způsob výroby čaje umožňuje jeho louhování ve studené vodě. V nápoji přitom zůstává veškeré cenné složení.

Výsledný čaj má stejně bohaté složení aminokyselin jako samotná kultura. „Přínosy tohoto čaje jsou pro člověka velmi velké,“ je si jistá Diana Sokolová. — Vínový pigment amarantin dodává čaji nejen krásnou barvu, ale má také silné antioxidační vlastnosti. Čaj obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, které lidé potřebují.“

Ochutnávka amarantového čaje je zatím dostupná pouze pro vývojáře. Vědci ale aktivně hledají spolupráci s výrobci čaje, aby vývoj uvedli do výroby. Navíc podle Diany Sokolové je k tomu potřebné vybavení téměř stejné jako na výrobu čaje z ohnivce (Ivan-tea, Koporsky tea). Zároveň vědci na základě vyvinuté technologie testují různé čajové kompozice na bázi amarantu, přidávají lesní jahody, kalinu a zimolez, ovoce a zelené plodiny, jako je máta a meduňka.

Amarant nebo amarant je bylinná rostlina z čeledi Amaranthaceae. Za jeho domovinu je považována Jižní Amerika, odkud se kultura dostala nejen do Severní Ameriky, ale také do Indie, Číny a Evropy. Amarantů existuje přes sto druhů. Některé odrůdy se pěstují jako zahradní okrasné plodiny, jiné se používají v chovu hospodářských zvířat a v potravinářském průmyslu. Amarantové zelené se konzumují v salátech a zrna se používají na mouku a máslo.

Více o květině

Existují tři hlavní odrůdy amarantů – krmné, okrasné a obilné. Ty první se pěstují pro pozdější spotřebu. Ty jsou zahradní plodinou a jsou vysoce ceněny pro svůj krásný vzhled. Ty druhé si obvykle vybírají farmáři, kteří skladují semena amarantu jako krmivo pro zvířata.

Péče o květiny

Cíle pěstování amarantu v letní chatě a na zahradě jsou různé, ale obecná pravidla údržby jsou téměř totožná. Kromě toho rostlina není absolutně náladová.

osvětlení

Amaranty jsou světlomilné plodiny. Preferují růst v oblastech vystavených slunečnímu záření. Čím více světla, tím rychleji a lépe se rostlina vyvíjí.

teplota

Kultura, bez ohledu na odrůdu, miluje vysoké teploty. V horkých dnech amaranty rostou obzvláště rychle a nabírají sílu. Většina odrůd snese pokles teploty vzduchu k nule stupňů, ale jen krátkodobě. Pokud je oblast neustále chladná, rostlina neuhyne, ale zmenší se a neprodukuje vysoké výnosy a kvete spíše střídmě.

7 pravidel pro prvotřídní sazenice doma

Připravili jsme pro vás 3 top užitečné materiály, se kterými připravíte svou zahradu na jaro a během sezóny získáte velkou, chutnou úrodu za použití přírodních hnojiv, bez chemie!

Stáhněte si a použijte ještě dnes:

7 pravidel pro prvotřídní sazenice doma
Experti společnosti Organic Mix

7 pravidel pro prvotřídní sazenice doma
Hlavní tajemství odborníků, aby se zabránilo vysychání sazenic

Pravidla pro výsadbu semen pro sazenice
Kontrolní seznam pro klíčící semena pro sazenice

Pokud pakomáry, houbové komáry, sciaridy v sazenicích
Jednoduchý způsob, jak se jich jednou provždy zbavit
Stáhněte si kolekci zdarma DOC 1,7 mb PDF 2,5 mb
Už si stáhlo 27173 lidí

Влажность

Amaranty preferují mírnou vlhkost a suché, teplé počasí.

zalévání

Shchiritsa je považována za odolnou vůči suchu, ale je kontraindikováno, aby plodina zůstala v takových podmínkách po dlouhou dobu. Čím vyšší je teplota vzduchu a jasnější slunce, tím vydatnější by měla být zálivka. Prvních 45 dní se půda zavlažuje mírně a pravidelně. Později, když oddenek pronikne hluboko do země, zalévání se provádí pouze v horkých a suchých dnech.

Zem

Amaranty mohou růst téměř v jakékoli půdě, ale nejpohodlněji se cítí v úrodné půdě. Abyste zabránili stagnaci vlhkosti u kořenového systému, je nejlepší zvolit pro pěstování žaludů propustnou, odvodněnou a lehkou půdu. Předchůdci mohou být jakékoli plodiny, ale je lepší, když se na místě pěstují rostliny, které byly hnojeny hnojem.

Pokud je oblast charakterizována zvýšenými srážkami, je půda téměř vždy podmáčená. To platí i pro oblasti, kde zasněžené zimy rychle vystřídá oteplení, nebo se podzemní voda nachází blízko povrchu. Pro pěstování amarantu v takových podmínkách je třeba provést drenáž.

Prořezávání a pletí

První jeden a půl až dva měsíce růstu plodin se nutně zbaví plevele. Později, když plodina roste, už nenechává prostor pro šíření plevele. Stonky se zkracují, když dosáhnou 25-30 cm, jinak ztratí šťavnatost. Aby bylo zajištěno, že žaludy dále rostou, je na kmeni ponecháno několik obnovovacích pupenů. Zaštipování vrcholků zvyšuje výnos listů.

Další hnojení

Při rytí se půda hnojí. Substrát je obohacen o komplexní organická hnojiva.

Pokud se akce provádí přímo na jaře, všechna minerální hnojiva se aplikují opatrně. Tento prvek se hromadí v listech ve formě dusičnanů, což je nebezpečné zejména pro zeleninové a krmné druhy amarantu.

Dokrmování lze provádět třikrát za sezónu. Hnojte plodinu velmi opatrně jak minerálními, tak organickými sloučeninami: existuje vysoká pravděpodobnost chemického popálení kořenů.

Výnos zrna a krmných amarantů přímo závisí na kvalitě hnojení. Přesné množství hnojiva by se mělo vypočítat na základě stupně vyluhovaného procenta minerálních látek. V průměru plodiny vyžadují 16 kg hořčíku, 19 kg oxidu fosforečného, 26 kg dusíku, 36 kg vápníku, 80 kg draselné soli.

Transplantace

Amaranty jsou převážně jednoleté bylinné plodiny. Každou sezónu se buď vysévají nebo vysazují nové exempláře.

Pěstování/reprodukce

V oblastech s časným jarem (hlavně jižní oblasti) lze semena vysévat okamžitě na otevřeném prostranství. Obvykle se výsev provádí v druhé polovině dubna, kdy teplota již neklesá pod 10 stupňů Celsia a půda se prohřeje do hloubky 5 cm.Vyhrabané záhony se urovnají, hrudy se rozruší a půda je navlhčen.

Semena se zasazují do vousů v krocích po 10-50 cm.Pokud v budoucnu plánují pravidelně řídnout úrodu, vzdálenost není třeba měřit. Výsadbový materiál se posype 1,5 cm zeminy a zalije se konví nebo rozprašovačem. Když se po 10 dnech objeví výhonky, odstraňte slabé vzorky a nakrmte je hnojivem obsahujícím dusík, zřeďte je dvakrát slabší, než je uvedeno v pokynech.

Pokud jaro přijde pozdě, amaranty se pěstují ze sazenic. V druhé polovině května se připravují buď květináče nebo truhlíky s otvory, do kterých se nasype 10 cm výživného světlého substrátu na bázi rašeliny a poté se zapustí semena do hloubky 1,5 cm. udržovány při teplotě +22 stupňů.

Výsadbu opatrně zalévejte. Osmý den, pokud jsou příznivé podmínky, se objeví výhonky. Pokud byla semena zaseta ve společné krabici, pak se s výskytem třetího listu přesadí do samostatných nádob. Sazenice se vysazují do volné půdy koncem května nebo začátkem června, kdy už nehrozí mrazíky. První 2-3 týdny nedovolí, aby půda vyschla. Pokud hrozí ochlazení, mladé keře se pokryjí agrovláknem.

Choroby a škůdci amarantu

Shchiritsa je považována za zelené hnojení – „zelené hnojení“, tedy plodinu, která se pěstuje pro následné zapravení do půdy, aby se zlepšilo složení kvality a inhiboval růst plevelů. Amaranty navíc příznivě ovlivňují zdravotní stav sousedních výsadeb, které jsou méně náchylné k napadení škůdci a jiným neštěstím. To neznamená, že samotná ashiritsa je nezranitelná. Existují problémy, se kterými se mohou setkat zahrádkáři i zemědělci.

Nemoci

Nadměrné zamokření půdy s akumulací vlhkosti u oddenku vede k houbovým chorobám, proti kterým se používá oxychlorid měďnatý, koloidní síra a síran měďnatý.

Škůdci

Hmyz nerad parazituje na amarantech, ale někdy lze keře vybrat:

mšice šířící se po keři;
nosatec, který se nejraději usazuje na stoncích.

Oba škůdce lze zaznamenat při vizuální kontrole rostliny žaludu. Pokud je nalezen parazitický hmyz, jsou výsadby ošetřeny přípravkem Karbofos nebo Actellik.

Amarantové odrůdy pro pěstování na zahradě

Výběr odrůdy závisí na účelu, pro který se žalud pěstuje:

Jedlé amaranty. Bohaté na živiny a široce konzumované. Za nejpříznivější půdu pro pěstování takové agariky se považuje ta, kde předchůdci byly brambory, zelí nebo rajčata. Mezi touto řadou plodin jsou nejoblíbenější následující odrůdy:

trpaslík “White Leaf”, dosahující výšky ne více než 20 cm, je jediným amarantem, který je ideální pro pěstování doma;
rané zrání „Krepysh“, dorůstající až 140 cm a poskytující sklizeň až 3 kilogramy na metr čtvereční;
rané zrání “Valentina”, dosahující výšky 170 cm, což vám umožní shromáždit až 0,7 kilogramu semen.

Krmení žaludů jsou plodinou, jejíž horní a nadzemní části jsou vhodné pro krmení prasat, krav, kuřat:

“Giant” s bílými semeny;
“Aztec” s tmavě hnědými semeny;
“Lera” se zelenými listy a červenými podélnými žilkami.

Semena amarantů pěstované pro semena:

„Ultra“, jehož zrna se používají k přípravě extraktů a mouky;
„Oranžový obr“, z jehož semen se získává mouka s příjemnou oříškovou chutí.

Dekorativní amaranty, který je vysazen výhradně pro návrh aranžmá květinové zahrady:

“Grunschwanz”, jehož květenství jsou zbarvena světle zeleně;
“Rotschwanz” s červenými květy;
‘Early Splender’ s purpurově zelenými, téměř černými spodními listy a jasně karmínovými horními listy;
„Osvětlení“ s velkými horními listy a bronzovými spodními listy přecházejícími z červeno-žluté do červeno-oranžové;
“Green Thumb”, což je nízká rostlina (do 40 cm), malovaná v různých odstínech smaragdu.

Nejsou to jediné odrůdy, které lze najít v prodeji, ale jsou nejvíce přizpůsobené našim klimatickým podmínkám.

Otázky a odpovědi

Je možné pěstovat amaranty na jednom místě několik let po sobě?
Pokud mluvíme o dekorativních odrůdách, kdy na výnosu nezáleží, je povoleno zasít žaludy na jeden záhon. Jedlé odrůdy se doporučuje vysazovat na jedno místo maximálně jednou za čtyři až pět let.
Proč nelze amaranty pěstovat po celý rok?
Shchiritsy nejsou mrazuvzdorné, proto se v oblastech, kde jsou zimy s teplotami pod nulou na otevřeném prostranství, pěstují výhradně jako jednoletá plodina.
Jak sbírat semena?
Sadební materiál si můžete koupit v obchodě. U odrůd obilí a zeleniny mají semena obvykle světlou barvu, zatímco u dekorativních odrůd jsou barvy tmavé. Ale když už jsou na místě amaranty, je lepší připravit výsadbový materiál sami. Několik stonků necháme do září a počkáme, až se rozzáří a laty se zbarví do oranžova. Ty se odříznou na samém základu a na dva měsíce se nechají sušit v suché a dobře větrané místnosti. Semena shromážděná z laty jsou rozprostřena v tenké vrstvě a sušena dalších 14 dní a poté odeslána ke skladování v papírových pytlích.

Proč se amarant vysazuje?

Lehkou rukou Vavilova

Voják v červené uniformě

Více o květině