Má tuřín vysoký obsah draslíku?

Četli jste pohádku o tuřínu? Znáte chuť té nejbáječnější zeleniny? Nyní se tuřín bohužel stal exotikou jako avokádo nebo papája, ale kdysi byl hlavním jídlem (vlastně druhým chlebem) na stolech našich předků. Jeho neúroda byla přirovnána k přírodní katastrofě. Poté jej nahradily zámořské brambory. Odborníci na výživu dnes tuřínu dali, co si zaslouží, a uznali je jako nespravedlivě zapomenutou a jednu z nejzdravějších druhů zeleniny. Podle lékařů může pouhých 200 g tuřínu zcela doplnit denní potřebu základních vitamínů našeho těla!

Vodnice má také mnoho jedinečných léčivých vlastností. Bohaté vitamínovo-minerální a antioxidační složení pomáhá zachovat mládí a chránit DNA před negativními vlivy, zabraňuje rozvoji kardiovaskulárních onemocnění a snižuje hladinu cholesterolu v krvi.

Obsahuje báječnou kořenovou zeleninu a vzácný prvek glukorafanin. Tato látka nejen účinně zabraňuje vzniku rakovinných buněk, ale také neutralizuje stávající.

Naši předkové tuřínu nazývali „zlatým pokladem“, „jídlem hrdinů“ a osévali nikoli zeleninové zahrádky, ale tuřínová pole, aby úroda vystačila celé velké rodině do příštího léta.

Dnes nezaslouženě zapomenuté vodnice zůstávají stále chutné a velmi zdravé. Ano a vychovávat ji, jak tvrdí Vedoucí sektoru stolních okopanin Republikánského jednotného podniku „Ústav pěstování zeleniny Národní akademie věd Běloruska“, kandidát zemědělských věd, docent Vasily Opimakh, to zvládne každý.

Letní sprinter

Obvykle se tuřín sází v několika fázích. V dubnu – pro letní spotřebu a od června do poloviny července – pro zimní skladování. To znamená, že nyní je čas. Právě se uklízí záhony od první zeleně a raných brambor. Dojde-li k druhému výsevu dříve, okopaniny přerostou a budou bez chuti, dřevnatí a špatně se skladují.

Tuřín je ceněn pro svou ranou zralost. Vegetační doba (v závislosti na odrůdě) je 40-80 dní. Pokud mluvíme o velikosti kořenové zeleniny, pak pouze v pohádce tahalo tuřín pět lidí, ve skutečnosti jsou malé – od 300 do 500 g, masité, kulaté. Zvenčí je zelenina bílá nebo žlutá, ale na slunci začne hnědnout nebo zelenat. Dužnina je bílá nebo žlutá, velmi příjemná na chuť. Nejšťavnatější a na vitamíny nejbohatší tuřín je ten, jehož průměr není větší než 5-8 cm v průměru.

Chlad není problém

Tuřín je plodina odolná vůči chladu a také s krátkou vegetační dobou. Semena klíčí při plus 1-5 stupních již 3-5 den po výsevu a ležící v zemi se nebojí ani 10stupňových mrazů. Sazenice snesou mrazy do minus 2 stupňů a starší rostliny snesou mrazy do minus 5. Optimální teplota pro růst a vývoj je plus 15-18 stupňů. Při nižších teplotách tuřín kvete, tvoří hrubé, dřevnaté kořeny.

Nejlepšími předchůdci zeleniny jsou okurka, brambory, cibule, rajčata, pro které byla aplikována organická hnojiva. Ale po plodinách vaší brukvovité rodiny (zelí, ředkvičky, ředkvičky, rutabaga) byste neměli zasít báječnou zeleninu: bude to bolet.

Na úrodných, středně vlhkých, sypkých půdách (písčitá nebo lehká hlinitá) bude sklizeň tuřínu vždy vynikající. Ale na těžkých a jílovitých půdách rostou kořenové plodiny hrubé a bez chuti. Zde je lepší zasít zeleninu na vysoké hřebeny.

Přísně dávkováno

Výsev tuřínu není tak snadný – semena jsou velmi malá. Aby sazenice nezhoustly, smíchejte zrna s pískem nebo popelem.

Záhon pro tuřín připravíme přidáním 1 m15. m 20-30 g „močoviny“, 40-15 g „superfosfátu“, 20-2 g „chloridu draselného“. Ale musíte být opatrnější s dusíkem: přebytek organické hmoty pouze urychlí tvorbu listů. A neaplikují čerstvý hnůj pod tuřín – způsobuje to, že se kořenové plodiny větví a stávají se dutými. Nejlepší je pěstovat zeleninu ve 3-XNUMX roce po aplikaci organických a minerálních hnojiv.

Hnojiva obsahující chlór prudce snižují výnos a jeho kvalitu. Ale tuřín je velmi citlivý na potaš. A nejvíc se jí líbí dřevěný popel. Přidává se do půdy během hlavního plnění v množství 50-100 g/m6. m. Pokud jde o kyselost půdy, optimální pH je 6,5 – XNUMX.

Před setím záhon urovnáme a zhutníme, po 20-25 cm uděláme rýhy hluboké 1-1,5 cm a vyseme do nich 1-2 semena. Vzdálenost hnízd je 8-10 cm.Vysetá semena zaléváme z konve a pro urychlení klíčení přikryjeme spunbondem. Mimochodem, jakákoliv netkaná textilie je také vynikající ochranou proti škůdcům.

Za suchého počasí po výsevu nezapomeňte půdu převálcovat. To pomůže rychleji stoupat vlhkost ze spodních vrstev do horních. Záhony neustále kypřít a odplevelovat. Jakmile se vytvoří 3–4 pravé listy, plodiny prořeďte a každých 6–8 cm ponechte jednu rostlinu v řádku.

Osobní menu

Tuřín se krmí 1-2krát během vegetačního období suchými (před zálivkou) nebo minerálními hnojivy zředěnými ve vodě. A pak už jen v neúrodných oblastech. Ihned po zředění – roztokem “močoviny” (10-15 g / mXNUMX) a o měsíc později – fosforečnými a draselnými hnojivy (ve stejné dávce) nebo ještě lépe dřevěným popelem.

Z mikroprvků je nejvýznamnější bor. Zejména na dříve vápněných půdách. Zvyšuje nejen imunitu a produktivitu, ale také zvyšuje obsah vitamínů a cukru v zelenině. Proto od okamžiku vytvoření kořenových plodin je nutné provést 1-2 listové krmení mikroelementy.

Tuřín je velmi náročný na vlhkost. Při nedostatku vody roste malá, dřevnatí, bez chuti a hořká. Zpočátku, při zalévání 1 m5. m spotřebujeme od 6 do 3 litrů vody. Během tvorby plodů snižte intenzitu zálivky na 4-1 litry na XNUMX metr čtvereční. m. Při nadměrné vlhkosti se vodnice „dusí“. Nejlepší je zalévat z konve s jemným cedníkem: velký proud může rostlinám snadno uškodit.

Abyste odpudili hlavního škůdce tuřínů – blešivce brukvovité (a s ní i mouchu zelnou, mšice a nosatce), čas od času opylujte záhon pepřem, tabákovým prachem, hořčicí nebo popelem. Nebo ošetřete plodiny infuzemi insekticidních rostlin (pelyněk, feferonka, rajčata) s mýdlem na prádlo. Takové techniky jsou dobré pro jarní i letní období setí.

Připravenost č. 1

Když kořenové plodiny dosáhnou průměru 5-8 cm, lze je sklízet. Pro zimní uskladnění se vodnice vykopává krátce před nástupem mrazů. Obvykle v první polovině září. A s čištěním nemůžete otálet: zelenina by neměla přerůst.

U kořenové zeleniny odřízneme vršky v jedné rovině s hlavou, aniž bychom poškodili dužinu, a vložíme je do krabic nebo papírových sáčků posypaných tenkou (2–4 cm) vrstvou písku. Tuříny by se neměly vzájemně dotýkat! Někteří pěstitelé zeleniny před uskladněním poprašují vršky zeleniny křídou, aby je ochránili před nemocemi. Skladovací teplota 0 – plus 1 stupeň, vlhkost – 90-95 procent. Nejlépe udržovaná odrůda je „Petrovskaya I“.

Spíž kyseliny askorbové

Vodnice obsahuje hodně draslíku a železa, jsou zde pro člověka cenné vitamíny PP, B1, B2, provitamin A (karoten), draslík, vápník, fosfor, sodík, soli kyseliny listové, hořčík, železo, síra, mangan, jód a dokonce i kyselina jantarová.

Z hlediska obsahu vitamínu C je tuřín nesporným lídrem mezi citronem, pomerančem a zelím. Obsahuje více fosforu než ředkvičky nebo ředkvičky. Nadbytek je i vitaminu B mládí: při jeho nedostatku brzy šedivíme a lysíme.

Pro starší lidi je tuřín produktem č. 1. Hořčík, který se nachází v kořenové zelenině, pomáhá kostní tkáni akumulovat vápník. V důsledku toho se snižuje riziko osteoporózy. Zelenina dokonale normalizuje metabolismus, odstraňuje toxiny a odpad z těla.

Pokud jste často nemocní a nachlazení, spolehněte se na vařený tuřín. Posílíte si imunitu a mimochodem zlepšíte zrak.

Na bronchitidu 2 polévkové lžíce. l. Uvařte sklenici vroucí vody s nakrájenou zeleninou, poté udržujte na mírném ohni po dobu 15 minut a pijte 4/1 sklenice 2x denně. Směs tuřínové šťávy a medu (1:1) je výborným prostředkem proti přetrvávajícímu kašli a nachlazení. Vezměte 1-2 polévkové lžíce. l. 3-4x denně.

Při dně vetřeme do bolavých míst tuřín mletý s husím sádlem (2:1).

V Bělorusku byly vydány takové odrůdy tuřínu jako „Petrovskaya I“, „Snowball“, „Fialový s bílou špičkou“.

DOBROU CHUŤ

Pokrmy z báječné zeleniny lze připravit ne méně než z brambor. Tuřín se vaří, dusí, dusí, fermentuje a konzumuje se syrový. A pečený v popelu je obecně považován za delikatesu. A k jídlu se používají nejen „kořeny“, ale také „vrcholy“. Na rozdíl od brambor neobsahuje (stále příbuzný zelí) škrob a není tak kalorický – pouhých 35 kalorií na 100 g, ale je stejně výživný.

Tuřín plněný houbami a zeleninou

Tuřín dejte do hrnce, zalijte studenou vodou a dobře osolte. Přiveďte vodu k varu a vařte 20-30 minut do změknutí. Hotové tuříny po vychladnutí oloupejte, odřízněte vršek a lžící vydlabejte dužinu. Žampiony nakrájíme na tenké plátky a cibuli, mrkev a papriku na malé kostičky.

Na pánvi s rozehřátým olejem opečte houby do zlatova. Přidejte cibuli, papriku a mrkev a restujte 5 minut. Osolíme, opepříme, zalijeme trochou smetany. Promícháme a přikryté dusíme asi 5 minut. Přidejte nastrouhaný sýr a promíchejte.

Tuřín naplníme náplní a vložíme do pekáče s 1 cm vody. Zeleninu posypte sýrem a pečte 15-20 minut na 180 stupňů.

Salát s tuřínem, mrkví a jablky

Oloupaný tuřín, mrkev a jablka nakrájíme na kostičky nebo nastrouháme. Zalijte citronovou šťávou: salát nejenže pikantně nakysne, ale také zabrání ztmavnutí jablek. Přidáme rozinky, sůl, pepř, olej a promícháme.

Salát z tuřínu, cibule a kopru

Zeleninu důkladně opláchněte, osušte ubrouskem a jemně nasekejte. Listy tuřínu rozdrťte v hmoždíři, přidejte bylinky a dobře promíchejte, přidejte sůl a olej.

Tuřín a jablečné sendvičové máslo

Jeden střední tuřín omyjeme, oloupeme a po uvaření protřeme sítem. Jablko také oloupeme, namočíme na pár minut do osolené vody, poté nastrouháme na hrubém struhadle a smícháme s tuřínovou kaší. Přidejte 100 g změklého másla a hořčici podle chuti. Vše důkladně prošlehejte, dokud nezískáte nadýchanou, homogenní hmotu.

Při dně vetřeme do bolavých míst tuřín mletý s husím sádlem (2:1).

V Bělorusku byly vydány takové odrůdy tuřínu jako „Petrovskaya I“, „Snowball“, „Fialový s bílou špičkou“.

Šťáva z tuřínu je kontraindikována u střevních zánětů, hepatitidy, cholecystitidy, enterokolitidy a onemocnění centrálního nervového systému.