Kde je rodiště kukuřice?

Čeleď Gramineae Juss., rod Zea L., druh Zea mays L. – Cherepanov S.K., 1995
Ssp. tunicata Sturt. — filmová kukuřice, primární forma pěstování; ssp. amylaceae Sturt. – škrobová nebo moučná kukuřice (zrno obsahuje 71,5-82,7 % škrobu a až 12 % bílkovin); ssp. everta Srurt. — pukající kukuřice, zrno při zahřívání praskne a vytvoří vločky, které jsou 15-20krát větší než původní objem; ssp. indurata Sturt. – křemenná kukuřice (v zrnu až 76 % škrobu a až 13,5 % bílkovin), velmi plastická; ssp. indentata Sturt. – dent corn, kříženec škrobové a pazourkové kukuřice; ssp. semidentata Kulesch. – polozubá kukuřice; ssp. saccharata Sturt – sladká kukuřice se sladkým zrnem ke konzervování; ssp. amyleosaccharata Sturt – škrobová sladká kukuřice, pěstovaná v omezené míře (Peru, Bolívie); ssp. ceratina Kulesch. – Vosková kukuřice má voskový endosperm, škrob je zbarven do červenohněda. Klasifikace navržená pracovníky VIR zahrnuje 5 hlavních poddruhů: ssp.everta (Sturt.) Zhuk. – prasknutí, ssp. indurata (Sturt.) Zhuk.- křemičitý, ssp. amylacea (Sturt.) Zhuk. – škrobový, ssp. indentata (Sturt.) Zhuk. – odontoidní, ssp. saccharata (Sturt.) Žuk. – cukr. Vosková a loupaná kukuřice, dříve klasifikovaná jako poddruh, jsou považovány za mutantní formy škrobové a pazourkové kukuřice. Kukuřice cukrová je také mutant v jednom genu su1, ale zachovala si hodnost poddruhu, protože má svůj vlastní rozsah a starověký původ.

Biologie a morfologie.

2n=20. Jednoletá bylinná kulturní rostlina. Anemofilní, jednodomá s dvoudomými květenstvími, přímá, válcovitá, olistěná lodyha, výška od 50-80 cm do 5-6 m. Má mohutný, dobře vyvinutý kořenový systém. Počet internodií a listů se značně liší v závislosti na podmínkách růstu a genotypu rostliny. Listy jsou široké, páskovité, kopinaté nebo široce kopinaté, na okraji brvité, střídavé, umístěné na obou stranách stonku; listová pochva je otevřená, s řasinkovou uvulou. Klásky jsou jednopohlavné; samec a samice se shromažďují v různých květenstvích. Samčí vrcholové květenství je lata, která se skládá z mnoha párových kopinatých klásků dlouhých 6-8 mm, umístěných podél větví laty. Klásky jsou jedno-, dvou-, méně často tříkvěté. Jeden z páru klásků je na protáhlé lodyze, druhý je přisedlý. Samičí květenství je klas (na rostlině 1-2, zřídka 3 klasy) dlouhý až 45 cm, vytvořený v paždí listů. Na ose (tyčince) klasu je ve svislých řadách umístěno 4-48 klásků se samičími květy. Kukuřičné klásky mají dva květy, rozvíjí se však pouze horní. Vaječník je nadřazený, přisedlý, unilokulární, s jedním vajíčkem. Styl je velmi dlouhý, nitkovitý, s dvoulaločným stigmatem na vrcholu. Plodem je zrno různé konzistence (od moučnaté po sklovitou), různé velikosti a barvy, v klasu je obsaženo v průměru 500 až 1000 zrn.

Ekologie.

Kukuřice je jarní plodina, teplomilná (semena klíčí při 10°C, sazenice snášejí mrazy do 2-3°C, podzimní mrazy jsou pro rostliny destruktivní), světlomilná a dosti suchovzdorná plodina. Vegetační doba je obvykle 90-150 dní. Je náročný na půdu při aplikaci organických a minerálních hnojiv, dává vysokou produktivitu na černozemích, šedých lesních, kaštanových a sodno-podzolových půdách s hlubokou úrodnou vrstvou, dobrou vodozádržností a propustností vody. Optimální reakce půdního roztoku (pH) je 6,6-7,7 a objemová hmotnost 1,1-1,3 g/cm1. Vzhledem k tomu, že kukuřice spotřebuje na vytvoření 25 tuny zrna asi 9 kg dusíku, 20 fosforu a 2200 kg draslíku, musí být rostliny těmito prvky zásobovány po celou dobu vegetace, ale maximální potřeba je pozorována ve fázích rašení, kvetení a tvorba zrn. Pro odrůdy a hybridy různých skupin zralosti je vyžadováno přesně definované množství aktivních teplot (od klíčení po úplné dozrání zrna). Pro skupinu raného zrání by tedy součet aktivních teplot měl být 2400 °C, středně raná skupina – 2600 °C, skupina středně zrání – 2800 °C, skupina středně pozdní – XNUMX °C.

Distribuce.

Kukuřice je jednou z nejstarších rostlin, která není schopna samosévání a divokých. Vlast – Střední a Jižní Amerika. Poprvé byl zaveden do kultury v Mexiku staří Mayové a Aztékové (asi 5200 př.nl). Za pravděpodobného předka pěstované kukuřice je považována v Mexiku běžná plevelná rostlina teosinte mexická (Euchlaena mexicana), která je vzhledem podobná kukuřici. Jiné verze považují chaffy corn za rodiče. Do Evropy zavlečena koncem 15. století, v Rusku (Gruzie) se pěstuje od 17. století. Oblast pěstování kukuřice začíná na 58° severní šířky. w. a dosahuje 40° jižně. w. Plodina se hojně pěstuje v USA, Brazílii, Mexiku a také v zemích jižní a jihovýchodní Evropy, jihovýchodní Asie, jižní a východní Afriky. V Rusku jsou hlavními pěstitelskými oblastmi Povolží, Severní Kavkaz, centrální černozemské oblasti, Ural a Sibiř. Ze sousedních zemí mají nejvýznamnější plochy osázené kukuřicí Ukrajina, Moldavsko a Kazachstán. V Ruské federaci bylo od roku 2004 zónováno více než 350 hybridů a linií kukuřice, z toho 114 na zrno, 136 na univerzální použití a 42 na siláž. Hlavní hybridy: Almaz, Barbados, Belozerny 1 MV, Galina, Eurostar, K 180 SV, Cascade 195 SV, Collective 181 SV, Krasnodar 194 MV, Krasnodar 200 MV, Kuban 247 MV, Libero, Newton, Obsky 150 144 SV, Ross , Ross 191 MV, SZTK 191 atd.

Ekonomická hodnota.

Cenné obilí, potravinářská a krmná plodina. V Ruské federaci činila v roce 2001 osevní plocha zabraná kukuřicí na zrno na farmách všech kategorií 683 tisíc hektarů (nebo 1,4 % oseté plochy všech obilných plodin). Kukuřičné zrno poskytuje primárně sacharidy, zatímco jeho bílkoviny jsou špatně vyvážené (asi 20 % bílkovin je v klíčku a 80 % v endospermu). Klíček obsahuje protein vyvážený složením aminokyselin, zatímco endosperm obsahuje hlavní část proteinu, včetně gluteninu a zeinu. Posledně jmenovaný je extrémně nevyvážený protein, téměř úplně postrádající lysin a tryptofan. Vzhledem k vysokému obsahu zeinu (až 35-60%), téměř zcela bez těchto esenciálních aminokyselin, je biologická hodnota kukuřičného proteinu extrémně nízká. 100 g bílkovin běžných odrůd obsahuje 1,8-2,5% lysinu a 0,08-0,09% tryptofanu. Selekce pro vysoký a nízký obsah bílkovin v obilí je účinná: po 70 generacích selekce bylo dosaženo 26,6 % (linie s vysokým obsahem bílkovin v Illinois) a 4,4 % (linie s nízkým obsahem bílkovin v Illinois) bílkovin v obilí. Výběr pro vysoký obsah bílkovin nevede ke zlepšení jeho kvalitního složení. Zrno obsahuje 4-6% oleje (až 40% v klíčku), 65-70% sacharidů, ale je chudé na vitamíny B (v oblastech, kde je kukuřice hlavním potravinářským produktem, je běžná pelagra). Používá se při mletí mouky (mouka, cereálie), potravin (kukuřičný olej, vločky, tyčinky atd.) atd.), škrob a sirup, pivovarnictví, lihový průmysl. Obilí je koncentrované krmivo a surovina pro krmivářský průmysl, zelená hmota (v 1 kg je 13,6-14,6 g stravitelné bílkoviny a 0,183-0,393 k. Jednotky v závislosti na stupni zralosti jsou cenným krmivem kukuřičná siláž a drcené konzervované klasy (spolu s obilím) v mléčně-voskové zralosti. Z kukuřičných stébel, klasů a jejich obalů se vyrábí papír, linoleum, viskóza, izolační materiály atd. Pistil stigmata se používají v lékařství. Pěstuje se v polních a krmných plodinách. Předchůdci jsou ozimé obiloviny, luskoviny, řádkové plodiny, jarní pšenice. Výsev do čtvercových nebo obdélníkových shluků s roztečí řádků 60, 70, 90 a 140 cm a vzdáleností mezi hnízdy 70 cm, na bezplevelná pole – tečkovaným způsobem. Při pěstování na zrno a siláž je na 1 hektar umístěno 20-60 tisíc rostlin, na zelené krmivo 150-200 tisíc rostlin. Hloubka setí 6-12 cm. Kukuřice se sklízí, když je zrno zcela zralé, a pro siláž – ve fázi mléčné voskové zralosti. Výnos zrna je 20-30 centů na 1 hektar, v nejlepších farmách 50-60 centů na 1 hektar, zelené hmoty, respektive 170-180 centů na 1 hektar a 300-600 centů na 1 hektar. Hlavní šlechtitelská centra: Všeruský výzkumný ústav kukuřice, Všeruský výzkumný ústav čiroku a dalších obilných plodin, Krasnodarský výzkumný ústav zemědělství pojmenovaný po. P.P. Lukjaněnko, Ruský výzkumný ústav čiroku a kukuřice, Samara Výzkumný ústav zemědělství pojmenovaný po. Н.М Tulajková. Na hlavních plochách setí kukuřice se používají intenzivní pěstitelské technologie, které zahrnují tyto prvky: předjarní urovnání půdy, aplikace herbicidů, setí, meziřádkové kypření se současným ničením plevelů v řádcích, sklizeň, post. -sklizňové zpracování úrody a její příprava ke skladování. Předjarní urovnání půdy vytváří příznivé podmínky pro rychlé jarní zahřátí, rovnoměrnou distribuci herbicidů a vzhled přátelských výhonků. Herbicidy se aplikují do ochranných pásem budoucích řad (pásová aplikace) a ihned se zakryjí. Kukuřice se vysévá, když se půda v hloubce setí zahřeje na 10-12°C. Při setí se řádky umisťují doprostřed pásů ošetřených herbicidem. Sklizeň provádějí komplexní sklizňové týmy, jejichž základem jsou jednotky kombinované dopravy a úklid pole probíhá za 2-3 dny. Posklizňové zpracování klasů, zrna a silážní hmoty (silážování) probíhá v jediném procesu se sklizní, což snižuje ztráty na úrodě na minimum.

Literatura.

Zhukovsky P. M. Pěstované rostliny a jejich příbuzní. L., 1971.
Mukhin A.A. Průmyslová technologie pěstování kukuřice. M., 1984.
Státní registr výběrových úspěchů schválený k použití. M., 2004.
Kukuřice a čirok. J. č. 4-6. M., 2004.
Kulturní flóra SSSR, sv.6 – Kukuřice. M., 1982.
Shmaraev E.G., Vedeneev G.I., Podolskaya A.P., Babayants A.F. Genetika kvantitativních a kvalitativních znaků kukuřice. SP-b, 1995.

© Gashkova I.V.

Kukuřice (druh Zea maus L.) je jednou z hlavních plodin moderního světového zemědělství. Jedná se o plodinu s všestranným využitím a vysokým výnosem. Na celém světě se asi 20 % kukuřičného zrna spotřebuje na potraviny, 15–20 % na technické účely a asi dvě třetiny na krmivo.

Zrno obsahuje sacharidy (65-70%), bílkoviny (9-12%), tuky (4-8%), minerální soli a vitamíny. Z obilí získáváme: mouku, obiloviny, vločky, konzervy (kukuřici), škrob, dextrin, pivo, glukózu, cukr, melasu, sirupy, med, máslo, vitamín E, kyselinu askorbovou a glutamovou. Pestíkové sloupce se používají v lékařství. Ze stonků, listů a klasů se vyrábí papír, linoleum, viskóza, aktivní uhlí, umělý korek, plast, anestetika atd.

Kukuřičné zrno je vynikající krmivo. 1 kg obilí obsahuje 1,34 krmných jednotek a 78 g stravitelných bílkovin. Jedná se o cennou složku krmných směsí. Protein z kukuřičných zrn je však chudý na esenciální aminokyseliny – lysin a tryptofan – a bohatý na protein s nízkou nutriční hodnotou – zein.

Na Ukrajině je kukuřice na prvním místě jako silážní plodina. Siláž je vysoce stravitelná a má dietetické vlastnosti. 100 kg siláže vyrobené z kukuřice ve fázi zralosti mléčný vosk obsahuje cca 21 krmných jednotek a až 1800 g stravitelných bílkovin.

Kukuřice se používá na zelené krmení, které je bohaté na karoten. Suché listy, stonky a klasy kukuřice zbývající po sklizni na zrno se také používají jako krmivo. 100 kg kukuřičných řízků obsahuje 37 krmných jednotek a 100 kg mleté kukuřice obsahuje 35.

Jako řádková plodina je kukuřice dobrým předchůdcem při střídání plodin, pomáhá udržovat pole bez plevele a nemá téměř žádné škůdce ani choroby společné s obilnými plodinami. Při sklizni na zrno je dobrým předchůdcem obilných plodin a při pěstování na zelenou píci je to vynikající plodina ležící ladem. Kukuřice se rozšířila při sečení, strništi a opětovném pěstování. Používá se také jako keřová rostlina.

Kukuřice je prastará kulturní rostlina, její domovinou je Střední a Jižní Amerika, tropické a subtropické pásmo. Dokládají to archeologické nálezy pylu, lat, zrn a klasů primitivních forem kukuřice i výsledky genetických a cytoembryologických studií. Dokonce i v předkolumbovské éře byla kukuřice hlavní potravinovou plodinou domorodců žijících v těchto oblastech.

Zprávu o nové továrně podal Kolumbus krátce po svém objevení Ameriky. První vzorky kukuřice se do Evropy dostaly na samém konci 15. století. Zpočátku byla pěstována jako vzácná okrasná rostlina. Brzy ve Francii, Itálii a Portugalsku byla kukuřice uznána jako cenná potravina a poté krmná plodina. V 16. stol rychle se rozšířil do oblastí, kde byly příznivé přírodní podmínky pro jeho pěstování, dostal se do severní Afriky, Indie a Číny. V Rusku se kukuřice stala známou v 17. století.

Kukuřice je dnes vysoce kultivovaná rostlina, neschopná růstu bez lidské pomoci. Semena kukuřice se dostanou do půdy pouze s pomocí člověka, protože zrno prakticky neopadává, klasy se zřídka lámou a stonek je poměrně silný.

Podle tvaru, chemického složení a vnitřní struktury zrn se rozlišuje osm poddruhů kukuřice: zubatá, křemičitá, škrobová, cukerná, škrobocukerná, pukající, vosková a filmová. U nás jsou nejčastější poddruhy zubaté a křemičité.

Kukuřice se pěstuje po celém světě – od tropických zeměpisných šířek až po skandinávské země. Ve světovém zemědělství zabírá plocha obilí 129,3 milionů hektarů. Asi 23 % světové plochy kukuřice se nachází ve Spojených státech. Zde poskytuje 60 % hrubé sklizně obilí. V Brazílii je jím oseto 12,4 milionu hektarů, v Indii – 5,8, v Argentině – 3,2 milionu hektarů.