Jak jíst pepino?

Na Kypru pěstují nádherné plody pepina, které svou chutí trochu připomínají náš rodný meloun.

Má další názvy – melounová hruška, keřový meloun, sladká okurka, mangová okurka.

Na našem ostrově v létě na regálech můžete vidět následující plody ve tvaru vejce, světle nebo citronově žluté barvy s lilami:

Pepino na Kypru je úplně obyčejné ovoce, které lze zakoupit ve všech supermarketech a tržnicích.

Voní buď po melounu nebo po tropickém ovoci – taková zvláštní vůně:

Barva slupky plodů pepina jim dodává charakteristický exotický vzhled. Může být krémová nebo nažloutlá s fialovými nebo dokonce fialovými a někdy hnědými zubatými pruhy, pruhy a skvrnami:

Jedná se o plody oválného tvaru s lesklou slupkou o velikosti velkého jablka:

Dužnina zralého ovoce pepino je šťavnatá a jemná, má sladkokyselou chuť a bohaté exotické aroma. Obvykle je bezbarvý nebo světle žlutý barvy. Tyto osvěžující kyperské plody dokonale uhasí žízeň v horkých letních dnech a obnoví vodní rovnováhu těla, protože se skládají z 92 % vody:

Uvnitř ovoce, jako v melounu, jsou nepoživatelná semínka, která se snadno vyjímají a jemná chuť připomíná kombinaci hrušky a melounu se specifickou chutí tropického ovoce – možná ananasu a citronu a někteří cítí dokonce i mango:

Pepino je zásobárna vitamínů a živin! Tyto kyperské plody obsahují velké množství vlákniny, organických kyselin, železa a především jódu (proto se doporučují užívat při onemocnění štítné žlázy), draslíku, mědi, hořčíku a kyseliny askorbové. Vysoký obsah vitaminu C dodává těmto plodům mírnou kyselost, navíc obsahují pro lidský organismus nezbytné vitamíny A, B, K a PP. Mimochodem, množství vitamínu C v plodech pepino je srovnatelné s množstvím v citrusových plodech.

Na Kypru se v létě obvykle jedí lehce nezralé jako dezert a součást salátů nebo se z nich dělají džemy. Ale tady je to, co je překvapivé: pepino se dobře hodí k mnoha druhům zeleniny, lesních plodů a ovoce a také dokonale doplňuje rybí pokrmy a maso!

Zajímavá fakta o pepinu:

• Na Kypru se plody pepina sklízejí mírně nezralé, když mají velikost husího vejce a krémovou nebo světle žlutou barvu, takže mají obvykle tuhou slupku. Takové ovoce lze skladovat v lednici jeden a půl až dva měsíce!

• Pepino je ovoce svým biochemickým složením, protože obsah cukru v těchto šťavnatých plodech je mnohem vyšší než v tradiční zelenině.

• Nejbližšími příbuznými Pepina jsou lilky a rajčata!

• Pepino obsahuje velké množství draslíku, proto je toto ovoce účinné při snižování krevního tlaku a prevenci mnoha kardiovaskulárních onemocnění.
• V tradiční medicíně se tyto plody používají k léčbě infekcí dýchacích cest, jako je bronchitida. Jsou také užitečné při cukrovce, revmatismu, osteoporóze a hemofilii.

• Plody Pepino mají nízkou kyselost, to je jejich velmi cenná kvalita. Mohou je jíst lidé trpící gastrointestinálními chorobami.
• 100 gramů pepina obsahuje pouze 80 kcal, což je vhodné pro zdravou výživu.
  

• Slupka pepina je také jedlá, i když na Kypru se obvykle odstraňuje, protože není tak chutná. Ale marně: obsahuje antokyany, které jsou antioxidanty a mají silné antimikrobiální, protizánětlivé a protirakovinné vlastnosti.

Ne každý to zkusil, ale mnozí slyšeli o pepinu. Vzácné pro ruské zeměpisné šířky, ovoce s příjemnou sladkou chutí lze nalézt v některých supermarketech. Co je to za rostlinu? Jak to jíst a jak je to užitečné? O tom – v našem článku.

Ovoce, bobule nebo zelenina

Melounová hruška, hruška nebo keřový meloun, sladká, mango nebo melounová okurka – všechna tato jména odrážejí buď vlastnosti vzhledu, nebo nuance chuti pepina.

Biologicky nemá rostlina nic společného s mangem, okurkou nebo tykví. Tento keř patří do čeledi Solanaceae, jeho nejbližšími „příbuznými“ jsou brambory, lilek, rajče a paprika.

Navenek pepino opravdu připomíná hrušku nebo malý meloun – velikost plodu je asi velká jako husí vejce, tvar může být v závislosti na odrůdě kulatý, srdčitý nebo podlouhlý. Někdy to opravdu vypadá jako velká hruška, ale s velmi tenkou slupkou, takže každý plod musí být při přepravě pečlivě zabalen, aby se nepoškodil.

Skořápka pepina je béžovo-krémová, žlutocitronová, tedy téměř melounová, s nápadnými hnědými nebo fialovými pruhy.

Dužnina je šťavnatá a voňavá, světle žlutá nebo krémová. Chutná sladkokysele, může připomínat hrušku, meloun a méně sladké odrůdy jsou podobné cuketě nebo dýni.

Kde roste pepino?

Keř s jedlými plody pocházející z Peru. Stejně jako mnoho jiných potravinářských plodin z Jižní Ameriky se rostlina dostala do Evropy poměrně pozdě – v XNUMX. století.

V Rusku se na konci 1890. století objevil neobvyklý plod melounu: v roce 1917 ho na zemědělské výstavě vyzkoušel císař Alexandr III. a nařídil ho začít pěstovat. Od roku 1980 zájem o exotický produkt na mnoho let vyprchal a vrátil se až v XNUMX. letech XNUMX. století.

Nyní se pepino pěstuje v mnoha zemích. Rostlina miluje teplé klima a dlouhé denní světlo, není příliš náladová. Ovoce však dozrává velmi pomalu a obvykle postrádá délku léta ve středním Rusku.

Keř navíc špatně roste jak v suché, tak i v příliš vlhké půdě – kvůli nevhodným podmínkám nebo nesprávné péči hůře plodí. Pěstování v zemi je proto možné pouze v teplých oblastech.

Co je užitečné pepino

Pepino je poměrně kalorické ovoce: 100 g obsahuje asi 80 kcal, zatímco meloun má například jen 33 kcal. Opatrnější by proto měli být ti, kteří pečlivě počítají kalorie.

Současně má pepino nižší glykemický index – 40, než jiné ovoce, jako je meloun – 62. To znamená, že glukóza vstupuje do krevního řečiště pomaleji, aniž by to vedlo k inzulínovým špičkám.

Vzhledem k tomu, že meloun vzhledu, ale původem pupalka, ovoce je bohaté na pektin, doporučuje se pro ty, kteří trpí cukrovkou. Koneckonců, tato látka je zodpovědná za normalizaci glukózy v krvi.

Jedno ovoce má hodně sacharidů: 22 g na 100 g. Ale neobsahuje bílkoviny, tuky a vlákninu. Ale ve velkém množství jsou vitamíny:

vitamín A – 0,3 mg;
téměř celá skupina vitaminu B: B1, B2, B5, B6, B9 a B12 – celkem 1,3 mg;
vitamín C – 0,6 mg;
vitamín K – 0,2 mg;
vitamín PP – 0,4 mg.

Pepino obsahuje mnoho životně důležitých živin: železo, karoten, draslík a jód. Konečně má nízkou kyselost, a proto ho mohou bezpečně jíst lidé s problémy v gastrointestinálním traktu.

Výtažek z plodů melounu hruškového je v jihoamerických zemích součástí léků určených k léčbě nachlazení a kožních onemocnění.

Jak vybírat a skladovat ovoce

Nejoblíbenější jsou evropské odrůdy “Valencia”, “Gold” a “Favorite”. V Rusku se pěstují pouze dvě odrůdy odolné proti chladu – Ramses a Consuelo.

Chcete-li si vybrat zralé ovoce, musíte se podívat na stav pokožky: ideálně, hustá, bez poškození, krémová nebo citronově žlutá. Mělo by být cítit příjemné melounové aroma.

Skladuje se přibližně stejně jako všechny lilky: při pokojové teplotě – dva až tři dny, v chladničce – asi měsíc.

Jak jíst melounovou hrušku

Ve většině případů se pepino konzumuje syrové po oloupání. V jádru, v závislosti na odrůdě, může být několik semen, která nejsou vhodná pro potraviny a lze je snadno odstranit.

Ovoce se přidává do zeleninových salátů, často se přidává do omáčky k masovým a rybím pokrmům, do zeleninových polévek, do pečených brambor. Například na Novém Zélandu se pepino podává k pokrmům z mořských plodů.

Sladší odrůdy jsou skvělé do dezertů. V zemích Jižní Ameriky a Japonska se s pepinem připravují ovocné saláty a náplně do palačinek. Toto ovoce, stejně jako cuketa, se „připojuje“ k buketu jakéhokoli pokrmu a dodává mu svůj typický melounový odstín. Navíc se dá sušit, zavařovat, dělat marmeládu nebo mrazit.

Co se dá dělat?

Připravte si domácí pepinový džem podle našeho hruškového receptu. Jeho tajemstvím je dát trochu méně cukru, aby se maximalizovalo jemné melounové aroma exotického ovoce.