Kde můžete skladovat jamon?

Otázky, jak jamon skladovat, se objevují poměrně často a existuje celá armáda mýtů na jedné straně a pravidel pro skladování jamonu na straně druhé. Je třeba také poznamenat, že samotný jamon se objevil díky jednoduché a důležité otázce: jak skladovat jídlo?

Abychom porozuměli ukládání jamonu, zjednodušíme si úkol a povíme si o něm na příkladu mýtů.

Výběr dobrého jamonu i s doporučením odborníků je velmi zajímavá otázka, která musí splňovat určité parametry a požadavky na jamonu, vždy záleží na chuti a kvalitě a očekávaným výsledkem je potěšení z nákupu. Ještě příjemnější je, když jeden požitek střídá druhý a říká se tomu požitek z ochutnávky jamonu, který je důležité prodloužit alespoň do morku kostí.

To znamená, mýtus 1. Jamon, jako každé syrové maso, se skladuje v „obří“ lednici při teplotě 0 až 5 stupňů.

Výrobek je samozřejmě vrtošivý, ale v tomto případě by měl přijít se stejnou „obří“ lednicí jako dárek. Stabilní pokojová teplota, mimo chlad nebo teplo, bude dostačující. Ideální je poloha svislá nebo poloha, ve které je jamón upevněn na stojanu pro jamón (jamoniere).

Mýtus 2. Celá kýta jamonu se nejlépe sní celá na jedno posezení.

Samozřejmě můžeme nabídnout zapít vínem nebo 5 balíčků aktivního uhlí za každý snědený kilogram jako dárek, ale bylo by jednodušší říci, že jamon od prvního řezu lze konzumovat 4 měsíce, pokud přímo oloupete pouze část, kterou budete jíst, ne celou nohu. Maso z jamonu je přirozeně syrové a jako každý živý produkt má tendenci oxidovat a zde je třeba vzít v úvahu faktory, které přímo ovlivňují řezané maso, ale bude stačit zakrýt, jsou až 3 možnosti,

A – nakrájená kůže/tuk/maso,

B – čistý bavlněný ručník,

B – řez namažte olivovým olejem,

D – přikryjte pečícím papírem navlhčeným olivovým olejem, nenechte zaschnout,

a nejextrémnější případ D – ničím nezakrývejte, v tomto případě však po 4 měsících dostanete velmi chutného a neméně drahého vepřového „berana“!

Mýtus 3. Nakrájený jamon lze skladovat v lednici v plastovém sáčku.

Zaprvé se do igelitového sáčku nedá vůbec nic uložit, byl vynalezen pro přepravu a zadruhé zde oxidační proces udělá z jamonu v lepším případě polévkovou sadu a v nejhorším bude jamon vonět vším, co bylo v chladničce se jednotlivě tyto vůně zdají být nic, ale všechny najednou.

Můžete zkusit pergamenový papír a fólii (v tomto případě nedovolte, aby se fólie dostala do kontaktu s jamonem), ale takové skladování nelze nazvat trvanlivým, nenechte se unést, opět postačí mírně navlhčený ručník a zakryje jamon. A přesto se po vychlazení může chuť jamonu trochu obnovit, když ho necháte půl hodiny stát při pokojové teplotě.

Mýtus 4. Jamon lze zmrazit.

Můžete zamrazit knedlíky, knedlíky, ovoce a bobule (v zimě vynikající), najít si něco jiného a zamrazit, ale prosím nezmrazujte potraviny, které stojí 1000 hřiven, snězte je hned!

A opakujeme, jamon nelze zmrazit!

Mýtus 5. Jamon ve vakuu je skladován při pokojové teplotě.

Zde je vše přesně naopak, vykostěný jamon ve vakuovém balení lze skladovat 1 rok v lednici při teplotě 0 až 5 stupňů do odtlakování. Snažte se nakoupit tolik, kolik jste ochotni sníst najednou.

Mýtus 6. Jamon pokrytý plísní, celý pokrytý plísní. znamená, že se zkazil.

Pro vaši informaci, plesnivě voní i koňak, sýr, koriandr a další náš kamarád, který prodává čerstvé jehněčí říká: „Hlavně, že moucha nesedne. “, ale vážně, jamon je opravdu výsledek interakce vzduchu a bakterií a v důsledku plísní ušlechtilého původu. Nejsme chemici, ale můžeme říci, že tuto plíseň stačí otřít čistým vlhkým ručníkem namočeným v olivovém oleji, odříznout slupku a sníst střed. To je celé tajemství! A přesto má žluté sádlo žluklou chuť, je potřeba ho také odříznout spolu se slupkou.

Mýtus 7. Chcete-li jamon přepravit, můžete jej zabalit do potravinářské fólie.

Ano, je to možné, pouze pokud přeprava nepřesáhne XNUMX hodin. Lépe funguje pergamenový papír nebo bavlněná punčocha. Z praxe je také lepší zabalit kopyto alespoň fólií, proč lidi strašit.

Na zdraví! A šťastné zavařování!