Jak namáčet štěpky?

Infuze měsíčku na dubové hranolky je na první pohled triviální úkol. Zdá se, že stačí smíchat ingredience a nechat pár týdnů odležet.

Ale není to tak jednoduché. Pokud se budete držet výše uvedeného návodu, s 99% pravděpodobností získáte „plintusovku“ – nápoj, který nese toto jméno pro svou hutnou, těžkou chuť a dřevitou vůni. Chcete-li doma připravit aromatickou, chutnou tinkturu z dubových třísek, musíte přísně dodržovat technologii.

Příprava dubových lupínků a měsíčku

V první fázi musíte připravit ingredience pro infuzi: důkladně namočte dřevěné štěpky a očistěte měsíční svit.

Namáčení štěpky pomůže zbavit ji přebytečných tříslovin. V malém množství nápoj dochucují a vylepšují, ve velkém ho „opalují“.

Dřevěné štěpky se dodávají v různých typech výpalu. Čím silnější pražení, tím silnější se aroma přenese do nápoje. Proto, pokud chcete získat jemnou chuť a lehké aroma nápoje, použijte středně pálená dřevní štěpka. Pro bohatší chuť a tmavší barvu vysoce pálené dřevěné štěpky Oba typy můžete zakoupit v našem obchodě, pokud budete postupovat podle výše uvedených odkazů.

Lupínky je třeba namočit po dobu 1 dne, vodu vyměnit 4krát ve stejných intervalech.

První 3x namočíme do studené vody, počtvrté štěpky zalijeme vroucí vodou a přidáme jedlou sodu (půl lžičky na 40 g štěpky). Nechte vařící vodu vychladnout, poté vodu slijte, tyčinky opláchněte a osušte je libovolným vhodným způsobem (na slunci, v troubě, na pánvi). Čipy jsou hotové.

Hodně záleží na samotném destilátu:

• Měsíční svit musí být čistý, bez cizích nečistot. Přečtěte si o metodách čištění v našem článku „Jak správně čistit měsíční svit“
• Druh suroviny, ze které byl měsíční svit získán, ovlivňuje výrobu hotového nápoje. Například z cukrového měsíčního svitu vznikne koňakový nápoj, z ovocného měsíčního svitu obdoba Calvadosu a zrání obilného destilátu na dřevěných štěpkách povede k napodobení whisky. Kukuřičný měsíční svit bude obecně dávat zdání bourbonu.

Chcete se naučit vyrábět domácí alkohol?

Naučíme vás vařit jedinečné tinktury, vodku, koňak, whisky od nuly!
Online kurz domácího vaření piva. Pro jakákoli zařízení.

Recept na domácí koňak z měsíčku na dubových chipsech

Poslední fází je samotná infuze. Udělejme rezervaci hned: z měsíčního svitu nebudete moci získat pravý koňak nebo bourbon pomocí dubových lupínků. Ale je snadné vyrobit koňakový likér, který je téměř nerozeznatelný v chuti a barvě.

Potřebujeme:

• skleněná láhev s těsným uzávěrem;
• měsíční svit o síle 45-50%;
• máčené dubové lupínky (lupínky zakoupíte v našem internetovém obchodě)

Poměry: přibližně 5-10 g dřevěných štěpků na 1 litr měsíčku.

Ingredience smíchejte do lahví, pevně je uzavřete a dejte na tmavé místo. Doba držení velmi závisí na tom, čeho chcete nakonec dosáhnout. Ale v průměru se pohybuje od několika týdnů do 3 měsíců. Řiďte se výhradně vkusem, neexistují žádná jasná pravidla.

Recept na latgalský koňak

Pokud je to žádoucí, chuť tinktury může být měněna různými kořeními a přísadami. Touto metodou lze připravit například tinkturu latgalského koňaku. Tento nápoj, vynalezený v Lotyšsku, zcela kopíruje chuť skutečného koňaku. Alespoň to tvrdí jeho tvůrci.

K jeho přípravě potřebujeme:

• měsíční svit o síle minimálně 50 % – 3 l;
• dubové lupínky – 2 polévkové lžíce. lžíce;
• hřebíček – 3-4 kusy;
• muškátový oříšek – 0,5 g;
• koriandr – na špičce nože;
• cukr – 3 polévkové lžíce. lžíce.

Ve 100 g měsíčku rozpusťte cukr, abyste získali sirup. Nalijte to do zbytku měsíčku, přidejte tam zbytek ingrediencí. Láhev zazátkujeme a necháme 1 až 4 týdny louhovat na tmavém místě. Stupeň připravenosti určíme podle chuti.

Dubový měsíční svit na dřevěných štěpkách (video)

V tomto videu bude destilátor a odborník na měsíční svit Vlad Kislitsyn opět podrobně hovořit o technologii vyluhování měsíčního svitu na dubové hranolky.

Materiál není reklamou na alkoholické výrobky.

Nejlepší možností pro infuzi měsíčku je dubový sud. Správně připravená štěpka pro infuzi je však důstojnou náhradou. Měsíční svit, který dva měsíce seděl na dubových lupíncích, se stává podobným whisky, bourbonu, brandy – v závislosti na surovinách měsíčku a vybraných dřevěných štěpkách.

Samozřejmě existují i ​​nevýhody. Za prvé, nemůžete nápoj zrát roky a desetiletí, jako v sudu. A za druhé, pokud je technologie napouštění měsíčku na dřevěné štěpky nesprávná, skončíte s „plentovým“ nápojem, nápojem s nechutnou chutí a štiplavým zápachem.

Spolu s Vladislavem Kislitsynem pochopíme vlastnosti přípravy štěpky. Můžete si přečíst, pokud se cítíte pohodlněji, nebo se podívat na video.

Jak chutná měsíční svit

Dubové dřevo obsahuje třísloviny, které interagují s molekulami alkoholu, což vede ke vzniku zvláštních chutí a vůní. Až do vzhledu tónů čokolády, květin, vanilky a dalších odstínů chuti.

Chuť a vůně závisí na konkrétním sudu. Přesněji záleží na tom, co se se sudem dříve stalo, jak byl připraven. Měsíční svit nemůžeš dát do čerstvého sudu, nic dobrého z něj nevzejde. Příprava pětilitrového sudu zabere týden až týden a půl. Některé trvají roky, velmi často se například používají dubové sudy, ve kterých dříve zrálo víno nebo sherry.

Dubové štěpky se oproti sudu mnohem snadněji získávají a snáze připravují. Je to levnější a díky velkému povrchu se měsíční svit rychleji vyluhuje a štěpky, jako sudy, lze znovu použít. Dřevěné štěpky se musí před vyluhováním měsíčku osmažit. Pokud chceme získat whisky, restujeme ji silněji a u koňaku použijeme střední pražení. Domácí pražení se provádí v peci se zaměřením na stupeň zuhelnatění štěpky. Mnohem jednodušší je však koupit štěpku, která je správně upražená.

Použitím správného měsíčku z různých surovin na kaši a správných dubových lupínků získáme různé nápoje. Informace o tom, jak připravit ten správný, s dvojitou destilací z různých surovin, si přečtěte v článku „Jak správně destilovat měsíční svit“.

Příprava dubových lupínků na vyluhování měsíčního svitu

Algoritmus pro přípravu dřevěných štěpků pro infuzi měsíčního svitu je něco takového:

1. Kupujeme pražené dubové lupínky.
2. Smyjeme špínu a prach.
3. Namočte na 5 hodin do čisté vody. Měníme každých 6-XNUMX hodin.
4. Po namočení štěpky na XNUMX hodin ve vodě je opláchněte v roztoku jedlé sody. Dřevěné třísky naplňte horkou vodou a přidejte lžičku jedlé sody. K louhování dubu je potřeba soda.
5. Po vychladnutí vody štěpky důkladně opláchněte od sody a osušte.

Čipy jsou připraveny, použijte podle určení.

Co je lepší zvolit pro nálev – tyčinky, dubové kostky nebo dřevěné štěpky?

Mají různý povrch, což ovlivňuje rychlost infuze. Dubové lupínky poskytnou více chuti a vůně než tyčinky nebo kostky. Mimochodem, nikdo nezakazuje kombinovat štěpky, dřívka, štěpky a kostky!

Důležité! Všechny potřebné ingredience lze zakoupit na stránkách našeho internetového obchodu. Postupujte podle níže uvedených odkazů a odešlete objednávku.

• Kupte si dubové třísky s vysokou nebo střední výpalností
• Kupte si dubové tyčinky Sherry, Bourbon nebo Červené víno
• Kupte si hranolky z francouzského dubu s vysokou nebo střední výpalností

Znovu použijte dubové třísky

Po infuzi měsíčního svitu a jeho filtraci lze dřevěné štěpky znovu použít. Zvláště zajímavým výsledkem bude, pokud dřevní štěpku, na kterou jste louhovali, použijete například domácí víno k louhování domácího koňaku nebo použijete jiné kombinace.

Nechte to rok nebo tak uležet

Na rozdíl od sudu, kde může silný alkohol zrát roky a bude to jen lepší, by se štěpka neměla uchovávat v měsíčním svitu déle než 12 měsíců. Nápoj se stává příliš hořkým.

Materiál není reklamou na alkoholické výrobky.