Jaký druh adjiky existuje?

Našel jsem další velmi dobrou adjiku. Společnost Vitex z Čeljabinsku. K dispozici ve 20 gramových baleních a 200 gramových tubách. Název je “Ruský apetit”. Chutná autenticky. Jediné, co mě mate, je přítomnost benzoanu sodného a sorbanu draselného ve složení E1422. Ale složení je opravdu skvělé.
V Moskvě se prodává v Auchanu.

28-3-2012 01:21 aspogr

Uchovává navždy bez chlazení. zatracené štěstí. a rychle mi dochází, jak v lednici, tak bez. Naštěstí naši sousedé jsou z Abcházie.

28-3-2012 02:14 Woldan

Jak teď vidím naši prodejnu zeleniny „Dary Laniv“ v 70. letech. Cítím jeho specifickou vůni, pamatuji si, jak v kbelících a sudech stály kyselé okurky, okurky a zelená rajčata, stály v něm u pultu i obrovské rezavé železné koše se zelím, mrkví a bramborami a na policích nad pultem byly sklenice na džusy a malé břichaté 100gramové sklenice s nápisem adjika, zdá se, že tento nápis byl v gruzínštině, a také na dně bylo ještě něco napsáno drobným písmem gruzínsky. Pamatuji si dokonale jak vůni, tak chuť té adjiky. Měl ostře slanou a suchou konzistenci, pamatuji si, že se mi rozpadal v rukou. Víčka na těchto sklenicích, pokud se jednou otevřou, už se nikdy normálně nezavřou. Tím se adjika ještě více vysušila. A přesto mám na tu adjiku dobré vzpomínky a pamatuji si, že se mi tehdy líbila. Pamatuji si, že jsem ho přidal do boršče a namazal na bílý cihlový chléb.

28-3-2012 07:08 Pilot11
Ten si kupuji i teď.
28-3-2012 09:38 Woldan
Původně napsal Pilot11:
Ten si kupuji i teď.

Páni! Ne život, ale čistá nostalgie

PS: Můžu poprosit fotku té sklenice?

29-3-2012 07:44 Pilot11
tak je vyhodím! Naposledy jsem to vzal v Okey.
29-3-2012 09:20 Woldan
Původně napsal Pilot11:
tak je vyhodím! Naposledy jsem to vzal v Okey.

Takže si počkám na další, jen je zajímavé znovu vidět to, co jsem viděl před více než 30 lety.

11-4-2012 06:54 Lyusya
Dobrý den všem.

Promiňte, ale zajímá vás pouze abcházská adjika?
11-4-2012 10:12 Keltec
Původně napsal Lyusya:

Promiňte, ale zajímá vás pouze abcházská adjika?

Existuje ještě jeden?
11-4-2012 11:11 Woldan
Původně napsal Lyusya:

Promiňte, ale zajímá vás pouze abcházská adjika?

Lyudmilo, něco mi říká, že zde budete nabízet krymskou verzi rajčat „adzhika“ + paprika + jablka + máslo + cukr atd. Pokud ano, pak je to něco jiného než adjika.

11-4-2012 12:13 Lyusya
Lyudmilo, něco mi říká, co nabídneš

Trochu jsme se spletli, rajčata+cukr+jablka = nepřidáváme.
Pepř, trochu sladké papriky, sůl, česnek, olej, koriandr = při tomto složení – 1. je potřeba hasicí přístroj, 2. kapesník nebo prostěradlo.

11-4-2012 13:15 Keltec
Pokud z adjiky odstraníte tucet komponentů, ale přidáte česnek a olej, získáte koření.
11-4-2012 13:25 Lyusya
Pokud z adjiky odstraníte tucet komponentů, ale přidáte česnek a olej, získáte koření.

Ve smyslu, koho je třeba odstranit. hasicí přístroj. – je to volitelné)
11-4-2012 13:29 Keltec

Humor je dobrá věc! Hasicí přístroj si můžete ponechat, pokud se bez něj vaše koření neobejde. A recept na adjiku (ne ta omáčka, které říkáte adjika, ale obyčejná normální adjika) tu už byl. Přečtěte si to.
A ještě jedna věc – adjika může být pouze Abcházka.

11-4-2012 13:44 Lyusya
A recept na adjiku

V podstatě to samé, jen bez sladké papriky a másla. Ale na 300 g lusku – 1-2 sladkosti? nekazí to. Olej je také na změkčení. Jen pro zajímavost se zeptejte někoho z Abcházie, zda tyto dvě složky přidává nebo ne.

11-4-2012 13:52 Keltec

Ze zvědavosti sleduji, jak se vyrábí adjika v Abcházii, už jsem to viděl, ale nevěnoval jsem tomu pozornost.
Nikdy se nepřidává olej. Pro zjemnění se někdy přidávají vlašské ořechy, které dají trochu oleje. Do příliš sušené adžiky se někdy přidává lisovaný česnek nebo vinný ocet.
I když do adjiky můžete přidat olej, rajčata a dokonce i boršč se sádlem. Správně vyrobenou adjiku je těžké zkazit.
Ale mluvím o tom správném, a ne o kečupech „inspirovaných adjikou“.

11-4-2012 14:02 Lyusya
Ale mluvím o tom správném, a ne o kečupech „inspirovaných adjikou“.

Nebudu se s vámi hádat, protože pozorování je jedna věc, ale dělat to sám je úplně jiné. Přeji hodně štěstí.

11-4-2012 14:14 Keltec
Původně napsal Lyusya:

ale dělat to sám je úplně jiné

V této větě není třeba spojovník. Správné by bylo „sami udělat něco úplně jiného“. Vaše „adžika“ je něco úplně jiného.
Zajímalo by mě, proč tak rádi všechno „vylepšujeme“? Neexistuje nic takového jako jehněčí kharcho, ale děláme to! Nemůžete přidat rajče do stejného kharcho, ale my ano! Oni nedávají rajčata do pilafu, ale my ano!
A pak jsme překvapeni, že „Rabinovič zpíval Chaliapinův part z prince Igora, ale nelíbilo se mi to“.

11-4-2012 14:21 Lyusya
Zajímalo by mě, proč tak rádi všechno „vylepšujeme“?

Ano, může to být horší, ale méně často a ne každý to dostane.
11-4-2012 14:28 Keltec
Rozhodli jste se být hrubý? Jsi hysterická?
11-4-2012 14:32 Lyusya
Rozhodli jste se být hrubý? Jsi hysterická?

Vůbec ne, nerespektuji hrubost, jen se držím svého názoru.
11-4-2012 14:45 Keltec
Původně napsal Lyusya:

Držím se jen svého názoru

Ano na zdraví!
Co s tím má společného adjika? A co se vám „stává méně často a nezmizí“?
11-4-2012 16:10 verm1n
Nejedná se o pomlčku, ale o špatně napsanou pomlčku, což by se IMHO hodilo.
12-4-2012 10:50 fitsko

Kinto je normální z těch, které prodáváme

13-4-2012 00:29 Keltec
Původně napsal fitsko:

Kinto je normální z těch, které prodáváme

Je to nepravděpodobné. Složení je příliš „osiřelé“: feferonka, česnek, sůl, máta, celer, koriandr, kopr, petržel, suneli chmel.

16-4-2012 21:46 Vaska12

Nyní existuje spousta různých omáček, hořčice atd. prodávané v obchodech, ale tyto produkty jsou nabité různými konzervanty a karcinogeny. Nikdo z nás zatím při nákupu neví, zda se nám bude líbit chuť produktu zakoupeného v obchodě. Jiná věc je, když si vaříte podle vlastní chuti. Jako šéfkuchař s mnohaletými zkušenostmi rád experimentuji s chutí, abych dosáhl jedinečnosti svých pokrmů. A tak jsem jednoho dne chtěla vytvořit svůj vlastní recept na adjiku, kterou tak miluji. Po malém experimentování jsem dostal produkt, který není horší než ten nejsofistikovanější z obchodu.
Recept.
Pro přípravu potřebujeme:
Rajčatový protlak 400 g.
Ocet 9% 2 polévkové lžíce. (může se udělat méně, pokud má někdo špatný žaludek)
Sůl 1 lžičky
Mletý černý pepř 1,5 lžičky.
Khmeli – suneli – 1,5 polévkové lžíce. (nekupujte v obchodech, vezměte si to raději na trhu v sekci koření)
Mletý koriandr 1,5 lžíce (nekupujte v obchodech, je lepší si ho vzít na trhu v oddělení koření)
Chilli paprička – 0,5 lžičky. (více podle chuti)
stroužky česneku 4-5
cukr 1 lžička
voda 3 lžíce
Vše důkladně promícháme nebo rozmixujeme, ochutnáme, pokud není dost pikantní, přidáme chilli a černý pepř, pokud je aroma málo, přidáme koriandr, pokud je málo kyselosti, přidáme ocet, pokud je kyselé, přidáme cukr.
Nechte uležet v lednici asi den a máte hotovo.
Adjika se skvěle hodí jak k jednoduchým knedlíkům, tak k masu, zvýrazňuje její chuť a nedoporučuje se používat pro děti nebo osoby s přecitlivělostí na složky.

16-4-2012 22:38 handmade

Původně napsal Keltec:

Zajímalo by mě, proč tak rádi všechno „vylepšujeme“? Neexistuje nic takového jako jehněčí kharcho, ale děláme to! Nemůžete přidat rajče do stejného kharcho, ale my ano! Oni nedávají rajčata do pilafu, ale my ano!

a to je pro Rusy častý problém.
Potřebujeme, aby to bylo „naše všechno“. klíčové slovo “náš”
tady je abcházská adjika – to je věc sama o sobě, ale jak to strýc Petya (nebo teta Galya nebo Baba Valya) vezme, zkazí produkty, přidá nějaké vlastní svinstvo, ale tohle už je “jeho”, Péťo, podpisový recept
a nedej se kurva, že to vyšlo, hlavní věc je vlastní, je to blíž duši a když se to hostům nelíbí, vždycky se dá říct, že Abcházci mají špatné recepty.

Adjika je pikantní koření ve formě pastovité hmoty. Může být červená nebo zelená (podle papriky použité při její přípravě).

Adjika obvykle obsahuje: pepř (červený nebo zelený), česnek, sůl, koření a bylinky. Do adjiky se často přidává jablečné, rajčatové nebo mrkvové pyré, ale takové koření už nelze nazvat adjikou v plném slova smyslu.

Klasický americký a evropský salát, podávaný jako příloha k burgerům nebo steakům. Skvělý doplněk ke kebabům!

Okroshka na kvasu s klobásou je nejlepší recept, známý z dětství. Vychutnejme si klasiku ruské kuchyně a zchladíme se!

Dušené maso “Aphelia”. Marinované v červeném víně s koriandrem.
zobrazit více
Chuť a vůně
Horké koření s bohatou kořenitou vůní.
zobrazit více
Historické fakty

Existuje několik verzí vzhledu tohoto koření. Podle toho nejběžnějšího se adjika objevila díky pastýřům. Na jaře odjeli do hor pást ovce a majitelé zvířat jim s sebou dávali směs soli a pepře, aby nakrmili dobytek. Sůl vyvolala u ovcí žízeň – začaly více pít a jíst, čímž rychleji přibíraly na váze. Aby pastýři sůl nekradli, do směsi se přidával pepř (v té době to byl velmi cenný produkt). Vynalézaví lidé však dokázali najít cestu ven ze situace: použili směs jako koření, přidali do ní koření a bylinky. Tak se objevila adjika.

V Rusku se o adjice dozvěděli díky důstojníkům carské armády, kteří si ji vyzkoušeli při vojenských operacích na Kavkaze v 18.–19. Rozšířilo se však již v sovětských dobách, kdy koření ocenil Josif Stalin.

zobrazit více
Může koupit

Oblíbené kavkazské koření se často vyskytuje v obchodech. Každý výrobce má svůj vlastní výklad směsi, složení a kvality. Adjika musí obsahovat pepř a česnek pro pikantnost a také celou sadu koření pro pikantní aroma.

Adjika od „Idigo“ obsahuje jedinečnou a dokonale harmonickou směs bylin a koření, kterou lze právem považovat za klasickou adžiku. IDigo se navíc jako výrobce s dvacetiletou praxí na trhu může pyšnit kvalitou svých produktů, kterou potvrzují všechny potřebné dokumenty a certifikáty. Ohodnoťte také kvalitu a chuť produktu!

Koupit adjiku “Idigo” jeden může v internetovém obchodě “Idigo”. Nízké ceny od výrobce, velký výběr, dodání po celém Rusku a zemích SNS. Produkt je nabízen k prodeji v následujících formách:

Koření “Adjika hot” v nejmenším objemu – 30 gram. Doporučujeme vyzkoušet ve větším množství – 110 gram nebo u Profi banky ve výši 700 gramů

zobrazit více
Aplikace pro vaření

Adjika je univerzální a hodí se téměř ke každému pokrmu. Červená adjika je považována za nejpálivější – podává se k masovým, rybím a zeleninovým pokrmům a také k polévkám. Zelená adjika se ukazuje jako o něco jemnější – přidává se do dušeného masa, drůbeže, zeleninových gulášů a omáček, doporučujeme podávat s lilkem a tykvovým kaviárem.

Kromě toho se adžika často používá k vaření drůbeže – před pečením je třeba maso potřít vrstvou koření, aby nakonec získalo chutnou kůrku!

zobrazit více
Použití v medicíně

Toto koření posiluje imunitní systém, zlepšuje metabolismus, čistí tělo od cholesterolových plaků a normalizuje proces trávení.

zobrazit více
Odborné poradenství

Kromě pepře, česneku a soli můžete do adjiky přidat následující koření a bylinky: bazalku, utskho-suneli, kopr, koriandr, saturejku, bobkový list, majoránku a šafrán.