Jak chutná maso nutrie?

Nutrie pochází z Jižní Ameriky. Tato zvířata se do Evropy dostala později než jiné dary ze zámořského kontinentu, jako je tabák, brambory nebo kukuřice. Rychle se však uchytily nejen v bažinatých oblastech Velké Británie, Francie, Balkánu a Severního Kavkazu, ale také v kulinářských receptech Starého světa.

U nás se nutrie začaly masově chovat v umělých podmínkách od 60. let minulého století. Nenáročná zvířata poskytovala sovětským občanům jemné maso a huňaté kožešinové čepice. Je pravda, že mnoho ruských občanů přistupovalo ke konzumaci muškátového oříšku s předsudky a znechucením. Nutrie, i když je vodní, je stále krysa. Je pravda, že jiné jméno pro toto zvíře – bažinový bobr – vyhlazuje negativní emoce a chuť a vlastnosti jemného masa nutrie vyhrávají konečné vítězství v boji o čestné místo, pokud ne v nabídce restaurace, pak v dietní stravě. .

Nutriové maso. Spory o vkusu

Aristokraticky smýšlející masy, které pokrm z masa nutrie nikdy nezkusily, vědí předem, že má specifickou pižmovou vůni. Někomu „krysí maso“ chutná jako ryba. V prvním případě za to mohou především předsudky, ve druhém rybí chuť závisí na jídle. Pokud zvíře žilo v přírodních podmínkách, pak ano, v chuti masa budou přítomny rybí tóny, ale před vařením se jich lze snadno zbavit.

Obecně maso nutrie vypěstované ve školce, na farmě či farmě chutná jako něco mezi kuřecím a králíkem. Barevně se podobá hovězímu – také červenohnědému. A složením se blíží hovězímu – obsahuje velké množství svalového hemoglobinu. Zároveň je v něm velmi málo tukových vrstev.

Vnitřní výhody

Množstvím bílkovin se maso nutrie blíží masu zvěřiny a předčí kuřecí, jehněčí, vepřové i hovězí. 100gramová porce masa nutrie obsahuje 20 g bílkovin a 4 g tuku, což je podle odborníků na výživu také zdravé. Obsahuje mnohem větší soubor nenasycených organických kyselin linolenové než tradičně používané druhy masa.

Ti, kteří počítají obsah kalorií ve své stravě, by měli mít na paměti, že toto maso je vysoce kalorické – 190 kcal na 100 g, ale počet kalorií v ořechovém mase závisí na způsobu jeho přípravy: smažené – asi 215 kcal, dušené a vařené – asi 165 kcal na 100 g.

Vápník, fosfor a železo spolu s velkým množstvím dalších mikroprvků a vitamínů jsou stejně jako v každém jiném mase obsaženy také v mase nutrií.

Nutriové maso je dobré, protože je lehce stravitelné a nevytváří pocit těžkosti v žaludku, samozřejmě při střídmé konzumaci. Doporučuje se konzumovat při onemocněních trávicího traktu, lidem trpícím srdečními a cévními chorobami, k posílení svalů a normalizaci nervového systému.

Masem nutrie je na doporučení lékaře dokonce povoleno začít krmit miminka, konzumovat ho mohou těhotné ženy a kojící matky. Pokud v zásadě neexistují žádné kontraindikace pro masné výrobky a neexistuje žádná individuální nesnášenlivost.

Nemůžete jíst maso nutrie

Pokud jste náchylní k onemocněním, jako je dna, urolitiáza, selhání ledvin, Parkinsonova choroba. Alergie na maso nutrie se vyskytuje extrémně zřídka, ale individuální tolerance nebyla zrušena.

Pokud máte předepsanou dietu s nízkým obsahem bílkovin a je vám doporučeno, abyste se zcela vyvarovali konzumace červeného masa, pak maso z nutrie nebude výjimkou. Jinak si vychutnejte jídlo a buďte zdraví.