Proč se jim říkalo chebureks?

Není žádným tajemstvím, že notoricky známí Severoameričané, prodchnutí myšlenkou mesianismu, upřímně věří, že to byli oni, kdo do tohoto světa bez výjimky přinesl všechny hodnoty civilizace. Včetně kulinářského umění. Včetně myšlenky takzvaného „fast food“, rychlého občerstvení. To však zdaleka neplatí! Faktem je, že v nepaměti (deja vu temperas amoralis), kdy nejen předkové Američanů, ale dokonce i předkové obyvatel Evropy lezli po stromových kapradinách a na diety ani nepomysleli – ještě tehdy střelný prach, kaligrafie a cheburek byly vynalezeny v Asii. Ano, ano, cheburek! Byl to on, kdo vyřešil problémy tehdejšího potravinářského programu a posloužil jako východisko pro rozvoj světové gastronomie.

Bez nadsázky řekněme, že cheburek zní hrdě! Bohužel těch, kteří lpí na našem národním dědictví, je nespočet. Pokusy některých kulinářských extremistů s houževnatostí hodnou lepšího využití se s pěnou u úst snaží dokázat prioritu svých gastronomických lahůdek. Výrok tlustých ukrajinských nacionalistů, kteří stopují původ našeho čeburku, se zdá být zcela nevědecký a postrádající jakoukoli historickou autentičnost – představte si! – na knedlíky! K bezduchému knedlíku bez jakékoliv náplně! ! Existují pseudointernacionalisté, kteří lpí na slavném jménu cheburek a bez důkazů toto toponymum povyšují na „churek“, „Che Guevara“ a dokonce i maloruský „buryak“.
Jak se říká, není kam jít dál. Stále se však najdou někteří „odborníci“ (v uvozovkách), kteří bez váhání tvrdí, že náš domácí cheburek je potomkem vulgárního knedlíku. S odkazem na takové směšné výmysly uvádějí přívrženci knedlíků jako důkaz pochybné důkazy, že, škoda říkat, Korejci (!) smaží knedlíky! Takovým strážcům pravdy bych rád vzkázal, že Korejci dokážou svůj štukový výlisek alespoň pozinkovat – nikdy se kvalitou našemu domácímu čeburku nepřiblíží!

Je to šťavnaté, je to pikantní a je to chutné! Je to křupavé a toastové! Krvácí svou šťávu přímo do vašich kalhot! Co se týče výše zmíněných pelmenofilů, více či méně seriózní historici již dávno vědí, že tato kulinářská lahůdka, ač patří k poddruhu podobnému čeburkovi, není nic jiného než prasynovec, druhý bratranec našeho plotu – čeburek slavný. Naši drobní odpůrci však již dlouho věděli, že severouralské slovo: „Permyak – slané uši“ je přesně klíčem k pochopení skutečného původu cheburek. Právě tato jazyková a etnografická vyspělost potvrzuje starobylost jeho původu. A jen Ivan, který si na svůj příbuzenský vztah nepamatuje, nemůže nevidět samozřejmost: čeburek jako primární zdroj všeho.

Nebojme se přiznat samozřejmost: byl to oddaný a nečinný, ale bohužel stále bezejmenný Praslovan, kdo smažil mamutí uši druhé svěžesti, kdo byl autorem prvního čeburku. A není náhoda, že kníže Vladimír Monomach, který dokonale chápal význam a místo čeburek v ruské historii a státnosti, upozornil své syny ve známém „Závěti“: „Pokud své ženy nekrmíte čebureky , jsou uraženi, když je krmíte, jsou povýšeni. “

Jaké další důkazy potřebují naši odpůrci, kteří neokusili chuť cheburechu? ! Navíc pouze idiotští hippocefálové se známkami patologické enurézy neznají (nebo nedostatečně) důkazy z „Příběhu minulých let“, který jasně říká, že čistě kožešiny, konkrétně kůže Drevljanských Murzilků a jejich poddruhů Cheburashků (cheburatorus vulgaris) sloužil našim předkům jako hlavní článek dovozních zásob do Byzance a na dvůr královny ze Sáby. Zdá se tedy naprosto logické předpokládat, že jako čebureky byly použity uši Cheburash, které jsou vedlejším produktem dovozu. Cheburek – stejný kořen jako hrdé slovo muž (homo sapiens, cheburecus pojídání), nedovolíme, aby ho zašpinili nějakými demány

Jiné odpovědi

Na počest Cheburashky, ze které byly původně vyrobeny chebureks.
Nyní je vyrábějí z koček. Musíme to přejmenovat.
Čeburek z tureckého slova Cig borek. Stránka nerozumí tureckým znakům. Neumím to napsat správně.

Ve středu 11. července představil Ukrposhta poštovní známku „Krymskotatarští Čebureks“, která byla zařazena do série „Národní jídla“. V dalším pokusu zavírat oči před skutečností, že Krym je již 7 let územím Ruska, dal Kyjev čebureky na roveň ukrajinské klobáse a kuřecímu masu Kyjev

Ale ve sporu o identitu cheburek je ve skutečnosti proměnných více: tento starodávný fast food považují za své národní jídlo i Turci, Uzbeci a Litevci. Ale kdo byl první?

Vlast cheburek

Je těžké najít kořeny myšlenky zabalit náplň do těsta: zdá se, že to současně přišlo na mysl téměř všech obyvatel planety. Mnoho zemí má své vlastní národní koláče a koláče – to jsou stejné chebureks, belyashi, echpochmak, khachapuri, empanadas a mnoho dalšího.

Je také obtížné najít domovinu chebureks: navzdory skutečnosti, že název má krymské tatarské kořeny, najdete podobný pokrm téměř ve všech kavkazských a asijských kuchyních.

18. května 2021, 19:02

Podle jedné verze vynalezli chebureks mongolští Tataři. K přípravě pokrmu položili na oheň kulatý štít, v něm rozpustili živočišný tuk a vhodili do něj maso zabalené v kulatých tenkých plackách z nekynutého těsta. Tuto legendu podporuje fakt, že chebureky jsou oblíbenější v místech, kam tito bojovní lidé zavítali.

Uzbeci říkají, že vynalezli chebureks, ale v jejich verzi pokrmu není náplň maso, ale zelenina. Zpočátku pro ně bylo těsto „gumové“ a připravovalo se z mouky, vody a soli. Nyní se v Uzbekistánu i v jiných zemích často míchá s mlékem nebo zakysanou smetanou.

Tataři přebírají i deku přes sebe – v Tatarstánu totiž masové chebureky opravdu milují. Pravda, časem je zastínil smažený belyashi a echpochmak.

Existuje také jídlo zvané chir-chir (nebo chiri-chiri) – obdoba chebureks, která je součástí kuchyně Mariupolských Řeků.

Cheburechnaya “přátelství”

Samotné slovo „cheburek“ (a ve skutečnosti „chiburek“) je krymskotatarského původu: v překladu znamená „surový koláč“. Tento název pokrm vůbec nedostal proto, že by se konzumoval syrový – znamenalo to jen, že se nepeče jako obvykle, ale smaží na oleji a navíc se syrovou náplní.

Podle jiné verze dostaly cheburek své jméno kvůli zvuku „chir“, který lze slyšet při vhození cheburek do horkého oleje.

Chebureks se stal v postsovětských zemích tak populární právě díky krymským Tatarům, kteří se během chruščovského „tání“ usadili na celém území Unie.

27. června 2021, 16:04

V roce 1957 byl na stanici metra Sucharevskaja v Moskvě otevřen obchod s čeburek s názvem „Družba“ a brzy se čeburek stal oblíbeným sovětským pouličním jídlem. Postupem času nezbylo v SSSR jediné velké město, kde by se nedala najít cheburechka.

Zajímavé je, že kvůli své divoké popularitě chebureky měnily svůj tvar v průběhu času: zpočátku byly velké a ty, které můžete nyní vyzkoušet v cheburecích, jsou verzí přizpůsobenou pro svačinu na cestách.

Nyní je na Krymu dokonce pomník cheburek – před několika lety byl postaven v Belogorsku, poblíž tradiční krymskotatarské kavárny.

Litevské paštiky

Zajímavé je, že Litevci považují cheburek za své národní jídlo. Přestože se toto jídlo dostalo do Litvy asi před půl stoletím, místní průvodci hrdě hlásí, ve kterých restauracích ho můžete ochutnat.

Snaží se nevzpomínat na roli SSSR v šíření čeburek: Litevci měli představu, že pokrm pronikl do národní kuchyně díky potomkům Karaitů, kteří pocházeli z Krymu a usadili se v Litevském knížectví.

Pravidla pro vaření a stravování

19. června 2021, 15:42

Podle tradičního tatarského receptu se cheburek nepřipravoval s mletým, ale nadrobno nakrájeným masem a vždy se smažil na jehněčím tuku, nikoli na rostlinném oleji.

Masová náplň v cheburek je výhradně jehněčí nebo hovězí. Mleté maso by se také nemělo přetěžovat kořením – je povoleno, ale pouze ve formě černého pepře nebo bylinek.

Je tu ještě jedno tajemství, které všichni kuchaři neznají: masová náplň pro šťavnaté paštiky by neměla být tvrdá, ale trochu tekutá, s několika lžícemi vody – tak získávají ten kouzelný vývar, který je tak těžké “ držet“ v těstě při jídle . Jíst takový cheburek nožem a vidličkou je skutečné rouhání, takže je lepší ho držet svisle, „ve sklenici“.

Těsto na chebureks se často připravuje z mouky, vody a soli, někdy se přidává mléko nebo zakysaná smetana. Je zde také tajemství: aby byly paštiky stále křupavější, nalijte do těsta trochu vodky.

Paštiky jsou „zapečetěny“ jak rukama, tak speciálním zařízením, které těsto současně krájí a utěsňuje.

V dnešní době jak na Krymu, tak v celém bývalém SSSR najdete chebureky s nemasovou náplní – s bramborami, lilkem, zelím, rajčaty a sýrem. Mnoho kuchařů považuje bramborové koláče za absolutní „prohru“ a „věc minulosti“ – ano, jsou levné a možná uspokojující, ale vůbec ne šťavnaté a nepříliš chutné.