Kde se Yuzu pěstuje?

Yuzu lemon (Yuzu) je ovocný strom přivezený z Japonska, který si získává srdce gurmánů a znalců exotického ovoce svou jedinečnou vůní a chutí. Díky své jasně žluté slupce a jedinečným ovocným vlastnostem se citron yuzu stal nepostradatelným prvkem japonské kuchyně a získal si oblibu v mnoha dalších zemích po celém světě.

Bohaté aroma a osvěžující chuť tohoto ovoce z něj činí vynikající doplněk do omáček, marinád, dezertů a čajů.

Ale citron yuzu není jen gurmánské ovoce, ale také nádherná rostlina, kterou lze pěstovat i doma. V tomto článku se podíváme na původ a jedinečné vlastnosti citronu yuzu a podělíme se o tipy pro pěstování a péči o něj ve vašem domácím prostředí.

Připravte se na to, že se ponoříte do světa voňavých tropických zahrad, vychutnejte si exotické chutě a naučte se, jak si vytvořit svůj vlastní yuzu citronový koutek. Vydejme se na fascinující cestu touto úžasnou rostlinou a odhalme její tajemství právě zde v tomto článku.

Původ Yuzu Lemon

Citron Yuzu (Citrus junos) má své kořeny v Číně, kde byl vyvinut před staletími. Ve 14. století byl citron yuzu poprvé přivezen do Japonska, kde našel ideální místo pro růst a vývoj. V průběhu let Japonci tuto rostlinu vyvinuli a zdokonalili a vyvinuli odrůdu se speciálními vlastnostmi, které jsou dnes tak ceněné.

Oblasti Kochi a Tokushima na ostrově Shikoku v Japonsku se staly hlavními pěstitelskými oblastmi pro citron yuzu. Podnebí a půda těchto oblastí jsou ideální pro její prosperitu. Teplé slunce, dostatek srážek a úrodná půda vytvářejí optimální podmínky pro pěstování tohoto exotického ovoce.

Postupem času se citron yuzu rozšířil a stal se známým i mimo Japonsko. Dnes ji lze nalézt v několika dalších zemích mírného pásma, kde se vyvíjejí snahy o její pěstování. Japonský citron yuzu však nadále zůstává nejprestižnějším a vyhledávaným díky své vysoké kvalitě a zvláštní chuti. Původ citronu yuzu v Číně a jeho následné rozšíření do Japonska a dalších oblastí světa svědčí o jeho hodnotě a významu. Toto ovoce se stalo součástí japonského kulturního a kulinářského dědictví a získalo uznání mezi gurmány po celém světě.

Charakteristika rostlin

• Velikost: Citron Yuzu obvykle dosahuje výšky 2 až 3 metry, i když lze nalézt i větší exempláře.
• Listy: Yuzu citron má tmavě zelené listy, které jsou lesklé a oválného tvaru. Listy mají kožovitou strukturu a mírně zoubkované okraje.
• Kvetení: Rostlina kvete na jaře, obvykle od března do dubna. Květy Yuzu jsou malé, voňavé a bílé nebo krémové barvy. Kvetoucí yuzu je krásný pohled.
• Ovoce: Plody citronu yuzu jsou kulatého tvaru a menší velikosti než běžný citron. Jejich kůže je hrubá, hrbolatého tvaru a jasně žluté barvy. Plody obsahují šťavnatou dužninu bohatou na semena. Dužnina má sladkokyselou chuť a intenzivní aroma, což je jeden z hlavních znaků tohoto ovoce.
• Zrání ovoce: Citronové plody Yuzu obvykle dozrávají v polovině podzimu, ačkoli doba zrání se může lišit v závislosti na podmínkách pěstování.

Charakteristika citronového ovoce Yuzu

Ovoce citronu Yuzu má řadu vlastností, které jej činí zvláštním a atraktivním:

• Tvar a velikost: Plody citronu Yuzu mají obvykle kulatý nebo mírně zploštělý tvar. Jsou menší než běžný citron, s průměrem přibližně 5 až 7 cm, což je činí vhodnými pro použití v různých kulinářských receptech.
• Slupka: Slupka ovoce yuzu je hrubá a hrbolatého tvaru. Má jasně žlutou barvu a slouží jako ochrana šťavnaté dužiny. Slupka má citrusové aroma a obsahuje oleje, které dodávají ovoci zvláštní vůni a chuť. Má poměrně silné albedo (bílá vrstva slupky).
• Dužnina: Uvnitř citronového ovoce yuzu je šťavnatá dužina, která má jasně sladkokyselou chuť. Dužnina je světle žluté nebo světle zelené barvy a bohatá na příjemnou citrusovou vůni. Jeho textura je šťavnatá a šťavnatě vláknitá, což dává ovoci zvláštní strukturu.
• Chuť: Yuzu citron se od běžných citronů liší svou jedinečnou chutí. Má sladší podtón kombinovaný s jasnou kyselostí. To dává plodům zvláštní vyváženost chutí a dělá z nich vynikající přísadu pro přípravu různých pokrmů a nápojů.
• Aroma: Yuzu citronové ovoce vyzařuje intenzivní a svěží citrusové aroma. Jejich aroma je charakteristické a výrazné, díky čemuž jsou nepostradatelné při vaření a vytváření aromatických nápojů.

Výživové informace Yuzu Lemon

Yuzu citron je cenným zdrojem živin a má následující nutriční hodnotu na 100 gramů ovoce:

• Kalorie: asi 40 kcal
• Sacharidy: asi 9 g
• Bílkoviny: asi 1 g
• Tuk: asi 0,3 g
• Vláknina: asi 1 g
• Vitamín C: asi 45 mg (75 % doporučené denní dávky)
• Vitamín B6: asi 0,1 mg
• Vitamín E: asi 0,2 mg
• Folát: asi 8 mcg
• Draslík: asi 138 mg
• Vápník: asi 20 mg
• Hořčík: asi 10 mg
• Fosfor: asi 15 mg

Yuzu citron je bohatý na vitamín C, který je silným antioxidantem a podporuje zdravý imunitní systém. Dále obsahuje vitamín B6, který je nezbytný pro normální činnost nervové soustavy, a vitamín E, který je antioxidantem a podporuje zdravou pokožku.

Ovoce citronu Yuzu obsahuje také minerály, jako je draslík, který pomáhá udržovat zdravé srdce a reguluje hladinu krevního tlaku, dále vápník, hořčík a fosfor, důležité pro zdravé kosti a zuby.

Díky svému nízkému obsahu kalorií a vysokému obsahu živin je citron yuzu vynikající volbou pro začlenění do různých pokrmů a nápojů, dodává jim živou chuť a vůni a také je obohacuje o živiny.

Pěstování citronu Yuzu uvnitř

Yuzu citron lze pěstovat doma, ale pro úspěšný růst vyžaduje určité podmínky a péči. Zde je několik tipů pro pěstování citronu yuzu uvnitř:

• Umístění: Vyberte světlé místo pro citrón yuzu s přímým přístupem ke slunečnímu světlu. Preferuje polední nebo východní slunce. Zajistěte mu dostatek světla, aby získalo energii, kterou potřebuje k růstu a kvetení.
• Teplota: Yuzu citron preferuje teplé klima. Optimální teplota pro její pěstování je asi 20-25 °C přes den a asi 15-20 °C v noci. Vyhněte se náhlým změnám teploty, protože mohou negativně ovlivnit rostlinu.
• Půda: Používejte dobře odvodněnou půdu s neutrálním až mírně kyselým pH. Pro zajištění dobré drenáže a živin pro rostlinu se doporučuje směs písku, humusu a zahradní zeminy. Je lepší použít hotovou půdu pro citrusové rostliny, například původní půdu pro citrusové plody „Citrinka“.
• Zalévání: Zalévejte citron yuzu pravidelně a udržujte půdu mírně vlhkou. Vyhněte se nadměrnému zalévání nebo vysychání půdy. Zkontrolujte vlhkost tak, že nahmatáte půdu prstem a zalijete vodou, když horní vrstva půdy začne vysychat.
• Hnojivo: Rostlinu pravidelně přihnojujte hnojivy bohatými na dusík, fosfor a draslík. S hnojením začněte na jaře a pokračujte po celou dobu aktivního růstu.
• Prořezávání: Udržujte rostlinu lehce zastřiženou, abyste udrželi tvar a podpořili větvení. Odstraňte poškozené, nemocné nebo staré větve.
• Hubení škůdců: Buďte ostražití a sledujte možné škůdce, jako je doutnající hmyz nebo svilušky. V případě potřeby použijte bezpečné metody kontroly škůdců.

Možné problémy a řešení při pěstování citronu yuzu doma

Pěstování citronu Yuzu doma může představovat určité problémy. Zde jsou některé možné problémy a jejich řešení:

• Žloutající a padající listy: Pokud vaše listy citronu yuzu začnou žloutnout a opadávat, může to být způsobeno podmáčenou půdou nebo nedostatkem živin. Ujistěte se, že půda je dobře odvodněná a rostlinu nepřelévejte. Zkontrolujte hladinu živin v půdě a v případě potřeby aplikujte hnojiva bohatá na dusík, fosfor a draslík.
• Sušení ovoce: Pokud vaše citronové ovoce yuzu začne vysychat a opadávat dříve, než dosáhne plné zralosti, může to být způsobeno nedostatkem vlhkosti. Udržujte mírnou vlhkost půdy.
• Některé nemoci a škůdci: Citron Yuzu může být cílem různých chorob, jako jsou plísňové infekce nebo útoky škůdců, jako jsou mšice nebo svilušky. Neustále sledujte stav rostliny a sledujte příznaky onemocnění nebo škůdců. Pokud je zjištěno, použijte vhodná kontrolní opatření, jako je použití přírodních insekticidů nebo ošetření rostliny antimykotikem.
• Nedostatek kvetení: Pokud citron yuzu nekvete nebo je kvetení omezené, může to být způsobeno nedostatkem světla nebo nesprávnými teplotními podmínkami. Ujistěte se, že rostlina dostává dostatek jasného světla, zejména během kvetení. Udržujte také optimální pokojovou teplotu.

Závěr

Závěrem, citron Yuzu je jedinečná citrusová rostlina s barevným ovocem a příjemnou vůní. Pěstování doma může být vzrušujícím a překvapivým zážitkem. Tato rostlina přináší nejen čerstvé a zdravé ovoce do vašeho domova, ale také vytváří atmosféru svěžesti a exotiky.

Yuzu citron má nejen úžasnou chuť a vůni, ale je také cenným zdrojem vitamínů a minerálů. Je bohatý na vitamín C, který podporuje imunitní systém, a obsahuje mnoho dalších živin potřebných k udržení zdraví.

Pěstování citronu Yuzu v interiéru vyžaduje určité úsilí a péči, ale se správným přístupem a znalostmi si můžete užít krásnou rostlinu a její plody. Je to také skvělá příležitost, jak vyzdobit svůj domov jasnou a zelenou rostlinou, která do interiéru vnese svěžest a život.

Kupte si proto citron yuzu a zkuste si ho vypěstovat doma. Užijte si nádherný proces péče o rostlinu, sledujte, jak roste a těší vás svými plody. Yuzu citron bude skutečným doplňkem vašeho domova a prospěje vašemu zdraví a pohodě.

V jazycích zemí přirozeného rozšíření: yuzu (japonsky: ユズ, 柚, 柚子 Yuzu); *유자 yucha; z Číny 香橙, pchin-jin xiāngcheng, kamaráde xiangcheng, název pravděpodobně pochází od velryby. 柚子, pchin-jin yòuzi, kamaráde yuzi, což znamená ovoce pomelo.

Popis [upravit | upravit kód]

Velké zralé yuzu

Yuzu roste jako stromovitý keř nebo malý strom s několika velkými kmeny. Listy s velkými řapíky, jako kaffir lime, se silným zápachem. Yuzu je blízce příbuzné sudachi, i když sudachi zraje do oranžové barvy a má trochu jinou vůni.

Yuzu pochází z Číny a roste divoce v centrální části země a Tibetu. Během dynastie Tang bylo yuzu přineseno do starověké Koreje a Japonska. V těchto zemích je yuzu dnes nejpěstovanější rostlinou [3]. V moderní čínštině název 柚子 (yuzi) znamená pomelo a „yuzu“ se nazývá velryba. např. 香橙, pchin-jin xiāngcheng, kamaráde xiangchengnebo „japonská velryba yuzu“. trad. 日本柚子, pchin-jin Riběn yòuzi, kamaráde jiben yuzi.

Yuzu je poměrně mrazuvzdorný díky svému původu z citronu Ichan. Lze ji proto pěstovat v oblastech s mrazy až do -9 °C, což je teplota, kterou většina citrusových stromů nepřežije. Dekorativní yuzu se pěstuje v Japonsku: nazývá se Hana Yuzu (japonsky: 花ゆず, 花柚子, květina yuzu), pěstuje se pro květiny, ne pro plody. Sladká rozmanitost yuzu „yuku“ téměř vyhynula v 1970. a 1980. letech; Od té doby byly činěny neustálé pokusy o oživení pěstování v jižní části země [4].

Odrůda yuzu s hrbolatou kůrkou se nazývá shishi yuzu (japonsky: 獅子柚子, rozsvícený „lev yuzu“).

V japonské kuchyni[editovat | upravit kód]

Yuzu má kyselou chuť, jako grapefruit, s tóny mandarinky. Zřídka se konzumuje jako ovoce, i když v japonské kuchyni yuzu zdobí pokrmy a šťáva se používá podobně jako citronová šťáva. Yuzu je spolu se sudachi, daidai a dalšími citrusovými plody obsažen v omáčce ponzu a z tohoto ovoce se vyrábí i ocet. Směs yuzu a medu se nazývá Yuzu Hachimitsu (japonsky: 柚子蜂蜜, yuzu med), používá se k výrobě čaje yucha a alkoholických nápojů jako yuzu sawa (japonsky: 柚子サワー, yuzu kyselý) [5]. Z Yuzu se vyrábí například likéry Yuzu Komachi (japonsky: 柚子小町, krása yuzu) a víno [6] [7]. Yuzu je také součástí japonských sladkostí, marmelád a koláčů. Yuzukosho (doslova „yuzu a pepř“) je pikantní japonská omáčka vyrobená z yuzu, chilli papriček a soli. Hobliny Yuzu se používají k dochucení dezertu ze slaných vajec. chawanmushi, stejně jako miso [8].

Yuzu se často používá společně s sudati и kabosu.

V korejské kuchyni [upravit | upravit kód]

V korejské kuchyni yuzu (říkají tomu tam) yucha) nakrájíme na tenké nudličky, posypeme cukrem a medem. Hotový sirup s kousky ovoce se ředí horkou vodou, výsledný nápoj se nazývá Yuchový čaj fotografie (유자차); je považován za užitečný při nachlazení. Koncentrát si můžete koupit v obchodě nebo si ho vyrobit sami, v prodeji je i hotový čaj.

Dělají to z yuzu yucha hwachae, druh korejského punče.

V západní kuchyni[editovat | upravit kód]

Na začátku 2003. století se yuzu začalo aktivně používat na Západě, v roce XNUMX byla tato skutečnost zdůrazněna v článku The New York Times [9] . Yuzu se začalo v pivovarnictví používat například při výrobě holandského piva „iKi“ [10] a finského cideru „Golden Cap Black“ [11].

Další použití[editovat | upravit kód]

Yuzu je známé svou specifickou vůní a aromatický olej z jeho kůry se prodává v Japonsku. Existuje tradice koupání s yuzu na Den Toji (zimní slunovrat): celé nebo rozpůlené plody yuzu se vloží do koupele, někdy se nejprve vloží do látkového sáčku. Yuzu-yu, koupel s yuzu, je považována za posílení těla a relaxaci.

Tělo taepyeongso, korejského hoboje, je často vyrobeno ze dřeva yuzu.

Poznámky [upravit | upravit kód]

1. ↑ Konvenci označování třídy dvouděložných rostlin jako nadřazeného taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části „Systémy APG“ v článku „Dvouděložné rostliny“.
2. ↑Seznam rostlin: citrusové junos
3. ↑yuzu
4. ↑ Yuko, původní japonský citrus – nadace v Tokiu(nespecifikováno) . Datum přístupu: 20. dubna 2011.Archivováno z originálu 23. května 2009.
5. ↑柚子サワー | ホームクッキング【キッコーマン】(nespecifikováno) . Datum přístupu: 20. dubna 2011.Archivováno z ↑(nespecifikováno) . Datum přístupu: 24. února 2007.Archivováno z originálu 15. listopadu 2006.
6. ↑(nespecifikováno) . Datum přístupu: 24. února 2007.Archivováno z originálu 28. září 2007.
7. ↑YUZU & HUCKLEBERRY / PŘÍCHUTÍ MOMENTU / Jak se tyto a další obskurní ingredience ocitají v tolika menu Bay Area
8. ↑Tajemství za mnoha kuchaři a #146 – nepříliš tajná přísada – NYTimes.com
9. ↑↑Odkazy [ upravit | upravit kód]

• Degustační stůl, 29. srpna 2009
• Článek o yuzu
• Článek zThe New York Times
• “Yuzu & Huckleberry: Příchutě okamžiku”, Janet Fletcher, San Francisco Chronicle, 31. května 2006
• Tajemství za nepříliš tajnou přísadou mnoha kuchařů.” The New York Times, 3. prosince 2003, Jídelna, Jídelna/stylový stůl, sekce F, str. 12.
• Kurokawa Yuko, The Yuko, původní japonský citrus Archivováno 23. května 2009 na Wayback Machine

Zvukové materiály [upravit | upravit kód]

• „Kuchaři hledají odpovědi na citrusové mrazy“, National Public Radio Víkendové vydání neděle, 28. ledna 2007.