Proč smažit cibuli?
Smažená cibule je běžnou přísadou různých pokrmů, ale jak dlouho ji musíte smažit, závisí na účelu vaření.
Smažená cibule je důležitou složkou, která se používá při přípravě různých pokrmů a zlepšuje jejich chuť. Je velmi jednoduchá a rychlá na přípravu, ale hlavní je cibuli nepřevařit.
Na smažení se nejčastěji používá cibule nebo kořen pórku. Při smažení získá zlatavou barvu, bude jemné a nasládlé chuti.
Dříve jsme mluvili o tom, jak správně smažit zlatou cibuli pro různé pokrmy.
Jak smažit cibuli – tipy
Před vařením je třeba cibuli oloupat a odříznout ocas. Krájí se na kostky, kroužky nebo půlkroužky.
Optimální je smažit ji na pánvi. Na jednu hlavu použijte asi 2-2,5 lžíce oleje. Při smažení cibule byste měli použít rafinovaný rostlinný olej, který nejprve dobře zahřejte – to je nezbytné, pokud chcete získat křupavou zeleninu.
Smažte cibuli dozlatova po dobu pěti až sedmi minut a neustále míchejte. Při smažení cibuli po zezlátnutí osolte a poté pánev odstavte a přikryjte pokličkou.
Pokud potřebujete osmažit cibuli, aby byla sladká, stačí během vaření přidat trochu cukru. Jedna polévková lžíce vystačí asi na 5 cibulí. Zároveň je pro chuťovou vyváženost důležité nezapomenout trochu přisolit.
Stojí za zmínku, že globálně nezáleží na tom, na kterém oleji je nejlepší smažit cibuli, vše závisí pouze na vašich cílech.
Například mleté maso můžete osmažit na másle (stačí 5 minut). A smícháním másla a rostlinného oleje jej můžete smažit na polévku (sedm až deset minut na středním plameni). Nerafinovaný olivový olej funguje dobře při dlouhém karamelizaci cibule, která zabere něco málo přes půl hodiny.
A aby byla cibulka průhledná, stačí ji orestovat krátce – pár minut, než se z ní odpaří vlhkost. Nezapomeňte ji neustále míchat a včas odstavit z ohně. Pokud jej přeexponujete, začne již získávat zlatavý odstín.
Mimochodem, další užitečný tip, jak smažit cibuli, aby nebyla cítit. K tomu můžete k téměř hotové smažené cibulce přidat jednu nebo dvě lžíce vína. Alkohol se rychle odpaří a vůně se stane příjemnou.
Je možné smažit zelenou cibuli – nuance
Mnoho lidí je zvyklých smažit běžnou cibuli, ale zelenou cibulku lze někdy také tepelně upravit. Pravda, smažit stačí jen krátce, když to přeženete, bude bez chuti.
Smažit tuto cibuli na středním ohni bude stačit jen pár minut. Hodí se k pokrmům z vajec, například k omeletě nebo míchaným vejcím. Dá se použít i jako jedna z náplní do koláčů nebo palačinek.
Francouzská smažená cibule – recept
Jedná se o velmi jednoduchou svačinku, na jejíž přípravu budete potřebovat mouku, cibuli, mléko, trochu soli a rostlinný olej na smažení.
Zelenina se musí oloupat, nakrájet a rozdělit na kroužky, obalit v mouce a mléce se solí a smažit ve fritéze při 190 stupních dozlatova. Další možností je nechat nakrájenou cibuli v mléce a soli 10-15 minut, než ji zasypat moukou. Po osmažení necháme vypustit olej, ještě horký trochu osolíme a je to – pokrm je hotový. Můžeme podávat s oblíbenými omáčkami podle chuti.
Také by vás mohly zajímat novinky:
- Salát s kuřecím masem, sušenými švestkami a červenou řepou: důstojný konkurent „Shuba“ a „Olivier“
- Nejlepší studené předkrmy se sleděmi: 3 rychlé recepty
- Teplá masová jídla pro Nový rok 2023: 4 jednoduché a levné možnosti
