Jak čočka roste?

Hrách a fazole svého času vytlačily z potravinového trhu čočku, rovněž patřící do čeledi luštěnin. Dnes se tento unikátní výrobek (svým způsobem nováček na tuzemském trhu) vrací do našich kuchyní. Čočka byla známá pro své léčivé a chuťové vlastnosti a ve starověkém Egyptě byla široce používána jako potravina, která nahradila mnoho druhů vegetariánských jídel. Bylo považováno za jídlo bohatých a pro prosté lidi bylo nedostupné. Čočku milovali pro rozmanitost chutí, snadnost a rychlost přípravy, zasycení organismu (pocit sytosti) bez přejídání. Začněme naše seznámení s touto kulturou s jejími užitečnými vlastnostmi.

Obsah:

• Užitečné vlastnosti čočky
• Botanický popis čočky
• Biologické vlastnosti čočky
• Pěstování čočky
• Sklizeň a skladování čočky

Užitečné vlastnosti čočky

Nutriční výhody

Čočka je produkt geneticky přizpůsobený lidskému trávicímu systému. Obsahuje velké množství komplexních bílkovin a sacharidů, které poskytují pocit sytosti na dlouhou dobu. Na 100 gramovou čočkovou misku připadá pouze 250-295 kcal. Lehce stravitelné bílkoviny (60 % hmotnosti) mohou dobře nahradit maso, zejména v dietní výživě.

Tato bílkovina se lépe a rychleji vstřebává, nezůstává nestrávená, aby hnít v žaludku, vytváří tíhu a nepříjemně páchnoucí říhání. Porce čočky uspokojí denní potřebu dospělého člověka v kyselině listové na 90 %.

Ve 100 g čočky nepřesahuje obsah tuku 1 g. S takovým množstvím tuku se vám nedají hromadit kila navíc, ale můžete být sytí, krásní a zdraví. Nahraďte těstoviny a cereálie čočkovou oblohou a přesvědčíte se, že ne bezdůvodně dal Ezau své prvorozenství na čočkový guláš.

Abychom ocenili příznivé vlastnosti čočky, stačí uvést obsah makro- a mikroprvků ve fazolích této plodiny: vápník, hořčík, sodík, draslík, fosfor, chlór, síra, železo, zinek, hliník, mangan, měď , selen, kobalt, chrom, molybden, jód, bór, křemík, nikl, titan.

Čočka obsahuje vitamíny A, PP, E, B1, B2, B5, B6, B9 (kyselina listová), betakaroten.

Obvyklá věta – serotonin se nachází v čokoládě, platí se stejným úspěchem i pro čočku. Jeho fazole obsahují aminokyselinu tryptofan, která se v lidském těle přeměňuje na serotonin, takzvaný „vitamín štěstí“. Serotonin ovlivňuje stabilitu psychiky, vytrvalost, zkracuje období depresivních stavů.

Léčivé vlastnosti čočky

• Bez ohledu na podmínky pěstování se v čočce nikdy nehromadí dusičnany, dusitany, radionuklidy a další látky toxické pro lidské zdraví.
• Plody čočky posilují srdeční sval a podílejí se na procesu krvetvorby.
• Snižte hladinu cukru v krvi. Čočková jídla jsou pro cukrovku nepostradatelná.
• Pyré, polévky, cereálie se používají v dietní výživě při léčbě vředů a kolitidy.
• V čočce jsou i po tepelném zpracování zachovány isoflavony – látky, které jsou velmi důležité pro udržení zdraví žen. Negativně působí na onkologické buňky, které vyvolávají rakovinu prsu, výrazně snižují riziko onemocnění kardiovaskulárního systému, zlepšují elasticitu tepen, což vede ke snížení krevního tlaku, inhibují aktivitu krevních destiček atd.

Nicméně, včetně čočky ve vaší stravě, nezapomeňte na kontraindikace:

• s onemocněním ledvin a urogenitálního systému,
• s onemocněním jater,
• s dysbakteriózou a onemocněními gastrointestinálního traktu,
• v akutním období hemoroidů,
• s dnou
• může snížit vstřebávání některých vitamínů a minerálů.

Pamatovat si! Všeho je užitečné s mírou. Nemůžete jíst čočku.

Proč je tato kultura tak atraktivní a proč by měla být uvedena do kulturního oběhu ve vašich zahradách a chatách?

Botanický popis čočky

Čočka obecná je jednoletá bylina o výšce 30 až 60 cm, která v procesu růstu a vývoje vytváří nízký keř s tenkými 4-strannými vzpřímenými, někdy polo- nebo zcela poléhavými lodyhami. Stonky čočky jsou načervenalé barvy, pokryté krátkými polotuhými chloupky. Listy jsou složené v páru s proměnným počtem lístků.

Na bázi řapíku jsou jednoduchá nebo rozvětvená tykadla. Existují palisty, jejichž tvar a velikost (stejně jako listy) závisí na odrůdě. Stopky krátké čočky nesou 1-4 můrovité malé květy bílé, méně často modromodré nebo fialově modré.

Plodem čočky je fazol jednobuněčný, mlž, kosodélník podlouhlý, náchylný k praskání při přezrálé úrodě. Semena (1-3 kusy) zploštělá nebo zaoblená. Barevná schéma semen je vícebarevná: žlutá, zelená, růžová červená, šedá, hnědá, černá, mramorový vzor teček, skvrn. Kořen čočky je kůlový, mírně větvený.

Čočka obecná, nebo Food lentils nebo Cultural lentils (Objektiv culinaris) je druh rodu Lentil (Objektiv) z čeledi luštěninových (Fabaceae).

Biologické vlastnosti čočky

Běžně pěstovaná čočka se dělí na 2 poddruhy:

• velkosemenná (talírová) čočka používaná jako potravinářský výrobek,
• drobnosemenná čočka, kterou se krmí především hospodářská zvířata, jako potravina bohatá na bílkoviny.

Čočka je na rozdíl od jiných luštěnin poměrně nenáročná na teplo. Semena klíčí při +3…+4 °C. Rychlé a přátelské sazenice se objevují 6-7 den, kdy se půda zahřeje v 10 cm vrstvě na + 7 . + 10 ° С. Při nižších teplotách se výhonky objevují 8-12 den. Výhonky čočky odolávají mrazům až -3 . -5 ° С. Optimální teplota během vegetace se pohybuje v rozmezí +12…+21 °C.

Kvůli pomalému růstu před květem vyžaduje čočka neustálou ochranu proti plevelům a zvýšenou vlhkost.

Kvetení čočky začíná ve 40-45 dnech. Od květu až po sklizeň předčí ostatní luštěniny v odolnosti vůči suchu a horku. Tato vlastnost umožňuje pěstovat čočku v suchých oblastech.

Čočka roste dobře a vytváří poměrně vysoké výnosy na středně úrodných, sypkých prodyšných půdách: kaštanové a lehké podzolové, hlinité, písčitohlinité a obyčejné černozemě bohaté na sloučeniny vápníku.

Čočka nesnáší těžké utužené půdy (černozemě), s nízkou výměnou vzduchu, kyselé, zásadité s vysokou spodní vodou. Na půdách obohacených humusem a dusíkem tvoří především bohatou vegetativní hmotu. Fazole dozrávají nerovnoměrně, chuťové a kvalitativní ukazatele jsou sníženy.

Čočka tvoří na kořenech uzlíky fixující dusík, které obohacují půdu dusíkem.

Pěstování čočky

Aby čočka rostla a produkovala plodiny k radosti majitelů, je třeba vzít v úvahu ještě jednu její vlastnost. Jedná se o kulturu s dlouhým dnem a ani 9-10 hodinový den nezajistí normální vývoj, a tím spíše tvorbu a zrání plodiny.

Místo čočky v kulturním oběhu

Pokud je zahrada rozdělena na záhony a je dodržena posloupnost výsadby plodin, pak je čočka vynikajícím předchůdcem pro brambory, rajčata, lilek, papriku, kukuřici, mrkev, řepu, česnek a další plodiny bez luštěnin. Čočka zase není náročná na své předchůdce, ale pole musí být čisté od plevele. Je lepší ji vrátit na původní místo po 5-6 letech, aby nedošlo k poškození a hromadění háďátek v půdě.

Příprava půdy pro čočku

Čočka jako akumulátor dusíku nesnese vysoký obsah dusíku v půdě. Proto se do kulturního oběhu zařazuje nejdříve 2-3 roky po zavedení hnoje. Pokud byla v předchozích letech na místo aplikována pouze minerální hnojiva, pak je třeba půdu vápnit, aby se odstranila nahromaděná kyselost.

Od podzimu je půda naplněna fosforem (35-40 g / sq. M) a potaší (20-30 g / sq. M) hnojivy a vykopána do hloubky 25-30 cm.

Na jaře, na vyčerpaných půdách, kromě podzimní normy, přidejte 20 g / mXNUMX. m fosfátových a draselných hnojiv. Pokud jsou půdy bohaté na živiny, pak na jaře nemůžete aplikovat hnojiva.

Předseťová příprava semen čočky

Délka vegetačního období odrůd čočky je od 2,5 do 4,0 měsíců (75-115 dní). Aby bylo dodrženo denní světlo, je lepší semena čočky před výsevem naklíčit, čímž se zkrátí doba před vzejitím.

2-3 vrstvy materiálu pohlcujícího vlhkost jsou pokryty na jakémkoli tvrdém povrchu, navlhčeny teplou vodou, semena jsou rozetřeny v tenké vrstvě, pokryty vlhkým hadříkem a umístěny na teplé místo. 2-3krát denně se podestýlka a semena zvlhčují. S hromadným kilchevaniye semena jsou připravena k setí.

Výsev čočky

Jakmile se půda v 10 cm vrstvě zahřeje na + 7 . + 8 ° С, můžete začít vysévat čočku. Rané výsadby tvoří vyšší výnos a lépe odolávají chorobám a škůdcům.

Při setí je velmi důležitá vlhkost půdy. Na suchém jaře je proto lepší brázdy před setím zalít.

Výsev semen čočky se provádí běžným způsobem s ponecháním vzdálenosti v řádku 5-8 cm a mezi řádky 10-15 cm.Hloubka výsevu je v průměru 5-6 cm.Osetá plocha je mírně zhutněna pro lepší uzavření s půdou. Sazenice se objevují 7-12 den.

Vrchní oblékání čočky

Na neúrodných půdách se čočka krmí dvakrát. Poprvé se krmí před květem. Druhý je při sypání fazolí. Pro přihnojování je nejlepší použít hnojivo AVA, které obsahuje ve vodě rozpustné formy fosforu a 9 stopových prvků včetně boru a molybdenu. Nedostatek těchto stopových prvků způsobuje odumírání růstového bodu stonků kultury.

Navíc s nedostatkem molybdenu se snižuje schopnost bakterií asimilovat dusík ze vzduchu a fixovat ho v uzlinách na kořenech a poté v semenech. Před rozkvětem čočky můžete přidat také 200-300 g / rm. m dřevěného popela mezi řádky pro jemné zpracování Hnojivo “AVA” lze použít pro jarní aplikaci do půdy místo fosforu-draslíku.

Péče o čočku a zalévání

Péče během vegetačního období spočívá v udržování půdy ve volném stavu bez plevele. V období květu nezapomeňte odplevelit čočku z wiki, která zanáší plodiny. Je velmi snadné je rozlišit. Květy vikve jsou tmavě růžové, červenofialové a čočka je bílá a světle růžová.

Čočku před rozkvětem mírně a podle potřeby zalévejte. V období hromadného kvetení je kultura opatřena dostatečným množstvím vláhy, nikoli však převlhčením, protože to vede k houbovým a bakteriálním onemocněním kořenového systému a vzcházejících fazolí. Následně čočku prakticky nepotřebuje zalévat.

Ochrana čočky před chorobami a škůdci

Čočku nejčastěji poškozují houbové a bakteriální choroby s vysokou půdní a vzdušnou vlhkostí (askochitóza, fuzária, rez, padlí, antraknóza aj.). Škůdci – různé druhy mšic, gama lopatka, zavíječ luční, zavíječ čočkový aj. Hlavními ochrannými opatřeními je správné a včasné provádění všech agrotechnických opatření při setí a péči o porost.

Z přípravků na ošetření rostlin jsou povoleny pouze biologické přípravky. Zvláště účinné v boji proti chorobám a škůdcům jsou takové biologické produkty jako Fitosporin-M, Alirin-B, Trichodermin, Trichophyte. Dávky a doby léčby jsou uvedeny v doporučeních pro každý lék. Biologické přípravky lze použít v jakékoli fázi vývoje rostlin až do sklizně. Jsou absolutně neškodné pro lidi a zvířata.

Sklizeň a skladování čočky

Fazole čočky nedozrávají současně. Zrání začíná spodními fazolemi. Když jsou fazole zralé na 2/3 keře, můžete začít sklízet. Keře jsou řezány na úrovni země, přičemž kořeny zůstávají v půdě. Keře čočky se sklízejí ráno za rosy, aby se snížily ztráty při praskání fazolí. Jsou svázány do malých snopů a zavěšeny pod střechou v průvanu k sušení. Po pár dnech začnou mlátit.

Vymlácené čočkové zrno se očistí od nečistot, suší se na slunci a ihned se balí do skleněných nebo kovových nádob a těsně uzavře před vlhkostí. Fazole jsou hygroskopické, rychle získávají vlhkost, začínají plesnivět a hnít. Pokud jsou fazole skladovány v kartonových krabicích nebo plátěných sáčcích, je nejlepší je umístit na tmavé, chladné a suché místo s dobrým větráním.