K čemu je husa?

V zoologické taxonomii jsou husy klasifikovány jako členové čeledi kachních (Anatidae). Spolu s palamedea (Anchimidae) tvoří řád Anserifomes. Latinské slovo anser charakterizuje schopnost žít a plavat v zatopených místech. Zoologové rozlišují 28 odrůd hus – 20 odrůd anserine a 8 odrůd aendrocugnini. Anserinské husy mají 14 odrůd, které patří ke dvěma plemenům (Anser a Branta).

Předkem většiny moderních plemen hus je husa šedá neboli divoká – Anser anser. Vytvoření samostatných skupin drůbeže však mohlo zahrnovat účast jiných druhů divokých hus. Všeobecně se tedy má za to, že při vzniku pskovských lysých sehrály určitou roli husy běločelé. Za předka moderních čínských hus je považován anser cugnoid, za husy kanadského typu je považována husa kanadská (Branta canadiensis) a příbuznými hus domácích z Blízkého východu jsou husy nilské (Anser aegyptiacus) a barohlavé husy (Anser indica).

Využití hus lidmi sahá až do starověku. Předpokládá se, že ze všech domácích ptáků byly jako první domestikovány husy. Jejich domestikace probíhala v Egyptě, Íránu, Číně, Indii, Řecku, starověkém Římě a dalších zemích. Navzdory dlouhé historii domestikace hus si moderní plemena zachovala mnoho vlastností svých divokých předků. Ve srovnání s drůbeží jiných zemědělských druhů dozrávají později. Pohlavní dospělost u hus nastává ve věku 240-270 dnů. Kromě toho se husy vyznačují sezónností snášky vajec a nižšími reprodukčními vlastnostmi. Produkce vajec na slepici se v závislosti na plemeni pohybuje od 40 do 60 vajec, líhnutí housat je 65-75 % a produkční období je čtyři až pět měsíců v roce. Dospělé husy se používají 4-6 let. S věkem se jejich produkce vajec (kromě hus plemene Číňan a Kuban) zvyšuje: u 2-3letých v průměru o 15-20 % oproti prvoročníkům. Kuban a čínské husy ve druhém roce a dále ve srovnání s prvním rokem snižují produktivitu v průměru o 9–10 %.

Husy jsou schopny konzumovat velké množství zelené a šťavnaté potravy. Na pastvě sežere dospělá husa až 2 kg zeleně. Jsou zvláště ochotni jíst mladé zelené. Z luštěnin jetel a vojtěška konzumují husy nejlépe; z obilovin: pšenice plazivá, modrásek luční, pýr obecný, mladý oves a žito před sklizní; z forbíků – svlačec polní, pampeliška obecná, řebříček. Husy jedí obilniny hlavně před fází květu. Na pastvě husy jedí trávu v určitém pořadí: nejprve pampelišku, jetel červený, jetel bílý, jetel švédský, vojtěšku žlutou a pšeničnou trávu; zadruhé – modrásek luční, betlém luční, lipnice luční, svlačec polní. V některých zemích farmáři používají husy k odplevelení řádkových plodin, zejména bavlny a jahod. Husy nejedí jahodové a bavlníkové listy.

Atraktivita určitých druhů obilí pro husy klesá v následujícím pořadí: oves – pšenice – ječmen – žito – kukuřice. Husy zrno vikve zcela odmítají kvůli přítomnosti glukosidu, vicininu, který je pro jejich organismus škodlivý.

Husy mají dobře vyvinuté trávicí orgány. Délka střev u hus je 11krát delší než tělo, zatímco u kuřat pouze 8krát. U hus jsou slepé výběžky konečníku vyvinutější, svalnatý žaludek má tlakovou sílu dvakrát silnější než u kuřat. Tyto vlastnosti umožňují strávit krmnou vlákninu o 45-50 % efektivněji ve srovnání s podobnými schopnostmi jiných druhů drůbeže. Vzhledem k fyziologickým vlastnostem trávení může husí strava obsahovat velké množství krmiva s vysokým obsahem vlákniny: otruby, seno, siláž, krmivo pro větvičky a další objemové krmivo. Energie krmiva u hus je absorbována ze 70-80%, zatímco u kuřat ze 65%.

Husy se vyznačují vysokou úrovní metabolických procesů na jednotku živé hmotnosti, jejich spotřeba kyslíku a emise oxidu uhličitého jsou vyšší než u jiných druhů drůbeže. Díky vysoké výměně plynů jsou husy velmi citlivé na nedostatek kyslíku na jednotku živé hmotnosti, vyžadují 4x více čerstvého vzduchu než ostatní zvířata. Proto nedostatek kyslíku a zvýšený obsah škodlivých plynů ve vnitřním ovzduší výrazně zhoršuje zdravotní stav hus a jejich užitkovost.

Bylo zjištěno, že dospělé husy a mláďata konzumují velké množství vody: na každý kilogram snědeného suchého krmiva vypijí 4 litry vody. Intenzivní metabolismus hus je spojen s výrazným vylučováním odpadních látek. Husy vylučují podestýlku o 20–30 % více než potravu, kterou konzumovaly. Husí trus je velmi mokrý (83-85 %), proto je třeba věnovat zvláštní pozornost materiálu podestýlky.

Dospělé husy (samci i samice) mění své opeření během roku dvakrát. První pelichání se vyskytuje v polovině léta, bezprostředně po skončení produktivního období, druhé – na podzim. Během letního línání se vyměňuje veškeré ptačí opeření, zatímco při podzimním línání pouze prostřední, malé a ocasní peří. Primární křídelní peří a jejich kryty na podzim nelínají. Peří hus je husté a dobře je chrání před chladem. Snesou přechodný pokles teploty na -25 – -30 stupňů.

Husí peří a prachové peří jsou považovány za hodnotné výrobky a zvláště ceněné je prachové peří. Husí peří se vyznačuje měkkostí, elasticitou, elasticitou, nízkou hygroskopicitou a v těchto ukazatelích soutěží s kajovým peřím. Trvanlivost husího peří a prachového peří je minimálně 25 let, což je dvojnásobek oproti kuřecímu peří. Peří a husí prachové peří jsou nepostradatelné jako výplňový materiál při výrobě teplých bund, kabátů, polštářů a přikrývek. Největší hodnotu má ochmýřená surovina získaná intravitálním škubáním drůbeže, protože neobsahuje letky a ocasní pera, ani drobná krční a hlavová peří, která snižují kvalitu suroviny. Sběr peří a prachového peří z živých hus se zpravidla provádí během přirozeného období línání ptáků. Zvláště ceněné jsou suroviny z bílého peří.

Husy jsou družný pták. Ve stádě žijí husy ve skupinách. Existuje názor, že jednou vytvořené páry hus se z roku na rok zachovávají, ale to je typické pro divoké husy. Bylo zjištěno, že mezi husami domácích plemen existují tři typy skupin: heterosexuální, osoby stejného pohlaví a husy s poustevnickým způsobem života. Gander a husa tvoří heterosexuální skupinu a jsou vždy spolu, ale také se páří s jinými samicemi a samci. Gandři i husy jsou rozděleni do skupin stejného pohlaví. Husy s poustevnickým způsobem života se nejčastěji páří s jednou husou a u ganderů je vyvinut cit pro náklonnost, ale husy to nedávají najevo. Jednotlivé husy vymění pářící partnery 5-9x během období rozmnožování.

Ve stádě je zavedený společenský řád – hierarchie, kterou husy vždy dodržují, díky schopnosti rozlišovat a vydávat velké množství signálů a „správně“ na ně reagovat. Husy spolu neustále komunikují pomocí zvuků a různých pohybů těla, které jejich bratři jasně vnímají. U hus byl zaznamenán vliv nálady jednotlivých jedinců na celkový stav stáda, což zajišťuje konzistentnost jednání všech jeho členů.

U ganderů je schopnost páření přímo závislá na okolní teplotě. Při teplotách od -2 do -23 stupňů a při +25 stupňů a vyšších zcela ztrácejí sexuální aktivitu. Husy vykazují nejvyšší sexuální aktivitu při teplotách od 0 do + 23 stupňů. Sexuální aktivita a kvalita produkce spermií u genderů závisí na jejich věku. Během prvních tří let života stoupají a poté prudce klesají.

Housata mají vysokou rychlost růstu. Jejich živá hmotnost v jednom dni věku je v průměru 95-105 g Za 56-60 dní se jejich hmotnost zvýší 40-45krát a dosahuje 4 kg nebo více. Nejvyšší tempo růstu s nejnižšími náklady na krmivo je pozorováno u housat v prvních třech týdnech života. S přibývajícím věkem se relativní rychlost růstu housat snižuje, podíl udržovacího krmiva se zvyšuje a náklady na krmivo prostřednictvím hmotnostních přírůstků klesají.

Při intenzivním odchovu končí tvorba masné užitkovosti u housat převážně do 9-10 týdnů věku. V tomto věku má jejich maso dobrou chuť a vysokou nutriční hodnotu. V tomto věku tvoří svalová tkáň 35-37% jatečně upraveného těla, kůže s podkožním tukem – 14-17 a vnitřní tuk – 6,5% hmotnosti jatečně upraveného těla. Maso takových housat obsahuje vlhkost 70-72%, bílkoviny 19-21%, tuk 6-8%, popelovité látky 1,0-1,2%. Z hlediska obsahu některých aminokyselin (lysin, histidin atd.) jsou proteiny ze svaloviny housat lepší než proteiny z masa brojlerů, konkrétně lysin o 30 %, histidin o 70 %, alanin o 30 %. Při intenzivním odchovu do tohoto věku získává jatečně upravené tělo dobrou prezentaci a je zaznamenán relativně vysoký výnos jedlých částí. Delší doba odchovu housat na maso intenzivní technologií je nežádoucí vzhledem k počínajícímu línání mláďat. U housat začíná ve věku 70-75 dnů a obvykle trvá 2,0-2,5 měsíce. V této době se rychlost růstu prudce snižuje a náklady na krmivo se výrazně zvyšují. Během procesu línání mláďat se tvoří základy nového peří, tzv. „pahýly“, které se při zpracování velmi obtížně odstraňují. V důsledku toho se zhoršuje prezentace jatečně upravených těl. Jatečně upravená těla housat chovaných intenzivně do 9-10 týdnů věku jsou uváděna na trh pod obchodním názvem „zelená housata“.

U extenzivních nebo poloextenzivních metod chovu housat končí tvorba masné produktivity později – ve věku 16-18 týdnů. Housata dosahují živé hmotnosti 6,0 kg a více. Množství bílkovin v mase se zvyšuje na 24 %, obsah tuku v jatečně upraveném těle se prudce zvyšuje – až o 25-30 % díky kůži s podkožním tukem a až o 10 % díky vnitřnímu tuku, biologická hodnota masa přesahuje 90 %. . Jatečně upravená těla těchto housat jsou uváděna na trh pod obchodním názvem „farma“ neboli housata na maso.

Husí sádlo oproti jiným patří k nejcennějším pro snadnou stravitelnost díky obsahu velkého množství nenasycených mastných kyselin. Bod tání husího sádla je 26-34 stupňů, což je mnohem méně než u jiných druhů drůbeže, a ještě více u prasat, ovcí a skotu. Viskozita husího tuku se blíží viskozitě másla a tento ukazatel je 4,640. Složením mastných kyselin se blíží olivovému oleji a neobsahuje prakticky žádný cholesterol. Husí tuk se používá k výrobě husího oleje, cenné suroviny pro farmaceutický a parfémový průmysl. Tradiční medicína již dlouho oceňuje vlastnosti husího sádla proti spálení a také proti omrzlinám.

Některá plemena hus (landské, velké šedé, italské, bílé maďarské atd.) mají schopnost vytvořit velká játra o hmotnosti až 3 g i více za 4-500 týdny speciálního výkrmu. Tučná husí játra se obsahem a poměrem aminokyselin, vitamínů a chutí vyrovnají kaviáru z jesetera. Játra vykrmených hus neobsahují prakticky žádný cukr ani cholesterol, což je důležité zejména pro lidi trpící kardiovaskulárními chorobami a cukrovkou. Používá se především k přípravě paštik, které jsou považovány za drahé gurmánské potraviny. Na světovém trhu stojí 1 kg syrových tučných husích jater v závislosti na odrůdě od 56 do 62 dolarů.

V posledních letech v některých zemích prudce vzrostla poptávka po husích vejcích, která se začala používat pro potravinářské účely. Lidé trpící kardiovaskulárními chorobami nemohou kvůli vysokému obsahu cholesterolu jíst vejce z jiných druhů drůbeže, husí vejce u nich nejsou kontraindikována. Technologie výroby potravinářských vajec přitom zajišťuje poměrně přísnou technologii prevence salmonelózy.

Mezi další vlastnosti hus patří dobrý zrak. I v noci husy snadno nacházejí potravu v krmítkách. Husy rozpoznávají jedince vlastního druhu na vzdálenost 120 m, kachny je poznají na vzdálenost 80 m. Kromě obvyklého mají husy také panoramatické vidění, díky kterému se orientují v letu a vidí dravce při pastvě.

Kromě zraku mají husy domácích plemen dobře vyvinuté smysly jako čich a chuť, které hrají důležitou roli při hledání a výběru potravy. Husy si aktivně shánějí potravu, a to jak na pastvě, tak ve vodním prostředí. Zobák hus je zploštělý ve vodorovné rovině a podél jeho okrajů jsou tenké desky, které tvoří jakési síto, které umožňuje ptákovi získávat potravu ve vodě. Zobák hus je vysoce citlivý, funkčně nejdůležitější částí je hrot nehtu obou zobákových plátů. S tímto hrotem husy tápají a pak chytají rostliny. Právě zde, na špičce zobáku, jsou umístěny Herbetovy krvinky, které patří do třídy vibračních receptorů; U hus je jich asi 300. O jejich vysoké citlivosti u vodního ptactva svědčí následující skutečnost. Na základě informací ze špičky zobáku dokáže kachna divoká během jedné minuty oddělit 50 hráchů z 50 kuliček z plastelíny stejného tvaru a barvy zahrabaných ve vlhkém písku; Husy to dělají ještě rychleji.

Ptáci mají poměrně špatně vyvinutý čich. Některá drůbež, jako jsou kuřata a holubi, nemají prakticky žádnou schopnost cítit. Kdežto husy mají dobře vyvinutý čich. Slouží jim nejen k hledání potravy, ale i k orientaci v letu, v období rozmnožování k nalezení partnera mezi husami nenajdete konzumenty zkažené a páchnoucí potravy milují čistou vodu;

Chuťové orgány v podobě smyslových bodů – chuťových pohárků – se nacházejí především na měkkém patře a u kořene jazyka. Husy mají dobrý smysl pro slanou, kyselou a hořkou chuť a špatnou chuť na sladké.

Husy jsou velmi přítulné, neustále se snaží komunikovat s osobou, která se o něj stará, pamatují si jeho vzhled a vítají ho hlasitým pláčem.

Znalost biologických a ekonomických vlastností hus umožňuje člověku získat od nich nejvyšší možnou produktivitu a vysokou kvalitu.

Živočišná výroba je druhým nejvýznamnějším odvětvím zemědělství (po rostlinné výrobě). Poskytuje obyvatelstvu potraviny s vysokým obsahem bílkovin a dietní potraviny a řadě průmyslových odvětví suroviny. Jeho zvláštností je, že energetická náročnost produktů živočišné výroby (spotřeba energie na kalorii produktů) je 15-20krát vyšší než v rostlinné výrobě a pro rozšíření průmyslu je nutné mít celkově vysokou úroveň ekonomiky země a zemědělství v obecně vysoká poptávka po mase, mléce, vejcích a výrobcích z nich.

Místo chovu drůbeže v systému živočišné výroby závisí na poptávce spotřebitelů po mase, vejcích a dalších produktech. Chov drůbeže přešel na průmyslovou základnu mnohem rychleji než jiná odvětví. Vzhledem k vysokým reprodukčním vlastnostem drůbeže ve srovnání s jinými druhy zvířat se moderní chov drůbeže dokáže zcela flexibilně a v krátké době přizpůsobit neustále se měnícím potřebám spotřebitele. Vznikly nové vysoce produktivní řady a hybridy a zlepšila se technologie jejich údržby.

Při zvyšování produkce drůbežího masa hrají významnou roli husy, které se vyznačují vysokou ranou zralostí a rychlostí růstu a dietetickými vlastnostmi masa. Jejich peří a prachové peří jsou cennými surovinami pro průmysl.

Chov hus je tradičním zaměstnáním venkovských obyvatel naší země, protože. maso tohoto ptáka, husí sádlo, játra, prachové peří a peří jsou cennými produkty v životě lidí.

Pokud jde o obsah některých aminokyselin, bílkovina husí svaloviny převyšuje bílkovinu kuřecího masa brojlerů: lysin – o 30 %, histidin – 70 %, alanin – 30 %.

Husí maso obsahuje až 18% bílkovin, 18-23% tuku, 57-59% vlhkosti. Má vynikající chuť a lze jej za optimálních podmínek skladovat po dlouhou dobu beze ztrát.

Husí sádlo, oproti jiným druhům tuků je nejhodnotnější, je lehce stravitelný, obsahuje totiž velké množství nenasycených mastných kyselin. Viskozitou se blíží máslu, ale neobsahuje cholesterol.

Z hus můžete získat i pochoutku – tučná husí játra, která jsou na světovém trhu velmi žádaná. Francie tak ročně zpracuje přes 150 2400 tun husích a kachních jater ve XNUMX podnicích. Husí játra velmi chutné a velmi výživné. Připravuje se z něj mnoho lahodných pokrmů. Paštiky jsou obzvlášť dobré. Játra vykrmených hus obsahují malé množství cholesterolu a cukrů, což je důležité zejména pro výživu lidí trpících chorobami kardiovaskulárního systému a cukrovkou.

Husí prachové peří a peří jsou vysoce kvalitní. Vyznačují se elasticitou, elasticitou, pevností, dobře udržují teplo a špatně absorbují vlhkost. Odolnost prachového peří proti opotřebení je 25 let – třikrát více než odolnost proti opotřebení kuřecího prachového peří. Vyrábějí se z něj polštáře, přikrývky, bundy, kabáty, spací pytle pro turisty a další výrobky. Velká husí peří se používají k výrobě suvenýrů, plováků a párátek. Můžete si vyrobit i slupky z husího peří.

Starověká ruská zábava získává stále větší popularitu – husí zápasy. Husí zápasy nemají nic společného s krvavými býčími nebo kohoutími zápasy, které často končí smrtí jednoho z účastníků „zábavy“. Základem husího boje je boj o držení samice. Boj končí, když je vítěz nad poraženým a drží ho pevně za krk. V Rusi byly husí zápasy velmi oblíbené. Poražený však nejčastěji skončil v polévce – tak probíhala jakási selekce nejsilnějších jedinců.

Husy Odvětví chovu drůbeže je docela ziskové, protože je to rychle rostoucí maso drůbeže. Jeho živá hmotnost se za 60 dní zvýší 40krát. Rychlost růstu hus je nejvýznamnější v mladém věku: ve věku 80 týdnů dosahují housata hmotnosti 4,2-4,8 kg. (Pro srovnání, kachňata váží 8-2,2 kg do 3,0 týdnů; brojleři – 1,5-1,7 kg; krůty – 2,0-2,5 kg.) Jakmile husy dosáhnou věku tří let, jejich produktivita se každoročně zvyšuje o 15-20%. (kromě čínských a kubánských plemen).

Husy jsou lepší než jakákoli jiná drůbež ve využívání energie potravy. (Slepice absorbují energii krmiva o 65%, husy – o 70-80%. V létě na výběhy stačí dávat 50g krmiva na hlavu – v noci). Zároveň je potřeba bílkovinného krmiva v období růstu relativně malá: housata potřebují syrové bílkoviny v množství 14–17 % z celkové stravy. (Pro srovnání, ve stravě kachňat by měla být hrubá bílkovina 15-18%, ve stravě brojlerů – 22%, ve stravě krůt – 28%.)

Pro dobrou plodnost postačí krmení zeleným krmivem a travní moučkou. Jsou levné. V mimoprodukčním období lze vodní ptactvo chovat na chudých pastvinách.

Husy jsou nenáročné na životní podmínky a dobře se přizpůsobují podmínkám prostředí. Byla zaznamenána relativně vysoká odolnost hus vůči ptačím chorobám.

Husy žijí déle než mnoho jiných druhů ptáků. Mohou se dožít až 20-100 let, snášet vejce až 40 let.

Husy dobře snášejí chlad a na suché podestýlce se nebojí ani silných mrazů (až minus 25-30°C).

Povaha hus je klidná a vyrovnaná. Jsou velmi přítulní. Když se majitelé objeví, vítají je radostným pláčem. Husy jsou úžasní hlídací psi. Jakmile do areálu vstoupí cizí lidé, vydávají takový hluk, že výtržník nemůže zůstat bez povšimnutí.

Autor článku: Martsev Anton Andreevich