Proč se meloun pokazil?

Tento článek byl spoluautorem Sporked, našeho pravidelného přispěvatele. Pravidelní přispěvatelé wikiHow úzce spolupracují s našimi redaktory, aby zajistili, že články budou co nejpřesnější a nejkomplexnější.

Počet zdrojů použitých v tomto článku: 10. Jejich seznam najdete dole na stránce.

Počet zobrazení tohoto článku: 66 697.

Vodní melouny jsou oblíbenou letní pochoutkou, kterou rádi jedí děti i dospělí. Před konzumací melounu zkontrolujte, zda se nezačal kazit. Nejprve zkontrolujte plíseň na povrchu ovoce. Přivonět k melounu – zkažený meloun má kyselý, nepříjemný zápach. Zkontrolujte také datum spotřeby na melounu, abyste zjistili jeho čerstvost.

Vnější známky zkaženého melounu

Zkontrolujte, zda na melounu není plíseň. Plíseň nebo tmavé skvrny na povrchu melounu jsou jasnými příznaky zkaženého ovoce. Plíseň může být bílá, černá nebo zelená a povrch skvrn může vypadat načechraný. [1] X Zdroj informací

Vyberte si meloun se světlým, zdravým povrchem. V závislosti na odrůdě bude kůra melounu buď tmavě zelená, nebo pruhovaná, kde se střídají pruhy světle zelené a tmavě zelené barvy. [2] X Zdroj informací

• Některé odrůdy melounu se vyznačují dužinou neobvyklých barev. Například plody odrůd jako Yellow Dragon, Jánošík a Lunny se vyznačují jasně žlutou dužinou, melouny Imbar F1 mají dužinu oranžovou. [4] X Zdroj informací

Stojí za to upozornit, pokud je dužina melounu suchá a vláknitá. Když se meloun začne kazit, jeho křupavá, šťavnatá dužina se postupně scvrkne, stane se drobivým a někdy se dokonce oddělí od semínek. [5] X Zdroj informací Vyhněte se také konzumaci melounu, který je lepkavý a kašovitý.

Než meloun nakrájíte, přivoňte si. Svěží, lehce nasládlá vůně je charakteristická pro zralý zdravý meloun a takové ovoce lze bezpečně jíst. Pokud cítíte kyselou, kořeněnou nebo hořkou vůni, pak se meloun pokazil a měl by být vyhozen. [6] X Zdroj informací

Ohodnoťte čerstvost melounu podle data

Zkontrolujte datum expirace. Pokud jste si koupili meloun již nakrájený v supermarketu, mělo by být na obalu uvedeno datum, do kterého lze tento produkt konzumovat. Zkontrolujte datum spotřeby, abyste věděli, jak dlouho můžete meloun uchovávat. [7] X Zdroj informací

Řezaný meloun lze skladovat nejdéle pět dní. Správně skladovaný nakrájený meloun si uchová čerstvost po dobu tří až pěti dnů. Snažte se však meloun sníst rychle, jinak se začne kazit. [8] X Zdroj informací

Nekrájené vodní melouny lze skladovat při pokojové teplotě asi deset dní. Pokud meloun není skladován v lednici, začne se týden po nákupu kazit i celý, nekrájený plod. Snažte se to sníst co nejdříve. [9] X Zdroj informací

Nekrájené vodní melouny lze skladovat v lednici až dva až tři týdny. Pokud skladujete celý meloun v lednici, zkuste ho sníst do dvou týdnů od nákupu, jinak se začne kazit. [10] X Zdroj informací

Jak prodloužit trvanlivost melounu

Celé a nakrájené melouny skladujte v lednici. Melouny se doporučuje skladovat v chladničce při teplotě asi 13 °C. Ponechání nekrájeného melounu při pokojové teplotě (asi 21°C) zvyšuje v jeho dužině obsah beta-karotenu a lykopenu, což jsou oba prospěšné antioxidanty. [11] X Zdroj informací

• Nakrájený meloun opatrně zabalte do alobalu nebo potravinářské fólie. [13] X Zdroj informací

Před zmrazením melounu si dobře rozmyslete. Mnoho lidí zastává názor, že melouny by se neměly zmrazovat. Faktem je, že po rozmrazení melounu nebo nakrájení zmrazeného ovoce veškerá šťáva vyteče z dužiny. [14] X Zdroj informací Pokud nehledáte snadný způsob a rozhodnete se zmrazit svůj meloun, použijte vzduchotěsné nádoby na potraviny nebo mrazicí sáčky. Při tomto způsobu skladování se meloun nezhorší po dobu 10-12 měsíců. [15] X Zdroj informací

Každý rok začíná sezóna melounů oficiálně v srpnu, ale obvykle se produkt prodává mnohem dříve a v zemi Často jsou zaznamenány případy otrav. V oblasti Kemerova tak zemřel sedmiletý chlapec, pravděpodobně poté, co snědl meloun. Vyšetřovací orgány provádějí kontrolu, šarži melounů zadržela v obchodě společnost Rospotrebnadzor. K otravě může dojít z různých důvodů – například kvůli používání chemických nečistot výrobci nebo kvůli špatně ošetřené půdě. Pokud však dodržíte pravidla pro výběr produktu, zdravotní rizika jsou minimalizována. Izvestija se zabývala tím, jak se do melounu dostávají nebezpečné látky a co vám pomůže vyhnout se otravě.

Proč je možná intoxikace?

Otrava vodním melounem může nastat z několika důvodů. Za provokatéry jsou považovány dusičnany, pesticidy a nedodržování norem pro jejich použití a také nevhodné podmínky skladování hotového výrobku, které způsobují jeho kažení.. Kandidátka lékařských věd, gastroenteroložka v laboratoři Gemotest Ekaterina Kashukh v rozhovoru pro Izvestija řekla, že Nejčastější příčinou otrav je nesprávné používání hnojiv při pěstování plodin. — Aby ovoce rychleji rostlo a dozrávalo, porušují bezohlední výrobci technologii a přidávají do půdy příliš mnoho hnojiv. Do melounu se přitom dostává velké množství dusičnanů, které působí na organismus jako jed. Mohou vést k těžké otravě až smrti,“ zdůraznil odborník.

Foto: RIA Novosti/Igor Onuchin

Navíc, pokud je přípravek skladován nesprávně – na zemi nebo na otevřeném slunci – může jeho další použití vést k otravě. — V horku se meloun rychle zhoršuje: objevují se v něm bakterie, které při vstupu do těla vyvolávají vývoj střevní infekce. Pokud plody leží na zemi bez palet, mohou kvůli nedostatečnému větrání začít hnít nebo plesnivět, poznamenal odborník.

Červená od sladkosti: proč byste se neměli bát dusičnanů ve vodních melounech
Lékaři vysvětlili, proč jsou ruské melouny nejzdravější na světě

Anna Tokmaková, vedoucí mikrobiologické laboratoře v Sercons IVF, poznamenává, že povrch melounu je nesterilní, aktivně se na něm množí mikrobi a mohou se na něm vyskytovat vajíčka parazitů. — Meloun, který neprošel úplnou předúpravou a snědl se neumytýma rukama, může vést k nebezpečným infekcím nebo způsobit napadení parazity. Nejnebezpečnějšími mikroby budou například E. coli, Yersinia a mnoho dalších, dodal odborník.

Jsou dusičnany děsivé?

Foto: RIA Novosti

Dusičnany v zelenině a ovoci jsou soli kyseliny dusičné, které se do plodů dostávají z půdy spolu s hnojením. Dusičnany nejsou nebezpečné, pokud je plodina sklizena včas a dávkování hnojiva je správně vypočítáno. Ne vždy je to ale možné, a tak se často může u člověka objevit bolest hlavy, nevolnost, celková slabost a apatie po konzumaci potravin obsahujících zvýšenou hladinu dusičnanů.

U vodních melounů se dusičnany hromadí ve slupce a přilehlé vrstvě dužiny, uvedla dermatoveneroložka a výživová poradkyně Elena Bogatová.

Škodlivé ovoce: které melouny jsou zvláště zdraví nebezpečné
Infekce a toxické látky se mohou dostat na bobule na zahradě a cestou na pult

— Ke snížení potenciálních rizik se doporučuje před konzumací odstranit z melounu slupku. Kromě toho, pokud je meloun správně skladován při nízké teplotě, mohou dusičnany podléhat pomalejší přeměně na dusitany, uvedl odborník na výživu. Elena Bogatova také doporučuje Uchovávejte meloun v lednici. Je důležité si uvědomit, že obsah dusičnanů ve vodních melounech a dalších potravinách se může lišit v závislosti na řadě faktorů, jako je odrůda ovoce, klimatické podmínky, způsoby pěstování a úroveň kontaminace půdy. Nejlepším způsobem, jak minimalizovat potenciální rizika spojená s dusičnany, je vybrat čerstvé, kvalitní potraviny a před konzumací dodržovat správné postupy manipulace a skladování.

Foto: IZVESTIA/Zurab Javakhadze

Místopředseda představenstva Asociace Rusprodsoyuz Dmitrij Leonov v rozhovoru s Izvestija poznamenal, že Meloun, který má vysoký obsah dusičnanů, má velmi tmavou dužinu s bílými nebo žlutými vlákny. Cukerná dužina je zase známkou toho, že meloun dozrál sám, bez pomoci chemie.

Soudě podle vzhledu

Při výběru melounu Rospotrebnadzor doporučuje věnovat pozornost velikosti ovoce: upřednostňovat by se měly středně velké melouny, ale ne příliš těžké. Před nákupem byste měli provést důkladnou kontrolu kvalitního produktu, který by neměl mít řezy nebo praskliny. — Světlá skvrna na slupce ukazuje, na které straně meloun ležel, když dozrával v zahradě. Intenzita barvy skvrny udává její zralost. Zralý meloun je jasně zelený s kontrastními pruhy. Ocas je suchý, hnědo-béžový. Kůrka zralého melounu není lesklá, ale více matná“ vysvětlil Dmitrij Leonov.

Prodejní místa

Foto: TASS/Artem Geodakyan

Při nákupu byste měli věnovat pozornost nejen vnějším vlastnostem produktu, ale také místu prodeje. Mnoho lidí dává přednost specializovaným prodejnám nebo trhům, ale často si můžete koupit meloun ve stanu na dvoře vilové čtvrti nebo na silnici. Prodej melounů podél dálnic bez vybavených obchodních míst je zakázán, takže byste si měli pamatovat, že se tam skladují vodní melouny a melouny, které neprošly nezbytným hygienickým vyšetřením. Kromě toho mohou vodní melouny absorbovat těžké kovy obsažené ve výfukových plynech automobilů. Prodejní místa musí být oplocená a produkty musí být uchovávány pod stanem na speciálních stojanech.

Veřte ovoce do sebe: kolik třešní můžete sníst za den
Lékaři vysvětlují, proč vás sezónní pochoutka uspí

— Pokud se melouny prodávají na ulici, měli byste věnovat pozornost tomu, jak jsou skladovány. Plody by neměly ležet na otevřeném slunci v horku – to se rychle přehřeje a začne se zhoršovat. Nejlepší je vybrat plody, které jsou uchovávány na chladném místě nebo ve stínu. Je důležité, aby melouny byly na speciálních paletách, mírně zvednutých nad zemí, říká Ekaterina Kašukh. Prodejce melounů musí mít kompletní balíček průvodních dokumentů potvrzujících kvalitu a bezpečnost produktu (certifikát nebo prohlášení o shodě, certifikát kvality vydaný organizací, která melouny pěstovala). Na pracovišti by měl být také uložen osobní lékařský záznam, informace o právnické osobě prodávající melouny, cedule s otevírací dobou a váha.

Než budete jíst

Foto: TASS/Sergey Malgavko

Milovníci vodního melounu musí vědět, jak jej správně připravit ke konzumaci. Je důležité si uvědomit, že všechny nebezpečné složky se hromadí na slupce ovoce. Během řezání se do buničiny a následně do lidského těla může dostat prach, nečistoty, částice zeminy a bakterie. Proto, aby se předešlo akutním střevním infekcím a otravám jídlem, je třeba meloun důkladně umýt.

Bezdůvodné rozhodnutí: jak a proč se budou melouny pěstovat v Antarktidě
Experimenty vědců z Petrohradu poskytnou potravu budoucím osadám na Měsíci

Gastroenteroložka Ekaterina Kashukh doporučuje umýt meloun studenou vodou a mýdlem nebo speciálním přípravkem na mytí zeleniny a ovoce před jídlem. Řezání melounu před nákupem ke kontrole jeho zralosti je přísně zakázáno.