Proč se okurky zalévají vařící vodou?

Na záhonech dozrály první okurky. Je čas udělat si okurky na zimu.
Dnes hostesky Tuly sdílejí své recepty.

od Anfisy Nepomnyashchikh

Horké solené okurky

Pro 3litrovou nádobu: 1,5-2 kg okurek, 30 g soli na 1 litr vody, 2 polévkové lžíce. l. ocet, 2 bobkové listy, 2-3 listy černého rybízu, 2 koprové deštníky, 10 ks. kuličky pepře, 5-6 stroužků česneku, 2-3 třešňové listy.

1. Na dno sklenic položte listy používané jako koření a poté okurky pevně složte.
2. Okurky zalijte vroucí vodou a přikryjte sterilizovanou pokličkou.
3. Do něčeho to zabalte, například ručníkem, počkejte asi tři minuty a poté vodu slijte.
4. Můžete použít nažehlenou gázu nebo speciální víčko s otvory.
5. Opakujte operaci, tentokrát držte okurky ve vroucí vodě asi pět minut.
6. Vodu slijte a ihned zalijte vroucím nálevem z vody, soli a octa.
7. Sklenice srolujte, otočte a vychladněte.

od Natalie Iljukhiny

Okurky s chilli kečupem

2 kg okurek, 2-3 stroužky česneku, 150 g chilli kečupu, 2,5 polévkové lžíce. l. sůl, 150 ml 9% octa, 150 g cukru, 6 sklenic vody, kopr, křen, listy rybízu, petržel podle chuti.

1. Okurky omyjeme a necháme asi hodinu ve vodě.
2. Umyjte, nakrájejte zeleninu, oloupejte česnek.
3. Ze soli, cukru, octa připravíme horkou marinádu, přidáme kečup a necháme vychladit na pokojovou teplotu.
4. Marinádu nalijte do sklenic a sterilujte 15 minut ve vroucí vodě.
5. Sklenice srolujte, otočte a vychladněte.

od Larisy Morozové

nakládané okurky

Na litrovou sklenici: 1 kg malých okurek, 1 malá cibule, 3 ks. pepř, 1 bobkový list, 1 lžička. cukr, 50 g octa, 1 lžička. sůl.

1. Cibuli nakrájíme na kolečka, okurky, cibuli, papriku a bobkové listy dáme do sklenice.
2. Zalijte studenou vodou až po ramena a vařte pod pokličkou 15 minut.
3. Srolovat, zakrýt, vychladit.

od Zoji Minakové

Studené nakládané okurky

Zoja Mináková
inspektor přírodních zdrojů

Na 3 litry: 2 kg okurek, 1,5 litru vody, 2 deštníky kopru, 5 listů černého rybízu, 5 listů třešně, 1 stroužek česneku, 20 g křenu (kořen nebo listy), 8 kuliček černého pepře, 3 polévkové lžíce. l. sůl, 2 polévkové lžíce. l. Sahara.

1. Okurky důkladně omyjte, opláchněte vroucí vodou a ihned ponořte do velmi studené vařené vody a namočte na 2-3 hodiny.
2. Umístěte část zeleniny na dno sterilizované sklenice. Poté okurky pevně zabalte, posypte listy, koprem, česnekem a hráškem.
3. Zalijte připraveným uvařeným, ale dobře vychlazeným solným roztokem (asi 50 g soli na 1 litr vody + cukr), sklenici pevně uzavřete plastovým víčkem.
4. Umístěte okurky na chladné místo.

od Marie Khozlové

Nakládané okurky s hořčicí

1 kg okurek, listy černého rybízu, křen, koprové deštníky, 3-4 stroužky česneku. Solanka: na 1 litr převařené vody 2 polévkové lžíce. l. vrchovatá sůl, 1 lžička. suchá hořčice.

1. Namočte okurky do studené vody na 4-12 hodin.
2. Sterilizujte nádobu a víko. Na dno těsně položte listy rybízu, listy křenu, pár deštníků kopru a 3-4 stroužky česneku.
3. Okurky omyjte a pevně vložte do sklenice s bylinkami a česnekem.
4. Zalijte studenou slanou solankou: 1 polévkové lžíce rozpusťte v 2 litru vody. l. sůl se skluzavkou.
5. Sklenice nechte 3-4 dny kynout, občas odstraňte pěnu, která se tvoří na povrchu.
6. Po 3-4 dnech slijte lák ze sklenic do hrnce a vařte.
7. Okurky ve sklenici zalijeme horkým nálevem, přidáme suchou hořčici, srolujeme a vychladíme.

od Aleny Khimanové

Nakládané okurky v sáčku

1 kg okurek, 4 stroužky česneku, 1 svazek kopru, 2 polévkové lžíce. sůl, těsný sáček.

1. Česnek oloupeme, opláchneme a nasekáme nožem nadrobno.
2. Okurky dobře opláchněte a odřízněte konce. Kopr propláchněte vodou a nasekejte nadrobno.
3. Vložte okurky do plastového sáčku, přidejte česnek, kopr a sůl.
4. Sáček s okurkami zavažte pro lepší utěsnění, můžete je dát do jiného sáčku.
5. Obsah dobře protřepejte a dejte do lednice.
6. Okurky budou hotové asi za 6-8 hodin.
7. Během této doby musíte sáček s okurkami pravidelně protřepávat.

od Eleny Vlasové

Lečo v multivarku

2 kg okurek, 1,5 kg papriky, 3-4 stroužky česneku, 100 ml rostlinného oleje, 500 ml rajčatové šťávy, 100 g cukru, 1/2 polévkové lžíce. l. sůl, 45-50 ml 9% octa, feferonka podle chuti.

1. Papriku zbavte semínek a nakrájejte ji na kostičky.
2. Okurky nakrájíme na plátky spolu s česnekem a feferonkou. V míse smícháme rajčatovou šťávu, sůl, cukr a olej.
3. Sladkou papriku, okurky, česnek, feferonky smícháme a dáme do pomalého hrnce.
4. V režimu „Hašení“ vařte 40 minut. 10 minut před koncem přidáme rajčatovou šťávu.
5. Lečo nalijte do předem sterilizovaných sklenic.
6. Srolujte a otočte, dokud nevychladne.

od Eleny Shumakové

Okurkové lečo

Elena Šumaková
vedoucí pošty Naryshkino

1 kg středně velkých mladých okurek, 500 g rajčat, 50 ml rostlinného oleje, 5 ks. sladká paprika, 1 ks. feferonka, 5-8 stroužků česneku, 2 cibule, 1 mrkev, semínka koriandru, kopr, hřebíček, bobkový list, sůl.

1. Oloupanou cibuli a mrkev lehce orestujte na rostlinném oleji v hluboké pánvi na středním ohni.
2. Rajčata, sladkou a pálivou papriku umeleme.
3. Vzniklou směs podle chuti osolíme, přidáme všechno koření a za míchání přivedeme na pánvi k varu.
4. Naskládejte tam okurky nakrájené na kolečka a vařte další tři minuty.
5. Ke konci vaření přidejte cibuli a mrkev orestujte.
6. Vložte česnek, zeleninovou směs s okurkami do sterilizovaných sklenic.
7. Sklenice uzavřete sterilizovanými víčky, vložte do umyvadla s vodou a po vyvaření vody v dřezu sterilujte 20 minut.
8. Srolujte víčka a postavte sklenice dnem vzhůru a zakryjte je přikrývkou, dokud úplně nevychladnou.
9. Konzervované potraviny skladujte při teplotách nad nulou.
10. Mimochodem, místo nebo společně s okurkami můžete na přípravu leča použít mladou cuketu.

Hlavní zprávy dne v našem telegramu. Jen ty nejdůležitější věci.

Přejít na Telegram