Jak vybrat fenykl?

Foeniculum vulgare subsp. piperitum (fenykl hořký), Foeniculum vulgare subsp. vulgare var. dulce (sladký fenykl) a Foeniculum vulgare subsp. vulgare var. azoricum (florentský, zeleninový fenykl)

Rostlinné formy fenyklu se od sebe liší tvarem a barvou růžice listů, ale hlavně – tvarem a velikostí hlavy. Existují odrůdy s plochými nebo kulatými hlavami. Rostliny rostou pomalu během počátečního období růstu. Před stonkováním jejich výška dosahuje 40-60 cm.
Pro úspěšné pěstování fenyklu musíte splnit požadavky na teplo, světlo, vláhu, půdu a výživu.

Podmínky pro pěstování fenyklu

Fenykl preferuje oblasti s dlouhým, teplým, vlhkým létem a mírnými zimami. Roste dobře na úrodných půdách bohatých na vápno, středního a těžkého mechanického složení, s pH 6,5-8. Pro fenykl jsou nevhodné jílovité a podmáčené půdy. Pozitivně reaguje na aplikaci kompostu a hnojiv s vysokým obsahem organických látek. Při nedostatku živin se u zeleninového fenyklu vyvíjejí malé hlávky.

Zeleninový fenykl se nejlépe vyvíjí v krátkých dnech a nízkých teplotách vzduchu. V podmínkách dlouhého dne a při nedostatku vláhy v půdě vytváří fenykl v prvním roce pěstování kvetoucí výhonky, které obchází hlávkovou fázi na bázi stonku.

Fenykl je světlomilný a nesnáší stín.

Plodinu je třeba pravidelně zalévat, protože rostliny, které nedostávají dostatek vody nebo pokud je zalévání nepravidelné, mají stonky, které praskají a prodejnost hlávek se zhoršuje.

S ohledem na vegetační období vyžaduje pěstování fenyklu 200-350 mm přirozené srážkové nebo závlahové vláhy v závislosti na typu půdy a množství vody v ní. Suchý vzduch může také zabránit plnému rozvoji hlávek zelí. Na malých plochách se používá kapková závlaha pro udržení vlhkosti půdy.
Nejlepšími předchůdci fenyklu jsou řádkové plodiny (pod které byly aplikovány vysoké dávky organických hnojiv) nebo obilniny. Můžete ji pěstovat po zelí. Fenykl snáší i monokulturní pěstování.

Fenykl lze pěstovat přímým výsevem semen do země nebo přes sazenice

Vegetační období zeleninového fenyklu trvá 90-100 dní. Lze ji pěstovat přímým výsevem semen do země nebo přes sazenice. K vypěstování dostatečného počtu sazenic na ploše 1 hektaru je potřeba 2,5 kg semen. Pro přímý výsev na stejnou plochu je zapotřebí 8-10 kg semen.
Na podzim je nutné plochu zorat nebo zryt do hloubky orné vrstvy. Před setím brzy na jaře se půda nejprve uvolní nebo zryje.

Při průměrném výnosu (20 t/ha) absorbuje nadzemní hmota NPK 58-26-194 kg/ha. Hnojivo vyžaduje podle typu půdy a množství živin v ní 80-120 kg/ha N, 70-100 kg/ha P (P2O5), 120-160 kg/ha K (K2O). Jako základní se používají fosforečnano-draselná hnojiva.

Na písčitých půdách jsou ztráty dusíku výraznější (40-70 kg/ha), při častém zavlažování může dojít k vyplavení draslíku (až 10 %).
Pro snížení zátěže životního prostředí lze dusíkatá hnojiva aplikovat v několika fázích. Na středně těžkých půdách mohou být podávány v jedné aplikaci. Na neutrálních nebo mírně alkalických je dusičnan amonný nahrazen síranem amonným.

Výsev fenyklu, péče a krmení

Semena začínají klíčit při 6 °C, optimální teplota vzduchu pro růst a vývoj rostlin je 15-20 °C. Výhonky se objeví za 12-14 dní. V komerční fázi rostliny snášejí mráz. Zeleninový fenykl lze vysévat do volné půdy, když pomine nebezpečí silného poklesu teploty (až -2 °C).

V tomto případě byste měli být opatrní, protože časné setí mají vysokou pravděpodobnost, že kvetou. Zeleninový fenykl je citlivý nejen na délku denního světla, ale i na prudké změny teplot. Pokud je to možné, je lepší vysévat přímým výsevem než přes sazenice, aby se snížila pravděpodobnost stonkování.

Semena obvykle klíčí za 7-10 dní. Pro urychlení klíčení se před výsevem namočí na 3 hodiny do teplé vody, poté se suší. Pro zvýšení energie klíčení a klíčení můžete semena ošetřit růstovými stimulanty (Zircon, Epin-extra, Epin, Albit).
V jižních oblastech se zeleninový fenykl vysévá každé 3–4 týdny pro pěstování klíčků na dopravníku.

Poslední termín setí by měl být 90-110 dní před prvními podzimními mrazíky

V severních zeměpisných šířkách se o letním slunovratu vysévá fenykl zeleninový. Pokud se setí provádí v polovině června, sklizeň se sklízí v polovině října. Hlávky přežijí jeden nebo dva mrazy, takže je můžete sklízet, i když nastane chladné počasí.

Klasický výsev semen fenyklu je 0,5-1,2 g/m2

Způsob výsevu – do řádků s roztečí řádků 60-70 cm, můžete vysévat s 2-5řádkovými páskami, vzdálenost pásků je 50-60 cm, mezi řádky v pásku – 20-25 cm. 5 dní po výsevu se provede zavlékání za účelem hubení plevele. Výhonky se objeví za 7-20 dní. Jakmile rostliny dosáhnou výšky 25-15 cm, je třeba je proředit.

Podle údajů ze zahraničních zdrojů lze v jižních oblastech vysévat fenykl zeleninový přímým výsevem do hloubky 0,6-1,3 cm s roztečí řádků 107 cm Na jednom záhonu jsou 2 řádky semen, vzdálenost v řádku mezi semeny je 15 cm.Pro přímý výsev je doporučená hustota rostlin nastojato – 13 ks/m2. Hustší nebo slabší porost může u odrůd citlivých na délku dne vyvolat stonkovitost.

Podle jiných zdrojů by hloubka setí semen měla být 0,6 cm, vzdálenost mezi semeny v řadě by měla být 10-15 nebo 15-30 cm a mezi řádky – 46 cm.
Někdy se na jedno místo zasejí 3 semena, přičemž mezi každým třemi semeny v řadě se ponechá 30 cm, a poté se proředí, přičemž zůstane nejsilnější sazenice.

Pokud je půda v době setí suchá, je třeba brázdy nejprve dobře odvodnit. Po výsevu se semena zamulčují vrstvou půdy o tloušťce 0,2-1,3 cm.Odrůdy zeleninového fenyklu se ztenčují ve vzdálenosti 15 cm mezi rostlinami v řadě. Poté mohou být rostliny mírně nahnuté. Podle údajů ze zahraniční literatury dochází na začátku tvorby hlávek zelí k proředění rostlin ve vzdálenosti 20-30 cm v řadě od sebe.

Když hlávky zelí dosáhnou velikosti slepičího vejce, je nutné řádky zvedat a lehce posypat půdu kolem hlávky zelí, aby se vybělila.

Aby byly hlávky zelí křehčí a sladší v chuti a také aby se zabránilo růstu plevele a zachoval se chlad a vlhkost v horní vrstvě půdy, je nutné půdu mulčovat slámou nebo senem

Péče o rostliny spočívá v uvolnění řádkové vzdálenosti (2-3x za sezónu) a odplevelení v řádku. Na lehkých půdách s nedostatkem vláhy je nutná zálivka.

Při pěstování odrůd zeleniny je nutné krmit rostliny jednou za vegetační období. Hnojení se provádí, když se vytvoří 1-3 páry pravých listů: 4-10 g/m12 dusičnanu amonného, ​​2-20 g/m25 superfosfátu a 2-10 g/m12 draselné soli.

Hnojiva se aplikují uprostřed řádkové vzdálenosti do hloubky 10-12 cm.Pro získání křehčích a vybělených hlávek se při prvních příznacích ztluštění stonku rostliny mírně nahnou.

Jak sklízet a skladovat fenykl

Komerční hlávky I. třídy by měly mít hmotnost 250-350 g. Získání plnohodnotných hlávek fenyklu trvá asi 3 měsíce. Hlávky zeleninových odrůd se sklízejí koncem podzimu, kdy dosáhnou průměru 8-10 cm, kdy na dotek ztvrdnou.

Řezou se u kořene a ve výšce 15-20 cm se odstraní všechny listy, jinak hrozí uvadnutí. Pro řezání je lepší použít ostrý nůž nebo zahradnické nůžky. Hlávku zelí odřízněte těsně nad kořenem, přímo u linie půdy. Listy se stříhají nad hlavou ve výšce 2,5-5 cm, aby se připravily na prodej nebo skladování.
Po sklizni se umyjí a zabalí do 20 hlávek zelí v 1 kartonové krabici. Aby byly splněny normy, musí být alespoň 90 % hlávek fenyklu bez hmyzu, červů, plísní, hniloby a dalších vad, které ovlivňují kvalitu produktu. Lze je také chladit a balit do plastových sáčků. Trvanlivost v nich je až 5 dní, bez obalu v lednici – až 1 týden, nebo 2-3 měsíce na chladném a vlhkém místě. Nejlepší skladovací podmínky jsou 0 °C a relativní vlhkost 95 %.
Ideální komerční výnos hlávek zelí (bez zbytků stonků a listů) je podle odrůdy 1,5-2,5 kg/m2.

Čerstvé fenyklové zelené jsou bohaté na vitamíny
(B9 – kyselina listová, C – kyselina askorbová, vitamíny A, pp, B5, B6, B2), makro-
a mikroelementy. Mezi makroprvky patří draslík, sodík, fosfor, vápník a hořčík. Mikroprvky: mangan, měď, železo, selen, zinek.

Semena fenyklu obsahují 0,79 % silice, která má výrazné kořenité aroma a chuť, 5,82 % mastného oleje a celkové množství fenolických sloučenin 1,17 mg/g sušiny. Hlavními složkami silice jsou anetol (50-60 %) a fenchon (15-20 %).
Syrové hlávky fenyklu obsahují sacharidy, vlákninu, bílkoviny, vitamíny B komplexu, vitamín C a minerály.

Fenykl přes sazenice

Pro získání lepších a časnějších sklizní odrůd zeleniny se používá sadební metoda pěstování. K tomu se rostliny vysévají do truhlíků nebo kazet v teplé místnosti 4-6 týdnů před začátkem období bez mrazu.

Pěstování fenyklu ze sazenic je užitečné v oblastech s krátkým jarem nebo obecně krátkým teplým obdobím (severní zeměpisné šířky)

Fenykl nesnáší narušení kořenového systému. Do buňky kazety se vysévají 3 semena do hloubky 0,6 cm.Když semena vyklíčí, zůstane v buňce nejsilnější sazenice.

Rostliny se přesazují do otevřené půdy od poloviny jara do konce léta, kdy sazenice dosáhnou stáří 4-6 týdnů a výšky 8-10 cm.Rozteč řádků je 46 cm široká, mezi rostlinami v řadě – 15-30 cm. Výsadby je vhodné nezahušťovat, aby nevyvolávaly přechod ke stonkování. Při klasickém schématu výsadby, kdy sazenice dosáhnou stáří 45-60 dnů, se vysazují do otevřeného terénu, kdy již nehrozí návrat mrazů (konec května – začátek června). Způsob výsadby sazenic je 40x20cm nebo 40x30cm.

Florentine – sladké listy a hlávky fenyklu se používají syrové i vařené. Hlávku zelí můžeme smažit, dusit nebo grilovat. Je velmi dobrým zdrojem dietní vlákniny, dále vápníku, draslíku a vlákniny a snižuje hladinu cholesterolu v krvi.

Kořeny fenyklu jsou jedlé. Chutí připomíná kořenovou petržel. Přidávají se do zeleninového guláše. Listy se drtí a přidávají do polévek a jako koření na ryby. Stonky a mladé deštníky se uchovávají odděleně a přidávají se při nakládání okurek a jiné zeleniny. Stonky se suší nebo zmrazují. Mladé listy zeleninového fenyklu lze přidávat do salátů pro děti.

Alexey Baranov, kandidát biologických věd, společnost Gavrish

Jak moudrá je matka příroda! V jejím arzenálu jsou léky na jakýkoli neduh. Ale některé léčivé rostliny, které pomáhají člověku vyrovnat se s mnoha nemocemi najednou, jsou obzvláště cenné. Jedním z nich je fenykl. Jeho výhody jsou nepochybné a jeho poškození je minimální. Co je na této nenápadně vyhlížející trávě tak pozoruhodného?

Zdroj síly od starověku

Fenykl neboli sladký kopr je dobře známý již z dob starověkého Řecka a Říma. Nebylo náhodou, že byl považován za symbol vítězství a úspěchu. O aromatických semenech se říká, že dodávají sílu a prodlužují život. Trávě byla připisována magická schopnost vyhánět démony a chránit před zlými duchy. A staří Sasové fenykl nazývali jednou z devíti posvátných bylin.

Sladký kopr se naštěstí neztratil v hlubinách času. Od století do století se konzumoval jako jídlo a na jeho základě se připravovaly léčivé lektvary. Dodnes je známá jako koření a spolehlivý pomocník lékařů.

Jaké jsou výhody fenyklu?

Je až s podivem, jak široký je rozsah použití fenyklu v moderním léčitelství. Jeho léčivé vlastnosti jsou dobře známé jak lékárníkům, tak tradičním léčitelům, kteří jej často zařazují jako přísadu do svých receptur.

1. Pomáhá léčit plicní tuberkulózu, bronchitidu a bronchiální astma díky svým expektoračním a antivirovým vlastnostem.
2. Fenyklový čaj je nepostradatelným atributem v domácnostech, kde se právě narodilo dítě. Je na stejné úrovni jako léky, které snižují tvorbu plynu a pomáhají novorozencům vyrovnat se s kolikou. To je možné díky obsahu prebiotika inulinu v semenech fenyklu. Nápoj, který je příjemný na chuť a zdravotně nezávadný, bude užitečný i pro kojící matky: způsobuje nával mateřského mléka a zvyšuje laktaci.
3. Výhodou fenyklových semínek je, že obsahují látky, které mají protizánětlivé vlastnosti. Sladký kopr je proto nepostradatelný při léčbě stomatitidy, faryngitidy, zánětlivých procesů v ledvinách a močovém měchýři.
4. Skvělým způsobem, jak se zbavit nervozity a obsedantních obav, jsou aromaterapeutická sezení s fenyklovým olejem. Masážní kurz s použitím tohoto oleje zklidní nervový systém.
5. Semena fenyklu jsou známá jako vynikající antipyretikum. Výhody čaje z nich jsou zřejmé při různých otravách – odstraňuje toxiny a odpad z těla.
6. Fenykl je věrným spojencem v boji s nadváhou. Potlačuje hlad, odstraňuje přebytečnou tekutinu, urychluje metabolismus a normalizuje chuť k jídlu. Pravidelná konzumace semínek podporuje efektivnější štěpení bílkovin, tuků a cukrů.
7. Sladký kopr je také známý pro své antioxidační, a tedy omlazující vlastnosti.
8. Fytonutrient anetol, který je jeho součástí, potlačuje růst rakovinných nádorů, snižuje zánětlivé procesy, které nepochybně poškozují tělo, a chrání játra před účinky negativních faktorů.
9. Zvláštní oblastí, ve které se semena fenyklu používají, je léčba nemocí trávicího ústrojí. Bojuje s plynatostí, kolitidou, zažívacími potížemi, normalizuje činnost střev, zmírňuje zácpu a průjem. A například v Indii je zvykem žvýkat semínka po každém jídle pro lepší stravitelnost.
10. Fenykl je přírodním zdrojem draslíku, který příznivě působí na kardiovaskulární systém a normalizuje krevní tlak.
11. Od starověku je o fenyklu známo, že chrání oči před změnami a záněty souvisejícími s věkem. Přírodní antioxidanty (arginin, vitamín C) a stimulanty (kobalt, éterické oleje a hořčík) pomáhají ulevit unaveným a podrážděným očím.
12. Histidin a železo obsažené v semenech fenyklu pomáhají vyrovnat se s anémií.
13. Výhody sladkého kopru pro ženy jsou nepopiratelné: pomáhá zmírňovat menstruační bolesti a stabilizuje narušené hormonální hladiny.

Jaká je škoda fenyklu?

Měl by být používán, stejně jako jakýkoli jiný lék, s přiměřenou opatrností, protože v příliš velkém množství může poškodit tělo.

Pokud se vám ze sladkého kopru točí hlava nebo máte nevolnost, může to znamenat, že na něj netolerujete. Pokud tomu tak je, vyřaďte fenykl ze svého jídelníčku co nejdříve.

Nadměrná konzumace fenyklu může vést k žaludeční nevolnosti a alergiím na něj. Lékaři také nedoporučují zrní těhotným ženám, aby se vyhnuli možnému krvácení. A lidé trpící epilepsií.

Lék na talíři

Toto znamenité koření našlo své právoplatné místo v národní kuchyni Maďarska, Itálie, Francie, Španělska, Indie a Číny.

Kuchařky fenykl velmi milují, jeho přednosti jsou jim dobře známy: původní listy se přidávají do zelených salátů a používají se jako ozdoba, hlávky se pečou nebo dusí a semena jsou známým aromatickým kořením, které dodává připraveným pokrmům pikantnost od zeleniny, masa, ryb a aroma až po slané pečivo.

Recepty s fenyklem jako přísadou najdete téměř v každé kuchařce. Sladké koprové deštníky jsou dobré v marinádách a všech druzích okurky. Fenyklový čaj s přídavkem špetky čerstvého zázvoru vás zahřeje v mrazivém zimním večeru.

Indičtí šéfkuchaři ale své hosty rádi pohostí lahodným dezertem ze sladkého kopru obaleného v cukru. Tato sladkost vám poskytne spoustu příjemných chuťových vjemů a neublíží vaší postavě.

Jak vybrat správný fenykl?

Vybrat si kvalitní produkt v obchodě není vůbec těžké. Chcete-li to provést, nezapomeňte na několik jednoduchých pravidel:

• vůně koření by měla být svěží, vůně by měla být jemná, s nádechem anýzu;
• zvolte husté hlavy bílé nebo světle zelené barvy;
• stonky by měly být tvrdé, elastické a barva by měla být šťavnatá, sytě zelená;
• semena jsou světle hnědé barvy, s jasně ohraničenými, nezaschlými okraji;
• Fenykl lze skladovat ne déle než pět dní a musí být skladován v chladničce; určitě ho vybalte z potravinářské fólie nebo sáčku, jinak sladký kopr ztratí veškeré své božské aroma.