V čem se dá kvasit víno?

Výroba vína vyžaduje velkou pozornost k detailu a je nemilosrdná. Výběr nádoby pro kvašení vína má vážný dopad na aroma a chuť budoucího nápoje. V dnešní lekci Školy řemesel vám prozradím, jak vybrat správnou nádobu na kvašení, aby byly zachovány všechny organoleptické vlastnosti vína.

Zazvoní zvonek – začněme s výukou!

Dobré víno pochází pouze ze správné nádoby.

Typy nádob pro výrobu vína

Ke kvašení vinné mladiny se používají různé nádoby. Narazil jsem na následující možnosti:

• nerezová ocel;
• skla;
• plast;
• hliníkové baňky.

Ne všechny tyto nádoby jsou skutečně vhodné pro fermentaci. Pojďme se na ně podívat blíže.

Plastové nádoby pro výrobu vína

Plast je oblíbený, cenově dostupný a velmi běžný materiál. Mnoho lidí věří, že potravinářský plast je docela vhodný pro skladování vinného moštu pro fermentaci. Plast označený jako „potravinářský“ je docela vhodný pro skladování mnoha potravinářských výrobků. Fermentace vína je však chemicky aktivní proces. Interakce mezi plastovými nádobami a mladinou proto může mít za následek nepříjemný zápach nebo chuť v hotovém nápoji.

Zbavit se „plastových“ tónů v kytici je téměř nemožné.

Pros

• Rozšířené.
• Levné ve srovnání s jinými materiály.
• Snadno.
• Mobilita.

Zápory

• Může dodávat vínu nepříjemný zápach a chuť.
• Syntetický materiál.

Můj závěr: Nedoporučuji používat ke kvašení vína plastové nádoby.

Nerezové nádoby pro výrobu vína

Nerezová ocel je neutrální materiál, který nezničí kyselina vinná ani produkty fermentace. Nerezové sudy se proto výborně hodí jako nádoby na víno. Jsou pevné a odolné. Jejich nevýhodou je poměrně vysoká cena, ale nerezový sud berte jako investici. Peníze jednou utratíte, ale sud budete používat řadu let. Zároveň budete jistě vědět, že organoleptické vlastnosti vašeho vína jsou zcela bezpečné.

Mnoho nádob z nerezové oceli je vybaveno praktickými vypouštěcími kohouty, které usnadňují použití.

Pros

• Neutralita.
• Zachování původních organoleptických vlastností produktu.
• Pevnost
• Trvanlivost.
• Ekologická čistota.
• Funkčnost

Zápory

Můj závěr: nerezové nádoby jsou výborné na fermentaci.

Nerezový sud s plovoucím víkem

Nádoby s plovoucím víkem

Samostatným typem jsou nerezové fermentační tanky, které jsou vybaveny pneumatickým nebo plovoucím víkem. Zajišťuje hermetické uzavření sudu při jakékoli hladině kapaliny.

• Na víku je umístěna vzduchová komora.
• K otvoru je připevněn pero a drážka.
• Vzduchová komora a čerpadlo jsou spojeny hadicí.
• Víko se spustí na povrch mladiny.
• Komora se nafoukne na 1 atmosféru.
• Vaše mladina je bezpečně a hermeticky uzavřena.

Skleněné nádoby

Sklo je ideální jako nádoba na kvašení. Je inertní, nereaguje s mladinou a má relativně nízkou cenu. Z hlavních nevýhod zaznamenávám křehkost materiálu. I malý čip se může stát problémem. Aby byla skleněná láhev bezpečná a odolná, je umístěna v ochranném obalu. Dříve se vyráběl ze slámy, větviček a pytloviny. Dnes je oblíbený levný plast, který sice nepřijde do styku s vínem, ale skleněnou nádobu spolehlivě ochrání před nárazy.

Pros

• Rozšířené.
• Zachování organoleptických vlastností.
• Relativně nízká cena.
• Přírodní materiál šetrný k životnímu prostředí.

Zápory

• Křehkost.

Můj závěr: skleněné nádoby jsou skvělé na fermentaci, zvláště pokud mají ochranný obal.

Skleněná láhev na kvašení vína v ochranném plastovém obalu

Hliníkové baňky

Hliník snadno a rychle oxiduje, proto se pro kvašení vína prostě nehodí.

Pro fermentaci obilné kaše při výrobě destilátu lze použít hliníkovou baňku. Po fermentaci se rmut destiluje a nepříjemná pachuť může pod vlivem vysokých teplot zmizet. Víno je delikátní produkt, který je citlivý na své prostředí, takže pokud víno dáte do hliníkové baňky, připravte se na nepříjemná překvapení. S největší pravděpodobností bude nápoj beznadějně zkažený. Oxidy hliníku navíc nejsou příliš zdravé.

Pros

• Levné.
• Prevalence.
• Odolnost proti opotřebení.

Zápory

• Oxiduje.
• Kazí chuť vína.
• Oxidy hliníku nejsou bezpečné pro zdraví.

Můj závěr: hliníkové baňky nejsou absolutně vhodné pro kvašení vína.

Praktická část

Podívejte se na video o nerezovém sudu s pneumatickým víkem.

Domácí úkol

Pošlete nám fotografii nádob, které používáte pro fermentaci.

Dnes jste se dozvěděli, jaká kvasná nádoba bude pro vinaře tou nejlepší volbou.

Zazvoní zvonek – lekce je u konce.

Plechovka (baňka) 2 l “Lux” z nerezové oceli na plastovém stojanu s kohoutkem

Výhody:

• Určeno pro skladování a přepravu tekutých a sypkých produktů.
• Vyrobeno z potravinářské nízkouhlíkové nerezové oceli AISI 304 nejvyšší kvality, odolné proti poškrábání, umožňující dlouhodobé skladování potravin.
• Dlouhotrvající svary.
• Vybaveno pohodlnými madly pro pohyb.
• Žádné riziko úniku díky hermeticky přišroubovanému víku přes potravinářské silikonové těsnění.
• Ventil ve víku pro uvolnění nadměrného tlaku.
• Sada obsahuje kohoutek pro snadné vypouštění kapaliny.
• Součástí je praktický plastový stojánek.
• Výška a velikost modelu umožňuje přepravu plechovky vertikálně v kufru auta.
• Díky zrcadlovému povrchu vypadá model nákladně a esteticky.
• Korozivzdorný.

Nevýhody:

• Malý objem – 2 litry, objemově nižší než u všech modelů v hodnocení.

Plechovka (baňka) 15 l z nerezové oceli „Lux“

Výhody:

• Použitým materiálem je vysoce kvalitní nerezová ocel 18/10, která splňuje vysoké standardy a je neutrální vůči kyselinám a médiím.
• Vhodné pro styk s potravinami.
• Objem 15 litrů.
• Přítomnost rukojetí pro snadný pohyb.
• Zakryjte ventilem pro uvolnění nadměrného tlaku.
• Vhodné pro skladování a přepravu tekutých i suchých produktů.
• Může být použit jako destilační kostka při vaření měsíčního svitu.
• Lze použít jako fermentační nádobu.
• Hermetické víko s potravinářským silikonovým těsněním.
• Pohodlné rozměry pro vertikální přepravu v kufru auta.
• Estetický zrcadlový povrch.
• Nereziví.

Nevýhody:

• Žádný stojan.

Nerezový sud s plochým dnem 80 l Sansone

Výhody:

• Působivý objem 80 litrů.
• Odolné proti poškrábání.
• Korozivzdorný.
• Šetrné k životnímu prostředí (materiál nerezová ocel AISI 304).
• Vhodné pro skladování sypkých a tekutých potravin.
• Může být použit pro fermentační proces.
• Snadno omyvatelný a nevyžaduje zvláštní péči.

Nevýhody:

• Ve víku není žádný ventil.
• Není součástí dodávky.
• Stojan není součástí dodávky.

Nerezový sud s pneumatickým víkem 150 l na fermentaci (Sansone)

Výhody:

• Vyrobeno z ekologického materiálu – nerezové oceli.
• Vhodné pro výrobu a skladování alkoholu a jiných neviskózních kapalin.
• Pneumatický kryt zajišťuje maximální těsnost.
• Pumpa s manometrem v ceně.
• Vypouštěcí kohout součástí.
• Protiprachový kryt proti vnikání prachu.

Nevýhody:

• Neexistuje žádný ventil pro uvolnění nadměrného tlaku.

CCT (pivní fermentor) 200 l Sansone

Výhody:

• Vyrobeno z nerezové oceli, odolné vůči korozi a agresivnímu prostředí.
• Multifunkční, vhodné pro výrobu měsíčního svitu, vína, piva atd.
• Získání nápoje bez kvasnicové pachuti díky minimální ploše kontaktu mezi pivem a kvasinkovým sedimentem.
• Pohodlná pípa pro vypouštění piva bez rozvíření sedimentu.
• Druhý spodní kohout pro vypouštění usazenin.
• Dostupnost stojanu.

Nevýhody:

• Obtížnost v dopravě.

Nádoba s plovoucím víkem PONTON 20″ 240 l.

Výhody:

• Ideální pro výrobu vysoce kvalitních rmutů, vína, ale i skladování alkoholu a jiných neviskózních tekutin.
• Materiál hlavně je potravinářský polypropylen, odolný, ekologický materiál, který nekoroduje.
• Úplná těsnost při jakékoli úrovni naplnění sudu díky pneumatickému víku.
• Vypouštěcí kohout pro snadné odstranění vína ze sedimentu.
• Druhý kohout pro vypuštění sedimentu.

Nevýhody:

• Po naplnění nelze přesunout.
• Materiál: plast (snáze se poškodí).

Vodní uzávěr pro fermentaci: návod k použití
Jak vařit vlastní šunku
Jak zvýšit sílu nápoje
Exkluzivní alambiky, o kterých jste nevěděli

• Hlavní
• Kontakty
• O nás
• Recenze
• Zprávy
• Zákonnost
• Pravidla pro uživatele
• Zásady ochrany osobních údajů
• Věrnostní program

• 10 důvodů, proč nakupovat u nás
• Jak pracujeme
• Články
• Video lekce
• Otázky a odpovědi
• akcie
• Návratové oddělení
• Dodávka
• Porovnejte produkty
• Zanechat komentář
• Napište vedení
• Výhoda při registraci
• Moonshinerova kalkulačka
• Kosmorulette
• Galerie

Týdenní zpravodaj
Přihlaste se k odběru a získejte 500 Cosmo rublů na budoucí nákupy!
Jsme na sociálních sítích:
8 (495) 649-62-18
Moskva, Beregovoy proezd, 5k2, kancelář. 28
LLC “Merkur”
OGRN 1126234008119, INN 6234105634,
Převodovka 623401001, OKPO 37844678
Cosmogon.ru ©, 2009 — 2024
Všechna práva vyhrazena.
Produkt přidán do košíku
od 0 rub. × 6 měsíců
V košíku je 7 položek
za částku:
60 800 rublů
pokračovat v nákupu
Pokladna
Zjistěte cenu
Koupit s tímto:
Nespěchejte s odchodem!

Zahrajte si vesmírnou hru od Cosmogon a získejte zaručenou cenu!

Produkty k porovnání: 0
Soukromá kancelář
Přihlášení Registrace
Můžete se také přihlásit
prostřednictvím sociálních sítí
Příprava měsíčního svitu a alkoholu pro osobní potřebu
naprosto legální!

Po zániku SSSR nová vláda zastavila boj proti měsíčnímu svitu. Trestní odpovědnost a pokuty byly zrušeny a z trestního zákoníku Ruské federace byl odstraněn článek zakazující výrobu výrobků obsahujících alkohol doma. Dodnes neexistuje jediný zákon, který by vám i mně zakazoval věnovat se našemu oblíbenému koníčku – výrobě alkoholu doma. Důkazem toho je federální zákon ze dne 8.07.1999. července 143 č. 1999-FZ „O správní odpovědnosti právnických osob (organizací) a fyzických osob podnikatelů za přestupky v oblasti výroby a oběhu lihu, alkoholu a výrobků obsahujících alkohol “ (Shromážděná legislativa Ruské federace, 28, č. 3476, položka XNUMX).

Výňatek z federálního zákona Ruské federace:

“Účinek tohoto federálního zákona se nevztahuje na činnosti občanů (jednotlivců), kteří nevyrábějí produkty obsahující etylalkohol za účelem marketingu.”

Moonshining v jiných zemích:

V Kazachstánu v souladu se Zákoníkem Republiky Kazachstán o správních deliktech ze dne 30. ledna 2001 N 155 je stanovena následující odpovědnost. Podle článku 335 „Výroba a prodej podomácku vyrobených alkoholických nápojů“ tedy nelegální výroba za účelem prodeje měsíčku, chacha, moruše vodky, kaše a jiných alkoholických nápojů, jakož i prodej těchto alkoholických nápojů pokuta ve výši třiceti měsíčních výpočtových indexů se zabavením alkoholických nápojů, přístrojů, surovin a zařízení k jejich výrobě, jakož i peněz a jiných cenností získaných jejich prodejem. Zákon však nezakazuje přípravu alkoholu pro osobní účely.

Na Ukrajině a v Bělorusku věci jsou jiné. Články č. 176 a č. 177 zákoníku o správních deliktech Ukrajiny stanoví ukládání pokut ve výši tří až deseti nezdanitelných minimálních mezd za výrobu a skladování měsíčního svitu bez účelu prodeje, za skladování bez účelu prodeje aparatury * na její výrobu.

Článek 12.43 tyto informace prakticky doslovně opakuje. „Výroba nebo nákup silných alkoholických nápojů (měsíční svit), polotovarů pro jejich výrobu (rmut), skladování zařízení na jejich výrobu“ v zákoníku Běloruské republiky o správních deliktech. V odstavci č. 1 je uvedeno: „Výroba silných alkoholických nápojů (měsíční svit), polotovarů pro jejich výrobu (rmut), jakož i skladování zařízení * používaných k jejich výrobě, znamená varování nebo pokutu až do výše pět základních jednotek s konfiskací uvedených nápojů, polotovarů a přístrojů.

* Stále je možné zakoupit měsíční destilační přístroje pro domácí použití, protože jejich druhým účelem je destilace vody a získávání komponentů pro přírodní kosmetiku a parfémy.