Jak vařit křen?
Na Sibiři se tato omáčka nazývá křen, na Urale – ogonyok a na jihu – křen. Ale jeho svěží rajčatová chuť s příjemnou štiplavostí zůstává nezměněna. Výroba křenu z rajčat a křenu s česnekem je velmi snadná a rychlá. K tomu nemusíte nic vařit ani sterilovat, mě osobně tato skutečnost velmi těší. Křen se tradičně podává s knedlíkem, ale tato omáčka je velmi dobrá i k jiným jídlům.
- Telegram VKontakte —>
vytisknout
Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!
Jak vařit křen z rajčat a křenu
Složení:
Pro počet porcí − +
- Rajčata – 1000 g
- Křen – 100 g
- Česnek – 100 g
- Sůl – 2 lžičky. se skluzavkou
- Cukr – 1 polévkové lžíce se skluzavkou
Sdílejte recept se svými přáteli:
Příprava: Krok 1
Připravte si všechny ingredience na křenové rajče a křen s česnekem. Je lepší vzít domácí, mletá rajčata. Jsou nejchutnější a nejaromatičtější. Připravte si předem sklenice na křen. Je lepší vzít malé sklenice s kovovými víčky. Vhodné je také skladovat křen v malých skleněných lahvičkách. Sklenice s víčkem by měly být důkladně opláchnuty a vysušeny.
Krok 2
Rajčata dobře omyjte. Na každém rajčeti udělejte mělký řez ve tvaru kříže. Umístěte rajčata do hluboké misky. Zalijte je vroucí vodou. Nechte ve vroucí vodě 20-30 sekund a poté vodu slijte. To je nezbytné, aby bylo snazší loupat rajčata.
Krok 3
Rajčata oloupeme. Oloupaná rajčata nastrouháme na hrubém struhadle. Vzhledem k tomu, že tento recept používá malou dávku rajčat, je jednodušší je nastrouhat. Pokud zvýšíte množství rajčat, můžete je umlít v mlýnku na maso s velkým roštem, abyste zkrátili dobu vaření. Rajčata nemelte v mixéru. V tomto případě bude rajčatová hmota příliš tekutá a lehká. V receptu je důležité zachovat chuť rajčat, aniž by se z nich stala šťáva.
Krok 4
Připravte si křen. Chcete-li to provést, oloupejte kořen křenu tak, že jej nakrájíte na tenké plátky nožem. Je lepší to udělat s rukavicemi, abyste ochránili pokožku před žárem křenu. Oloupaný křen dobře opláchněte, nakrájejte na kousky a vložte do mísy mixéru. Česnek oloupejte a opláchněte. Oloupané stroužky česneku dejte do mixéru s křenem. Vše dobře rozmixujte mixérem na jemnou konzistenci. K nasekání česneku a křenu můžete použít i mlýnek na maso nebo je nastrouhat na jemném struhadle.
Krok 5
Nakrájený česnek a křen přendáme na nastrouhaná rajčata. Vše dobře promícháme, aby se křen a česnek rovnoměrně rozprostřely po celé ploše rajčatové hmoty.
Krok 6
Přidejte sůl a cukr k rajčatům. V tomto receptu je lepší použít kamennou kuchyňskou sůl bez přísad. Rajčata důkladně promíchejte, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí. To jsou všechny součásti klasického receptu na křen s rajčaty a křen s česnekem. Různé regiony země však mají pro tuto omáčku své vlastní další přísady. Mohou to být: černá nebo červená feferonka, chilli, paprika a ocet. Pokud chcete přidat další přísadu, je lepší to udělat v této fázi přípravy křenu.
Krok 7
Připravený křen přendejte do připravených čistých a suchých sklenic. Sklenice uzavřete kovovými víčky. Křen by měl být skladován pouze v chladničce. Tato omáčka se dá skladovat poměrně dlouho, kolem 6-9 měsíců. Hlavní pravidlo pro dlouhodobé skladování této omáčky: nesnižujte množství česneku a křenu. Ostatně, čím více těchto ingrediencí obsahuje křen, tím déle se skladuje v lednici v uzavřených sklenicích. Nedoporučuje se skladovat křen pod plastovými kryty. Umožňují průchod vzduchu, a pokud se dostane dovnitř, křen může kvasit. Křen můžete podávat s knedlíkem, neslazeným knedlíkem nebo těstovinami. Tato omáčka se hodí i k červenému masu. V budoucnu lze křen přidávat během vaření do různých jídel, kde se bude hodit rajčatová omáčka a pikantnost křenu. Křen z rajčat a křenu s česnekem je připraven. Dobrou chuť!
