Kdy přidat bazalku?

Odesláním tohoto formuláře souhlasíte se zásadami ochrany osobních údajů
Objednávka zpětného volání
Odesláním tohoto formuláře souhlasíte se zásadami ochrany osobních údajů
Sušený Basil
SUŠENÁ BAZALKA

Sušená bazalka je u nás oblíbeným aromatickým kořením, které se aktivně využívá v gruzínské kuchyni. Má kouzelnou, jedinečnou chuť a vůni. Získává se sušením květenství a listů bazalky nachové nebo zelené, která je původem z Afriky, a to i přesto, že se do Evropy dostala z Asie, přesněji z Indie, kde je toto koření známé již od starověku. V současné době se hojně používá v čerstvé i sušené formě ve středomořské, francouzské, italské a řecké kuchyni. Dokáže nejen zasytit, ale i změnit obvyklou chuť vyhlášených jídel. Sušená bazalka, jako jedna z důležitých ingrediencí, je součástí mnoha klasických receptů na kulinární mistrovská díla na úrovni restaurace.

Bazalka fialová a zelená

Zelená a fialová bazalka, které se také říká „královská bylina“, pěstuje na svých pozemcích mnoho obyvatel naší země. Tato jednoletá bylina, patřící do čeledi Lamiaceae, je zcela nenáročná a snadno snáší chladné večery, sucho a horko. Jeho výška zřídka přesahuje 80 cm, listy s vlákny a zuby na koncích mají protáhlý tvar a výrazné kořenité aroma. Toto koření začíná kvést v první polovině léta, poté se objevují klásky, které postupně získávají růžový nebo fialový odstín. Jako koření se používají listy, květenství a klásky, čerstvé i sušené. Toto koření je bohaté na:

• vlákno;
• phytoncides;
• vitamíny A, B, C a PP;
• karoten;
• fruktóza.

• karamel;
• Baku;
• fialová;
• Jerevan;
• Thajština;
• Ararat.

Ve středním pásmu se toto koření pěstuje v otevřeném terénu, pro výsadbu si vybírá teplá a chráněná místa v oblastech s rizikovým hospodařením, doporučuje se pěstovat ve skleníku. Faktem je, že tato rostlina je poměrně choulostivá, může zemřít i při menších ranních mrazících, ke kterým dochází na začátku podzimu a koncem jara.

Rostoucí pravidla

Pěstovat bazalku na vaší zahradě není nic složitého. První věc, kterou musíte udělat, je koupit semena. Do země by měly být vysazeny koncem května poté, co se riziko ranních mrazíků přiblíží nule. Otvory se připravují v půdě prohřáté sluncem. Každý z nich by měl obsahovat 2-5 semen. Výhonky se objeví za pár dní. Během procesu růstu by rostlina měla být pravidelně:

• plevel;
• zalít;
• uvolnit;
• krmit;
• léčit škůdce.

Užitečné vlastnosti

Bazalka, široce používaná při vaření, má díky velkému množství esenciálních olejů, prospěšných a výživných prvků následující příznivé vlastnosti:

• posiluje imunitní systém;
• normalizuje krevní tlak;
• odstraňuje toxiny a strusky;
• zlepšuje trávení;
• zmírňuje bolesti zad a kloubů;
• zlepšuje stav kůže a kostí;
• má pozitivní vliv na zdraví mužů a ženský reprodukční systém;
• posiluje nervový systém;
• čistí krevní cévy;
• reguluje hladinu cukru v krvi;
• koordinuje srdeční rytmus.

Toto koření by měli s opatrností konzumovat lidé trpící tromboflebitidou, hypertenzí a ischemickou chorobou srdeční. Je přísně kontraindikován pro ty, kteří prodělali srdeční infarkt a mají v anamnéze střevní vředy. Zneužívání tohoto koření může zvýšit srážlivost krve, což může vést k tvorbě krevních sraženin. Bez ohledu na to, jak moc to milujete, umírněnost je potřeba ve všem, včetně používání pikantních koření. Čerstvá bazalka obsahuje sloučeniny rtuti, takže byste je neměli zneužívat, pro těhotné a kojící ženy je lepší se jim úplně vyhnout.

Terapeutické použití

Fialová a zelená bazalka se používají nejen k vaření. Rozsah jeho použití je velmi rozmanitý. Jeho čerstvě vymačkanou šťávu, kterou lze získat ze stonků a listů, se doporučuje pravidelně konzumovat pro posílení imunitního systému, zlepšení paměti a pozornosti zlepšením prokrvení mozku.

Pro normalizaci činnosti nervové soustavy se doporučují odvary bazalkové barvy. Jejich večerní konzumace zajišťuje zdravý a klidný noční spánek, který podporuje rychlé zotavení těla a ráno pocit síly a elánu. Esenciální olej z této rostliny se používá při léčbě onemocnění horních a dolních cest dýchacích a také v boji proti plynatosti a nadýmání. Infuze listů bazalky při perorálním podání pomáhá při:

• kolitida;
• gastritida;
• migrény;
• bolesti kloubů;
• infekční oční léze.

Bazalku lze použít ke zlepšení zdraví žen i mužů. Má výrazný antimikrobiální účinek, díky kterému rychle zmírňuje podráždění pokožky a sliznic. Tato bylina je považována za afrodiziakum, které zvyšuje sexuální touhu. Prášek připravený z jeho kořenů zlepšuje potenci a pomáhá prodloužit dobu pohlavního styku. Podporuje mužskou sílu a ženskou touhu i u starších lidí, kteří se nechtějí vzdát intimity.

V rodině máty existuje úžasná rostlina bazalky se zelenými, fialovými a fialovými listy, která vyzařuje příjemnou kyselou vůni s tóny citronu a skořice. Některé druhy bazalky voní jako bobkový list, hřebíček, nové koření nebo čaj. Zelená bazalka obsahuje vysokou koncentraci esenciálních olejů, takže není divu, že koření má olejovou chuť a jasnou vůni. Toto koření pochází z Íránu a Indie, kde je bazalka stále považována za posvátnou. V XNUMX. století se začala pěstovat v Evropě jako léčivá rostlina, protože silice z bazalky má antibakteriální a analgetické účinky. Použití bazalky při vaření začalo o něco později a nyní je toto koření, oblíbené v kuchyních středomořských a asijských zemí, součástí mnoha kořeněných kompozic – chmelu suneli, směsi italských bylin, bylin z Provence, kari a „Kytice“. Garni“. Bazalka nejen dodává na sofistikovanosti mnoha pokrmům, ale má také pozitivní vliv na pohodu, protože zlepšuje imunitu a odstraňuje toxiny z těla.

Bazalka při vaření

Vlastnosti bazalky jsou při vaření vysoce ceněny, protože tato rostlina dělá pokrmy zdravými a dodává jim pikantní, kořenitou chuť, která kombinuje jemnost, kyselost a lehké hořké tóny. Jídlo se ukáže jako velmi neobvyklé, čerstvé a nenudí, i když ho často vaříte. Bazalka se obvykle používá v čerstvé i sušené formě, zatímco sušená bazalka si zachovává všechny své cenné vlastnosti, pokud je skladována ve vzduchotěsné nádobě bez přístupu vlhkosti a vzduchu. Obvykle se jedí nadzemní části rostliny, ačkoli semena bazalky jsou populární v ázerbájdžánské kuchyni a přidávají se do salátů, polévek, paštik a nápojů. Zvláště se cení použití čerstvé bazalky při vaření. Zároveň se mladé listy a výhonky nasekají najemno a přidávají do salátů, přesnídávek, sendvičových směsí, omelet, quenell, marinád, nakládaných okurek, zeleniny, luštěnin, masa a ryb. Rajčata, špenát, kysané zelí, vejce, sýr a těstoviny jsou kombinovány s bazalkou, toto koření tvoří lahodné omáčky na těstoviny. Oblíbená pesto omáčka Italů se vyrábí pouze s bazalkou! Je těžké si představit kečupy, omáčky, dresinky a všechny druhy salátových omáček bez tohoto vynikajícího koření. Bazalka je nepostradatelná i v potravinářském průmyslu – ke konzervování, uzení, přípravě uzenin a dochucování alkoholických nápojů. Snítky bazalky se také používají k ochucení octa, který se pak používá k zálivce salátů a výrobě omáček.

Domácí recepty z bazalky

Slané výhonky bazalky jsou velmi chutné – k tomu je třeba je nakrájet na malé kousky a poté posypat solí do skleněné nádoby nebo nalít rostlinným olejem. Bazalka se úžasně hodí k rajčatům; Pokud rajčatovou šťávu dochutíte suchými listy rostliny, získá příjemnou vůni. Zkušení kuchaři doporučují bazalku nekrájet nožem, ale nasekat ji rukama, koření přidávat do jídla v malých množstvích 5 minut před vařením. Průměrné množství čerstvé bazalky na porci je 2–5 g, v suché formě stačí cca 0,5 g. Bazalka se hodí k rozmarýnu, estragonu, koriandru, mátě, majoránce a petrželce a vytváří tak zajímavé kombinace, které promění chuť známých jídel . Zkuste uvařit orientální rýži s bazalkou nebo pikantní uzbecký čaj, který zažene žízeň a pročistí organismus. K tomu zasypte hrst lístků bazalky litrem vroucí vody, 5 minut louhujte a oslaďte medem. Nejjednodušší bazalkový salát se připravuje z nakrájených čerstvých okurek, rajčat, papriky, čerstvé bazalky, mozzarelly, oliv a černého pepře. Salát je oblečený s rostlinným olejem smíchaným s citronovou šťávou. Je mnoho jídel, kam se přidává bazalka, ale neexistují žádná striktní pravidla – toto koření využijete při vaření pohanky, bramborové kaše nebo rýže. Je lepší skladovat čerstvou bazalku v celofánu na spodní polici lednice ne déle než dva týdny. Neexistuje národní kuchyně, kde by se bazalka nepoužívala – najdeme ji v receptech domácí kuchyně i na jídelních lístcích nejlepších restaurací světa. Není náhodou, že staří Řekové nazývali tuto úžasnou rostlinu „královskou“. Bazalka vylepšuje každé jídlo, dělá ho rafinovaným, chutným a jedinečným. Zkuste připravit bazalkový salát nebo omáčku na rodinnou večeři – je docela možné, že si členové vaší rodiny nové koření oblíbí. Experimentování doma v kuchyni vám zvedne náladu a váš jídelníček bude živější, zajímavější a bohatší. Výběr redakce: