Jak vyrobit žlutý meloun?

Žluté melouny se objevily na pultech ruských obchodů před několika lety a rychle se staly populární díky svému neobvyklému vzhledu. Takové plody jsou výsledkem selekce, nikoli genetických modifikací, takže jsou pro člověka zcela bezpečné a jejich obsah se od těch běžných jen málo liší. V našem článku vám řekneme, jaký je rozdíl mezi žlutým a červeným melounem, a podělíme se o tajemství výběru.

Jak se objevil žlutý meloun?

Předchůdce moderních vodních melounů pochází ze severovýchodní Afriky. V pouštích Egypta a Súdánu dodnes rostou divoké odrůdy, které se lidé naučili pěstovat asi před pěti tisíci lety. Mají hořkou chuť a pevnou, světle žlutou dužninu proloženou sladkorůžovými plochami.

Během stovek let selekce se plody mnohem zvětšily, získaly podlouhlý tvar a obvyklý červený odstín a výrazně se zvýšil obsah cukru. Stalo se tak kvůli kombinaci genů zodpovědných za sladkost a barvu.

Ve 80. století šlechtitelé vyvinuli mnoho nových odrůd melounů (bezsemenné, s bílou nebo černou slupkou, odolné vůči chladnému klimatu atd.) a v XNUMX. letech na Tchaj-wanu křížením běžných a divokých druhů získali meloun žlutý. Rychle se stala populární v Asii a odtud se rozšířila do celého světa. Nyní se pěstuje v Číně, Japonsku, mnoha zemích jihovýchodní Asie a Středomoří a v Rusku – v oblasti Astrachaň.

Archeologové našli semena vodního melounu ve starověkých osadách v Libyi, sumerských městech a egyptských pyramidách. A v hrobce faraona Tutanchamona našli nejen semena, ale také nástěnné obrazy melounů. Na základě jejich protáhlého tvaru byli vědci schopni určit, že v té době (téměř před čtyřmi tisíci lety) byly rostliny již domestikované.

Rozdíly od červené

Hybridní odrůdy se od klasických liší nejen barvou. Mezi hlavní rysy prvního patří:

Malá velikost. Žluté melouny jsou mnohem menší než ty běžné a váží od tří do sedmi kilogramů. Pokud je plod příliš malý, je s největší pravděpodobností nezralý, a pokud je příliš velký, mohla být při pěstování použita syntetická hnojiva.

Neobvyklá chuť. U hybridů je méně sladká, s tóny dýně a tropického ovoce: ananasu, manga a citronu.

Tenká kůra. Texturou a hustotou připomíná měkkou kůru melounu.

Malá semínka. Jejich množství ve zralých plodech je také výrazně menší než u většiny červených druhů.

Podmínky zrání. Kříženci díky své příbuznosti s planými rostlinami dospívají rychleji (s rozdílem měsíce i více) a lépe snášejí chladné podnebí.

Dnes existuje několik desítek hybridních odrůd s různými chuťovými vlastnostmi. Nejoblíbenější jsou „žlutý drak“, „zlatá milost“, „zlatý“, „imbar“ a „lunární“ (tato odrůda, odolná vůči nízkým teplotám, byla vyšlechtěna v Rusku a mohla být pěstována i na Sibiři).

Užitečné vlastnosti

Rozdíl ve složení žlutých a červených odrůd je minimální. Oba obsahují základní vitamíny a minerály a jsou zdravé:

dokonale uhasí žízeň – obsahují více než 90% vody;
se sladkou chutí, jsou méně kalorické než jiné ovoce;

obsahují vitamíny B a C, které podporují činnost nervové soustavy, posilují imunitní systém a pomáhají v boji proti virům;

bohatý na vitamín A (retinol), nezbytný pro dobré vidění;

obsahují niacin, karoten, riboflavin, thiamin a kyselinu listovou – silné antioxidanty, které zpomalují stárnutí a zánětlivé procesy;

aktivovat metabolismus díky velkému množství kobaltu a hořčíku – minerálům, které se podílejí na rozkladu živin a syntéze aminokyselin;

zabraňují usazování solí a tvorbě ledvinových kamenů, pomáhají čistit střeva;
bohatý na křemík, nezbytný pro zdravou kůži, kosti, vlasy, nehty a klouby.

Pamatujte, že přípravek nemůže nahradit plnohodnotnou léčbu: při zdravotních problémech se ihned poraďte se svým lékařem.

Hlavní rozdíl mezi hybridními odrůdami a červenými je v tom, že ty první neobsahují lykopen, antioxidant a pigment zodpovědný za šarlatovou barvu (látka se nachází v rajčatech, šípcích a grapefruitu), ale jejich obsah beta-karotenu je vyšší a jejich obsah kalorií je nižší.

Meloun je kontraindikován pro onemocnění gastrointestinálního traktu, urolitiázu a individuální nesnášenlivost. V těchto případech by měl být zcela vyloučen ze stravy nebo konzumován s opatrností po konzultaci s odborníkem.

Jak si vybrat

Při výběru melounu věnujte pozornost jeho vzhledu:
na povrchu nejsou žádné praskliny ani poškození, kterými se do buničiny dostávají škodlivé mikroorganismy;
kůra by měla být světlá a při poškrábání nehtem vonět jako čerstvá tráva;
suchý ocas je indikátorem zralosti.
Při poklepání by ovoce mělo lehce „zazvonit“, a když ho trochu zmáčknete dlaněmi, mělo by křupat.

Kupujte melouny pouze na důvěryhodných místech: melouny hromadí dusičnany škodlivé pro člověka, které často používají bezohlední výrobci k urychlení růstu a zvýšení hmotnosti. O přítomnosti toxinů svědčí nerovný povrch, zarostlé vpichy a příliš velká velikost, u červených odrůd pak oranžové žilky.

Nakoupené ovoce důkladně omyjte, abyste se ochránili před rizikem otravy. Ze stejného důvodu byste neměli kupovat předem nakrájené ovoce.

Co se dá dělat?

Kalorický dezert vyměňte za šťavnatý čerstvý meloun, a pokud chcete něco neobvyklého, připravte si z něj domácí džem, limonádu, želé nebo kyselé okurky.