Jak můžete scedit med?

Čerpání medu je pečlivý a zodpovědný proces, který mezi začínajícími včelaři vyvolává nejvíce otázek. Nejprve je důležité přesně určit dobu sběru produktu a také zvolit metodu, která pomůže co nejrychleji a nejpohodlněji oddělit med od vosku. K získání buněčného medu doma se používají různé metody. Alternativou k medometu budou improvizované prostředky. Pojďme zjistit, jak získat med z plástů, abyste získali kvalitní a chutnou pochoutku.

1. Co jsou to plástve?
2. Jak sbírat plástve na včelnici
3. Jak získat med z plástů

Co jsou to plástve?

Plásty jsou speciální včelí struktury v podobě šestihranných buněk vyrobených z vosku, ve kterých jsou uloženy zásoby medu. Na rámy úlů kladou včelaři speciální základy: jsou to desky, jejichž dna jsou vypouklá a odpovídají buňkám. Díky nim se včelám snáze staví plástve, což bude mít příznivý vliv na množství medu.

Proces výroby medu se skládá z následujících fází:

1. Uvnitř je každá buňka vystlána propolisem.
2. Dále se naplní nektarem nebo včelím chlebem.
3. Jsou uzavřeny zvláštními víčky vyrobenými z vosku (říká se jim také medové uzávěry nebo medové pečeti).

Před odstraněním medu z plástů musí včelaři pečlivě vyjmout plásty z úlu, odpečetit je a vybrat nektar. To lze provést různými způsoby.

Jak sbírat plástve na včelnici

Existuje několik příznaků, které naznačují, že je čas sklízet med. Jedním z nich je pozorovat, kolik nektaru včely přinesou během tří dnů. K tomu se úly zváží. Pokud se jeho množství ukáže jako relativně malé, můžete začít pracovat. Přesnějším znakem je výskyt voskových zátek na plástech. Jak získat plástve:

• Včely jsou vykuřovány z úlu. Zapálí noviny a pak pomocí hadice vyfouknou kouř přímo do úlů. Včely jsou ospalé, když jsou vystaveny kouři. Nemělo by být příliš mnoho kouře, protože tím utrpí kvalita produktu.
• Poté je potřeba sejmout víko z úlu, vyfouknout zbývající včely a nahradit plné rámky prázdnými.
• Voštiny se opatrně otevřou nožem, přičemž se z vosku odstraní pečetě. A pak jsou přeneseny dovnitř, jinak se mnoho včel slétne k čerstvému ​​medovému aroma.

Jak získat med z plástů

medomet

Pomocí tohoto zařízení se med okamžitě odčerpá, přičemž jeho konzistence je značně tekutá. Proces vypadá takto:

• Nejprve se do zařízení vloží rámečky a poté se zapne. Kousek po kousku se tělo odvíjí, med naráží na stěny a stéká po nich na dno.
• Umístěte nádobu pokrytou několika vrstvami gázy dolů a otevřete látku. Odstředivá síla umožní medu vytéct, kde dojde k okamžitému přefiltrování.

Medomet výrazně urychluje proces odčerpávání produktu z plástu. Pokud byly rámky mimo úly několik dní, med bude vychlazený a velmi hustý. Proto se před odstraněním medu z plástů doporučuje umístit rámky do teplé místnosti a nechat produkt změknout. Poté můžete začít čerpat.

Další způsoby

Pokud není možné použít medomet, uchýlí se k alternativnímu způsobu získávání medu z plástů – lisování. Ostrým nožem se plásty opatrně vyříznou z rámků, rozlámou se a vloží do hluboké nádoby. Dále se rozemele dřevěným mačkadlem a výsledná hmota se přenese na síto. Nektar bude filtrován a scezen do předem připravené čisté nádoby, která se umístí pod síto.

Odborníci doporučují k pasírování použít dvě síta. Faktem je, že vosk rychle ucpává malé buňky. Zatímco se jeden inventář čistí, druhý se uvádí do provozu. Ještě výhodnější je použít speciální nálevky s dvojitou jemnou síťovinou. Díky tomu se cizí částice nebudou moci dostat dovnitř nálevky a přecezeného nektaru.

Dávejte pozor! Po přecezení zůstane vosk. Nemá smysl to vyhazovat. Vosková hmota bude obsahovat částice medu. Tato hmota se umístí do dvojitého kotle a zahřeje se na 60-70 stupňů. Vosk snadno vystoupí na povrch a med se usadí na dně. Suroviny se odebírají lžící, omyjí, suší a následně se používají k výrobě svíček, kosmetiky a léků.

Výsledný med se nalije do čistých a suchých skleněných nádob. Použít můžete i nádoby z hlíny, keramiky, hliníku nebo nerezu. Optimální teplota je od 0 do +20°C. Med nelze přehřát, protože ztratí své příznivé vlastnosti, ale mírné ochlazení nezničí vitamíny a minerály, produkt jednoduše zhoustne.

Rychlejší a výhodnější je odčerpávat med pomocí medometu, zvláště pokud je hodně včelstev. Tato metoda je velmi rychlá a eliminuje ztráty produktu. Pokud je včelín velmi malý, můžete nektar z plástů odčerpat ručně. Tato metoda bude vyžadovat mnohem více času a úsilí, ale kvalita produktu neutrpí. Med lze za správných podmínek skladovat minimálně jeden rok, ale v praxi může být trvanlivost přírodního produktu mnohem delší.

Čerpaný med je vždy zanesený kousky plástu, navíc se do něj mohou dostat včely, otevřený včelí plod, popel, zrnka písku a další. K čištění medu od velkých nečistot můžete použít předběžné filtrování přes jemné síto nebo cedník. Nejčastěji se cedník zavěšuje na kohout medometu při odčerpávání medu nebo se před přeléváním do různě objemných nádob filtruje. V tomto případě včelař filtruje přes síto (obr. 1).

Rýže. 1. Medové filtrační síto
Rýže. 2. Usazovací nádrž na med vyrobená z hliníku

Konečné zpracování medu je dosaženo jeho usazením do speciálních nádrží zvaných medové jímky. V soukromých včelnicích se med obvykle usazuje v plastových velkoobjemových nádobách. Nečistoty, které stoupají nahoru, pak odstraníme lžící. Usazovací nádrže na med jsou vyrobeny z hliníku, dále lipové, bukové a vrbové laty o nosnosti 400-800 kg a výšce 69 cm (obr. 2). Ve vyšších nádržích bude med sedat pomalu.

Pro vypouštění medu do medových jímek je kohout instalován ve výšce 5 cm ode dna. Další kohoutek můžete umístit 20 cm pod horní okraj nádrže. Spodní kohoutek slouží k vypouštění usazeného medu a tekutější med se vypouští horním kohoutkem. Těžké částice odpadu klesnou na samé dno nádrže a při vypouštění se nedostanou do medu.

Tabulka 1 Doba usazování medu

Teplota, C

Doba vyřízení

Ve skladech obchodních organizací se kandovaný med, který podléhá čištění, nejprve roztaví a poté přefiltruje. Je třeba dbát na to, že při přehřátí ztrácí med značnou část svých prospěšných vlastností, a navíc ztrácí svou aromatickou chuť. I krátkodobé zahřátí medu na 70°C vede ke zhoršení jeho kvality, proto, aby nedošlo ke zničení enzymu, je vhodné roztavit med při teplotě 50°-60°C.

Med, který po roztavení rekrystalizoval, vytváří větší náboj. V malých včelařských chovech se med filtruje pomocí dvojitého síta, které se skládá z velkého horního síta o velikosti ok 1,8×0,7 mm a spodního jemného síta o velikosti ok 0,2×0,12 mm. Obě síta jsou vložena do sebe a připevněna k nádobám libovolného průměru. Materiál síta musí být vyroben z nerezové oceli.

Protože se buňky dvojitého síta rychle ucpávají částečkami vosku, aby nedošlo k přerušení procesu čerpání medu, je nutné mít dvě sady sít. K očištění síta od částic v něm uvízlých použijte před tím škrabku, síto rozeberte. Obě síta se promyjí studenou vodou a vysuší. Nálevky se sítem jsou velmi vhodné pro filtrování medu. Překrývající se spodní otvor umožňuje ovládat hladinu naplnění nádoby a ploché dvojité síto rovnající se ploše horního průměru nálevky zabraňuje vniknutí cizích částic do nádoby. Velké včelařské farmy tento typ filtrace odmítají, protože trvá dlouho. Pro urychlení procesu filtrace medu se provádí po odčerpání medu.

Při filtrování medu ve velkém množství se používá síto Lunzer. Konstrukce se skládá ze dvou válcových sít, vnitřního a vnějšího. Oba se vkládají do nádoby se dvěma vypouštěcími ventily umístěnými v různých výškách. Po průchodu vnitřním sítem se med dostává do vnějšího a dostává se do nádoby, odkud je odváděn přes kohouty. Malé částečky vosku, které vyplavou na povrch, lze pravidelně odstraňovat lžící.

Vřesový med by se neměl filtrovat přes síto Lunzer, protože těžké krystalky cukru se usazují na dně a mohou rychle ucpat celou plochu sítka. Ve velkochovech se med čistí pomocí speciálních odstředivek nebo síťových bubnů, které se vkládají do běžných medometů. Vlivem odstředivých sil se snadno filtrují velmi viskózní medy: lesní a vřesové, i když měl med před filtrací pokojovou teplotu nebo zahřátý. Pokud je v sítovém bubnu umístěno až 25 kg medu, pak má jednoznačnou výhodu mít v nádrži dva vypouštěcí ventily.

Aby odstředivky fungovaly na správné úrovni, je třeba je čas od času vyčistit, aby se odstranil vosk, který je usazený na vnitřních stěnách bubnu. Po dokončení filtrace se buben vyjme z nádrže, promyje se studenou vodou a vysuší. Med zbývající v nádrži musí být scezen přes dvojité síto.

Nevýhodou automatizovaného způsobu filtrace je, že se do medu dostává velké množství vzduchových bublin a v důsledku toho med déle sedá.