Jak vařit brambory?

Pro perfektní bramborovou kaši vybírejte brambory s vysokým obsahem škrobu. Obvykle se jedná o bílé odrůdy, dobře se vaří a snadno se hnětou. Skutečně vzdušnou a jemnou bramborovou kaši získáte pouze tehdy, když je sami rozmačkáte. Brambory se v mixéru nebo mixéru příliš lepí, takže je nejlepší je nepoužívat.

Autor: Madina Gainulina,
kuchařský redaktor Food.ru

Kalorie 138,01 kcal
Bílkoviny 2,01g
Tuk 8,83g
Sacharidy 12,32g

Nutriční hodnota na 100 g. Kalorie vypočtené pro syrové potraviny.

Bude připravena v
Čas v kuchyni
Vezměte prosím na vědomí, že doba vaření se může lišit v závislosti na vlastnostech vašeho zařízení.

Odhadujeme složitost receptů, abyste si mohli spočítat svůj čas a úsilí.

Úrovně 1-2: Velmi jednoduchá a jednoduchá jídla.

Úroveň 3: příprava je pochopitelná, ale jsou potřeba zkušenosti, napoprvé to nemusí fungovat.

Úrovně 4 a 5 budou vyžadovat speciální techniku, dovednosti a čas.

Jak pikantní bude pokrm, do kterého se přidá pepř nebo koření, odhadujeme podle receptu.

1 – jídlo bylo dost pepřené.

2 – pepř je cítit, ale pokrm nemá ostrou pachuť.

3 – je zde mírná “ostrá” dochuť.

4 – pepř je jasně cítit, ale pokrm lze stále jíst bez pití.

Číslo 5 je velmi kořeněné jídlo, ne každý ho bude jíst!

Zde upozorňujeme, zda pokrm obsahuje běžné a nebezpečné alergeny. Před vařením se ujistěte, že nemáte individuální nesnášenlivost na jiné produkty ze seznamu složek.

Bílkoviny z kravského mléka
Ujistěte se, že nemáte žádnou individuální nesnášenlivost na jiné složky.

Produkty receptury

Části

Na jídlo

Pro podání

Přidat do košíku

Udělejte to rozmanitější:
Ve fázi hnětení můžete do pyré přidat nasekané bylinky, opečenou slaninu nebo cibuli.

Krok za krokem fotorecept

připravit

Hlízy brambor omyjeme a oloupeme.

Oloupané brambory ihned vložte do studené vody, aby neztmavly. Brambory nenechávejte ve vodě dlouho, aby se nevyplavil škrob. Pyré si připravte, jakmile vše očistíte.

Krok 1

Brambory nakrájíme nahrubo a dáme do hrnce s vodou. Měl by lehce zakrýt brambory. V případě potřeby přidejte více vody.

Brambory byste měli začít vařit ve studené vodě, protože se tak uvaří rovnoměrněji. Pokud nemáte moc času, můžete ho nasekat co nejjemněji a hned vložit do vroucí vody. V tomto případě se bude vařit až 15 minut.

Krok 2

Přiveďte vodu k varu, přikryjte pánev poklicí a snižte teplotu na minimum. Vařte 20–25 minut – během této doby by hlízy brambor měly změknout a snadno se propíchnout nožem nebo vidličkou.

Krok 3

Vodu opatrně slijte. K tomu můžete použít cedník. Brambory vrátíme do pánve a dochutíme solí. Důkladně rozmačkejte šťouchadlem.

Nepoužívejte mixér nebo mixér. I když se tím zkrátí čas, výsledné pyré bude lepkavé.

Krok 4

K bramborám přidejte máslo a šťouchejte další 1 minutu.

Krok 5

Ohřejte mléko v mikrovlnné troubě nebo na sporáku. Měla by to být horká, téměř vroucí voda. Do brambor po troškách přilévejte mléko a ještě pár minut šťouchejte, dokud není pyré hladké. Do brambor nelijte studené mléko, jinak pyré ztmavne.

Místo mléka můžete použít smetanu s nízkým obsahem tuku. Zkontrolujte konzistenci pyré, možná budete potřebovat více nebo méně mléka. Mějte ale na paměti, že bramborová kaše chladnutím dále zhoustne.

udělat dojem

Bramborovou kaši podávejte k jakémukoli masu, kuřecímu masu nebo rybě. Na horké pyré položíme malý kousek másla a před podáváním dochutíme mletým pepřem.