Jak jíst hvězdné jablko?

Hvězdné jablko.
Dostalo to takové poetické jméno chrysophyllum (Chrysophyllum cainito) je krásný stálezelený strom z čeledi sapotaceae ze Střední Ameriky. Výška stromu dosahuje 8-10 m; rychle roste, má poměrně krátký kmen a hustou korunu.

Lesklé, oválné listy, 5-15 cm dlouhé, jsou velmi atraktivní: tmavě zelené na horní straně, zlatohnědé a vespod sametové.
V paždí listů se objevují drobné purpurově bílé vonné květy chryzofylu.

Plody chrysophyllum jsou kulatého tvaru (5-10 cm v průměru, nasazené bez opylení);

Existují dvě formy hvězdicového jablka, které tvoří ovoce:
– s tmavě fialovou slupkou a fialovou dužinou;
– se zelenou slupkou a bílou dužinou.

Slupka plodu chrysophyllum je tenká, hladká a lesklá. Dužnina je pokryta vnitřní krustou silnou 5-10 mm (u odrůdy s fialovými plody) a 3-5 mm (u odrůdy se zelenými plody).
Měkká a velmi sladká dužnina plodu chrysophyllum je obklopena 6-11 želatinovými buňkami, které při průřezu připomínají paprsky hvězdy vycházející ze středu – odtud název plodu.
Uvnitř plodu hvězdice je až 10 semen, asi 2 cm dlouhých Plody nejlépe chutnající obsahují méně semen, s neobsazenými buňkami. Čerstvá semena vypadají černá, ale když uschnou, změní se na světle hnědou.

Plody chrysophyllum obvykle dozrávají mezi časným jarem a začátkem léta, ale v některých tropických oblastech se pěstují celoročně.
Po dozrání plody neopadávají, proto se při sklizni opatrně odříznou i s částí větve.
Sbírají se pouze plně zralé plody, protože. nezralé jsou svíravé a nepoživatelné. Po dozrání se plody mírně zvrásní a při lisování mírně změknou.
Plody Chrysophyllum lze skladovat v chladničce až 3 týdny.

U hvězdicového jablka je slupka a kůra plodu (zabírají asi 1/3 objemu plodu) nepoživatelné.
Vyvarujte se kontaktu s hořkým latexem obsaženým v dužině chryzophyllum!

Zralé ovoce je nutné před konzumací vychladit a rozpůlit.
Dužninu hvězdicového jablka lze jíst lžící přímo z ovoce, vyhýbáme se buňkám semen a semenům.

Citrusová šťáva výrazně zlepšuje chuť dužiny chrysophyllum.
Na Jamajce se drcená dužina hvězdicového jablka smíchá s mangem, ananasem, citrusy, dalším ovocem a kokosovým mlékem a podává se zmrazená jako lahodný dezert.
Dužninu chryzofylu můžete smíchat s pomerančovým džusem, trochou cukru, strouhaným muškátovým oříškem a lžící sherry – získáte pěkný dezert „jahody se smetanou“.

Emulze z jadérek hvězdnicového jablka má jemnou hořkost a vyrábí se z ní nugát a jiné sladkosti.

Chrysophyllum se rozmnožuje semeny, roubováním a vzduchovým vrstvením.

Semena hvězdicového jablka lze skladovat několik měsíců.
Sazenice chrysophyllum začínají plodit za 5-10 let. Proto se metoda množení semeny této rostliny nyní používá zřídka kvůli pozdnímu vstupu sazenic do plodů.
Například roubované exempláře hvězdicového jabloně mohou vykvést do roka!

Jablko hvězdice dobře roste v nádobě s kyprou půdní směsí a silnou vrstvou drenáže.

Tato rostlina preferuje slunné stanoviště nebo lehký částečný stín.
Hvězdné jablko dobře reaguje na vlhký vzduch a postřik.

Chrysophyllum nevyžaduje speciální prořezávání. Prořezávání se používá pouze k vytvoření stromu určité velikosti a tvaru.

Týdenní přehled Gardenia.ru

Každý týden, po mnoho let, jen pro tebe,
vynikající výběr relevantních materiálů o květinách a zahradách,
stejně jako další užitečné informace.

Přihlašte se a získejte!

• Gardenia.ru představuje
• nové publikace
• přihlásit se k odběru přehledu
• připojit se k projektu
• recenze o webu Gardenia.ru
• fórum Gardenia.ru

• Tajemství květinářství
• o nákupu rostlin
• péče o rostliny
• škůdci a choroby
• otázky a odpovědi
• pracovní kalendář
• balkonové zahradnictví

• DIY krása
• zahradní svět
• krajinný design
• fytodesign
• zahrad a flóry světa
• výstavy

• Najdete ji na Gardenia.ru
• Vyhledávání na webu
• katalog rostlin
• katalog článků na webu
• dopis redakci webu

• Seznamte se s rostlinami
• příběhy a legendy
• o vlivu rostlin

• Tvořte, vymýšlejte, zkoušejte
• galerie umění
• Tapety
• květiny v vyšívání
• vařit s námi
• soutěže

• Nakupujte a prodávejte se ziskem
• reklama na Gardenia.ru
• květinový trh na fóru

Úplné nebo částečné kopírování materiálů je zakázáno.
Při dohodnutém použití materiálů stránek je vyžadován aktivní odkaz.
Gardenia.RU © 2004-2024

Autor Waliks Doba čtení 5 min Zhlédnutí 207 Zveřejněno 28.01.2013

Slovy nelze popsat, jak jsem blázen do ovoce Starapple! Které je také známé jako hvězdné jablko. Navíc jsem to zkusil jen jednou od pátého! Mnozí proto nemohou pochopit jeho chuť v domnění, že jde o nějaký druh hloupého ovoce, které je zcela nehodné pozornosti. Ale nakonec jsem to zkusil a teď to prostě nemůžu odtrhnout za uši!

Miluji fialové a světle zelené starapples stejně. Hlavní je, že jsou zralé, protože nezralé za prvé nejsou moc chutné a za druhé obsahují hodně latexu. Přestože i to nejzralejší staré jablko zanechává na rtech trochu latexu, lze jej velmi snadno odstranit pouze vodou a ručníkem. Nejedná se o stejný latex jako u jackfruitu a chempedaku.

Chuť hvězdného jablka mi připomíná nějaké koláče. Někdy je to jablko jako charlotte, někdy něco jiného a někdy je to dokonce krupicová kaše. Lahodné, chutné! A konzistence je jako kaki. Úžasné ovoce. Chci to jíst každý den!

Toto ovoce dostalo své jméno (hvězdové jablko), protože nakrájené vypadá jako hvězda a samotné ovoce vypadá jako jablko. Ale hvězda se tvoří přesně v průřezu, ne podélně.

Mimochodem, hvězdné jablko se nazývá nejen hvězdné jablko, ale také hvězdné jablko, stejně jako chrysophyllum cainito, Cainito nebo Kaimito. Toto ovoce roste na stromech a patří do čeledi Sapotaceae, stejně jako ovoce Sapodilla (Chicu), Canistel (žlutá sapota) a Abiu (Pouteria caimito). To, co Starapple obsahuje, se nazývá spíše mléčná šťáva než latex, ale je také trochu lepkavé. Od latexu se liší tím, že se velmi snadno smývá.

Domovinou hvězdného jablka je Jižní Amerika. V současnosti se hojně pěstuje na Filipínách, Malajsii, Indonésii, Vietnamu, Indii, Jižní Americe a západní Africe.

Některé fialové starapples mají zcela fialovou dužinu, zatímco jiné mají dužinu bílou. S tímto střihem získáte hvězdu:

Hvězdné jablko je vhodné jíst takto, pomocí lžíce z výsledných půlek:

Ale je také velmi vhodné nakrájet ho na plátky a jíst jako meloun nebo meloun:

Jíst něco takového. Páni, jak chutné!

Mléčný latex ve starapple:

Zelený starapple. Neméně chutné. Hlavní věcí je nezapomenout, že při nákupu musíte vybrat velmi měkké ovoce. Budou nejchutnější! Neměly by však mít žádné poškození nebo díry od červů. Pak to bude to nejchutnější ovoce!

Také ho překrojíme napůl, příčně:

A je to tady, hvězda uvnitř:

Takto roste hvězdicové jablko Starapple. Mimochodem, v Samalu máme hned vedle našeho domu obrovský strom se světle zelenými hvězdicovými jablky:

Nejraději jím hvězdné jablko až po samotnou, velmi, velmi slupku, a ne jen jeho centrální část, jak každý obvykle jí. Blíže ke slupce je starapple méně sladký, ale neuvěřitelně chutný!

Jak nakrájet a jíst hvězdicové jablko:

Viz můj foto návod:

Po snězení hvězdného jablka zůstane toto:

Semínka hvězdných jablek:

Fialové hvězdné jablko

Nedávno jsem psal o jablku zelené hvězdy na Filipínách. A včera byl na ovocné trhy v Davau přivezen fialový Star Apple (starapple). Líbila se mi víc než ta zelená. Je sladší a ještě více připomíná jablečný koláč nejen chutí, ale i stejnou konzistencí dužiny. Vůně fialového hvězdicového jablka je úplně jiná než zeleného. Čím větší, tmavší a jemnější je fialové hvězdicové jablko, tím je chutnější a sladší.

Cena 30 pesos/kg. Velmi dobré ovoce, které je příjemné čas od času jíst.

Filipínka kupuje hvězdné jablko:

Hvězdná jablečná sezóna na Filipínách

Koncem ledna začala na Filipínách sezóna ovoce jménem Star Apple. Nebo Star Apple (starapple). Dříve jsem toto ovoce vyzkoušel v Malajsii, kde bylo fialové a žluté. Ale na Filipínách je zelený a vypadá, jako by byl ještě úplně nezralý. A zralost hvězdicového jablka se určuje lisováním – ovoce by mělo být měkké. Vůně Star Apple připomíná avokádo a dokonce bych řekla, že je úplně stejná. Chuť je ale něco jiného a na rozdíl od jiného ovoce. Hvězdné jablko chutná jako pečená jablka, něco z tvarohu, mléčné kaše, tvarohové koláče – to vše dohromady. Konzistence je jemná a jemná. Kromě toho se dužina kolem semen velmi liší chutí, konzistencí a vzhledem od zbytku dužiny. Obě dužiny jsou ale chutné. Cena tohoto ovoce je pouze 20 pesos/kg (13 rublů/kg).

Hvězdné jablko ovoce v Boracay

Nyní je zjevně na Filipínách sezóna hvězdného jablka (starapple nebo star apple). Na Boracay toho prodávají docela dost, fialová odrůda, zelená není. Cena 40-50 pesos/kg. Není o moc vyšší než Davao, kde stojí 20-30 pesos/kg. Tady ale toto ovoce občas narazí na zkažené. Takové ovoce je bez chuti. A dobré ovoce má velmi dobrou chuť, stejnou jako v Davau. Chcete-li si vybrat lahodné staré jablko, musíte si vzít ty plody, které mají větev. Když není větvička, ovoce začne rychle hnít a ztrácí chuť.

Starapple na Palawanu je jiný než Samal a Dawao

Jedno z mých nejoblíbenějších druhů ovoce, starapple, se ukázalo být na Palawanu úplně jiné než v Samal a Davao. Na ostrově Palawan, jak v El Nidu, tak v Puerto Princesa, je Starapple jemnější, mléčný, sladký a téměř bez latexu. Ve starapplech Dawaosh a Samal je mnohem více latexu, a to i v tom nejzralejším ovoci.

Na Palawanu má dužina starapple dokonce jinou barvu – bělejší v Davao, Samal a dokonce i Boracay má toto ovoce průhlednou šedobílou dužninu. Obecně je na Palawanu velmi dobré. Všem radím, aby to zkusili, pokud tam poletí. Cena 40 pesos/kg.

Při výběru starého jablka nezapomeňte věnovat pozornost tomu, zda na jeho slupce nejsou malé dírky. Naznačují přítomnost červů uvnitř. A také by plody měly být rovnoměrně měkké.