Jak sušit bobule venku?
Existuje mnoho způsobů, jak sušit zeleninu a bobule, ale všechny vedou ke stejnému výsledku, kterým je odstranění vlhkosti z produktu do takové míry, že může být skladován po poměrně dlouhou dobu. Existují dva hlavní typy sušení bobulovin a zeleniny – sušení ohněm (umělé) a sušení solárním vzduchem (přirozené).
Přirozené sušení Produkty se na první pohled zdají být docela jednoduchým a snadným způsobem, ale ne vždy tomu tak je, počasí vás může zklamat. Pokud není dostatečně horká a je tam vlhký vzduch, výsledný produkt bude nekvalitní. Sušení potravin přirozeně na čerstvém vzduchu se nejlépe provádí za slunečného a jasného počasí. Pro tento typ sušení se zelenina a ovoce nakrájí na kolečka nebo plátky a navlékne se na nit (pro větší pevnost lze nit několikrát přehnout), poté se pověsí na slunce. Není nutné to dělat na ulici nebo na dvoře domu, protože může pršet a nebudete doma, abyste ho odstranili včas, takže nejlepším místem pro sušení bobulí by byl balkon, veranda, nebo nějaké jiné místo pod střechou. Bobule nemusíte věšet, ale jednoduše je rozložte v jedné vrstvě na papír nebo plech a také položte na slunce.
Sušení bobulí tímto způsobem trvá 4 dny až 2 týdny – to je poměrně dlouhá doba a navíc musíte sušení neustále sledovat, aby nepršelo nebo nerosilo. Usušené potraviny je nejlepší dát přes noc do domu nebo je přikrýt. Tento způsob sušení potravin pod širým nebem je velmi oblíbený ve střední Asii a Evropě, protože právě zde se hrozny, jablka, meruňky, třešně a další ovoce suší ve velkém množství. Tato metoda se používá také na Ukrajině, v Moldavsku a Bělorusku.
Pro větší pohodlí sušení potravin venku se používají solární sušičky, které lze vyrobit i doma. Jedná se o krabici se dnem, jejíž víko je glazované a velikosti a tvary mohou být velmi různé a závisí především na objemu sušeného produktu. Princip fungování takových solárních sušiček spočívá v tom, že využívají teplo a sluneční záření a zároveň chrání plody před deštěm, prachem apod. Ale s přihlédnutím k tomu všemu musí solární sušičky propouštět co nejvíce slunečního záření a zároveň dobře odstranit odpařenou vodu.vlhkost. Toho lze dosáhnout umístěním sušících listů do boxu na lamely, aby mezi nimi procházel vzduch. Na boku boxu by také měla být dvířka, kterými lze vyjímat a vyměňovat listy s produktem určeným k sušení, a také zajistit intenzivní větrání.
Sklo v solární sušičce je instalováno tak, že spodní část horního skla může překrývat horní část spodního skla, tzn. Sklo se instaluje s přesahem, v podstatě stejným způsobem jako u rámů skleníků. A navíc tento přesah musí být minimálně 10 milimetrů a v místě, kde je mezi skly mezera, se dávají pětimilimetrové klínky. To musí být provedeno, aby bylo zajištěno dodatečné větrání, když se na skle tvoří kapky vody. Takovéto překrývající se sklo je velmi vhodné umýt pomocí běžné konve a to je nutné provádět co nejčastěji, aby sklo lépe propouštělo světelné paprsky.
Nejlepší je instalovat takové solární sušičky mírně nakloněné na jih – pomáhá to slunečním paprskům pronikat dovnitř pod pravým úhlem, ale nesmíte to s nakloněním přehánět, jinak se vám bobule odkutálejí.
Sklo je zajištěno malými hřebíky nebo tenkým drátem. A po skončení sezóny sušení bobulí je třeba sklo vyjmout a vložit do krabice. K výrobě sušičky není nutné používat desky – mohou to být tyče a překližka. V tomto případě je však nutné vytvořit dvojité dno, a aby se překližkové listy neprohýbaly, jsou pod nimi připevněny tyče.
K upevnění rohů krabice se používají speciální kovové čtverce, což je nezbytné, aby se při pohybu listů sklo nerozbilo. Plechy na sušení ovoce a zeleniny jsou vyrobeny na míru velikosti boxu, takže se mohou volně vejít do boxu a pohybovat se po lamelách. Délka takového plechu na sušení může být libovolná, ale musí být taková, abyste jej mohli snadno zvedat a přenášet z místa na místo. Nejčastěji délka nepřesahuje 85 cm Rám plechu na pečení tvoří dřevěné latě, jejichž přibližné rozměry jsou: strana 45 mm, konec 30 mm a tloušťka 15 mm.
Proces sušení bobulí v solárních sušičkách je následující. Bobule a zelenina, předem nakrájené a rozložené na plechy na pečení, se po jednom vkládají do krabice, čímž se posune předchozí plech. Takže po naplnění 50 procent jedné strany sušičky přejdeme k plnění druhé strany a uděláme to samé jako u první poloviny. Poté začne velmi silné odpařování vlhkosti, takže musíte okamžitě otevřít všechny dveře pro větší odpařování. Je nutné neustále sledovat teplotu vzduchu a ventilaci uvnitř sušičky. Po zaschnutí bobulí již nebude potřeba intenzivní větrání a dvířka lze zavřít a větrání vzduchu bude probíhat pouze mezerami vytvořenými mezi skly. Po dokončení sušení zeleniny a ovoce se vyjme, ale na první pohled se zdá být ještě syrové, protože je horké. Když sušený produkt vychladne, teprve potom můžete konečně určit, zda je připraven nebo ne, takže je lepší vzít několik bobulí na testování. Poté, co vychladnou a budete si jisti, že jsou produkty zcela hotové, vyjměte pečicí plechy dvířky umístěnými ve spodní části sušičky.
