Jaká je nejlepší fazole?

Fazole jsou luštěniny, které se původně používaly pouze jako rostliny pro terénní úpravy. Lidé však časem chuť ovoce ocenili a naučili se fazole vařit tak, aby přinášely maximální přínos pro lidské zdraví. Dnes není problém zpestřit si jídelníček o různé pokrmy, které obsahují fazole. Fazole jsou skvělé pro přípravu polévek, těstovin, příloh a salátů. Můžete jej použít s omáčkami, masem, rybami a kořením. V každém případě se to musí dělat moudře, aby bylo dosaženo skutečně maximálního užitku a snížila se rizika možného poškození.

Jaké je nejlepší fazole vybrat?

Dnes se pěstuje velké množství odrůd. Každý z nich má plody s vlastními jedinečnými vlastnostmi – velikostí, tvarem, barvou. Chemické složení se také liší. Jíst fazole syrové je nepřijatelné, protože plody obsahují toxické látky, které mohou být ve vysokých koncentracích dokonce smrtelné. Proto je v každém případě nutný určitý způsob tepelné úpravy – vaření, smažení, dušení, v některých případech s povinným předmáčením.

Chcete-li se rozhodnout, které fazole si vybrat, musíte pochopit rozdíly mezi různými typy.

Červená

Plody této odrůdy jsou jasně červené, vínové nebo skvrnité. Tato přísada vypadá v pokrmech velmi zajímavě a krásně.

Červené fazole skvěle chutnají:

saláty;
pasty;
Přílohy;
polévky;
koláčové náplně.

Většina odrůd fazolí má nízký hypoglykemický index, proto jsou ideální jako součást jídelníčku pro diabetiky. Tyto fazole také obsahují velké množství různých minerálů, které pomáhají účinně odstraňovat toxiny z těla a nasycují ho vlákninou. V důsledku toho se zlepšují trávicí procesy, zlepšuje se metabolismus a klesá hladina glukózy v krvi.

Bílá

Konzumace bílých fazolí poskytuje dlouhotrvající pocit plnosti. Tohoto výsledku je dosaženo díky skutečnosti, že fazole různých odrůd obsahují mnoho:

vlákno;
arginin;
vitamíny;
mikroelementy;
aminokyseliny.

Množství bílkovin v bílých fazolích je přitom stále o 20 procent menší než v červených fazolích, ale obsah kalorií je přibližně stejný (300 kcal/100 g).

Bílé fazole jsou vhodnější pro konzumaci dětmi a také lidmi trpícími plynatostí, protože frekvence záchvatů po těchto fazolích je nižší. Z kulinářského hlediska by měly být upřednostněny bílé fazole, aby barva pokrmu zůstala nezměněna, protože červené plody většinou zabarví zbytek ingrediencí.

Lusk

V této kategorii je dnes známo více než 100 odrůd. Tato rostlina je zajímavá tím, že můžete jíst nejen samotné fazole, ale i lusky. Hlavní věc je vybrat mladé zelené fazole, které nemají tuhá vlákna.

Tento produkt je obzvláště výživný. Tento druh luštěnin je ideální pro zamražení na zimu s ostatní zeleninou, aby v chladném období přijal maximum živin z přírodních rostlinných produktů.

Černá

Tento druh fazolí je považován za nejvíce kalorický a výživný. Plody mají sladší chuť, proto se používají i jako náplň do pečiva. Dužina semen je obzvláště jemná a měkká.

Právě černé fazole obsahují největší množství draslíku, který je nezbytný pro zdraví srdce, cév a normalizaci rovnováhy voda-sůl v těle. Pro bezpečnou konzumaci těchto odrůd je velmi důležité fazole předem namočit na 8-10 hodin do vody. Je to dáno tím, že odrůdy černých fazolí dokážou z půdy absorbovat těžké kovy, které v konečném důsledku působí na lidský organismus toxicky.

Chemické složení fazolí různých odrůd

Pochopení, proč stojí za to zařadit fazole do svého jídelníčku, vychází nejen z chuti této rostliny, ale také z chemického složení jejích plodů. Fazolová semena jsou bohatá na:

bílkoviny, sacharidy, oleje;
přírodní flavonoidy;
kyseliny – jablečná, citrónová;
vitamíny – skupiny B, A, C, D a další.

Zvláštní pozornost si zaslouží i minerální složení. Fazole obsahují následující prvky:

železo, které je nezbytné pro správnou syntézu bílkovin a optimální složení krve;
draslík, zodpovědný za rovnováhu vody a soli a dlouhodobou funkci srdce;
křemík, který stimuluje syntézu kolagenu, který zajišťuje vnější přitažlivost, krásu nehtů, vlasů, pokožky;
hořčík, bez kterého není možný normální metabolismus, fungování nervového systému a dobrá mozková činnost;
zinek, jehož pozitivní účinek je patrný zejména na gastrointestinální trakt;
fosfor, nezbytný pro kostní tkáň a dobrou absorpci vitamínů;
síra, která se podílí na zachování mládí a pružnosti pokožky, je aktivním prvkem látkové výměny.

Fazole tedy nejsou jen krásné a zajímavé, ale jsou skutečně cenným potravinářským produktem, který by se nikdy neměl opouštět.

Prospěšné vlastnosti a poškození fazolí

Jakýkoli produkt, který se konzumuje, musí být vyvážený v kombinaci s dalšími složkami. Pravidelná konzumace fazolí různých odrůd má na lidský organismus tyto pozitivní účinky:

zbavit se toxinů;
normalizace nervového systému;
zlepšený metabolismus;
odstranění přebytečné tekutiny z těla;
stabilizace rovnováhy voda-sůl;
normalizace endokrinního systému;
posílení kostní tkáně;
zlepšení stavu kůže, vlasů, nehtů;
normalizace spánku a mozkové činnosti.

Konzumace fazolí je podle výsledků studií výbornou prevencí rozvoje aterosklerózy. Člověk, jehož strava obsahuje takový produkt, se cítí zdravější, energičtější, silnější, plnější a má výbornou náladu.

Vzhledem k tomu, že luštěniny udržují hladinu hemoglobinu a cévní tonus, musí být fazole přítomny ve stravě žen během těhotenství, kojení a menopauzy. Pro muže jsou plody takové rostliny užitečné pro udržení potence a dlouhodobé zachování reprodukční funkce.

Vzhledem k tomu, že chemické složení fazolí obsahuje puriny, stojí za to omezit jeho použití na lidi, kteří jsou náchylní k rozvoji nebo již trpí dnou, artrózou, revmatismem, cholecystitidou nebo mají problémy s ledvinami. Nedoporučuje se zavádět fazole do stravy dětí do 3 let.

Abyste si co nejvíce zpestřili jídelníček, můžete fazole nejen vařit a dusit. Chutná a zdravá bude i v konzervované podobě. Zástupci zdravého životního stylu konzumují naklíčené fazole. Receptů s fazolemi je mnoho, takže prostor pro experimentování je vám vždy otevřený. Jednejte tak, že vybíráte pouze vysoce kvalitní a bezpečné potravinářské výrobky – a to můžete udělat v katalogu našeho obchodu!

Fazole jsou velmi užitečnou plodinou, a to z různých úhlů pohledu. Je bohatý na bílkoviny, škrob, vlákninu, makro a mikroprvky, což je pro člověka prospěšné. Zahradníci také ocení, jak rostliny přispívají k úrodnosti půdy. Kořeny fazolí dobře uvolňují půdu a nasycují ji dusíkem.

Po fazolích můžete na zahradě zasadit jakoukoli zeleninu, která miluje hojnost této makroživiny v půdě. Fazole jsou plodinou nenáročnou na péči, kterou zvládne vypěstovat i začínající zahradník.

Existuje více než 100 druhů fazolí. Klasifikace může být provedena podle různých kritérií. Existují zelené fazole, jejichž mladé lusky se konzumují, a obilné fazole, které produkují sklizeň zrn (fazole). Podle tvaru keře se rozlišují fazole keřové a fazole popínavé. Připravili jsme seznam nejlepších odrůd obilných keřových a popínavých fazolí, jejich stručný popis a charakteristiku. Doporučujeme, abyste si vybrali na základě pěstitelské oblasti, místa výsadby a osobních preferencí.

Odrůdy keřů

Odrůdy keřů se vyznačují svou nenáročností, odolností proti chladu, raným zráním, kompaktností keřů a schopností pěstovat je vedle jiných nízko rostoucích zeleninových plodin. Zde jsou nejoblíbenější odrůdy keřových fazolí.

Balada

Středně pozdní odrůda s vegetační dobou 77-105 dní. Balada tvoří keře vysoké až 50 cm Jsou odolné proti poléhání a opadávání. Lusky dorůstají do délky 12-15 cm s velkými, světlými fazolemi uvnitř s fialovými pruhy. Odrůda se vyznačuje vysokou odolností vůči suchu a odolností vůči bakteriózám. Doporučeno pro pěstování v jižních oblastech a centrální černozemě.

Inga

Raně dozrávající odrůda obilných fazolí. Krátké vegetační období (55–65 dní) umožňuje jeho pěstování v regionech s poměrně krátkým létem: v moskevské oblasti a středním pásmu. Rostliny jsou odolné vůči nepříznivým vlivům prostředí. Keře rostou kompaktně – do 30-40 cm na výšku, vytvářejí lusky až 12 cm dlouhé. I přes malou velikost samotných keřů a lusků je Ingin výnos velmi vysoký.

Little Red Riding Hood

Odrůda se také vyznačuje nízkým vzrůstem a vysokým výnosem. Sklizeň dozrává 95-100 dní po vzejití: každý lusk obsahuje 8-11 velkých fazolí. Zrna jsou bílé barvy a mají červené skvrny, což dalo odrůdě jméno. Fazole vařením nezměknou a zachovají si svůj původní tvar, proto jsou vhodné pro zavařování, dušení i přípravu teplých pokrmů.

Swallow

Jedna z nejlepších odrůd obilných fazolí, vhodná pro pěstování nejen v jižních oblastech, středním pásmu, moskevské oblasti, ale také na Sibiři. Vlaštovka se vyznačuje nenáročností, odolností vůči nedostatku vláhy a hlavním chorobám plodin. Fazole můžete zasadit v druhé polovině května po 65-75 dnech, nízko rostoucí keře dají úrodu světlých fazolí s fialovými skvrnami.

Moskevský bílý zelený lusk 556

Odrůda odolná vůči chladu vhodná pro pěstování prakticky v jakékoli oblasti Ruska. Začíná přinášet ovoce 55–65 dní po vyklíčení: plodina bude mít čas dozrát i v podmínkách sibiřského léta. Keře jsou kompaktní, dorůstají do 30-35 cm. Koncem léta se na nich tvoří podlouhlé lusky dlouhé 9-11 cm s velkými bílými zrny. Moskevský bílý zelený lusk 556 Vyznačuje se vysokým výnosem, jednotným plodem, vynikajícími chuťovými vlastnostmi a vysokou odolností vůči chorobám.

Rubin

Odrůda získala svůj název podle barvy zrn – mají bohatý rubínový odstín, který se po tepelném zpracování nemění. Rostliny dorůstají až 60 cm a začínají produkovat plodiny po 80 dnech. Předností odrůdy jsou výborné chuťové vlastnosti, vysoký obsah bílkovin v semenech a odolnost proti bakteriózám. Nevýhodou je náročnost na kvalitu půdy a úroveň osvětlení.

Snezana

Mezisezónní odrůda keřových fazolí, vyznačující se vysokým výnosem, odolností proti praskání, dobrou imunitou proti bakteriálním skvrnitostem a virové mozaice. Vhodné pro pěstování nejen v jižních, ale i v severních oblastech. Vytváří silné a dlouhé lusky se 4-6 velkými fazolemi.

Čokoládová holka

Zrna této fazole mají neobvyklou a velmi „chutnou“ barvu – barvu mléčné čokolády. Tvoří se v silných, rovných luscích dlouhých až 15 cm. Rostliny vykazují vysokou odolnost proti antraknóze, bakterióze, poléhání a opadávání. Ale odrůda má také „rozmary“ – nemá ráda půdy bohatě ochucené hnojem a dlouhotrvající sucha. Shokoladnitsa můžete pěstovat na otevřeném prostranství ve všech regionech kromě severních.

popínavé odrůdy

Popínavé fazole produkují bohatší sklizeň ve srovnání s fazolemi keřovými, plodí déle a výrazně zdobí oblast (lze použít jako vinnou révu). Potřebuje ale opory a na zahradě dokáže zabrat docela dost místa. Nejlepší odrůdy popínavých fazolí jsou následující.

fialový

Jedna z nejoblíbenějších odrůd obilných popínavých fazolí. Rostliny se aktivně táhnou podél podpěr; výhonky mohou dosáhnout délky 2,5 metru. Tyto fazole jsou vysazeny nejen k získání sklizně, ale také k ozdobení místa. Na konci léta révy rostou „jehnědy“ – dlouhé zelenofialové lusky plné zelených a blíže k plnému zrání tmavě fialové fazole. K jídlu lze použít mladá i zralá zrna.

Mrakodrap

Odrůda je ceněna jak pro chuťové vlastnosti plodiny, tak pro dekorativní vlastnosti rostlin. Vinice se táhnou do výšky až 3,5 m. Kvetou jasně šarlatovými květy a tvoří podlouhlé ploché lusky dlouhé až 30 cm od vzejití sazenic do zralosti zrn. Semena jsou v mládí krémová a později se zbarvují do tmavě fialové.

Harmony

Odrůda se vyznačuje nenáročností, stabilním výnosem, odolností vůči nejběžnějším chorobám, dlouhou dobou plodnosti, která začíná 2-2,5 měsíce po vyklíčení a trvá až do chladného počasí. Harmonie je náročná pouze na vzdušnou a půdní vlhkost. Rostliny dorůstají do výšky 3,5 m a vyžadují oporu. V červenci se mezi zelení tvoří podlouhlé zlaté lusky dlouhé až 25 cm. Každý produkuje až 10 bílých zrn.

Vyzvánění

rostlina Melodie Je to možné v moskevské oblasti, ve středním pásmu a na Sibiři. Středně raná odrůda dává první sklizeň do 70 dnů po vyklíčení. Rostliny se nebojí nepříznivých povětrnostních podmínek, jejich produktivita netrpí změnami teplot. Vinice se táhnou až 3 m a tvoří světle zelené, dlouhé, mírně zakřivené lusky se světle zbarvenými semeny. Odrůda je univerzální: vhodná pro konzervování, vaření a mrazení.

Španělská bílá

Středně pozdní odrůda luštěných fazolí může být právem nazývána gigantickou. Silné výhonky se mohou natáhnout až na 4 m, a proto mnoho zahradníků používá tuto fazoli jako závěsnou rostlinu k ozdobení altánů a plotů. Zrna se také mohou pochlubit neobvykle velkými velikostmi. Uvnitř každého lusku dozraje pouze 4-5 semínek, ale jejich průměr je 2-3x větší než u standardního. Zrna jsou silná, šťavnatá, křehká, pokrytá tenkou slupkou.

Královský

Fazole Royal grain mají rychlé tempo růstu: za měsíc mohou vyrůst až na 3 metry. Kvete velkými bílými květy a začíná plodit 2 měsíce po vyklíčení. Lusky nejsou velké velikosti (až 14 cm), což nelze říci o zrnech: jsou velké, masité, s vynikajícími chuťovými vlastnostmi. Fazol královský nesnáší teploty do +12°C. Proto ji nebude možné pěstovat na otevřeném prostranství v severních oblastech a na Sibiři v chladných letních podmínkách.

Cascadia

Produktivní odrůda střední sezóny, zrání 75-85 dní po vyklíčení. Réva má silné stonky a dorůstá až 3 m. V létě na nich kvetou bílé květy a blíže k podzimu se tvoří ploché, zelené, zakřivené lusky. Dozrávají středně velká béžová zrna. Sklizeň Cascadia je univerzální: lze ji použít pro konzervování, saláty a přípravu teplých jídel.

Tipy pro výsadbu a péči v otevřeném terénu

Pro tuto plodinu je nutné zvolit slunečné záhony, které nepodléhají záplavám. Vypěstovat bohatou úrodu ve stínu bude obtížnější: rostliny budou křehké a začnou plodit později.

Fazole potřebují volnou a úrodnou půdu s mírně kyselou nebo neutrální reakcí. Na podzim je užitečné přidat do půdy kompost a humus: uvolní půdu a nasytí ji živinami. Jílová půda musí být zředěna říčním pískem, kompostem nebo rašelinou. Pokud nebyla na podzim aplikována organická hnojiva, lze plodnost obnovit aplikací komplexních minerálních hnojiv (nitroammofoska).

Fazole můžete zasadit přímo do volné půdy, nebo je můžete pěstovat přes sazenice. V prvním případě se výsadba provádí na konci května (termíny pro oblast Moskvy a střední pásmo), kdy se půda zahřeje na +12. +14°C v hloubce 10 cm může zasít fazole pro sazenice na začátku měsíce. Hloubka výsadby semen bude záviset na kvalitě půdy: na těžkých a hlinitých půdách stačí zasadit semena do hloubky 2 cm, na volné půdy – dvakrát tolik. Aby semena rychleji vyklíčila a sazenice byly silnější, je lepší je namočit “lignohumát” nebo “vitamín”.

Odrůdy keřů se doporučují vysazovat v šachovnicovém vzoru a udržovat vzdálenost 30 cm mezi rostlinami a 40 cm mezi řadami. Popínavky se vysazují volněji – na vzdálenost 50 cm od sebe. U posledně jmenovaných je důležité nezapomenout na poskytnutí podpory.

Po výsadbě se doporučuje záhony přikrýt mulčem. Ochrání křehké výhonky před možnými zpětnými mrazy, které fazole opravdu nemají rády.

Péče o fazole na zahradě je snadná.

Pravidelně odplevelujte záhony.
Zalévejte, když půda vysychá.
Po zalévání půdu uvolněte.
Krmte rostliny třikrát za sezónu: na začátku vegetačního období sloučeninami dusíku (“Kurovit”, karbamid, dusičnan amonný), během kvetení a zrání pomocí draselno-fosforových hnojiv (popel, monofosfát draselný, superfosfát + síran draselný, hotové kompozice jako např “Zdraven Aqua univerzální pro zeleninu, ovoce a zahradnické plodiny”).

Standardní péče zahrnuje pravidelnou sklizeň. Obilné fazole se sklízejí, když lusky začnou vysychat.

Po ukončení plodování není třeba rostliny vykopávat, stačí pouze odříznout jejich nadzemní část a zakopat ji do země. Zelené fazolky učiní půdu ještě volnější a nasytí ji živinami, což v budoucnu zjednoduší proces péče o postele.

Fazole jsou zralé

Jak skladovat fazole doma

Pěstování obilných bobů není to nejtěžší, ale udržení úrody může být mnohem obtížnější. Během skladování mohou fazole zplesnivět, získat nepříjemný zápach nebo je sežrat fazolové zrno. Abyste tomu zabránili, je důležité dodržovat dvě doporučení.

Zrna skladujte na suchém a chladném místě. Optimální teplota je do +10°C, vlhkost vzduchu cca 50%. Ve vlhčích podmínkách začnou hnít a plesnivět.
Sklizeň, než lusky prasknou. Zrno se ve fazolích neobjevuje z ničeho nic, usazuje se v luscích, i když rostou na záhonech. Prasklé lusky umožňují škůdci snadno se dostat do zrn a začít tam klást vajíčka. Jakmile jsou v teplých domácích podmínkách, larvy začnou aktivně růst a vyvíjet se a jíst fazole zevnitř. V důsledku toho se stávají nevhodnými ke spotřebě. Proto je pro dlouhodobé skladování lepší skladovat fazole z nerozbitých lusků.

Před uskladněním fazolí doma je třeba je oloupat, usušit a zkažená zrna vyhodit. Pokud se na semenech objeví skvrny, je lepší je zmrazit nebo opražit. Pravděpodobně v nich působí lýkožrout fazolový. Aby se zabránilo šíření škůdce na zdravou plodinu, musí být sporná plodina nejprve ošetřena a použita k jídlu.

Oloupané a sušené fazole lze umístit do látkových sáčků, skleněných dóz nebo plastových nádob.

Tašky lze odložit do tmavé skříně, na půdu nebo do komory. Hlavní věc je, že místnost není příliš vlhká. Látka může absorbovat přebytečnou vodu, což způsobí hnilobu zrn a vznik plísní.
Skleněné dózy a plastové nádoby lze skladovat ve sklepě nebo doma: na balkoně nebo v lednici.

Dobře usušené fazole na chladném a suchém místě lze skladovat až 1,5 roku.

V případě potřeby lze sklizeň fazolí zmrazit. K tomu se zrna oloupou, očistí, umyjí a uvaří ve slané vodě. Poté přendejte do cedníku, aby odtekla přebytečná voda. Dále dejte do sáčků (nejlépe po částech) a dejte do mrazáku. Fazole lze skladovat zmrazené až 1 rok.

Fazole se pěstují od 18. století. Vysoce výnosných a nenáročných odrůd je nyní opravdu hodně. Vyberte si podle svého vkusu: keřové nebo popínavé, s malými nebo velkými zrny, červené nebo bílé, rané nebo pozdní. Fazole uživí vás i půdu. Pěstování fazolí je proto nejen příjemné, ale i užitečné!