Proč se chovají krávy?

Vlastnosti a perspektivy chovu dojnic

Chov krav na mléko je v Rusku ziskovým a výnosným podnikáním, protože může zemědělcům přinést působivé zisky a příležitost používat přírodní produkty šetrné k životnímu prostředí pro osobní účely. Pro větší produkci si farmáři mohou vybrat nejvíce dojná plemena krav.

Mlékárenský průmysl je jedním z nejdůležitějších prvků moderního chovu hospodářských zvířat. Zatímco ve struktuře ruského trhu s masem tvoří hovězí maso jen asi 15 % celkové spotřeby, kravské mléko a jeho zpracované produkty tvoří více než 90 % trhu s mlékem. Poptávka po tomto typu produktu je tedy dostatečně vysoká na to, aby byl chov dojnic nějakým způsobem zajímavý pro investory a podnikatele. No a mezi těmi vesničany, kteří se nechtějí stěhovat do města a jsou rozhodnuti zůstat ve své rodné zemi, se chov krav na mléko stává oblíbeným druhem podnikání.

Mléčný trh v Rusku

Průměrná spotřeba mléka a mléčných výrobků u nás je podle statistik asi 250 kg na osobu. Jedná se v průměru o cca 700 g denně, což je na jednu stranu poměrně hodně, ale na druhou stranu naši spoluobčané nedosahují zdravotních norem na objem spotřeby mléka zhruba o 30 %. Je to způsobeno nejen nedostatečným zvykem pít mléko mezi obyvateli velkých měst, ale také obecným nedostatkem tohoto produktu na domácím trhu.

Podle propočtů ministerstva zemědělství je i při tak nízké spotřebě míra soběstačnosti Ruska v mléce a mléčných výrobcích o něco více než 80 %. Navíc, aby bylo dosaženo minimální úrovně potravinové bezpečnosti, musí tento ukazatel překročit alespoň 90 %.

Pokud se podíváme na celkový stav produkce mléka, nevypadá situace vůbec pozitivně. Ke konci roku 2015 činila hrubá produkce mléka v podnicích všech typů (včetně soukromých domácností s krávou) 30,78 mil. tun, což téměř přesně opakuje výsledek předchozího roku 2014. Ve stejné době, jak uvádí MZe, se produkce mléka v chovech hospodářských zvířat zvýšila o 2,4 %, tedy o 350 tisíc tun (až 14,7 milionů tun), ale v soukromých usedlostech vesničanů, které tvoří zhruba polovinu mléčných výrobků. produkce v ČR byl zaznamenán pokles o 474,5 tis. tun.

Pokračuje tak dlouhodobý trend zvyšování podílu průmyslových výrobců mléka na celkové produkci.

Dalším trendem ovlivňujícím celkový obraz v odvětví v roce 2015 byl nárůst dojivosti na krávu. Ve velkých dobytčích komplexech tak jedna kráva vyprodukovala v průměru 5233 kg mléka, což je o 336 kg, tedy o 6,9 % více než v roce 2014. Po uzavření ruského trhu pro většinu evropských výrobců v roce 2014 se výroba mléčných výrobků v Rusku v roce 2015 výrazně zvýšila. Zejména začali vyrábět o 21 % více sýrů než v roce 2014 (414 tisíc tun), sýrových výrobků – o 18 % (121 tisíc tun), tvarohu a tvarohových výrobků – o 6 % (728 tisíc tun). Zvýšila se i výroba másla, i když ne tak výrazně, o 3 % (258,9 tis. tun). A pouze výrobci sušeného mléka a smetany snížili objem výroby: 111,7 tisíc tun tohoto produktu, tedy o 14 % méně než v roce 2014.

Problémy mlékárenského průmyslu

Jak lze na základě výše uvedených statistik dospět k závěru, ruská vesnice postupně ztrácí své postavení předního producenta mléka a trh postupně přechází do rukou živočišných podniků, tedy podnikání. Nárůst produkce mléka v chovech hospodářských zvířat však postupuje dosti pomalým tempem, někdy nedrží krok s tempem poklesu produkčních ukazatelů ve venkovských oblastech. Po zákazu dovozu ukrajinských a evropských sýrů, mléka a másla se očekávalo, že ruští výrobci začnou navyšovat objemy velmi vysokým tempem, ale nestalo se tak. Zatímco výrobci sýrů a másla skutečně vykázali nárůst o desítky procent, produkce mléka vzrostla jen o 2,5 %.

Hlavním důvodem, stejně jako dříve, zůstává spíše nízká ziskovost samotné výroby v mlékárenském průmyslu. Podnikatelé jsou mnohem ochotnější investovat peníze do rozšiřování stávajících a otevírání nových chovů drůbeže a prasat, kde je ziskovost 17, respektive 20 %. Na tomto pozadí nevypadá chov dojnic, který poskytuje pouze 6-8% ziskovost (a to i s přihlédnutím k vládním dotacím), vůbec lákavě. Nízká ziskovost je však jen polovinou problému. Druhou polovinu představují zvýšené náklady na počáteční investici do rozšíření nebo zahájení podnikání na farmě. Poté, co vláda v roce 2015 přestala dotovat nákup chovného dobytka v zahraničí v naději na stimulaci růstu domácího trhu s plemennými zvířaty, se domácí chovatelé skotu ocitli v
situace, kdy ruské šlechtitelské závody ještě nejsou schopny produkovat kvalitní skot v dostatečném množství, ale přesto je potřeba jej odněkud získat. Zvířata tedy musíte stále kupovat v zahraničí, ale jen dráž (devalvace plus zrušení dotací).
Kromě rostoucích cen za hospodářská zvířata se zvýšily i počáteční náklady na výstavbu budov pro podniky živočišné výroby a vybavení pro ně. To je způsobeno inflací a devalvací, která výrazně ovlivnila náklady na stavební materiály a vybavení.
Všechny tyto faktory dohromady výrazně oddálily dobu návratnosti investic do velkovýroby mléka. Místo předchozích 10-12 let dosáhla doba návratnosti 15 let, což je pro tuzemský byznys příliš dlouhá doba.

Dojnice

Přes všechna výše popsaná úskalí zůstává chov dojnic nadále zajímavou oblastí pro podnikání, zejména pro malé a střední podniky. Klíčovým rozdílem mezi minifarmy a velkými komplexy hospodářských zvířat je jejich flexibilita a snadná adaptabilita na aktuální okolnosti. Pokud jsou všechna velká chovatelská centra jako dva hrášky v lusku, protože jsou vyrobeny podle stejných vzorů, pak se rodinný farmářský podnik vždy přizpůsobí místním podmínkám, a proto budou dvě minifarmy vždy velmi odlišné.

Pokud má farma například jen dvě až tři desítky krav, není nutné je chovat celoročně v kotci. Pokud jsou v okolí volné neobsazené louky (něco, ale místa je v Rusku dost pro všechny), v teplém období lze zvířata držet na volné pastvě. A to je jen jeden z mnoha způsobů, jak snížit náklady a urychlit návratnost investice.
Chov krav na mléko jako podnikání však bude každopádně úspěšný pouze tehdy, pokud budete hned od začátku chovat vysoce produktivní čistokrevná zvířata. Naštěstí pro malé farmy je možné zakoupit šarži takových krav i v domácích odchovnách.

Dnes jsou mezi profesionálními farmáři nejoblíbenější tato plemena:

Černobílá kráva. Nejrozšířenější plemeno u nás tvoří cca
polovina celkové populace domácího mléčného skotu. Průměrná roční dojivost v závislosti na
intenzita krmení je 5500-8500 kg za rok.
Holštýnská kráva. Relativně nové plemeno, vyvinuté v Severní Americe v 1970. a 80. letech XNUMX. století.
Při jedné dojivosti vyprodukuje kráva tohoto plemene 30 kg mléka. V ruských podmínkách průměrná roční dojivost
je asi 7400 kg za rok.
Kholmogorská kráva. Staré ruské plemeno, schopné vyprodukovat až 8000 při správném krmení.
kg mléka ročně. Ve většině případů se však dojivost pohybuje mezi 4000–6000 kg.
Jaroslavská kráva. Další tradiční ruské plemeno. Průměrná roční produktivita je
3500-6000 kg, ale oficiálně registrovaný rekord je 11590 kg.

Chov krav na mléko jako podnikání

Chov skotu, jako každý jiný druh podnikatelské činnosti, vyžaduje nejprve pečlivou, zdlouhavou přípravu a teprve potom rozhodné, ale promyšlené kroky. Pokud plánujete spustit malou farmu s několika desítkami zvířat, pak podnikatel sám bude muset převzít většinu odpovědnosti za obchodní plánování a řízení výroby. A k tomu je nutné pečlivě prostudovat teoretickou část problematiky a je velmi vhodné seznámit se s praxí přijatou v již fungujících podnicích.

Obecně by příprava na založení vlastní mléčné farmy měla zahrnovat následující kroky:

důkladná studie všech dnes existujících plemen mléčného skotu, objasnění jejich specifik, aby bylo možné určit, jak snadné nebo obtížné bude pro ně vytvořit optimální podmínky a zajistit správnou výživu;
důkladné studium nejoblíbenějších a nejproduktivnějších metod, systémů a technologií chovu a krmení zvířat, stanovení nejvhodnějšího systému pro podmínky, ve kterých mají být zvířata chována;
rozvoj zásobovacích kanálů pro chov mladých zvířat, krmiv, léků pro zvířata a výrobních zařízení, vyhledávání a identifikace prodejních kanálů pro produkty.

Po vypořádání se s přípravnou částí můžete začít sestavovat podnikatelský plán. Od této chvíle se organizace mlékárenského podnikání již zásadně neliší od jakékoli jiné výrobní činnosti: kalkulace počátečních a provozních nákladů, sestavení prognózy příjmů a předběžná kalkulace výrobních nákladů. Pokud se všechna čísla v podnikatelském plánu sejdou podle přání, můžete přistoupit přímo k vytvoření podniku: začít stavět stodoly, nakupovat vybavení, registrovat firmu, najímat zaměstnance, nakupovat hospodářská zvířata, organizovat výrobní proces.

Efektivita chovu masného skotu přímo závisí na výběru, sanitárních a technologických faktorech.

Plemeno krav má v chovu masného skotu významnou váhu. Výběr plemene by se měl řídit takovými faktory, jako jsou: produktivita zvířete, jeho adaptabilita na klimatické podmínky regionu, technologie údržby, zásobování potravinami.

Existují tři typy produktivity masných plemen krav: malé nebo rané zrání, střední, velké. Malá plemena lépe reagují na pastvu, zatímco velká plemena se lépe chovají ve stájích.

Masná plemena krav musí mít vysokou rychlost růstu mladých zvířat, vysokou živou hmotnost, dobré reprodukční vlastnosti, vysokou produkci mléka, dobrou schopnost aklimatizace, krmivo se musí dobře vyplácet.

Vysoce produktivní stáda se vytvářejí díky lepšímu výběru krav. Posuzuje se produkce mléka matek, hmotnost jejich telat, průměrný denní přírůstek, živá hmotnost, množství spotřebovaného krmiva, jak dlouho trvá produktivní využití krmiva a snadnost telení.

V chovu masného skotu je nutné získat tele od každé krávy ročně, protože jde o jediný produkt chovu masného skotu a jde o jeho zisk. Vysoká schopnost královen reprodukovat stádo je dána více faktory. Jedním z nich je zásobování zvířat potravou, její kondice, ale i úroveň odchovu náhradních mláďat, krmení dělohy. To vše ovlivňuje plodnost, vitalitu a produktivitu krav. Krávy středních plemen by měly být pářeny v 15-16 měsících a do stáda zařazeny ve 24-25 měsících. Velká plemena jsou připravena k páření v 17-18 měsících a k zavedení do stáda ve 26-27 měsících. Hmotnost krav přitom musí odpovídat standardům plemene. V komerčních stádech je lepší pářit královny s býky, v chovech je lepší použít umělé oplodnění. Vzhledem k přemrštěným nákladům na chov prvotelek by jejich počet v obecném stádě měl být 1/5 a dalších 20 % připadá na utracení během první laktace. Je nutné neustále přijímat opatření k prevenci děložní neplodnosti (zjišťování říje, inseminace, sledování kvality spermatu, stavu reprodukčních orgánů, provádění vyšetření). Pro uchování telat jsou přijímána opatření k prevenci nemocí, úhynů a potratů zvířat. Je nutné dodržovat hygienické normy pro chov skotu a sledovat kvalitu krmiv.

Aby byla výroba organizovaná a cílená, je nutné vést na farmě přehlednou evidenci a využívat práci kvalifikovaného a odborného personálu.

Je ekonomicky výhodné chovat masné krávy ve volném ustájení. Krávy jsou rozděleny do skupin (krávy na sucho, náhradní krávy, krávy s telaty atd.), v zimě jsou chovány ve stájích na hluboké podestýlce a v létě jsou vyváděny na pastvu.

Krmivo pro masné krávy musí být vyvážené, krmení musí být přidělované. Taková opatření zajistí maximální produktivitu zvířat a nízké náklady na krmivo. Ke snížení nákladů na produkci hovězího masa, ale zároveň k dosažení vysoké užitkovosti krav využívají především místní zdroje krmiva, na jednu krávu se ročně sklidí cca 65 centů krmných jednotek, zvířata jsou krmena podle svých fyzických potřeb, luštěniny se používají pro pícniny. , které jsou obohaceny dusíkem a snižují potřebu dusíkatých hnojiv, používají přísady do krmiv a snižují náklady na výrobu a dopravu krmiv. Aby se zabránilo usazování tuku u krav a snížení kvality masa, prodávají se po dosažení optimální hmotnosti.

V chovu masného skotu existují dvě hlavní fáze chovu krav: reprodukce stáda a odchov sajících telat; výkrm a intenzivní odchov mladých zvířat.

Stádo hovězího masa vzniká několika metodami: čistokrevným chovem; absorpční křížení; přenos embryí u masného skotu.