Jak můžete popsat lotos?

Lotos je vodní rostlina s velkými květy a širokými listy plovoucími na hladině vody, jediný zástupce čeledi lotosů. Oddenky a semena této rostliny se používají ve vaření a lidovém léčitelství. Slovo „lotos“ se do ruštiny dostalo z němčiny (německy lotos), kde se zase objevilo z řečtiny (řecky lōtos), pravděpodobně odvozeného z hebrejského lotu – „vonná pryskyřice“.

Kalorie 74 kcal
Bílkoviny 2,6g
Tuk 0,1g
Sacharidy 12,3g

Nutriční hodnota na 100 g. Kalorie vypočtené pro syrové potraviny.

Glykemický index
Běžný alergen

Téměř každá potravina může způsobit alergie. Potraviny, které ji způsobují častěji než jiné, jsou běžné alergeny. Jsou to například ořechy, ryby, korýši. To, že produkt není na tomto seznamu, automaticky neznamená, že je pro vás bezpečný. Před konzumací produktu se ujistěte, že vy nebo vaši blízcí k němu nemáte individuální nesnášenlivost.

Ujistěte se, že nemáte individuální nesnášenlivost k tomuto produktu.

Příběh

Používání lotosových oddenků k jídlu má dlouhou historii. Obyvatelé Jižní Ameriky a jihovýchodní Asie věděli o blahodárných vlastnostech tohoto produktu již před 5 tisíci lety. Ve starověkém Egyptě, starověkém Řecku a Římě byl lotos nejprve kultovní rostlinou a teprve později se začal používat ve vaření a léčitelství. V současné době se lotos používá především v národní kuchyni Číny a Japonska. Pro obyvatele Ruska je to exotický produkt, který lze zakoupit ve speciálních obchodech, kde se prodává v konzervách.

Výhody a ublížení

Lotosový kořen obsahuje vitamíny skupiny B, které příznivě působí na metabolismus a nervový systém, hořčík a draslík, které posilují srdeční sval, sodík, který reguluje rovnováhu vody a soli v těle, dále vápník a fosfor, které jsou nezbytné pro zdravé kosti a zuby. Produkt obsahuje esenciální aminokyseliny jako leucin, lysin, tryptofan a další, dále polynenasycené mastné kyseliny omega-3 a omega-6. Konzumace lotosových kořenů posiluje imunitní systém a čistí tělo od toxinů. Lotus se používá v lékařství jako hemostatikum, diuretikum a tonikum. Je třeba poznamenat, že tento produkt je pro Evropany neobvyklý a měl by být zaváděn do stravy postupně a opatrně. Těhotné a kojící ženy, stejně jako lidé náchylní k alergiím a chronickým onemocněním, by se měli před konzumací lotosu poradit s lékařem.

Jak chutná lotos?

Šťavnaté a křupavé plátky lotosu mají sladkokyselou chuť s exotickými tóny. Vůně produktu není silná, ale příjemná.

Jak to je

Čerstvé lotosové oddenky se vaří, používají se jako přílohy, používají se do polévek a používají se jako přísada do salátů. Nakládaný lotos je považován za jedno z nejchutnějších japonských jídel. V Číně jedí kandovaný lotos a kombinují ho s rajčaty. Pokrmy vyrobené z lotosových kořenů mají nejen vynikající chuť, ale jsou také krásné. Plátky nakrájené z perforovaného oddenku jsou získány s ozdobným ozdobným vzorem. Z lotosu se získává také mouka a škrob.

Jak a kolik skladovat

Konzervovaný lotos by měl být skladován na tmavém místě při teplotě 0…+25 ℃ po dobu uvedenou na obalu výrobcem. Po utěsnění obalu by měl být produkt zchlazený a spotřebován do dvou měsíců.

Zvědavá fakta

Příprava lotosového kořene vyžaduje znalosti a dovednosti, protože obsahuje alkaloid nonlumbine, který je velmi toxický. Proto je lepší kupovat lotosové oddenky od důvěryhodných výrobců nebo svěřit přípravu profesionálům.

Obrázek lotosu je na vlajce Republiky Kalmykia, která je součástí jižního federálního okruhu Ruska.

Ve starověkém Egyptě byl lotos posvátnou rostlinou a jeho olej se používal při náboženských rituálech. Egypťané používali rostlinný olej také v milostné magii. Věřilo se, že stačí namazat pouhé tři body lotosovým olejem (uprostřed čela a za ušima), aby se stal pro vyvoleného neodolatelným.

Pravděpodobně neexistuje jediný člověk, který by nevěděl, co je lotos. V Rusku je tato rostlina považována za vzácnou, takže většina lidí lotos v přírodě nikdy neviděla, ale lotosové květy slyšeli, četli a viděli na fotografiích. Lotosový květ je nesmírně krásný, jemný a romantický. V buddhismu je považován za symbol čistoty a cudnosti. Můžete vidět, jak lotos roste v přírodě při túrách na Kavkaze, v oblasti Astrachaň a Sachalin. Na zahraničních cestách můžete lotosy skutečně najít ve volné přírodě v Indii, na Srí Lance, v Kambodži, Vietnamu a Maďarsku.

Podvodní obr

Lotos je bylinná vytrvalá rostlina, která roste výhradně ve vodě. Při pohledu na velké růžové květy a široké listy, které se sotva tyčí nad vodou, je těžké uvěřit, že výška oddenku může přesáhnout jeden a půl metru. Může se natáhnout o další tři metry na délku. Lotos je jako ledovec, jehož vidíme jen špičku.

Z oddenku se táhne holá tmavě zelená lodyha vysoká až 90 centimetrů. Zvenčí vypadá nahá, ale ve skutečnosti je jeho povrch pokrytý drobnými vlákny. Některé listy jsou pod vodou, jiné plavou na hladině a další se tyčí nad vodou a pohlcují životodárné sluneční světlo. Popis lotosu dotváří luxusní květina, která je sice na stonku jedna, ale velká – až 25 centimetrů v průměru! To je skutečný přírodní zázrak. Barva závisí na druhu lotosu, ale převládá růžová a bílá.

Rod Lotus je jediným zástupcem rodu Lotus. Existuje také málo druhů, z nichž jsou pouze dva – lotos ořechový a lotos žlutý.

dvojčata

Ořechový lotos má bohatou historii. V roce 1787 přivezl lotos do své domoviny z Indie britský přírodovědec Joseph Banks, kde je rostlina ve volné přírodě rozšířena. Vědecký popis lotosu a jeho identifikaci jako zvláštního druhu provedl botanik z Německa Joseph Gertner. Byly učiněny pokusy vyšlechtit lotos na britské půdě, ale až o deset let později byly korunovány úspěchem. V roce 1820 se štěstí usmálo na zahradníka Christopha Lübecka, který sloužil na zámku Prugg.

V Rusku byla lotosová semena tohoto druhu poprvé shromážděna v zálivu Kaspického moře poblíž Astrachaně. V roce 1764 to provedl švédský přírodovědec Johann Falk. Vědec poslal semínka svému mentorovi Carlu Linnaeovi. Tento druh již znal, a tak jej snadno identifikoval. V roce 1832 ruský botanik Alexander Fischer identifikoval lotos jako samostatný druh, který nazval Kaspický. Lidé ji nazývali kaspická nebo astrachánská růže.

V roce 1940 sovětský botanik Alexander Grossheim identifikoval druh lotosu z Dálného východu a pojmenoval jej po Vladimiru Komarovovi, slavném průzkumníkovi Dálného východu. Následně došlo ke spojení jak kaspického lotosu, tak lotosu komarovského do jednoho druhu – lotosu ořechonosného. V evropských zemích můžete najít další názvy jako „orientální lotos“, „posvátný lotos“ a dokonce i „egyptská fazole“.

Lotos s ořechy je uveden v Červené knize Ruska, takže trhání květin je přísně zakázáno. Můžete pouze obdivovat a uspořádat focení. Tento druh miluje teplé podnebí. Rostlina je považována za reliktní, protože v nezměněné podobě existovala v období třetihor, asi před 60 miliony let. Dnes ji najdeme v asijských zemích – Ázerbájdžán, Myanmar, Papua Nová Guinea a další. Lidé jezdí do Austrálie, Thajska a na Filipíny obdivovat krásné květiny. Tento druh je také běžný v Rusku.

Druhý typ – žlutý lotos – je velmi podobný lotosu ořechoplodému. Jeho hlavním rozdílem jsou žluté, spíše než bílé nebo růžové květy. Odtud název. Někdy jsou květy krémové barvy. Druhým rozdílem je pěstební plocha. Na rozdíl od svého protějšku, který je na planetě ve volné přírodě všudypřítomný, roste žlutý lotos pouze na Havajských ostrovech a Antilách, v Jižní a Severní Americe. Proto se mu také říká americký lotos.

Předvolby krajiny

Neproniknutelné lotosové houštiny se nacházejí ve vlhkých džunglích Polynésie. Lotosové květy zdobí stepi a rostou v polopouštích na dolním toku Volhy. V horkých zemích, jako je Indie, Srí Lanka, Indonésie, rostlina snáší tropické klima a vysoký stupeň slunečního záření. Zato lotos, který roste v severní Číně a na ruském Dálném východě, je schopen odolat třicetistupňovým mrazům. To vše svědčí o dobrém zdravotním stavu a nenáročnosti rostliny.

Pokud mluvíme o krajinných preferencích, ořechový lotos si vybírá mokřady a jezera s tekoucí vodou, stejně jako řeky se slabými proudy. Rostlina snáší vodu s malým obsahem soli. V deltě Volhy lotos zachytil rozsáhlá území v kanálech, malých zátokách, ilmenech – to je název starých bažinatých jezer. Taková místa jsou v deltách velkých řek hojná.

Kde roste lotos v Rusku

V evropské části země prochází severní hranice oblasti, kde roste ořechoplodý lotos, přes jih území Stavropol, regiony Volgograd a Astrachaň a za Uralem – přes židovskou autonomní oblast, území Chabarovsk a Primorye. Stanoviště není ve volné přírodě souvislé, lotos roste na malých „tečkách“, ve vzácných případech tvoří rozlehlá pole.

V evropské části země jsou nejpozoruhodnější lotosová pole v deltě Volhy, kde se řeka vlévá do Kaspického moře. Jsou v docházkové vzdálenosti od Astrachaně, padesát kilometrů od města. K lotosovým polím se dostanete pouze lodí nebo lodí úzkými kanály, které tvoří skutečný vodní labyrint. Bez průvodce se zde snadno ztratíte. Pohled na rozkvetlá lotosová pole je fascinující. Velká velikost jemných květů je úžasná.

V těchto částech se ořechonosný lotos nazývá kaspický lotos. Nachází se nejen v deltě Volhy, ale také na březích Kury, na území Kubanu a Dagestánu. Botanici se nemohou shodnout na tom, jak se rostlina ocitla v Kaspickém moři. Někteří ji považují za relikvii dochovanou z pravěku, jiní tvrdí, že květiny byly přineseny zvenčí. Semena údajně přinesli stěhovaví ptáci nebo je přinesli nomádi ze vzdálených zemí. Díky vesmírným fotografiím bylo možné spočítat, že celková plocha lotosových polí v Kaspickém moři dosahuje 30 tisíc hektarů!

Druhou hypotézu podporují výsledky pokusů o umělém pěstování lotosů na dolním toku řeky Kubáň a na pobřeží Azovského moře. Takové práce byly prováděny v 60. letech minulého století. Zpočátku lotos na novém místě špatně zakořenil, ale pak zesílil a stále se cítí dobře.

Za Uralem je lotos oříškový rozšířen v dolním toku Amuru, podél břehů řek Bureya, Tunguska a Ussuri. Květiny lze vidět na ostrově Putyatin a na pláni Khanka. Na území Chabarovsk jsou asi dvě desítky jezer, na jejichž povrchu plavou růžové květy. Mezi turisty je nejoblíbenější nejmenované jezero u vesnice Galkino nedaleko Chabarovsku. Na území Židovské autonomní oblasti se nachází šest lotosových jezer. Na Dálném východě se ořechonosný lotos nazývá lotos Komarov.

Pro krásu a čistotu

Lotos se jako okrasná rostlina používá jen zřídka. Zejména malá jezírka na soukromém pozemku zdobí květiny. Je ale častým návštěvníkem botanických zahrad a arboret. V Moskvě je rostlina vidět v lékárnické zahradě, v Petrohradě – v botanické zahradě. Petr Veliký. Někdy se lotos pěstuje v dekorativních domácích jezírkách, ale během dlouhého období, kdy nekvete, ztrácí svou krásu.

Protože lotos má výrazné sorbční vlastnosti, používá se k čištění odpadních vod. Rostlina úspěšně „vysává“ z vody těžké kovy, dusík a fosfor. Za pouhý týden je lotos schopen extrahovat až 95 % mědi a 85 % kadmia rozpuštěného ve vodě. Výhody pocházejí z velkých lotosových listů, které pokrývají celou vodní hladinu a blokují přístup slunečního světla. To potlačuje růst řas, čistí vodu a nasytí ji kyslíkem.

K radosti gurmánů

Lotos má jedlé oddenky, listy a okvětní lístky. Navíc se dají jíst syrové. Je však lepší provést tepelné ošetření, aby nedošlo k infekci parazity. Lotosový oddenek je bohatý na škrob, proto se v Asii s oblibou konzumuje vařený, dušený nebo smažený. Kruhy oddenku napříč vypadají legračně, připomínají ložisko. Jsou podobné bramborám, ale bez chuti a vůně. Oddenky se suší a pak se melou na mouku. Jsou zmrazené a konzervované.

V Číně, kde lotos roste ve velkém ve volné přírodě, se polévky připravují z kořenů a nakládají se do octa, přidávají se feferonky, česnek a sůl. Kořeny se namáčejí do sladkého sirupu, smaží se, plní se masem a dělají se z nich saláty, přidávají se krevety a sezamový olej. Na Srí Lance se vaří v kokosovém mléce. Lotos se jí nejčastěji v Japonsku, kde je považován za kompletní zeleninu. Jelikož je nedostatek vlastního lotosu, dovážejí Japonci ročně asi 15 tisíc tun této zeleniny ze sousední Číny.

Čerstvá lotosová semínka jsou vhodná do potravin. Přesně čerstvé, protože se dlouho neskladují. Častěji se můžete setkat s produkty jejich zpracování. V Asii se z nich vyrábí nudle, mléko, popcorn, zmrzlina, čaj a dokonce i víno! Říká se, že toto víno má příznivý vliv na fungování sleziny. Ve Vietnamu se čaj vyrábí z naklíčených lotosových semen.

Stonky se také používají k jídlu. Ale mladý, měkký. Ve Vietnamu se přidávají do salátů, v Thajsku do polévek. Mezi nejčastější patří polévka z kokosového mléka a stonků a polévka z kyselého lotosu. V jižní Indii se stonky krájí na plátky, nakládají nebo smaží a používají se jako ozdoba.

Od stonků přejdeme k listům, ze kterých Číňané a Korejci vaří čaj. V Asii je běžné používat jako nádobí velké listy. Ideální jsou k tomu listy lotosu, které rostou ve volné přírodě. Obaluje se v nich smažená nebo dušená rýže. Někdy se přidávají nadrobno nakrájené kuřecí kousky. Ukázalo se něco jako zelená shawarma. Listy dodávají pokrmu zvláštní aroma.

Používají se dokonce i lotosové květy. Korejci vaří čaj z okvětních lístků bílého lotosu. Tyčinky se suší a přidávají do bylinných čajů. Lotus dává nápoji jedinečnou chuť.

Zajímavosti ze života lotosu

Abyste se ujistili, že rostlina dýchá, stačí pečlivě sledovat lotosové listy. Pro zásobování rostliny vzduchem má v listových řapících velké cévy. Skryté trubky jsou připojeny ke střední části listu. Když se voda dostane do této oblasti, jsou viditelné vzduchové bubliny. Tento lotos dýchá.

Lotos je žádaná rostlina v květinářství. Zvláště žádané jsou květiny. A lusky se semeny, velmi podobné sprchové hlavici, se používají k tomu, aby kytice květin získaly neobvyklý vzhled. V Myanmaru a Kambodži se lotosová látka vyrábí z rostlinných vláken. Tak tomu říkají – lotosové hedvábí. Látka je tak vzácná a drahá, že se používá pouze k výrobě šatů pro postavy Buddhy.

V mýtech národů světa se nejčastěji objevují tři květiny – lotos, lilie a růže. Na východě má přednost lotos. Zde je nepochybným favoritem. Egyptské, indické a čínské legendy tvrdí, že vesmír byl stvořen z lotosu. V buddhismu a hinduismu je lotos symbolem osvícení a duchovního probuzení. V Číně je to obraz čistoty a cudnosti. Pro božské sochy vyrobili trůn ve tvaru lotosového květu. Stylizovaný obraz rostliny je přítomen na starověkých freskách a basreliéfech.

Ideální podmínky pro růst lotosu ve volné přírodě jsou hloubky od půl metru do jednoho a půl metru, slabý proud a přítomnost hustých houštin kolem. Pokud mluvíme o nadmořské výšce nad mořem, nejvyšší nadmořskou výškou je lotos, rostoucí v Kašmírském údolí v Indii v nadmořské výšce 1560 metrů.