V čem se máčí třešně?
Plody by měly být pevné a zralé. Fermentované třešně nejsou vhodné ke sklizni: začnou kvasit. Chcete-li se zbavit možných škůdců v bobulích, měli by být namočeny ve studené vodě po dobu jedné hodiny.
Další čištění bobulí zahrnuje odstranění stopky a důkladné umytí. Bobule třešní nepřicházejí do kontaktu se zemí, ale na jejich povrchu se hromadí prach.
Pokud recept vyžaduje ovoce bez pecek, pak se opatrně vytlačí ručně nebo pomocí speciálního zařízení.
Sklizeň třešní na zimu
Všechny třešňové přípravky si zachovávají původní chuť a vůni zdravé bobule. Za chladných zimních večerů vám takové konzervace připomenou letní horko a úrodu.
Sladké třešňové kompoty
Kompot ze sladkých třešní je zdravá dobrota. Zažene žízeň, naplní tělo energií a vitamíny. Nápoj je dobrý jak na sváteční stůl, tak na běžný všední den.
K tomu budete potřebovat:
- 1,1 kg bobulí;
- 400 g cukru;
- 5 g kyseliny citrónové;
- 4 L vody.
Kompot na zimu lze připravit buď z celých nebo vypeckovaných bobulí. V první verzi bude mít produkt jemnou příjemnou hořkost, ve druhé bude mít čistou, sladkou chuť.
Omyté bobule se umístí do sklenic a každou sklenici naplní ne více než třetinou. Nádoby naplňte až po hrdlo vroucí vodou a nechte 15 minut. Poté se kapalina nalije do hrnce, přidá se cukr a kyselina citrónová a přivede se k varu.
Vařený sirup se nalije do sklenic a okamžitě se sroluje a nechá se pod teplým ručníkem až do úplného vychladnutí.
Namísto kyseliny citronové můžete do přípravku přidat vanilin nebo jiné koření a přidat do hotového pokrmu zajímavé poznámky.
Višňový džem s ořechy
Tento džem zachovává výhody bobulovin a ořechů. Je užitečný při sezónních onemocněních, stimuluje činnost mozku a trávení.
Chcete-li udělat jam, budete potřebovat:
- 1 kg bobulí;
- 0,8 kg cukru;
- 100-200 g ořechů;
- 0,1 L vody.
Připravené, omyté třešně necháme v cedníku odsát přebytečnou vodu. Pokud je ho přebytek, bude džem tekutý. Semena se z bobulí odstraní pomocí nástroje nebo párátka.
Ořechy jsou očištěny od zbytků a skořápek a umyty. Na marmeládu se hodí jakékoliv ořechy – vlašské ořechy, mandle. Můžete použít arašídy. Vlašský ořech se namočí na půl hodiny, poté se nakrájí na kousky libovolné velikosti. Arašídy a mandle jsou předem vyloupané. K tomu jsou namočené ve vroucí vodě, napařené, po kterém se kůže snadno odstraní.
Arašídy a mandle lze do džemu vložit celé nebo nasekat nožem na požadovanou velikost.
K výrobě džemu stačí smíchat dvě ingredience, nebo můžete bobule naplnit ořechy.
Do pánve nalijte vodu, postupně přidejte všechen cukr a důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí. Do výsledného sirupu jsou umístěny bobule a ořechy.
Směs přiveďte k varu a vařte 40 minut na mírném ohni. 5-10 minut před připraveností přidejte koření podle potřeby – vanilin, skořici, kyselinu citrónovou atd.
Hotový džem se nalije do sklenic a okamžitě se sroluje, zabalí a dá na teplé místo, dokud úplně nevychladne.
Třešně ve vlastní šťávě
Třešně neprodukují mnoho šťávy, ale množství je dostatečné pro přípravu bobulí ve vlastní šťávě.
- 1 kg bobulí;
- 0,5 kg cukru.
Oloupané a umyté bobule se smíchají s krystalovým cukrem. Je lepší použít vypeckované třešně. Nechte směs pustit šťávu přes noc nebo 6-8 hodin. Produkt se umístí do hrnce a přivede k varu. Bobule dusíme na mírném ohni za stálého míchání půl hodiny.
Hotové třešně se vloží do sklenic a ihned se srolují. Bobule ve vlastní šťávě lze použít jako samostatný dezert, přidat do sladkého pečiva nebo sladkostí.
Třešňový a čokoládový džem
Neobvyklá kombinace čokolády a třešní dodává hotovému výrobku vynikající, harmonickou chuť a neobvyklou, hedvábnou strukturu.
K přípravě potřebujete:
- 1 kg sladké třešně;
- 0,5 kg cukru;
- 100 g čokolády – hořké nebo bílé;
- 150 g vody.
Připravené, oloupané bobule se zasypou cukrem a nechají několik hodin pustit šťávu. Pokud je šťávy málo nebo jsou bobule suché, přidejte během vaření trochu vody.
Směs se přivede k varu, vaří se 5-7 minut a ochladí se. Proces opakujte 2-3x. Během této doby džem získá požadovanou hustotu a získá chuť a vůni.
Džem se znovu přivede k varu a přidají se kousky čokolády. Měl by se úplně roztavit, poté se džem nalije do sklenic. Pro ještě bohatší chuť můžete do každé sklenice přidat lžičku vodky. Zabrání plísním a přidá chuťové tóny.
Při vkládání džemu do sklenic můžete přidat čokoládu a po utěsnění jimi protřepat. Potom se čokoláda nerozpustí, ale zůstane ve formě malých kousků a inkluzí.
Třešňový džem s pomerančem
Třešně se hodí k ovoci, můžete díky tomu připravit zajímavé úpravy s ušlechtilou chutí.
Ingredience potřebné na džem:
- 1 kg sladké třešně;
- 0,6 kg cukru;
- 1-2 pomeranče.
Oloupané třešně jsou vypeckované. Pomeranče se umyjí a nakrájí na kousky spolu s kůrou. Můžete nechat celé bobule a plátky pomeranče, nebo je můžete použít jako pyré. K tomu se směs ovoce a bobulí rozdrtí mixérem.
Do směsi se přidá cukr a vaří se do měkka, přidá se koření podle chuti a stočí se do sklenic.
Místo pomeranče lze použít meruňky.
Přípravky z třešní jsou způsob, jak uchovat přebytky sklizně pro zimní spotřebu. Mají nezapomenutelnou, jasnou chuť a bohatou vůni zralých bobulí. Přípravky by měly být skladovány na chladném místě chráněném před sluncem. Zvýšíte tak jejich trvanlivost a zachováte výhody konzervace.
