Jak byste měli jíst mangold?

Mangold se také nazývá dekorativní řepa, ve skutečnosti je to opadavá verze nám všem známé řepy. Rostlina může dorůst až 70 cm, její chuť je oceňována a milována mnoha a nelze nezmínit, že zářivé listy s barevnými žilkami vypadají na zahradě půvabně, oživují a rozmělňují pevnou zeleň sousedů.

Mladé řízky mangoldu jsou vhodné ke konzumaci, jsou šťavnaté a chutné. Toto je druh řepy, který je nejen přípustný, ale také užitečný při cukrovce, anémii nebo onemocnění ledvin.

K pěstování používám řapík a listový mangold. Řapíky mohou být v závislosti na odrůdě různé barvy, od jasně červené až po stříbrnobílou nebo slunečně žlutou. Moc krásná! Jakákoli odrůda typu listů má mnoho listů a silnou, silnou růžici.

Mangold má mnoho výhod: bohatý přísun vitamínů a vysoký výnos.Tato rostlina je užitečná pro nastolení a udržení harmonického fungování srdce, jater a cév. Je to dobrý imunostimulant a lék.

V agronomii je mangold dvouletá rostlina, ale ne v drsných zimních podmínkách Ruska. Dekorativní řepa nevydrží mráz, proto se v Rusku pěstuje jako letnička.

Podívejme se na mechaniku pěstování mangoldu:

Koncem podzimu, kdy je teplota půdy kolem + 4 C, se vysévají semena, která byla ošetřena v roztoku manganu. Semena je nejlepší zasadit do dřevěných truhlíků.

Po dvou týdnech obdržíte první výhonky. Pro pěstování tohoto druhu řepy je důležité používat lehkou a úrodnou půdu, chuť budoucí sklizně závisí především na kvalitě půdy.

Rostlina vyžaduje dostatek vody po celou dobu výsadby. V první polovině května lze již mangold vysazovat do volné půdy na slunné místo. Pokud rostlina zpomalí svůj růst a začne vadnout, znamená to špatně zvolené stanoviště a řepa nemá dostatek slunce.

Mezi sazenicemi dodržujte vzdálenost 25 cm Dodržujte střídání plodin: nesázejte na staré místo, jako předchůdce zvolte okurky, luštěniny, rajčata, brambory nebo mrkev.

Ihned po výsadbě řepu přihnojte: 1 šálek limetky + 10 l. voda. Je důležité udržovat vodní rovnováhu, rostlinu hojně a pravidelně zalévat, jinak získáte velmi tvrdé řapíky. Nezapomeňte sazenice proředit a odstranit nemocné vzorky, když rostou.

Udržujte záhony čisté, odplevelujte, vylamujte květní stonky a kypřete půdu. Rostlina miluje kyslík.

Sklizeň začíná v červenci – srpnu, kdy mangold vytvořil silnou růžici o 6 listech.

Mangold reaguje na organická hnojiva. Je třeba je rostlině podávat v dávkách, protože mangold rychle vstřebává dusičnany.Upřednostňujte minerální a zelená hnojiva, stejně jako humus.

Známkou toho, že je čas na sklizeň, může být výška listů – přibližně 25 cm.Listové odrůdy potřebují k dozrání 2,5 měsíce a řapíky – 3 měsíce.

Při sklizni dávejte pozor, abyste neobarvili nebo nepoškodili listy rostliny. Velké listy je vhodné řezat nožem spolu s řapíky. Z metru dlouhého záhonu je možné sklidit zpravidla 1 kg úrody.

Řezané listy by se neměly skladovat déle než dva dny, je vhodné je spotřebovat ihned. Místo skladování po dobu 48 hodin: lednice.

Mangold poroste nové listy až do poloviny podzimu, poté musíte úplně odstranit kořeny rostliny.

Mangold je všestranná rostlina při vaření, můžete z něj připravit vše od čerstvých salátů až po polévky. Řapíky mohou být hlavním jídlem, smažené jako brambory, ale musí se nejprve uvařit v osolené vodě. Listy jsou dokonce vhodné ke kvašení, řízky zase k nakládání.

Největší množství vitamínů zůstane zachováno, pokud řapíky po sklizni ihned krátce povaříte a poté nakrájené na kousky přidáte do omelet, míchaných vajec, těstovin a uděláte paštiky.

Nádherná a užitečná rostlina hodná pěstování na vaší zahradě!

Pokud chcete vědět víc, přidejte se do našich skupin :)

Mangold je listová řepa, která se začala pěstovat ve starověkém Egyptě a Řecku, avšak v té době byla tato rostlina považována za mořskou rutabagu. Zajímavostí je, že kořeny řepy se začaly jíst mnohem později a v Rusku se v XNUMX. století začaly pěstovat samostatně listové a hlízové ​​odrůdy řepy. Mangold, kterému se říká římské zelí nebo červená řepa, se dělí na dva druhy – mangold stonkový (podobně jako listy řepy s žilnatinou a stonky červené, žluté nebo zelené) a pažitka-mangold, připomínající špenát.

Mangold: příznivé vlastnosti rostliny

Tato nenáročná zahradní plodina se stává stále oblíbenější nejen proto, že se snadno pěstuje, ale také pro její léčivé vlastnosti. Zelené listy jsou mimořádně bohaté na vitamíny (zejména karoten), cukry, bílkoviny a minerální soli. Zvýšená koncentrace vitaminu K pomáhá čistit krev a zajišťuje její normální srážlivost. Vysoký obsah vápníku v zelených listech pomáhá posilovat zuby a kosti a přítomnost železa pomáhá předcházet anémii. Mangold obsahuje vlákninu a kyselinu syringovou, které normalizují hladinu krevního cukru, proto se mangold doporučuje diabetikům a jeho unikátní protirakovinné vlastnosti jsou důsledkem zvýšené hladiny antioxidantů. Kromě toho listy mangoldu zvyšují mozkovou aktivitu, jsou účinné pro normalizaci zraku a jsou dobré pro srdce a cévy.

Jak vařit mangold?

V receptech se mangold nejčastěji používá jako zdravá přísada do čerstvých salátů a zeleninových gulášů. Oblíbený recept na salát z mangoldu zahrnuje najemno nakrájené listy, rajčata, papriky, feta sýr nebo mozzarellu, cibuli a bylinky, oblečené s rostlinným olejem. Uvařením mangold na rozdíl od špenátu neztrácí objem a chutná mnohem sladší a příjemnější. Mladé stonky rostliny se připravují jako chřest – nejprve se uvaří, pak se smaží ve vejcích a strouhance, peče se v bešamelu nebo smetanové omáčce a přidává se do polévek a vývarů. Švýcarský mangold se používá při přípravě kapustových závitků, dolmy a červené řepy, vaří se jako květák, používá se do koláčů, omelet a dezertů. Mangoldová polévka je jednoduchá na přípravu – je třeba oddělit stonky od listů, stonky nakrájet nadrobno, uvařit ve vývaru do měkka a až poté můžete do polévky přidat brambory a další zeleninu. Zelené listy nakrájené na dlouhé proužky se obvykle přidávají 10 minut před koncem vaření, poté by se měla miska nechat půl hodiny vařit.

Mangold: sklizeň zdravých vitamínů na zimu

Listy a řapíky mangoldu lze osolit společně se zelím nebo připravit na zimu jako samostatné jídlo. Typicky se pro tyto účely používá moření a konzervování a rozdíl mezi těmito dvěma procesy spočívá ve složení nálevu a marinády, což vede ke zcela odlišným pokrmům. Nakládaný mangold je svačinka sama o sobě a konzervované listy se používají v různých pokrmech. K nakládání si můžete vzít ocet, cukr, sůl, kopr, česnek, černý rybíz, malinové a třešňové listy, hořčičný prášek a zrnka černého pepře. Na zavařování se hodí celý mangold, ze kterého se v zimě dají dělat slané zelňačky. Některé hospodyňky mrazí a suší listy a řapíky, připravují saláty a dresinky do polévek, zavařují šťávy, do kaviáru a leča přidávají mangold. Recepty na řepu z mangoldu mohou být velmi exotické – pravděpodobně jste například nezkoušeli tvarohový kastrol nebo pečení s mangoldem. Obyčejné recepty vás však potěší svou chutí, jasným vzhledem a snadnou přípravou, protože mangold je pikantní, zdravý a neobvyklý!