Jak dlouho vařit klobásy?
Klobásy jsou chutným a jednoduchým produktem, který lze rychle připravit doma. Při vaření klobás však můžete udělat několik chyb, které zkazí vzhled hotového jídla. Lenta.ru hovořila s odborníkem na výživu, aby zjistila, jak si vybrat čerstvé a zdravé uzeniny v obchodě, jak může být tento produkt nebezpečný a jaké životní hacky usnadní a urychlí přípravu uzenin doma.
- Je možné jíst uzeniny každý den?
- Jak správně vařit klobásy?
- Jak si vybrat klobásy v obchodě?
- Jak vařit klobásy sami?
- S čím jíš párky?
Je možné jíst uzeniny každý den?
Zpracované masné výrobky, jako jsou uzeniny a uzeniny, mohou být zdraví škodlivé, říká v rozhovoru pro Lenta.ru odbornice na výživu Olga Lushnikovová. Potvrzují to data Světové zdravotnické organizace – WHO doporučuje z jídelníčku vyřadit pokrmy s průmyslově zpracovaným masem.
Riziko rakoviny tlustého střeva se podle WHO zvyšuje s každodenní konzumací zpracovaných masných výrobků
Vezměte prosím na vědomí, že mluvíme konkrétně o denní spotřebě takových produktů – někdy si můžete dovolit pár klobás nebo plátků šunky a nestarat se o stav těla. Olga Lushnikova radí vyhnout se časté konzumaci uzenin a nahradit je libovým masem, jako je telecí nebo králičí.
Průmyslově vyráběné uzeniny mohou být na vašem stole jen občas, pokud chcete zůstat zdraví
Výživová poradkyně Olga Lushnikova
Jak správně vařit klobásy?
Musím párky před vařením očistit?
Než uvaříte klobásy, musíte pochopit, v čem jsou baleny – přírodní nebo umělé střevo. Umělý film je lepší před vařením odstranit, aby se z něj neuvolňovaly škodlivé látky.
Pokud je to přirozené, obal nemusíte odstraňovat, ale v tomto případě mohou klobásy během vaření prasknout.
Aby produkty v přírodních střívcích během vaření nepraskly, propíchněte obal na několika místech párátkem
Vezměte prosím na vědomí, že uzeniny z obchodu jsou hotové výrobky, takže je lze jíst i syrové.
Jak správně vařit klobásy v hrnci?
- Z párků odstraňte umělý obal. Výrobek není nutné předem rozmrazovat. Počet párků závisí na osobních preferencích – nejčastěji se jedna porce skládá ze dvou párků.
- Klobásy opláchněte pod tekoucí vodou.
- Klobásky dejte do hrnce, zalijte je studenou vodou a zapalte.
- Pro bohatší chuť a vůni do vody přidejte sůl a koření podle chuti a také bobkový list.
- Přiveďte vodu v hrnci k varu. Poté je třeba čerstvé klobásy vařit další 2-3 minuty, zmrazené – 5. Snažte se klobásy v pánvi nepřevařit – v tomto případě mohou vařené klobásy zvlhnout.
- Uvařené klobásy vyjměte z pánve pomocí děrované lžíce a podávejte s přílohami, jako je bramborová kaše a salát.
Kromě toho můžete vařit klobásy v mikrovlnné troubě – v tomto případě bude doba vaření jen pár minut.
Jak si vybrat klobásy v obchodě?
Odbornice na výživu Olga Lushnikova vysvětluje, že pro průmyslovou výrobu uzenin se nejčastěji používá nekvalitní maso a další poměrně levné a škodlivé přísady.
Jaké další látky mohou být součástí uzenin?
- levné rostlinné tuky;
- konzervační látky;
- zvýrazňovače chuti;
- stabilizátory;
- nadměrné množství soli.
Těžko lze takové klobásy nazvat zdravými, je si jistý odborník. Dodává však: „V obchodech nyní můžete koupit uzeniny s víceméně normálním složením.“ Lushnikova vysvětluje, že abyste si vybrali co nejméně škodlivý produkt, měli byste si pečlivě prostudovat složení uzenin na obalu, a ne pouze datum spotřeby produktu.
Tři známky kvalitních uzenin
- Maso by mělo být ve složení na prvním místě – to znamená, že nejvíce ho obsahují uzeniny. “Také věnujte pozornost BZHU – čím více bílkovin, tím lépe,” je si Lushnikova jistá.
- Barva klobás by neměla být jasně červená nebo sytě růžová. Tento odstín vzniká díky aditivu E250 (dusitan sodný), vysvětluje nutriční specialistka. Přírodní klobásy by měly mít světlou nebo šedobéžovou barvu.
- Celé balení – upozorňujeme, že vnější obal výrobku musí být vzduchotěsný a uzeniny by neměly vypadat scvrklé nebo příliš nafouklé.
Jak vařit klobásy sami?
„Pokud stále chcete klobásy, můžete si je udělat sami. Výsledkem bude chutné a skutečně zdravé jídlo,“ radí Olga Lushnikova. V tomto případě tento produkt nebude obsahovat umělé přísady, což znamená, že se stane kompletním zdrojem bílkovin pro tělo.
Ingredience na domácí klobásy:
- krůtí filé – 300 gramů;
- mléko – 300 mililitrů;
- vejce – 1 kus;
- bílý chléb – 30 gramů (1 kus);
- cibule – 1 střední velikost;
- sůl, pepř, jiné koření – podle chuti.
Jak se řekne domácí klobásy?
- Krůtu nakrájíme na plátky a umeleme na mlýnku na maso.
- Oloupejte cibuli, propasírujte ji a kousek chleba na mlýnku na maso.
- Výslednou hmotu smíchejte s mletým masem. Aby byly klobásy mnohem šťavnatější a křehčí, doporučuje Olga Lushnikova projít ingredience dvakrát přes mlýnek na maso – díky tomu bude hmota co nejvíce homogenní.
- Přidejte vejce a mléko do mletého masa, dobře promíchejte. Vezměte prosím na vědomí, že hotové mleté maso by mělo mít podobnou strukturu jako mleté maso na řízky – nemělo by se rozpadat na samostatné kousky a nemělo by být příliš tekuté.
- Přidejte sůl, pepř nebo jiné koření podle chuti.
- Dejte mletému masu požadovaný tvar a výsledné klobásy zabalte do potravinářské fólie. Pro tyto účely můžete použít i speciální kolagenové pouzdro.
- Syrové klobásy musí být 2 hodiny v chladu.
- Po uplynutí času je vyjměte z chladničky a uvařte je jako běžné klobásy z obchodu.
S čím jíš párky?
Podle výživové poradkyně se uzeniny nejlépe kombinují s různými zeleninovými přílohami a saláty z čerstvé zeleniny. Odborník radí připravovat pokrmy dušené, zapékané nebo dušené. Můžete také grilovat zeleninu, sdílí.
Nejlepší zeleninové přílohy k klobásám:
- všechny druhy zelí (růžičková kapusta, květák, bílé zelí, brokolice);
- cuketa;
- lilek;
- cuketa;
- zelené fazole.
Olga Lushnikova říká, že mražené zeleninové směsi lze použít i jako snadno připravitelnou přílohu.
K párkům můžete přidat i malé množství příloh z obilí a pseudozrnek, jako je pohanka, hnědá rýže, těstoviny z tvrdé pšenice, bulgur a další. Opět v kombinaci se salátem z čerstvé zeleniny a bylinek
Výživová poradkyně Olga Lushnikova
Specialista vysvětluje, že vláknina obsažená v zelenině, obilovinách a bylinkách dokáže neutralizovat vstřebávání škodlivých látek obsažených v uzeninách.
Uzeniny jsou produktem, který šetří čas v kuchyni a pomáhá, když potřebujete rychlou snídani nebo svačinu. Uvaří se během několika minut a hodí se téměř ke každé příloze. Na první pohled to není složité: vložte klobásy do pánve, položte je na sporák a chvíli počkejte. Ale zkušení kuchaři mají vždy pár životních triků, díky kterým bude toto jídlo ještě chutnější. A redaktoři Food.ru se rádi podělí o své profesionální triky.
Potřebujete uvařit klobásy?
Ne, to není vůbec nutné. Uzeniny lze jíst syrové – maso, ze kterého jsou vyrobeny, je již tepelně zpracováno. Ale tento polotovar z obchodu se stane mnohem chutnějším, když ho uvaříte v hrnci nebo ohřejete v mikrovlnné troubě. Dodatečná tepelná úprava navíc ochrání před bakteriemi, které se mohou v uzeninách objevit kvůli nesprávnému skladování.
Jak si vybrat klobásy
Sortiment uzenin v obchodních řetězcích je velmi velký: mléčné, smetanové, mnichovské, amatérské, grilované klobásy a dokonce i vegetariánské.
Abyste si vybrali ten správný produkt, pečlivě si přečtěte složení. První v seznamu surovin by mělo být přírodní maso – hovězí, vepřové, telecí, kuřecí, krůtí. Vegetariánské klobásy se vyrábějí ze sóji, pšenice nebo hrachu. Jejich chuť je díky koření téměř k nerozeznání od masových uzenin, takže tuto variantu můžete považovat za libové jídlo.
Nelekejte se, pokud v seznamu přísad uvidíte E250. Jedná se o dusičnan sodný – barvivo, které je povoleno GOST. V kompozici jsou také povoleny některé stabilizátory a antioxidanty (například kyselina askorbová). Co by ale v uzeninách rozhodně nemělo být, jsou antibiotika, patogenní mikroorganismy a GMO.
Pokud kupujete uzeniny v obalech, dbejte na to, aby nebyly nafouklé nebo poškozené.
Kdy odstranit střívka z klobás
Klobásy se vyrábějí v přírodních nebo celofánových obalech. Není třeba odstraňovat přírodní obal a je nepravděpodobné, že by to bylo možné – velmi těsně přiléhá k masu. Celofán lze vyjmout před vařením klobás i po vaření. Mnoho lidí dává přednost vaření párků v střívku – lépe tak drží tvar a nedeformují se ani nepřepečou. Moderní výrobci vyrábějí skořepinu z materiálů, které odolávají vysokým teplotám a jsou zdravotně nezávadné.
Pamatujte ale, že při smažení, dušení a pečení uzenin je třeba umělý film odstranit.
Specialisté Rospotrebnadzor nedoporučují jíst klobásy více než dvakrát týdně. Obsahují hodně přidané soli a mohou obsahovat fosforečnany, dusičnany, dusitany a karagenan (přidává se pro požadovanou konzistenci uzenin). Takové klobásy budou chutné a atraktivní ve vzhledu, ale mohou způsobit alergie a závislost na jídle.
Jak vařit klobásy v hrnci
Vařené klobásy jsou zdravější než smažené, protože neobsahují olej, což znamená, že nebudou žádné další kalorie.
Existují dva způsoby, jak vařit klobásy na pánvi:
Vložte klobásy do hrnce, přidejte vodu, aby byly zcela zakryté, položte na sporák, přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte pět minut.
Nalijte do pánve dostatek vody, dejte ji na oheň, a když se voda vaří, dejte vařit klobásy. Počkejte, až se znovu uvaří, a odstavte pět minut, dokud nebude hotovo. Předpokládá se, že klobásy, které se vaří ve vroucí vodě, jsou lahodnější.
Slijte vodu z pánve a podávejte klobásy. Pokud jste je vařili ve filmu, pak před jeho vyjmutím zalijte klobásy studenou vodou, abyste se nespálili. Vyjměte kryt zvednutím nožem nebo vidličkou.
Před vařením párky na několika místech propícháme vidličkou nebo párátkem. Takto se budou vařit rovnoměrněji a během procesu neprasknou.
Do vody, ve které vaříte klobásy, přidejte bobkový list. To jim dodá zvláštní chuť.
Vodu ale není potřeba solit, protože uzeniny z obchodu jsou již solené. Některé obsahují i koření, takže si před vařením přečtěte složení.
Klobásy lze vařit nejen ve vodě, ale také v kuřecím nebo zeleninovém vývaru. Chuť pokrmu bude intenzivnější.
Jak vařit klobásy v mikrovlnné troubě
Před vložením párků do mikrovlnné trouby z nich nezapomeňte odstranit celofánovou fólii. Obecně není nutné vařit klobásy v mikrovlnné troubě. Můžete je jednoduše ohřát na talíři. Ale pokud ho chcete vařit, postupujte podle našich pokynů:
Používejte nádoby vhodné do mikrovlnné trouby – nejlépe fungují skleněné nebo keramické.
Klobásky zalijte vodou, dokud nebudou zcela zakryté.
Přidejte koření podle chuti.
Nastavte výkon na 800-1000 W a nastavte časovač na 5-7 minut.
Jak vařit klobásy v pomalém hrnci
Vložte klobásy do misky multivarku, přidejte vodu, přidejte koření, vyberte režim „Vaření“ a nastavte časovač na 5–7 minut. Párky můžete vařit v páře, pokud má váš multicooker k tomu určený rošt. Poté bude doba vaření trvat 7–10 minut.
S čím podávat vařené klobásy
Hodí se k různým přílohám: vařené nebo smažené brambory, těstoviny, hrášek, zelenina, kysané zelí. Velmi chutná a jednoduchá kombinace – párky s opečenou cibulkou.
K klobásám určitě podávejte omáčku: hořčici, kečup nebo omáčku na jejich bázi. Ke klobásám se hodí i zakysaná smetana a sójová omáčka s česnekem.
Co se dá dělat?
Zapojte fantazii a naservírujte dětem párky k snídani originálně. Mohou to být legrační chobotnice, kníraté klobásy nebo domácí klobásy v těstě. Vezměte klobásu a uprostřed ji propíchněte několika špagetovými tyčinkami uprostřed a diagonálně, abyste vytvořili jakýsi „ježek“. Vložíme do vroucí vody a vaříme, dokud nejsou špagety hotové. V důsledku toho skončíte s „hlavou“ ve tvaru klobásy se špagetovými „vlasy“.
