Jak jíst rohatý meloun?

Fanoušci exotického ovoce se zajímají o to, co je kiwano a jak se jí, protože toto tropické ovoce si na ruském trhu rychle získává popularitu. Kiwano se také nazývá rohatý meloun kvůli žluté slupce a měkkým trnům. Toto exotické ovoce s bohatou, zajímavou chutí se konzumuje syrové, připravuje se z něj také originální polévky, saláty, dezerty a další pokrmy.

Co je kiwano a jak ho správně jíst

Kiwano, rohatý meloun nebo africká okurka je tropické ovoce z čeledi Cucurbitaceae pěstované v Africe, Střední Americe, jižní Evropě, na Novém Zélandu a v Izraeli.

Kiwano má neobvyklý tvar – ovoce připomíná malé oválné pomeranče s měkkými trny po stranách. Její dužina je nazelenalá a průhledná, s mnoha malými semeny, pro která se jí také často říká africká okurka.

Keř je liána s malými listy a velkým počtem řas, jako okurka. Plody jsou jasně oranžové barvy a dosahují hmotnosti 250-300 g a délky až 10 cm. Při zjišťování, co je kiwano a jak se jí, musíte vzít v úvahu, že zelené plody mohou být v prodeji. Nejedná se o druh ani odrůdu, zelená slupka má nezralé, hořké plody. Jak dozrávají, stávají se žlutooranžovými, s červeným nádechem.

Kalorie a zdravé vlastnosti

Před konzumací kiwana je třeba vzít v úvahu, že je to nejen chutné, ale také extrémně zdravé tropické ovoce. Obsahuje obrovský komplex cenných látek – vitamíny A, B, C, PP, mikro- a makroprvky (zinek, železo, draslík, fosfor, vápník, hořčík, síra), organické kyseliny a cukry.

Užitečné vlastnosti kiwano:

• zlepšuje kardiovaskulární systém;
• stimuluje trávení a obnovuje zdravou střevní motilitu;
• poskytuje dobré vidění, zabraňuje zakalení krystalu;
• aktivuje metabolismus;
• snižuje krevní tlak;
• zlepšuje stav pokožky a urychluje hojení ran;
• stimuluje mozkovou aktivitu;
• bojuje proti anémii z nedostatku železa a nedostatku vitamínů.

Současně se 90% kiwana skládá z kapaliny, díky čemuž je jeho obsah kalorií pouze 42 kcal na 100 g.

Jak jíst Kiwano

Exotické ovoce má šťavnatou, rosolovitě zelenou dužninu. Kiwano chutná jako kříženec okurky, melounu a banánu s mírnou pomerančovou dochutí. Nejjednodušší způsob konzumace ovoce je čerstvé.

Chcete-li to provést, opláchněte zralé žluté kiwano, nakrájejte ho na polovinu a snězte ho lžící. Ovoce můžete také nakrájet na plátky a posypat skořicí, vanilkou nebo jiným aromatickým kořením dle vlastního výběru.

Rohatý meloun se konzumuje nejen čerstvý. Používá se k výrobě kompotů, smoothies a džemů. Vzhledem k tomu, že dužina kiwana má spíše nevyjádřenou chuť, může být sladší, kořeněná nebo slaná.

Kiwanova volba

Při prvním výběru rohatého melounu v supermarketu musíte zvážit nejen to, co je kiwano a jak ho jíst, ale také jak správně určit zralost ovoce.

Na co si dát pozor při výběru exotického ovoce:

• Kůra kiwana by měla být oranžová;
• Neměli byste kupovat ovoce se zelenou nebo červenou slupkou – v prvním případě jsou nezralé, ve druhém se již mohou začít zhoršovat;
• na slupce by neměly být žádné promáčkliny, škrábance nebo jiné poškození;
• barva ovoce by měla být jednotná, bez tmavých nebo světlých skvrn;
• znakem zralosti Kiwano je sytě žlutá barva trnů;
• Kiwano by mělo být husté a elastické.

Pokud plánujete kiwano skladovat nebo přepravovat delší dobu, je nejlepší kupovat plody se nazelenalou slupkou. Za 5-8 dní budou plně zralé a připravené ke konzumaci.

Podmínky skladování kiwana se neliší od skladování okurek. Tropické ovoce je nejlepší uchovávat na spodní polici chladničky. Nezralé plody mají hustou slupku, která zajišťuje dlouhou trvanlivost – až 5-6 měsíců.

Recepty s Kiwano

Recepty na výrobu kiwano se mohou lišit. Exotické ovoce se používá do pěn, zmrzliny a dalších cukrářských výrobků, salátů a přesnídávek, smoothies, kompotů, zavařenin a džemů.

Мороженое:

• přírodní jogurt – 450-500 ml;
• kiwano – 4 ks;
• med – 5 lžíce. l;
• zmrzlina – 200 g.

Oloupané kiwano nakrájejte na plátky a ušlehejte v mixéru spolu s ostatními produkty. Vložte do malých formiček na zmrzlinu nebo muffiny a dejte na 1-2 hodiny do mrazáku.

Sherbet:

• kiwano – 2 ks;
• kondenzované mléko – 120-140 g;
• čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva – 400 ml;
• přírodní jogurt – 200 ml;
• kokosový likér – 2 lžičky.

Dužinu oloupaného kiwana nakrájejte na malé plátky a v hluboké misce smíchejte s ostatními ingrediencemi, poté dejte na 2-3 hodiny do chladu.

Vychlazené ingredience rozdrťte v mixéru na kaši, nalijte do formiček a dejte na několik hodin do mrazáku. Při podávání sorbet polijeme kokosovým nebo kávovým sirupem.

Sala:

• kiwano – 2 ks;
• sladká paprika – 2 ks;
• ředkvičky – 250-300 g;
• rajčata – 3;
• petržel a zelená cibule;
• čerstvě vymačkaná citronová šťáva.

Opláchněte všechny přísady a osušte papírovou utěrkou. Nakrájíme na malé kostičky, posypeme nadrobno nasekanými bylinkami, dochutíme citronovou šťávou a podle chuti osolíme.

Škodlivost a kontraindikace Kiwano

Kiwano má bohaté složení s vysokou koncentrací účinných látek, takže toto ovoce může způsobovat alergie nebo individuální nesnášenlivost. Proto je vhodné toto exotické ovoce konzumovat v omezeném množství, zejména při onemocněních trávicího traktu.

Kiwano je exotické africké ovoce s neobvyklou zajímavou okurkovo-banánovou chutí. Aromatické ovoce nejen zpestří vaši obvyklou stravu, ale díky svému bohatému chemickému složení přináší i zdravotní benefity.

Kiwano obsahuje poměrně hodně základních živin s obsahem kalorií pouze 44 kcal na 100 g, protože ovoce je z 90 % tvořeno vodou. Asi 16 % jeho kalorií pochází z bílkovin, což je ve srovnání s jiným ovocem poměrně vysoké množství. Ovoce obsahuje mnoho vitamínů: vitamín A (beta-karoten), B1 (thiamin), B2 (riboflavin), vitamín B3 (niacin), vitamín B5 (kyselina pantotenová), vitamín B6 (pyridoxin), vitamín B9 (kyselina listová) , vitamín C (kyselina askorbová). Stejně jako makroprvky: draslík, vápník, sodík, hořčík, fosfor; a stopové prvky: železo, mangan, měď, zinek. Obsahuje také organické kyseliny, minerální soli a cukry. Tato poměrně unikátní distribuce živin dělá z melounu rohatého velmi vhodný produkt pro různé druhy dietní a léčebné výživy.

Africká rohatá okurka je nejen výživná, ale obsahuje také několik silných antioxidantů, z nichž mnohé jsou samy o sobě živinami. Takovými antioxidanty v kiwanu jsou vitamín C, vitamín A, zinek a lutein. Společně tyto živiny hrají roli při snižování vnitřního zánětu a prevenci některých závažných chronických onemocnění, jako je cukrovka, srdeční onemocnění a dokonce i některé typy rakoviny. Jedlá semena obsažená v dužině ovoce navíc obsahují vitamín E, další živinu s antioxidačními vlastnostmi.

Kiwano je dobrým zdrojem železa a vitamínu C. Tyto živiny podporují správnou tvorbu hemoglobinu v červených krvinkách, který je nezbytný pro transport kyslíku v těle. A jelikož má kiwano nízký glykemický index, to znamená, že po konzumaci nezpůsobuje výrazný skok v hladině krevního cukru a je bohatým zdrojem hořčíku, minerálu, který se přímo podílí na metabolismu glukózy (cukru) a inzulínu. , toto ovoce pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi a mohou ho jíst lidé s cukrovkou.

Všeobecně se má za to, že pouze voda je synonymem hydratace. Elektrolyty jako draslík, hořčík a sodík jsou však také nezbytné pro udržení normální hladiny tekutin v těle. Kiwano je z 88 % voda a obsahuje sacharidy a elektrolyty, takže je užitečné pro zvýšení hydratace. Svačinka Kiwano v horkém letním dni nebo po intenzivním cvičení vám pomůže udržet se v dobré kondici po celý den.

Kiwano (Cucumis metuliferus)

Kiwano želatinový meloun obsahuje hořčík a zinek, dva minerály, které jsou úzce spojeny s duševním zdravím a udržením zdravé mozkové funkce u lidí. Hořčík i zinek se podílejí na produkci neurotransmiterů, které ovlivňují naši náladu a bojují proti některým poruchám nálady, jako je deprese a úzkost. Kiwano je skvělý způsob, jak zlepšit náladu!

Stojí za zmínku, že stále existuje velmi málo vědeckých studií o vlivu kiwana na lidské zdraví. Bohatý soubor živin obsažených v kiwanu však dnes naznačuje, že toto ovoce může pomoci přestavovat kosti a udržovat jejich pevnost; produkce kolagenu, hojení ran a ochrana pokožky před poškozením sluncem; snížení zánětu, prevence hromadění arteriálního plaku a regulace krevního tlaku; posílení imunitního systému.

Je zajímavé, že ve své domovině, Africe, se věří, že toto ovoce má silné léčivé a magické vlastnosti, a proto se kiwano široce používá k léčení v rituálech Sakpata Voodoo.

Přečtěte si také články:

• Kiwano ve vaření
• Jak pěstovat kiwano?

Foto: Svetlana Frater