Jaké hormony jsou v sóji?
Sója je velmi oblíbený a stejně kontroverzní produkt. Někteří se domnívají, že sója má mimořádně pozitivní vliv na zdraví, jiní jsou opačného názoru. Je čas zjistit, kde je pravda a kde jsou lži.
JAKÉ JSOU UŽITEČNÉ LÁTKY OBSAHUJE SÓJU?
Sójové boby jsou bohaté na vitamíny, aminokyseliny, mikro- a makroprvky. Například obsahuje denní potřebu vitaminu B7, který pomáhá bojovat proti metabolickým poruchám, podporuje přirozenou produkci glukózy nikoli ze sacharidových sloučenin a také syntézu keratinu, důležitého prvku pro zdravé nehty a vlasy.
Sójové boby obsahují vzácné prvky jako brom a germanium. Jsou nezbytné pro lidi se slabou imunitou, se sníženým tonusem po nemocech, stejně jako s problémy s centrálním nervovým systémem (úzkost, inhibice, snížená aktivita, nespavost, neklidný spánek).
Sójové boby jsou také zdrojem vitamínů E, PP, K, H, skupiny B. Obsahuje vápník, hořčík, zinek, fosfor a esenciální mastné kyseliny. Plus vysoký obsah bílkovin – cca 36 g na 100 g výrobku. Díky tomuto ukazateli jsou sójové boby považovány za alternativu k masným výrobkům, protože bílkoviny, které obsahují, jsou podobné živočišným bílkovinám.
A zde hlavní problém spočívá v míře konzumace bílkovin. Pokud nevedete aktivní životní styl, málokdy sportujete a více sedíte než se hýbete, pak je lepší nekonzumovat více než 75 g bílkovin denně (zde je důležité poznamenat, že 60 % z tohoto množství by mělo pocházet z buď sójový protein nebo živočišný).
NAHRADÍ SÓJA ŽIVOČIŠNÝ PROTEIN?
Úplně – ne. V masných výrobcích je složení aminokyselin mnohem pestřejší než v sóji, takže do sebe nedostanete potřebné množství železa a zdravých tuků, které se nacházejí například v kuřecích prsou.
Sója samozřejmě obsahuje několikanásobně více bílkovin než maso a navíc neobsahuje cholesterol. To vše činí produkt v očích spotřebitelů mimořádně užitečným. Je však třeba si uvědomit, že vyvážená strava zahrnuje příjem všech prvků: tuků, sacharidů a bílkovin.
Pokud se přesto rozhodnete vzdát se masa ve prospěch sóji, zaveďte do svého jídelníčku více vajec a mléčných výrobků, pomohou udržet vaše zdraví na správné úrovni.
JE MOŽNÉ Zhubnout NA SÓJOVÉ DIÉTĚ?
Odborníci na výživu zařazují sójové produkty do dietního plánu, protože sója dobře potlačuje chuť k jídlu. Obsah kalorií v čerstvém produktu není nízký – 381 kcal na 100 g. Je však mylné očekávat, že jakýkoli konkrétní produkt vám pomůže zhubnout – ať už je to sója nebo celer.
Pokud nahradíte svá obvyklá jídla sójovým mlékem nebo tofu, nedojde k žádným pozitivním změnám. Navíc můžete přibrat i kila navíc. Důvod je jednoduchý: protože jsou přesvědčeni, že určitý produkt je neuvěřitelně užitečný, začnou jej konzumovat ve velkém množství. To může v konečném důsledku vést k nárůstu hmotnosti.
Mírná konzumace sóji – 2-3 porce, kde porce je 75-80 g. Mějte na paměti, že toto množství je vhodné pro vegetariány, proto při plánování jídelníčku zohledněte celkové množství bílkovin, které za den zkonzumujete.
ZPŮSOBUJE SÓJA ALERGIE?
K alergiím jsou nejvíce náchylní kojenci a děti, mezi dospělými se reakce nejčastěji vyskytuje u lidí s intolerancí na luštěniny. Speciální rozbor zvaný alergický test vám pomůže zjistit, zda máte k reakci na sóju predispozici.
Hlavní příznaky alergie na sójové produkty:
– snížený krevní tlak, slabost;
– zvracení, nevolnost, problémy se stolicí;
– dušnost, silná rýma nebo zánět spojivek;
– svědění, zarudnutí kůže, otok, kopřivka.
MOHOU ZPŮSOBIT SÓJOVÉ VÝROBKY HORMONÁLNÍ NEROVNOVÁHA?
Sója obsahuje fytoestrogeny, které jsou považovány za podobné ženskému pohlavnímu hormonu estrogenu. V ženském těle je tento hormon zodpovědný za mnoho procesů – například snižuje bolest při menstruaci a také dělá pokožku zářící a elastickou.
Aby při konzumaci sójových produktů došlo k hormonální nerovnováze, budou muset být konzumovány denně ve velkém množství. Mezi negativní důsledky může patřit také snížení libida a rozvoj urolitiázy.
O článku
- Autor, Jessica Brown
- Místo výkonu práce, BBC Future
7 2019 сентября
Sója obsahuje isoflavonové sloučeniny, což jsou přírodní estrogeny. Panují proto obavy, že může způsobit rakovinu prsu i rakovinu prostaty u mužů. Je to opravdu pravda?
Zatímco v asijské kuchyni se sója jí tisíce let, na Západě se stala známou teprve před 60 lety.
Dnes na pultech supermarketů najdete mnoho produktů z něj vyrobených: sójové mléko, hamburgery a další náhražky masa na bázi sóji. Nemluvě o tradičních sójových pokrmech jako je tofu, tempeh, miso a sójová omáčka.
Výzkumy ukazují, že strava založená na sóji snižuje riziko srdečních onemocnění. Protože obsahuje bílkoviny, nenasycené mastné kyseliny, vitamíny skupiny B, vlákninu, železo, vápník a zinek, stává se sója na Západě stále oblíbenější náhražkou masa.
I přesto, že v posledním desetiletí stále více lidí považuje sóju za zdravou potravinu, objevily se obavy, že může narušit hormonální systém.
Tyto obavy jsou založeny na jedinečně vysokém obsahu isoflavonů, přírodních sloučenin, které mají estrogenní vlastnosti. Je to ženský pohlavní hormon, který se váže na estrogenové receptory v těle a může stimulovat růst některých typů rakoviny prsu.
Přestože vědci v posledních desetiletích pozorně zkoumali účinky isoflavonů na organismus, odpověď na otázku, zda mohou přispět k rozvoji rakoviny, je kontroverzní.
Výsledky výzkumu ukazují, že sója pravděpodobněji chrání tělo před rakovinou, ale není přesně známo, jakým způsobem.
Vysoká míra konzumace sóji mezi ženami v asijských zemích je tedy spojena se skutečností, že jejich riziko rakoviny prsu je o 30 % nižší ve srovnání s americkými ženami, které jedí sóji mnohem méně.
U pacientek s rakovinou prsu jedna studie zjistila, že konzumace sóji snížila úmrtnost na toto onemocnění o 21 %.
Přínosy byly nejvíce patrné u žen s rakovinou prsu s negativními hormonálními receptory.
Jedná se o agresivnější typ, kdy nádor postrádá estrogenové a progesteronové receptory, a proto nereaguje na hormonální terapii.
Nejednoznačnost otázky
Je však velmi problematické určit prospěšnost sójových bobů, pokud skutečně nějaké jsou.
Sóju často konzumují ti, kteří dodržují zdravou výživu, místo červeného masa.
Pokud sója skutečně snižuje riziko rakoviny prsu, může to být způsobeno tím, že isoflavony zvyšují apoptózu, geneticky naprogramovaný mechanismus, který přiměje buňky s poškozenou DNA k sebedestrukci, pokud ji nemohou opravit.
Když se tak nestane, poškozené buňky se mohou změnit v rakovinu.
Ale kde se vzaly obavy z produktů, jako je sójové mléko?
Jeden experiment, který byl proveden na imunosuprimovaných myších, zjistil, že isoflavony mohou vést k růstu rakovinných buněk.
Jedním z důvodů těchto rozdílných výsledků může být skutečnost, že když se isoflavony dostanou do těla, působí buď jako estrogen, nebo jako jeho opak.
- Proč lidé začali pít živočišné mléko?
- Může maso způsobit rakovinu prsu?
To znamená, že se mohou vázat na alfa estrogenové receptory v těle, které stimulují růst nádoru, nebo na beta receptor, který naopak omezuje růst rakovinných buněk a podporuje apoptózu.
Účinek sóji na riziko rakoviny prsu může záviset na tom, kdy ji začneme jíst.
Ve většině studií provedených v Asii konzumovaly ženy sóju od raného dětství a poprvé byly s tímto produktem seznámeny v děloze. Zatímco západní ženy začaly jíst sójové produkty až v pozdějším věku.
Vliv věku na příznivé vlastnosti sóji potvrdily i pokusy na zvířatech.
Některé studie také zjistily, že konzumace sóji snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. I když to také nemusí být způsobeno samotnou sójou, ale tím, že strava s vysokým obsahem sóji má tendenci obsahovat méně nezdravého jídla.
“Sójové produkty se obvykle konzumují místo jiných potravin s vysokým obsahem nasycených tuků, jako je tučné maso a nízkotučné mléčné výrobky,” říká Joanne Pinkerton, profesorka porodnictví a gynekologie na University of Virginia.
“Sójové produkty obvykle obsahují velmi málo nasycených tuků,” dodává.
Existují také podezření, že konzumace sóji způsobuje rakovinu prostaty. V loňském roce však revize studií ukázala, že pravidelná konzumace sójových potravin naopak snižuje riziko tohoto onemocnění o 30 %.
Proč tomu tak je, se zatím neví, protože sója hladinu testosteronu u mužů neovlivňuje. Opět to může být způsobeno tím, že strava obsahující sóju je obecně zdravější.
“Navzdory protichůdným výsledkům výzkumu v průběhu let jsme přesvědčeni, že sója zabraňuje rakovině prostaty,” řekla autorka studie Katherine Applegate z University of Illinois.
Výhody sóji závisí také na způsobu zpracování před konzumací. Obsah isoflavonů je vyšší ve zpracované sóji, jako jsou fazole edamame, než v sójovém mléce nebo jinak zpracované sóji.
Edamam tedy obsahuje asi 18 mg isoflavonů na 100 g, zatímco sójové mléko obsahuje pouze od 0,7 do 11 mg.
„Jediné, co můžeme s jistotou říci, je, že ženy mohou bezpečně konzumovat sójové produkty v množství odpovídajícím asijské stravě, zejména tofu, fermentované sójové potraviny a sójové mléko. Ačkoli čím více je sója zpracována, tím nižší je její hladina isoflavonů,“ říká profesor Bruce Trock z Johns Hopkins University.
Během posledních desetiletí bylo provedeno mnoho studií o účincích sóji na organismus. Žádná jednotlivá studie nebyla důkladná.
A stejně jako u potravinového výzkumu obecně, výsledky často ukazují spíše korelaci než příčinnou souvislost.
Zjištění však trvale naznačují, že sója je zdraví prospěšná. I když důvodem je jen to, že nahrazuje nezdravé jídlo.
Bude čístь originál tento článek v angličtině вы můžete přejít na webovou stránkuе BTC budoucnost
Chcete se s námi podělit o své životní příběhy? Napište o sobě na otázky.ukrainian@bbc.co.uk a naši novináři vás budou kontaktovat.
Sledujte naše novinky na X и Telegram
