Jak jíte sladké brambory?

Depo.ua vám řekne, co jsou sladké brambory, jaké jsou jejich přínosy pro tělo a jak rychle a chutně uvařit batáty.

Sladké brambory: chuťové vlastnosti a prospěšné vlastnosti

Batát je sladký brambor s tenkou slupkou a nejčastěji šťavnatou červenou nebo růžovou dužinou. Může být sladkých i neslazených odrůd. Ty jsou považovány za krmivo, takže se nepoužívají při vaření. Připravují se brambory, batáty, zelenina a dezerty.

• Batáty nejsou jen neobvyklý produkt, batáty jsou především zdravá zelenina, která pomáhá při nespavosti, chronické únavě a neurózách.
• Předpokládá se, že batáty mají protirakovinné vlastnosti, zejména chrání před vznikem a rozvojem nádorů.
• Přípravek regeneruje elasticitu cév a příznivě působí na činnost ledvin a jater.
• Batáty se doporučují konzumovat pro posílení imunitního systému, snížení hladiny špatného cholesterolu a zlepšení metabolismu.
• Batáty mají velké výhody pro diabetiky: pomáhají stabilizovat hladinu cukru v krvi a obsahují antioxidanty, které zabraňují zhoršování stavu organismu.

Jak se sladké brambory jedí?

Navzdory skutečnosti, že jsme zvyklí jíst běžné brambory vařené nebo smažené, sladký produkt je ideální pro konzumaci syrového.

Batáty lze také smažit, vařit a péct – hodí se ke kaši a vařené zelenině. Často se z něj dělá pyré, přidává se do polévek a dokonce i do masitých pokrmů – například řízků.

Dezertní odrůdy sladkých brambor se používají při výrobě marshmallows, džemu a džemu.

Jak uvařit sladké brambory tak, aby byly chutné: jednoduchá a zdravá jídla

I když jsou batáty druhem sladkých brambor, batáty mají velmi nízký obsah kalorií (středně velká hlíza obsahuje asi 105 kalorií). Pokrmy z tohoto produktu jsou dietní a vhodné pro ty, kteří si hlídají postavu.

Sladká bramborová polévka

Pokud si chcete pochutnat na něčem neobvyklém a potěšit své blízké, polévka s batátovým pyré je výbornou volbou.

• sladké brambory – 700 g;
• cibule – 2 ks;
• česnek – 2 ks .;
• vývar – 1,25 l;
• olivový olej – 1 st. l;
• kari – 1 lžička;
• krutony – 100 g;
• greeny – volitelné.

Postup přípravy kašové polévky

1. Cibuli a batáty oloupeme a nakrájíme na kostičky.

2. Na pánev přidáme olivový olej, zlehka orestujeme cibuli s přidáním kari a nasekaného česneku.

3. Do pánve nalijte vývar, přidejte batáty a přiveďte k varu.

4. Vyjměte trochu sladkých brambor z pánve a zbytek obsahu rozdrťte pomocí mixéru do hladka.

5. Před podáváním přidáme do pokrmu kostky brambor, krutony a posypeme bylinkami.

Sladké bramborové lívanečky

Sladké bramborové placky jsou skvělou snídaní. Připravují se stejně jako běžné brambory, jen mají nasládlou chuť.

• sladké brambory – 4 hlízy;
• cibule – 1 ks;
• rostlinný olej;
• pšeničná mouka – 2 polévkové lžíce.

Způsob výroby sladkých bramborových palačinek

1. Batáty a cibuli nastrouháme nebo umeleme v mixéru, přidáme mouku.

2. Do rozehřáté pánve přidejte rostlinný olej a velkou lžící pokládejte budoucí palačinky.

3. Smažte je do zlatova.

4. Batátové placky podáváme se zakysanou smetanou nebo křenem.

Pečené sladké brambory v troubě

Mnoho majitelů ví, jak vařit sladké brambory v troubě, ale ne každý to dělá správně. Vzhledem k tomu, že jsou tyto brambory sladké, je třeba je podávat se speciální omáčkou, která podtrhne neobvyklou chuť.

• sladké brambory – 7 ks;
• sůl a koření – podle chuti;
• rostlinný olej;
• kopr;
• Česnek – 3 hřebíček;
• zakysaná smetana – 300 g.

Jak vařit sladké brambory v troubě

1. Batáty oloupeme a nakrájíme na měsíčky.

Batáty můžete upéct i se slupkou. Existuje názor, že batáty se slupkou jsou zdravější.

2. Batáty osolíme, opepříme a přidáme olej.

3. Batáty dejte na plech a pečte 20-30 minut na 200 stupňů.

4. Zatímco se batáty pečou, můžete se pustit do přípravy omáčky. K tomu přidejte do zakysané smetany jemně nasekaný kopr, česnek a sůl a promíchejte.

5. Batáty by měly být podávány s omáčkou.

Sladké bramborové pyré

Sladké bramborové pyré je velmi chutné. Připravuje se jako běžné brambory a na závěr se přidá mléko nebo máslo. Do pyré můžete přidat i dýni.

Všimněte si, že sladké bramborové pyré je mnohem zdravější než běžné bramborové pyré, protože jeho slupka obsahuje třikrát více antioxidantů.

Gratinované sladké brambory

Navzdory neobvyklému názvu tohoto jídla se připravuje rychle a ukazuje se velmi chutné.

• sladké brambory – 2 ks;
• zakysaná smetana – 2 polévkových lžic. l.;
• tvrdý sýr – 50-70 g;
• Mléko – 100 ml;
• tvaroh – 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl a pepř na dochucení.

Jak vyrobit gratinované sladké brambory v troubě

1. Batáty oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.

2. Smícháme zakysanou smetanu, tvaroh, sýr, mléko, osolíme a opepříme.

3. Sladké brambory položte na plech v několika vrstvách a přelijte zakysanou smetanou a tvarohovou omáčkou. Můžete nalít pouze horní vrstvu, nebo každou vrstvu namočit omáčkou.

4. Budoucí gratin dejte péct na 20-30 minut na 180 stupňů.

5. Několik minut před vařením posypte pokrm sýrem.

Komu se nedoporučuje jíst sladké brambory?

I přes blahodárné vlastnosti batátů je nemůže konzumovat každý. Zneužívání sladkých brambor je kontraindikováno, pokud:

• gastritida;
• divertikulitida;
• žaludeční vřed;
• ulcerózní kolitida;
• těhotenství a kojení;
• onemocnění žlučníku a ledvin.

Přečtěte si další zprávy o událostech ve světě na Depo.Kitchen

Všechny zprávy na jednom kanálu ve Zprávách Google

Sledujte novinky na Telegramu

Přihlaste se k odběru naší facebookové stránky

– Sladký brambor, neboli batát, je hlízovitá rostlina z čeledi svlačecových. Batáty mají dužinu, která se liší barvou, od bílé a žluté po oranžovou a fialovou. Batáty mají sladkou chuť a jemnou texturu. Ve srovnání s bramborami má obvykle delší a užší tvar.

Batáty jsou bohaté na vitamíny, jako je vitamín C, vitamín A, cholin, kyselina pantotenová, pyridoxin, folát, a také mikro- a makroprvky – draslík, hořčík, vápník, měď a mangan.

Batáty lze použít k přípravě různých pokrmů. Konzumuje se pečený, vařený a smažený, často se přidává do polévek a mele na pyré, dělají se z něj dokonce i hranolky.

Užitečné vlastnosti sladkých brambor

Výhody pro kardiovaskulární systém. Batáty jsou bohaté na draslík, který hraje důležitou roli při regulaci krevního tlaku. Pravidelná konzumace draslíku pomáhá snižovat riziko rozvoje hypertenze. Vědecký výzkum také ukazuje, že konzumace sladkých brambor může pomoci snížit hladinu špatného cholesterolu. To je důležité pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Batáty jsou dobrým zdrojem kyseliny listové, která hraje důležitou roli při tvorbě červených krvinek a pomáhá snižovat hladinu homocysteinu v krvi. Zvýšené hladiny homocysteinu jsou spojeny se zvýšeným rizikem rozvoje kardiovaskulárních onemocnění.

Výhody pro gastrointestinální trakt. Batáty obsahují značné množství vlákniny, která hraje důležitou roli při trávení a pomáhá udržovat zdravou střevní flóru, zlepšuje peristaltiku a podporuje správný průchod potravy trávicím traktem. Batáty obsahují prebiotika, která vyživují prospěšné bakterie ve střevech. To podporuje růst a vývoj zdravé mikroflóry, což zase zlepšuje trávení. Je třeba také poznamenat, že sacharidy ve sladkých bramborách mají nízký glykemický index, což znamená, že se tráví pomalu a rovnoměrně. Tato vlastnost zabraňuje náhlým výkyvům glukózy, které mohou negativně ovlivnit trávení.

Výhody pro zrak. Batáty jsou vynikajícím zdrojem beta-karotenu a vitamínu A, které hrají důležitou roli při udržování zdraví očí a zraku. Tento vitamín je nezbytný pro fungování sítnice a zajišťuje normální vidění za špatných světelných podmínek. Batáty také obsahují antioxidanty (lutein a zeaxantin), které chrání oči před poškozením volnými radikály a zlepšují zrakové funkce. Tyto antioxidanty mohou pomoci zabránit nástupu věkem podmíněné degenerace sítnice a katarakty.

Škody a kontraindikace

Batáty, stejně jako jiná zelenina, mají mnoho prospěšných vlastností, ale jejich konzumace může být v určitých případech také kontraindikována.

• Někteří lidé mohou být alergičtí na sladké brambory. Příznaky alergie obvykle zahrnují svědění, zarudnutí kůže, otok nebo dokonce anafylaktický šok. Pokud máte alergii na jinou kořenovou zeleninu nebo zeleninu, možná budete chtít být opatrní při konzumaci sladkých brambor.
• Lidé s citlivým žaludkem mohou po konzumaci sladkých brambor pociťovat zažívací potíže kvůli vysokému obsahu vlákniny. To se může projevit jako nadýmání, plynatost nebo průjem.

Jak si vybrat a uložit

Při výběru sladkého bramboru byste měli nejprve věnovat pozornost jeho vzhledu: je důležité, aby kořenová plodina byla bez poškození, hniloby nebo skvrn. Batáty by měly být pevné a bez měkkých míst. Dobrá kořenová zelenina bude hladká, bez známek poškození slupky.

Je lepší zvolit větší hlízy, protože obvykle obsahují více dužiny.

Batáty se mohou lišit barvou od oranžové po fialovou. Vybírejte ovoce, které má jednotnou a jasnou barvu.

Batáty lze skladovat při pokojové teplotě 1 až 2 týdny. Hlízy by měly být skladovány na dobře větraném místě, aby se zabránilo kondenzaci. Pokud máte chladné místo, jako je sklep nebo spíž, můžete tam uložit sladké brambory. Optimální teplota je kolem 10–15 stupňů Celsia.

Batáty lze také skladovat v lednici, ale ne v mrazicím oddílu. Ovoce vložte do perforovaného sáčku nebo papírového sáčku a umístěte jej na spodní polici chladničky. Takto vydrží 3-4 týdny.

Vyvarujte se skladování sladkých brambor v blízkosti zeleniny a ovoce, které produkují etylen (např. rajčata, banány), protože to může způsobit rychlejší stárnutí batátů.

Pamatujte, že sladké brambory by se neměly skladovat v plastových sáčcích nebo nádobách, protože to může podporovat hnilobu.

Zdravé recepty ze sladkých brambor

Složení: 2 velké batáty, 1 lžíce olivového oleje, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 1 červená paprika, 1 ks čerstvého zázvoru, 1 lžička kurkumy, sůl a mletý pepř podle chuti, 1 hrnek zeleninového vývaru, 1/4 hrnku nakrájených kešu oříšků, 1 /2 hrnky quinoa, čerstvé bylinky na ozdobu (petržel, koriandr, bazalka).

Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia. Hlízy batátů omyjeme a několikrát je propícháme vidličkou. Položte je na plech a pečte v troubě do měkka, asi 45–60 minut, podle velikosti ovoce.

Mezitím si na pánvi rozehřejte olivový olej a orestujte na něm nadrobno nakrájenou cibuli, česnek, červenou papriku a zázvor do měkka. Přidejte kurkumu, sůl a mletý pepř. Míchat. Zalijte zeleninovým vývarem a propláchnutou quinou, směs přiveďte k varu, poté snižte plamen a přikryté vařte, dokud quinoa nezměkne.

Každý sladký brambor rozkrojte napůl a vydlabejte část dužiny. Smíchejte ji s mletou zeleninou a quinoou. Plněné batáty posypte nasekanými kešu oříšky a čerstvými bylinkami a ihned podávejte.

Sladký bramborový hummus

Složení: 1 velký sladký brambor, 1 konzerva cizrny (400 g), 2 stroužky česneku, šťáva z 1 citronu, 2 lžíce tahini (sezamová pasta), 2 lžíce olivového oleje, 1 lžička mletého kmínu, sůl a pepř podle chuti a čerstvé bylinky na dekorace (petržel, koriandr).

Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia. Batáty omyjeme, na několika místech propícháme vidličkou a zabalíme do alobalu. Pečte v troubě do měkka, asi 45 až 60 minut.

Sladké brambory ochlaďte, poté odstraňte slupky a vložte dužinu do velké mísy. K dužině přidejte cizrnu, nasekaný česnek, citronovou šťávu, tahini, olivový olej, kmín, sůl a pepř. Pomocí ponorného mixéru rozmixujte všechny ingredience do hladka.

Sladký bramborový hummus přendejte do servírovací misky a ozdobte čerstvými bylinkami. Hummus podávejte teplý, s kousky chleba, zeleninou nebo jako předkrm k hlavnímu jídlu.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.