Co škodí sledě?

Sleď obecný patří do rodu paprskoploutvých ryb a dnes je známo přes 100 různých druhů. Stanoviště sledě sahá od severního Tichého oceánu po severní Atlantský oceán, včetně Baltského moře. Mimochodem, sleď může žít nejen ve slané vodě, ale i ve sladké vodě.

V Rusku se sledi loví především v Bílém a Baltském moři. Existuje také sleď v Černém moři. Sleď lze dusit, péct, dusit, solit a udit. Podává se jako svačina s máslem, cibulí a jablkem, používá se k výrobě sendvičů a „obléká se do kožichu“. Proč taková čest? Jen pro chuť a výborný obsah tuku?

Výhody sleďů

Když už jsme zmínili obsah tuku, tak to řekněme 100 g sleďů obsahuje až 19,5 g tuku, což z ní dělá jednu z nejtučnějších ryb. A je tam skoro 20% hodnotných bílkovin, které tělo snadno vstřebává.

Sleď dále obsahuje vitamíny B, A, D, E, hořčík, draslík, vápník, jód, fosfor, železo a neocenitelné polynenasycené mastné kyseliny Omega-3. Co nám toto bohaté složení dává?

Konzumace sledě má příznivý vliv na činnost svalů, kardiovaskulárního a nervového systému. Železo slouží jako prevence anémie, jód udržuje stabilní činnost štítné žlázy a vápník, vitamín D a fosfor zajišťují pevnost kostí. Vitamíny A a E mají antioxidační vlastnosti a zpomalují proces stárnutí buněk. Vitamin A je také nezbytný pro oči a vitamin E je nezbytný pro udržení zdravé kůže a nehtů.

Mimochodem, zapomněli zmínit, že vitamín D není jen „vápnikový pomocník“, ale také přítel imunitního systému, mozkový pomocník a bojovník proti depresím. Nedostatek vitaminu D dnes bohužel není neobvyklý, takže byste neměli zanedbávat možnost kompenzovat jeho nedostatek pomocí lahodného sledě.

Je prokázáno, že pravidelná konzumace ryb včetně sledě má příznivý vliv na činnost mozku, zpomaluje degenerativní procesy, podporuje paměť a kognitivní funkce. Což je velmi užitečné pro starší lidi.

Omega-3 pomáhá předcházet kardiovaskulárním onemocněním, snižuje záněty, normalizuje činnost mozku a zlepšuje náladu.

Sleď přináší největší užitek, pokud je ryba čerstvá v páře nebo pečeme. U soleného nebo uzeného sledě je vše poněkud komplikovanější, a pokud je také v „kožichu“, bude přínos velmi relativní.

Škody a kontraindikace

Solený nebo uzený sleď samozřejmě není 100% jedovatý, výrobek nepomlouvejme. Při kouření však vznikají produkty spalování, které mohou být karcinogenní, to znamená vyvolávat růst rakovinných nádorů.

Problém soleného sledě, jak už všichni uhodli, je ten, že je slaný. Nadbytek soli vyvolává vysoký krevní tlak, otoky a problémy s ledvinami. Pokud se slaný sleď navíc dochucuje octem, nebude to pro člověka s gastrointestinálními problémy nejpříjemnější překvapení. S „sleďem pod kožichem“ se k přebytečné soli přidávají všechny vedlejší účinky majonézy.

Pokud jde o kontraindikace konzumace sledě obecně, v první řadě by se tomuto produktu měli vyhnout lidé s alergií na ryby. Také byste jej neměli jíst během exacerbace gastrointestinálních onemocnění a patologií ledvin.

Solený a uzený sleď je kontraindikován pro lidi s hypertenzí, ale kousek pečeného nebo dušeného sledě nezpůsobí žádnou škodu. Pokud máte srdeční onemocnění, měli byste se také vyhýbat soleným a uzeným sleďům.

Těhotné ženy by neměly jíst ani solené a uzené ryby – často se objevují otoky, zejména v pozdějších fázích. Není potřeba tělu přidávat problémy.