Jak se jmenuje pórek?

Od známého pórku a šalotky po „kudrnatý“ sliz: zdravé druhy cibule, které vám pomohou zpestřit váš jídelníček.

Cibule neboli luk je nejen velmi krásný, ale i mrazuvzdorný: první šípy začíná produkovat zhruba o půl měsíce dříve než obvyklá cibule. Proto například ve středním pásmu v sezóně můžete sklízet ne jednu, ale dvě nebo tři plodiny takové cibule.

Jako první se jedí šípkové listy. Používají se na přílohy, jako koření k hlavním jídlům, do polévek a salátů. Nejzdravější je samozřejmě ta syrová. Například její listy obsahují třikrát více vitamínu C než cibule.

Cibule je také bohatá na fytoncidy, které pomáhají chránit tělo před virovými onemocněními. Obsahuje hodně kyseliny nikotinové, thiaminu, riboflavinu, karotenu, éterických olejů, organických kyselin, mikro- a makroprvků včetně zinku a vápníku.

Tento druh cibule se vyznačuje poměrně širokými a plochými listy, které se mírně stočí do spirály. To samo o sobě dává výsadbě slizké cibule velmi dekorativní vzhled. A ve druhém roce tato vytrvalá rostlina také kvete krásnými svěžími růžovými deštníky.

Slizák je ale dobrý nejen svým vzhledem. Jeho listy obsahují vitamíny B1, B2, C, PP, vysoce aktivní fytoncidy, cukry, karoten, minerální soli zinku, draslíku, molybdenu, hořčíku. V této cibuli je zvláště hodně železa, pro které se dokonce nazývá železitá. Slizová cibule je užitečná při anémii a zvyšuje hemoglobin.

Tuto cibuli můžete použít při vaření tím, že nahradíte běžnou zelenou cibuli, česnekové šípky a medvědí česnek: její zelenina má mírně česnekovou chuť. Slizová cibule přinese maximální užitek při konzumaci čerstvá a pro dlouhodobé skladování je nejlepší ji zmrazit nebo usušit.

Pažitka, která má tenké trubkovité listy a jasně fialové květní deštníky, je velmi nenáročná na pěstování, takže ji mnoho zahradníků používá jako okrasnou rostlinu.

Jeho tenké peří je zásobárnou užitečných látek. Tyto cibule obsahují betakaroten, cholin, vitamíny C, B3, B9 a K, vápník, hořčík, železo, draslík, sodík, fosfor, měď, mangan, zinek a selen. Pravidelná konzumace pažitky pomáhá zlepšit imunitu, vyhnout se nedostatku vitamínů a zotavit se z nachlazení.

Šípky této cibule jsou šťavnaté, voňavé a středně ostré. Jsou dobré do salátů, omelet, omáček, nakrájenou cibulkou můžete okořenit i hlavní jídla a polévky. A právě šípky pažitky se v restauracích používají k podávání pokrmů v palačinkových sáčcích: takový sáček je vhodné uvázat tenkou pružnou cibulovou šipkou jako šňůrkou.

Póru se říká perlové cibule: jejich velké masité listy jako by vrhaly matné modro-perleťové světlo. Tato cibule se používala jako potravina již ve starověku a mezi starými Římany byla dokonce považována za jídlo bohatých. Dnes se pórek výborně pěstuje a jí v mnoha zemích. Po cibuli je to pravděpodobně druhý nejoblíbenější druh cibule.

Velmi nízkokalorický pórek obsahuje sacharidy, bílkoviny a trochu tuku. Obsahuje také cukr, škrob, organické kyseliny a vlákninu. Tato cibule je bohatá na vitamíny C, E, B1, B2, PP, karoten a mikroprvky, včetně draslíku, vápníku, hořčíku, manganu, železa, fosforu, niklu a sodíku.

Pórek má úžasnou vlastnost: obsah vitamínu C v jeho bílé části se během skladování zvýší téměř jedenapůlkrát. Aby se však tento vitamín nezničil, cibule by měla být podrobena minimálnímu zpracování.

Obecně platí, že tato pikantní, ne příliš hořká zelenina je dobrá v salátech, koláčích a polévkách, jako příloha a jako samostatné jídlo, například do dušeného masa. Použít můžete jak zelenou, tak bílou část cibule.

Šalotka je velmi podobná běžné cibuli, ale její cibulky jsou protáhlejší a obvykle jich bývá několik z jednoho „hnízda“. Chuť šalotky je považována za jemnější a rafinovanější, a proto ji milují především kuchaři. Je voňavější než cibule a nemá téměř žádnou štiplavost a hořkost.

Oproti cibulové šalotce obsahují více cukru (díky tomu jsou kaloričtější), minerálních látek a kyseliny askorbové. Tato cibule dále obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín A, mikroprvky (zinek, jód, železo, měď, molybden, chrom, selen, kobalt, vanad, vápník, nikl) a spoustu zdravé vlákniny.

Při vaření se šalotka používá v podstatě stejným způsobem jako cibule. Lze ji doporučit především těm, kteří nemají rádi příliš hořkou chuť a pronikavou vůni syrové cibule v salátech.

© Úřad Rospotrebnadzor pro region Kirov. Kirov, sv. Krasnoarmeyskaya, 45, tel.: (8332) 40-67-10 (40 hodin), fax: 68-68-XNUMX. E-mail: rpn@43.rospotrebnadzor.ru

Pórek, [komunik. 1] nebo perlová cibule (lat. Állium pōrrum ) [komunik. 2] je velmi známá zeleninová plodina, jeden z největších druhů cibule, vysoká dvouletá bylina, jeden z druhů rodu cibule z čeledi amaryllis (lat. Amaryllidaceae ).

Pór je z hlediska své oblíbenosti mezi podobnými živnými rostlinami na druhém místě po česneku a cibuli, liší se od nich velkou velikostí a plochým širokým peřím (listy). Bílá křehká nať (nepravá nať) a mladé listy pórku se vyznačují příjemnou, mírně štiplavou chutí (jemnější než u cibule) a dodávají kulinářským produktům jedinečné aroma. Hlízy pórku s vybělenou nať se používají syrové, vařené (dušené) jako příloha k masovým a rybím pokrmům a jako koření do polévek.

Pór v definicích a krátkých citacích

. Mnohokrát jsem viděl, jak ženy při večeři jedly lupinu a pórek; a přestože ani jedna část pórku není chutná, jeho hlava je méně špatná a chuťově příjemnější, všichni, popudeni zkaženým apetitem, jej držíte v rukou a jezte listy, které jsou nejen k ničemu, ale také nepříjemné na chuť.

. v jednom slonovi rostl nejkrásnější pór a ve druhém kvetoucí muškáty. První slon sloužil jako zeleninová zahrada pro staré lidi, druhý jako květinová zahrada.

Herbert také našel několik nových druhů – mimo jiné dracénu, kterou Pencroft nazval „smýkavý pórek“, protože i přes svou velkou velikost patřil do stejné čeledi liliovitých jako pórek.

Mezitím byl tento nepřítel vzhledově velmi bezvýznamný. Byla to rostlina podobná pórku a tvořila pod stromy hustý koberec z měkkých zelených listů.

. skleníková kultura raných letních odrůd se používá jen zřídka, protože porrea obecně není příliš drahý produkt a je ho málo, a kromě toho, abyste získali ranou porrei, můžete zimní odrůdy a zejména brabantskou sviňu zasít do země v červenci a nechte rostliny přezimovat v zemi pod lehkým krytem. [1]

Příprava sadby a kultura pórku obecně je velmi podobná celeru, je však odolnější vůči chladu než ten druhý. [1]

. Semena cibule klíčí vůbec špatně (jejich klíčivost není vyšší než 68 %). [1]

Můj obličej není moc příjemný:
Nos je hustý, knír jako pórek. [2]

V naší vesnici, v době zla:
Jednou jsem seděl u dveří Laponců
Celer a pórek. [3]

. tyto peníze nestačily Abramu Demyanovičovi k životu. Kilo chleba stálo rubl a deset kopějek a pórek na trhu stál 48 kopějek. [4]

Obnošené boty a nohy dlouhé jako pórek. [5]

namodralé stonky pórku
Ze země vyrazila rudá mlha. [6]

Pórek omyjeme, nakrájíme na tenká kolečka a orestujeme na rostlinném oleji. Vše spojte, přidejte trochu soli a promíchejte. Podávejte s masem nebo rybou. [7]:102

. Plodina nevytvořila jediný výhonek, jako by se Molochkovovi zdálo, že v měsíci květnu sází pór. [8]

Pór má jedinečnou vlastnost: pokud jsou jeho kořeny posypány vlhkým pískem ve sklepě, bude nejen dobře skladován, ale také akumuluje vitamín C, jeho obsah se zvýší jeden a půlkrát. [9]

Pórek ve vědecké a populárně naučné literatuře

Pór je prastará plodina, která se dnes stala jednou z nejrozšířenějších v západní Evropě a Americe. Má vynikající chuťové a léčivé vlastnosti. Můžete z něj připravit mnoho nezávislých pokrmů. Je to také vynikající koření pro první a druhý chod. Pórek je navíc výborným materiálem pro domácí přípravy: lze jej osolit, sušit, nakládat nebo mrazit.
Léčivé vlastnosti pórku jsou dány bohatou sadou vitamínů a minerálů, které obsahuje.
Zejména obsahuje vitamíny – karoten (provitamin A), E, ​​​​B1, B2, PP, C a minerální látky – sodík, hořčík, železo, síra. Nízký obsah éterických olejů umožňuje použití pórku v dietní výživě. [7]:102

Pórek nebo perla. Je ceněn pro svou hustou bílou nepravou cibulku o průměru až 8 cm a hmotnosti až 400 g. Má bohaté minerální složení a obsahuje vitamíny: thiamin, PP, karoten, kyselinu askorbovou. Pór má jedinečnou vlastnost: pokud jsou jeho kořeny posypány vlhkým pískem ve sklepě, bude nejen dobře skladován, ale také akumuluje vitamín C, jeho obsah se zvýší jeden a půlkrát. [9]

Pór v žurnalistice a literatuře faktu

Čistě skleníková kultura raných letních odrůd se používá jen zřídka, protože porrey obecně nejsou příliš drahým produktem a jsou ho malé zásoby, a kromě toho, abyste získali ranou porrei, můžete zimní odrůdy a zejména brabantskou sviňu zasít do země. července a nechat rostliny přezimovat v zemi pod lehkým krytem, ​​což je možné i u Petrohradu; Navíc při čistě skleníkové kultuře dozrává porrey jen o týden dříve, ne více. Příprava sadby a kultura pórku obecně je velmi podobná celeru, je však odolnější vůči chladu než ten druhý. Výsev se provádí do půdy v poloteplém skleníku: letní odrůdy před začátkem dubna a zimní nejpozději v březnu. Protože semena pórku neklíčí vůbec dobře (jejich klíčivost není vyšší než 68 %), vždy je na 3 dny navlhčíme a odstraníme plovoucí semena. Výsev a pěstování sazenic se provádí stejným způsobem jako cibule, ale pro skleník se odebírá více semen. [1]

Svatý Jiří a růže symbolizují Anglii, svatý Ondřej a bodlák představují Skotsko, svatý David a pórek Wales a svatý Patrik a trojlístek Irsko. [10]

Smažený pórek s jablky.
Jablka – 500 g, pórek – 500 g, rostlinný olej – 100 g, sůl – podle chuti.
Jablka omyjeme, zbavíme jádřinců, nakrájíme na plátky a orestujeme na rostlinném oleji. Pórek omyjeme, nakrájíme na tenká kolečka a orestujeme na rostlinném oleji. Vše spojte, přidejte trochu soli a promíchejte. Podávejte s masem nebo rybou. [7]:102

Blahodárné vlastnosti pórku uznává nejen lidové léčitelství, ale i oficiální medicína – existuje mnoho nemocí, u kterých se jeho pravidelné užívání doporučuje. Pórek se doporučuje užívat v případech obezity, usazenin soli a ledvinových kamenů. Železo obsažené v pórku podporuje syntézu hemoglobinu a vitamín C pomáhá tělu aktivně vstřebávat železo ze střev, proto je tento druh cibule velmi užitečný pro pacienty s anémií. [9]

Pórek v memoárech, dopisech a deníkové próze

Ve slévárně Schwartz jsem ještě nebyl; ale až to udělám, řeknu jim všechno, oč jsi mě požádal. Život! Život se stal tak drahým! Pórek na trhu už nestojí 30, ale 35 nebo dokonce všechny 40 kopecks! [4]

Byl to agronom, kdo mu poradil, aby si pronajal půdu od sousední farmy téměř za nic a nějak se na ní živil – například chovem králíků, včelařstvím, využíváním půdy pro medonosné rostliny nebo pěstováním póru. Avel Sergejevič během zasnění s pivem okamžitě uviděl obrovské prostranství, pokojný kouř nad komínem, pravěké ticho, a rozhodl se pěstovat pórek. [8]

Vešel do pokoje, posadil se ke stolu, vytáhl cigarety a zapálil si cigaretu. Molochkovové se na něj obezřetně podívali, jako by očekávali nelichotivá slova.
– No, jaké máš vůbec plány? zeptal se Petrov.
– Jaké máš plány? – odpověděl mu Avel Sergejevič. — Budu pěstovat pórek.
– No, já nevím. Tady máme quinou a neroste. Znáte přísloví o ruské půdě: zaseješ okurku a vyroste hasák. <.>
Ale co Petrov načmáral, to načmáral: úroda nevytvořila jediný výhonek, jako by se Molochkovovi zdálo, že v květnu sází pórek. [8]

Pór v beletrii a beletrii

A naděje, která mě pobízí milovat tě, Madonno, milovaná tolika mladými lidmi, je tato: Mnohokrát jsem viděl, jak ženy při večeři jedly lupinu a pórek; a přestože ani jedna část pórku není chutná, jeho hlava je méně špatná a chuťově příjemnější, všichni, popudeni zkaženým apetitem, jej držíte v rukou a jezte listy, které jsou nejen k ničemu, ale také nepříjemné na chuť. Jak mám vědět, Madonno, že při výběru nápadníků nejednáte stejně?

Navštívil jsem také pokoje služebných, ale nenašel jsem v nich nic pozoruhodného. Mezitím Zeinab přinesl vynikající snídani na obrovském tácu, která se skládala z rýže, bílé jako sníh, uvařené ve formě pilafu; pečený, nakrájený na malé kousky a zabalený ve velkém plátu chleba; isfahánský meloun; několik hrušek a meruněk; míchaná vejce, sýr, pórek, kyselé mléko, dva různé druhy sorbetu a čerstvá melasa.

Nádoby byly hliněné ve tvaru slonů bez hřbetu; místo zad měli prohlubeň vyplněnou zemí; v jednom slonovi rostl nejkrásnější pór a ve druhém kvetoucí muškáty. První slon sloužil jako zeleninová zahrada pro staré lidi, druhý jako květinová zahrada.

Museli si udělat cestu, která později sloužila jako nejkratší komunikační prostředek mezi náhorní plošinou Far View a Franklin Mountain. Jím známé dřeviny byly zastoupeny nádhernými exempláři. Herbert také našel několik nových druhů – mimo jiné dracénu, kterou Pencroft nazval „smýkavý pórek“, protože i přes svou velkou velikost patřil do stejné čeledi liliovitých jako pórek, pažitka a chřest. Vařené kořeny dracaena jsou velmi chutné. Jakmile zkvasí, produkují úžasný nápoj.

Udělal dobře, že dal tento rozkaz. Keř ukrýval ve svém houští nepřítele, který dokázal osadníkům ublížit nesrovnatelně více než divoká zvířata. S tím druhým si stíhači stále poradili, ale proti prvnímu neměli žádné obranné prostředky. Mezitím byl tento nepřítel vzhledově velmi bezvýznamný. Byla to rostlina podobná pórku a tvořila pod stromy hustý koberec z měkkých zelených listů.
Tato rostlina, charakteristická pro tropické země, je svými listy a květy velmi podobná obyčejnému tulipánu; patří do čeledi kosatcových a do mořského rodu.
Na první pohled se tato rostlina může zdát zcela neškodná. Obsahuje však strašlivý jed, který rychle zabíjí býložravce.

Slepý a invalidní muž Abram Demyanovič byl vytlačen ze služby a dostal skromný důchod 36 rublů měsíčně. Je naprosto jasné, že tyto peníze nestačily Abramu Demyanovičovi k životu. Kilo chleba stálo rubl a deset kopějek a pórek na trhu stál 48 kopějek. [4]

Pórek ve verších

Můj obličej není moc příjemný:
Nos je hustý, knírek jako pórek,
Velké množství míst,
A taky hodně úhořů. [ 2 ]

O to veselejší je ale zahrada
A tlustší a štědřejší než v létě.
Dívej se! Petržel a pórek
Jako by je vytvořil básník. [ 2 ]

V naší vesnici, v době zla:
Jednou jsem seděl u dveří Laponců
Celer a pórek
Posadili se, holili se, trochu se potili,
Zasévali, nebojovali,
I když někdy bojovali,
Zůstali se svými. [3]

V tuto hodinu je srdci všechno drahé:
Dokonce i svazek celeru
Dokonce i těžká kostra obchodníka
Nad girlandami z pórku. [2]

Vlny hučely: “Pospěš si, pospěš!”
Nesli lehký člun k smrti,
namodralé stonky pórku
Ze země vyrazila rudá mlha. [6]

Mezi pórkem a mrkví
Neobtěžovali by plebejce
S tvými pokřivenými pravdami,
S tvou nemilosrdnou láskou. [11]

Komentáře

1. ↑ Pór je podle všeho pěstovaný druh, který nemá divokou formu. Jeho přirozeným předkem je hroznová cibule (lat.allium ampeloprasum ) pochází ze západní Asie, odkud se dostal do Středomoří, kde se dodnes vyskytuje jeho divoká forma. Pěstovaný druh se z něj vyvinul již velmi dávno, protože již ve starém Egyptě byl pór jednou z nejdůležitějších zeleninových rostlin. To bylo také známé ve starověku v Řecku a Římě. Již ve středověku se pěstoval v celé Evropě. Kresby starých bylinkářů ukazují, že rostliny, které se v té době pěstovaly, měly výraznější cibuloviny než moderní formy.
2. ↑ Vědecký latinský název rodu cibule (lat.Allium ), který uvedl Carl Linné, pochází z názvu česneku (jeden z druhů rodu cibule), který je zase pravděpodobně spojen s keltským slovem všechno – pálení

zdroje

1. ↑ 1234P. I. Kamenogradskij. Skleníky a rané vytlačování zeleniny, sadby a jahod. Praktický průvodce založením a údržbou skleníku pro zahradníky, farmáře a fandy. – Petrohrad, 1906
2. ↑ 1234Sasha Cherny, shromážděná díla v pěti svazcích, Moskva: Ellis-Luck, 2007.
3. ↑ 12Michail Savoyarov. „Slova“, básně ze sbírky „Ne в rostliny”: “Prodej se pošetile”
4. ↑ 123Daniel Harms. Povídky a novely. – M., 1989
5. ↑If I., Petrov E.. Notebooky. – M.: Vagrius, 2003.
6. ↑ 12G. Ivanov. Básně. Nová básníkova knihovna. – Petrohrad: Akademický projekt, 2005.
7. ↑ 123Galina Poskrebyševová. Velká kulinářská encyklopedie. – Moskva: OLMA-Press, 2003
8. ↑ 123V. A. Pietsukh, Léto na vesnici. — M: „Nový svět“, č. 6, 2000
9. ↑ 123Jurij Konstantinov. Léčba cibule. Při ateroskleróze, hypertenzi, cukrovce, zánětu středního ucha, nachlazení. Řada: kapesní léčitel. — M.: Tsentrpoligraf, 2018 — 158 s.
10. ↑Vsevolod Ovchinnikov,,Dubové kořeny. Dojmy a myšlenky o Anglii a Angličanech.“ – M., „Nový svět“, 1979, č. 4-6.
11. ↑I. V. Chinnov. Sebraná díla: ve 2 svazcích. – M.: Souhlas, 2002.

См. также

• Článek na Wikipedii
• Texty na Wikisource
• Taxonomie na Wikispecies
• Mediální soubory na Wikimedia Commons

• rostliny
• drog rostliny
• bylinné rostliny
• Cibulovité rostliny
• Amaryllidaceae
• Tematické články v abecedním pořadí

• Wikicitát: Odkaz na Wikipedii přímo v článku
• Wikicitát: Odkaz na Wikisource přímo v článku
• Články s odkazy na Wikispecies
• Wikicitát: Odkaz na Wikimedia Commons přímo v článku

• Tato stránka byla naposledy upravena 27. března 2024 v 13:07.
• Text je dostupný pod licencí Creative Commons Attribution-ShareAlike, v některých případech mohou platit další podmínky. Podrobnosti viz Podmínky použití.

• Zásady ochrany osobních údajů
• O Wikicitátu
• dementi
• Kodex chování
• Vývojáři
• Statistika
• Prohlášení o souborech cookie
• mobilní verze