Jak jíst pak choy zelí?
Pak choy neboli čínské zelí je zelenina, která se v Číně pěstuje tisíce let. Pak choy je široce používán nejen v čínské kuchyni, ale samozřejmě také v korejské, japonské, vietnamské a thajské kuchyni. Pak choy je všestranná, jemná zelenina, kterou lze použít v různých pokrmech, nejen v asijské kuchyni.
Pak choy je členem rodiny hořčice, takže má výrazné štiplavé, poněkud kořenité aroma. Classic Pai Choy má bílé, křupavé řapíky a tmavě zelené listy. V Koreji platí, že čím menší pak choy, tím je lepší, protože. malé hlavy pak choy jsou jemnější. Někteří kuchaři mimo Asii si myslí, že větší hlavy pak choy jsou lepší, ale dřevnatí a ztrácí chuť.
Křehký mladý pak choy se musí uvařit velmi rychle, listy se vaří rychleji než stonky. Většina kuchařů odděluje listy od základu a hází listy do pokrmu na poslední chvíli. Stonky lze vařit déle, i když většina lidí dává přednost krátké době vaření, aby stonky zůstaly křupavé a jemné, aniž by se staly kašovitými.
Mnoho kuchařů rádo peče pak choy a lze jej použít také do polévek, kari, jarních závitků a řady dalších jídel. Vůně pak choy je velmi jemná, umírněná, s lehkým hořčičným tónem.
Pak choy je vhodný pro ty, kteří dodržují zdravou výživu. Obsahuje hodně vápníku, vysokou hladinu vitamínů A a C. Pak choy je ideální pro dietní pokrmy, protože. Má velmi málo kalorií, protože. Má nízký obsah sacharidů a obsahuje antioxidanty.
Těhotným ženám lze doporučit, aby jedly více tohoto bok choy, protože obsahuje vysoké množství kyseliny listové. Výzkum ukázal, že pak choy zabraňuje vrozeným vadám plodu a zlepšuje zdraví srdce matky.
Při přípravě pak choi ho vařte minimálně. Při vaření rychle vyjměte zelí z vody, abyste dosáhli křupavé, šťavnaté textury pak choi.
Čínské zelí = Čínský mangold = Čínské bílé zelí = Čínské zelí = Čínské hořčičné zelí hořčičné zelí = pak choy = bok choy = bílé hořčičné zelí.
Čínské zelí pak choy Má křupavé řapíky a listy, které se dají drtit jako špenát. Pak choy se obvykle restuje s masem, tofu nebo jinou zeleninou, ale může se také dusit nebo smažit jako příloha samostatně. Malé hlavy pak choy jsou jemnější, na rozdíl od větších. „Baby“ pak choy má malé žluté růžičky, ale Shanghai pak choy žádné růžičky nemá a má jednotnou světle zelenou barvu a nechutná tak sladce.
Složení
- 500 g pak choy, rozpůlených podélně
- 1 lžička Rostlinný olej
- 2,5 cm kořen zázvoru, oloupaný a nakrájený na tenké plátky
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 3 lžičky ústřicová omáčka
- 1 lžička lehká sojová omáčka
- 1 lžička rýžové víno
- 1 špetka cukru
- Kuřecí vývar 120 ml
- 2 lžičky kukuřičný škrob
1. Ve woku rozehřejte olej, přidejte zázvor a česnek a za stálého míchání opékejte 30 sekund. Přidejte pak choy a pokračujte ve smažení po dobu 1 minuty.
2. Přiveďte k varu velký hrnec vody, přidejte pak choy a vařte asi 1 minutu. Vyjměte a ochlaďte ve studené vodě, aby se zachovala barva bok choy. Tento krok můžete provést předem, několik hodin před tankováním.
3. Šlehejte dohromady ústřicovou omáčku, sójovou omáčku, rýžové víno, cukr, kuřecí vývar a kukuřičný škrob do hladka. Nalijte směs do hrnce s pak choy za stálého míchání, dokud omáčka nezhoustne. Přendejte na talíř a ihned podávejte.
Předkrm Pak choy se shiitake
Sušené houby shiitake namočíme na 20 minut do horké vody, scedíme, houby opláchneme a nakrájíme na tenké plátky. Pak choy omyjeme a nakrájíme na kousky dlouhé 4-5 cm.
Na rozpáleném olivovém oleji opékejte nasekaný česnek asi 30 sekund. Přidejte připravené pak choy a houby a za stálého míchání opékejte asi 2-5 minut, dokud houby a bok choy nezměknou. Přidejte ústřicovou omáčku, sezamový olej, promíchejte.
Předkrm dejte na talíř a posypte špetkou sezamových semínek.
Japonské zelí pak choi nebo Čínské zelí řapíkaté je v našich zahradách stále málo známou asijskou rostlinou.
Toto zelí má však vynikající pikantní chuť a zaslouží si pěstování v Evropě, protože na východě je velmi oblíbené.
Vytváří bílé dužnaté řapíky vynikající chuti, vzhledem trochu připomínající mangold. Řapíky se vaří a jedí jako chřest. Zelené části listů můžeme restovat jako špenát.
1 gram = 300-350 semen.
Zemědělská technika: Pěstování řapíku pak choi je podobné pěstování listového čínského zelí.
Zelí řapíkaté má mnohem méně přísné požadavky na půdu než zelí nebo květák.
Vyhovuje jí běžná zahradní zemina se středním hnojením. Na podzim se půda vápne (pokud je to nutné) a hnůj se aplikuje v dávce 4-5 kg/m2 a zryje se.
Ještě lepší je použít vyzrálý kompost nebo humus (přidává se na jaře v množství 5-8 l/m2. Do řádků se posype semínky nebo sazenicemi a trochu se promíchá s půdou.
Doporučuje se používat minerální hnojiva:
na 1 m2 na jaře přidat: 10-15 g dusičnanu amonného, 15-20 g draselných hnojiv, 15-20 g dvojitého superfosfátu, případně odpovídající množství komplexního hnojiva (část draselných hnojiv lze nahradit popelem při dávka 100 g – jedna sklenice).
Pak choy se obvykle vysévá začátkem července (v Estonsku uprostřed léta). To bude nejpříznivější doba než setí na začátku jara.
Vysévejte přímo do záhonů do hloubky 3-4 cm. Rozestup mezi řadami je 35 cm, v řadě mezi rostlinami 30 cm Předjarní výsev do květináčů, poté je možná i výsadba na záhony. Nemůžete zasít rostliny do čerstvě vykopané půdy. Volná půda by měla být poněkud zhutněna.
Péče a krmení.
Jako všechny kapustové rostliny, pak choi vyžaduje pravidelnou a dobrou zálivku. Půdu je nutné pravidelně odplevelovat a kypřít. Během vegetačního období by měl být pak choy krmen 1-2krát tekutým bylinným hnojivem nebo infuzí divizna. Po delších deštích je také vhodné přihnojit.
Čištění.
Pak choy seté v létě se sklízí v září před mrazem.
Prevence chorob a škůdců je stejná jako u ostatních zelí.
Je vhodné vrátit se na předchozí místo nejdříve za 3-4 roky.
Bot. syn.: Brassica antiquorum H.Lev., Brassica campestris subsp. chinensis (L.) Makino, Brassica campestris var. chinensis (L.) T.Ito, Brassica chinensis L., Brassica dubiosa LHBailey, Brassica oleracea var. chinensis (L.) Prain, Brassica rapa var. amplexicaulis Y.Tanaka et Ono, Brassica rapa var. chinensis (L.) Kitam.
Pak choi zelí – jeden z druhů kapusty, tvořící vzpřímenou růžici listů o průměru 20-40 cm Produktivita – až 16-18 kg/m2 v chráněné půdě a až 4-5 kg/m2 ve volné půdě.
Vlastnosti zemědělské technologie: pro otevřenou půdu a filmové úkryty.
Čínské zelí lze pěstovat jako ranou letní a podzimní plodinu.
Čínské zelí netoleruje transplantaci, takže se nejčastěji pěstuje výsevem semen do země na trvalém místě. Výsev začíná koncem dubna.
Vzor přistání: 30-40 cm x 15-20 cm.
Doba zrání: rané zrání – listy lze sklízet 40-50 dní po výsevu semen a 25 dní po výsadbě sazenic.
Plod. Charakteristickým znakem tohoto zelí je široký řapík na bázi celého obvejčitého listu. Průměr růžice listů je 20-40 cm Nevytváří hlávku zelí.
udržitelnost: mrazuvzdorný, málo postižený chorobami.
Использование: salát
Vezměte prosím na vědomí. Z hlediska nutričních hodnot se čínské zelí blíží bílému zelí. Velmi rané zrání, mrazuvzdorné, takže je možné získat brzkou sklizeň vitamínových produktů. Čínské zelí je nenáročné a jednoduché v zemědělské technologii, lze jej pěstovat výsevem semen ve volné půdě. Na rozdíl od jiných listových zelí je méně poškozováno chorobami, což umožňuje získat vysoký výnos. Ze šťavnatých listů čínského zelí jsou výborné saláty a přílohy.
víš co? Čínské zelí je sice nutriční hodnotou podobné zelí, ale obsahuje 3x více vitamínu C než zelí. Má schopnost rozpouštět cizí bílkoviny, které se dostávají do krve, slouží proto jako čistička od škodlivých mikroorganismů. Blízký příbuzný čínského zelí, čínské zelí, je neméně užitečný, protože z hlediska vitamínů a obsahu bílkovin je lepší nejen než bílé zelí, ale také čínské zelí.
