Proč mazat nůž?

Z knihy slavného výrobce zavíracích nožů Boba Terzuoly

Designový nůž může být krásný a drahý nákup. Všechny nože jsou vyrobeny k použití, bez ohledu na to, z čeho jsou vyrobeny nebo kdo je vyrobil. A často mě rozčiluje pohled na velké množství nožů zamčených v pevných krabicích ze strachu, aby nedošlo k sebemenšímu poškození jejich původního stavu.

Je to pro mě věčná záhada: proč by si někdo kupoval nůž, když ho nehodlá používat nebo dokonce chce cítit, jak mu leží v ruce. Nože vyžadují velmi malou péči a pozornost a i ty nejdražší a nejnáročnější z moderních nožů budou v dobrém provozním stavu. Dovolte mi, abych vám poradila.

Udržujte svůj nůž ostrý!

Broušení nožů není mystické umění, ale praktická dovednost, která se získává studiem a praxí. Nebudu se pouštět do sofistiky ohledně úhlu ostření. Omezím se na následující tvrzení: čím ostřejší úhel ostření, tím lépe bude čepel řezat, ale o to opatrněji s ní budete muset zacházet. Úhel ostření také do značné míry závisí na geometrii čepele, její tloušťce a obecném účelu.

Ve své dílně vyrábím ostří na pásové brusce a v konečné fázi práce používám jemnozrnný brusný pás (60 mikronů); a poté ostří vyleštím na keramickém brousku.

Tímto způsobem získám řeznou hranu, jejíž úhel je asi 20o. To považuji za optimální pro většinu prací, které je třeba dělat nožem. Trh nabízí uživatelům řadu ostřících nástrojů a většina z nich je docela dobrá, je třeba se s nimi naučit správně zacházet, protože například ty, které vyžadují připevnění svěrky k čepeli, mohou zachytávat drobky brusného kamene a mohou vážně poškrábejte celou čepel, pokud nejsou používány dostatečně opatrně.

Nejúčinnější způsob ostření je pohybovat ostřím proti brousku, jako byste se z něj snažili uříznout kousek. Tato technika se velmi dobře osvědčila jak v případě tyčkového keramického kamene, tak i v případě plochého brousku.

Při broušení čepele na plochém brousku musíte zajistit, aby čepel svírala stejný úhel vzhledem ke kameni. Většina čepelí, které mi byly zaslány na přeostření, měla zaoblenou řeznou hranu, jako by jimi uživatelova ruka otáčela vzhledem k brousku.

Zubaté ostření Ostření čepelí se nejlépe provádí pomocí brusných kamenů ve tvaru trojúhelníku s mírně zaoblenými hranami. Opět platí, že ostřící systém spyderco funguje dobře, ale lze použít i kámen z oxidu hlinitého, pokud je vhodně tvarován.

Důkladně naostřete každou stranu vroubkovaného ostří tak, aby byly nabroušeny nejen hroty, ale i prohlubně.

Udržujte ostřící nástroj v čistotě, jinak kov, který se během procesu ostření shromažďuje na povrchu brousku, může výrazně zhoršit jeho výkon.

Keramický brusný kámen je nutné čistit vodou, dost tvrdou houbou nebo čisticími pastami. Karbid křemíku nebo ostřicí kameny Arkansas lze čistit stejným způsobem, ale musí se používat namočené ve speciálním oleji nebo petroleji.

Čištění nože

Pokud máte nebo máte přístup ke kompresoru, často profukujte čepel, abyste odstranili nečistoty z kapsy, prach atd. Pokud není zdroj stlačeného vzduchu, lze jej s trochou trpělivosti nahradit párátkem a trochou vaty.

Pokud je nůž silně zanesený špínou, krví (jaký nápad!) nebo arašídovým máslem, důkladně jej opláchněte vodou a v případě potřeby použijte zubní kartáček. Nože vždy vyrábím tak, aby majitel mohl svůj nástroj rozebrat, když je potřeba seriózní čištění.

Při rozebírání nože se ale snažte ujistit, že každý díl pasuje tam, kam má, vyhnete se tak trapnému telefonátu výrobci, pokud by opětovná montáž neproběhla podle očekávání.

Pokud je nůž vyroben z přírodních materiálů, jako je dřevo nebo kost, snažte se vyhnout přemáčení těchto nebo jiných podobných materiálů, které dobře absorbují vodu a při sušení mohou změnit tvar nebo se roztříštit.

Pokud byl nůž vystaven korozivním vlivům, jako je mořská voda, krev nebo ovocné šťávy (zejména rajčatová šťáva), co nejdříve jej důkladně opláchněte v kohoutku nebo tekoucí vodě a poté důkladně osušte.

Všechny čepelové oceli a dokonce i nerezové oceli jsou náchylné ke korozi v důsledku vystavení těmto prvkům, takže by neměly být ponechány bez náležité péče. Toto pravidlo samozřejmě neplatí pro stelitové nebo keramické čepele, ale kovová povrchová úprava těchto čepelí (šrouby, otočný mechanismus, čepy) není výjimkou.

Olej, tuk a vosk

Jednou z mých oblíbených fantazií je obdržet za službu nůž, který by byl jednoduše pokrytý olejem, možná až do té míry, že by byl úplně promočený. Ve skutečnosti moderní nože vyžadují podstatně méně oleje, než se běžně věří; a dokonce ani tuny oleje nebudou schopny čepel otevřít rychleji.

Naopak přebytečný olej nebo mastnota uvnitř nože jen přispějí k hromadění prachu a nečistot. Nylatronové proplachovací systémy, které dnes používá mnoho amerických výrobců nožů, zahrnují speciální mazací zařízení a vyžadují velmi malou údržbu.

V případě potřeby bude stačit jedna kapka breakfree, triflonu nebo jiného oleje na zbraně nebo hodinky, kterou nanesete na párátko a ošetříte kloub. Poté je třeba přebytečný olej odsát ubrouskem.

Čepele vyrobené z běžné uhlíkové nebo damaškové oceli (tj. náchylné ke korozi) by měly být pravidelně ošetřovány voskovou pastou nebo olejem na zbraně.

Rukojeti vyrobené z přírodních materiálů je také nutné pravidelně ošetřovat minerálním olejem nebo voskem. Materiály jako G10, Micarta a uhlíková vlákna mohou být také ošetřeny minerálním olejem, ale za účelem poskytnutí více přitažlivosti než ochrany.

Jakákoli část nože, která byla pískována (včetně G10), bude mít v důsledku pískování světlejší povrch. Když se ho dotknete, okamžitě se objeví otisky prstů a přírodní skvrny, takže se tomu řemeslníci snaží vyhnout tím, že povrch pokryjí rovnoměrnou vrstvou oleje.

Pokud se nůž umyje mýdlem, acetonem nebo jiným rozpouštědlem mastnoty, lze čistý povrch vykartáčovat zubním kartáčkem s trochou oleje.

Výše uvedené plně platí pro povrchy eloxované titanem. Barva se změní, pokud eloxovanou oblast otřete do sucha, abyste odstranili olej. K tomu stačí mít měkký hadřík.

A na závěr mi dovolte dát všem ještě jednu radu. To je to, co jsem vždy říkal od té doby, co jsem začal dělat toto řemeslo: komunikujte se svým nožem častěji, dotýkejte se ho častěji!

Aby vám nůž sloužil po dlouhou dobu, dodržujte pravidla péče o výrobek již od jeho zakoupení. Péče se skládá z:

• používání nože k určenému účelu;
• včasná služba;
• správné skladování.

Zvažme každý bod zvlášť.

Použití nože

Při nákupu nástroje jasně definujte, proč si nůž kupujete. Na základě toho vyberte produkt s vhodnými vlastnostmi. Pamatujte – žádný nůž není univerzální. Pokud se s nožem pokusíte udělat něco, pro co není určen (například otevřít konzervu filetovým nožem), výrobek se rozbije.

Nože se nepoužívají na sekání, kopání ani jako šroubovák. Nástroje určené pro takové úkoly musí být vyrobeny z vysoce pevných druhů oceli a musí mít vhodný tvar. Obyčejný kuchyňský nůž nebude fungovat.

Nůž Kizlyar Supreme Sensei D2 TW BKH PS

Nůž Sensei od firmy Kizlyar Supreme je vysoce kvalitní výrobek s čepelí ve tvaru tanto. Nůž je skvělý pro práci na poli, provádění hrubých prací a dokonce i sekání větví. Čepel je vyrobena ze slitiny ocelí AUS-8 a D2, které jsou odolné vůči korozi a vydrží velké zatížení. Síla čepele dosahuje 62 HRC. Celková délka nože je 35,5 cm, délka samotné čepele je 22 cm Rukojeť nože je vyrobena z kratonu, měkké a odolné gumy, která zajišťuje spolehlivé a pohodlné uchopení výrobku.

Po použití nože je důležité o výrobek správně pečovat.

Nestačí jednoduše opláchnout nůž ve dřezu – pokud chcete, aby si nástroj zachoval své původní vlastnosti co nejdéle, budete muset pochopit složitost péče.

Péče o nože zahrnuje:

• péče o rukojeť a čepel;
• čištění pláště;
• kontrolní mechanismy.

Jak pečovat o svou čepel

Nezapomeňte čepel včas vyčistit a nabrousit, stejně jako lemovat a naostřit, vyleštit a namazat výrobek.

Čištění čepele

Postup se provádí po každém použití. Zbytky jídla, špína a krev mohou způsobit korozi. K opláchnutí nože proto použijte studenou vodu, abyste odstranili zbytky jídla nebo krve. K čištění ostří je nežádoucí používat chemikálie – prostředky na mytí nádobí, prášky a jakákoli abraziva. Po opláchnutí čepel otřete dosucha, abyste zabránili korozi.

Hlavním nepřítelem čepele je rez. Jeho první předzvěstí jsou tmavé skvrny na oceli nože. Říká se jim patiny a signalizují hrozící výskyt koroze. Vždy pečlivě zkontrolujte ostří a dejte přednost nožům vyrobeným z uhlíkových ocelí: ty jsou nejméně náchylné na rez.

Nůž Morakniv Basic 511 (karbon)

Nůž Morakniv Basic 511 je dalším zástupcem rozpočtové řady víceúčelových nožů. Tradičně je sada dodávána s plastovým pouzdrem pro pohodlné skladování a bezpečnou přepravu. Nůž využije široké spektrum uživatelů, ale především je doporučován pro outdoorové nadšence. Čepel je vyrobena z vysoce kvalitní uhlíkové oceli, která dobře odolává korozi.

Pokud je váš nástroj skládací, měli byste věnovat zvláštní pozornost jeho čištění. Pružiny, zajišťovací mechanismy a další prvky jsou vyrobeny z materiálů, které jsou náchylnější ke korozi. Proto se o ně musíte pečlivěji starat. Do těžko přístupných míst se dostanete párátky s hadry, vatovými tampony nebo kartáčky. Poté je třeba produkt vysušit – k tomu můžete nůž vyfouknout fénem.

Leštění

Pokud se objeví patiny, o kterých jsme mluvili výše, je potřeba čepel vyleštit. Skvrny jsou oxidové, které lze ještě odstranit. To lze provést různými způsoby – mechanickými i chemickými. Hlavní podmínkou je absence velkých brusiv, které mohou výrobek poškrábat. Po hlavní fázi je třeba dokončit leštění čepele a rukojeti pomocí kousku měkkého hadříku, na který se v případě potřeby nanese leštící pasta. Vyhněte se automatickým leštícím strojům – mohou zničit ostří.

Tuk

Čepel, jako každý kovový výrobek, musí být pravidelně mazána. K tomu můžete použít olej na zbraně nebo jakýkoli jiný neutrální olej – například olej na hodinky. Nepřehánějte to: nadměrné mazání povede k hromadění nečistot, prachu a poškození čepele. Opatrně odstraňte přebytečný olej pomocí čistého a suchého hadříku.

Pokud je čepel vyrobena z uhlíkové oceli, lze ji namazat tukem nebo vazelínou. Pro skládací modely je vhodný i olej na zbraně.

Olej “Rusak” neutrální 120ml

Olej na zbraně, neutrální, minerální. Používá se k mazání loveckých zbraní. Chrání kovové povrchy před korozí. Snižuje opotřebení dílů, prodlužuje životnost. Určeno pro mazání neautomatických loveckých zbraní. Vyrobeno z průmyslového oleje se speciálními přísadami. Olej má vysokou penetrační schopnost. Aplikační teplota od +50°С do -30°С. Balení – olejnička, objem 120 ml.

Neutrální olej na zbraně Huntex premium, 210ml

Neutrální olej na zbraně Huntex premium je přípravek určený k mazání a čištění částí zbraní a kovových výrobků. Použití kvalitních maziv výrazně prodlužuje životnost zbraně – proto doporučujeme použití zbraňového oleje. Prémiový olej Huntex lze použít v jakýchkoli klimatických podmínkách – je účinný v horku i chladu. Olej je možné použít i v podmínkách vysoké vlhkosti.

Vyčištěnou a namazanou čepel skladujte na suchém místě. V tomto případě vám bude sloužit mnoho let.

Jak brousit čepel

V průběhu času se čepel opotřebovává a vyžaduje ostření, aby se obnovila její dřívější ostrost. V závislosti na stupni opotřebení mohou být vyžadovány různé stupně ostření:

• lehké opotřebení – čepel stačí vypodložit musatem nebo jemnozrnným brusným kamenem.

Vodní kámen na broušení (korund 3000/8000 zrnitost) T0914W

Vodní brusný kámen z korundu 3000/8000 zrnitost T0914W je určen pro rychlé a kvalitní broušení evropských, japonských a standardních typů nožů. Moderní princip ostření, který je brusivu vlastní, se na rozdíl od standardních brusných kamenů vyznačuje vysoce kvalitním a rovnoměrným ostřením. Brusivo obsahuje zrnité krystaly umístěné v malé vzdálenosti od sebe. Právě tato zrna ostří nože.

• střední – v tomto případě vyberte blok s větším brusivem;

Diamantový brusný kámen Ganzo D600

Diamantový kámen zrnitosti 600 je houževnaté, odolné, přírodní hrubé brusivo, které potřebujete k opravě třísek a zlomů na řezné hraně vašeho nástroje. Diamant, ve srovnání s jinými, věrnějšími brusivy, je „agresivní“ a dobře si poradí s odizolováním, když potřebujete odstranit velké množství kovu. Tento produkt je vysoce kvalitní a odolný.

• silný – s největší pravděpodobností má nůž již nepravidelnosti a zářezy, bude vyžadovat profesionální ostření pomocí speciálního stroje.

Ostřící sada Ganzo Touch Pro Steel

Ostřička Touch Pro Steel od Ganzo je určena pro broušení čepelí jakéhokoli typu. Konstrukce je kompaktní, všechny části jsou kovové. Je zajištěno bezplatné nastavení požadovaného úhlu ostření pro různé nože a další nástroje. Stroj se rychle instaluje a stejně snadno demontuje. Hlavní produkt je dodáván se čtyřmi brousícími kameny různých zrnitostí. Stroj najde uplatnění v domácnosti i v průmyslové výrobě.

Jak pečovat o rukojeť

Rukojeť, stejně jako čepel, potřebuje pravidelné čištění. Zvláště opatrní musíte být s rukojetí z přírodních materiálů: například kost vyžaduje pravidelné mazání tukem nebo vazelínou a nesnáší suchý vzduch v interiéru.

Obecně všechny přírodní materiály vyžadují mazání minerálním olejem. Dřevěné rukojeti by měly být chráněny před kontaktem s vodou: absorbují vlhkost, což způsobuje, že bobtnají a začínají hnít. Pravidelně je třeba je ošetřovat leštidlem na nábytek – tvoří ochrannou vrstvu, která chrání rukojeť před škodlivými vlivy prostředí. Stejná pravidla platí pro vykládané rukojeti z březové kůry nebo kůže.

Nejstabilnější a nejnáročnější jsou rukojeti z uhlíkových vláken (G10, micarta) a plastu. Pro zachování původního vzhledu je lze občas ošetřit olejem.

Jak pečovat o pochvu

Mnoho lidí péči o pochvu ignoruje a marně – jde o ochranné pouzdro na čepel, bez kterého se nůž stává nepřenosným. Pravidla pro péči o pochvu jsou jednoduchá: je třeba je očistit od nečistot zvenčí i zevnitř a odstranit veškeré nahromaděné žmolky a drobné nečistoty. Na přání lze koženou pochvu zvenku ošetřit speciálním kondicionérem, ale opatrně, s použitím velmi malého množství produktu.

Také si uvědomte, že byste se měli vyhnout tomu, aby se rez z čepele dostal na kožené pouzdro – bude poškozeno neopravitelně.

Jak pečovat o mechanismy

Pokud je váš nůž zavírací, pravidelně jej čistěte na těžko dostupných místech. Způsoby čištění jsme popsali výše. Všechny závěsy, pružiny a upevnění by měly být namazány olejem – můžete použít totéž, co pro samotnou čepel. Nepotřebujete mnoho maziva – stačí malá kapka, kterou je potřeba rovnoměrně rozprostřít na všechny mechanismy. To se děje po otevření a zavření nože.

Jak uložit nůž

Pokud musíte čepel delší dobu skladovat bez použití, je nutné ji zakonzervovat. Chcete-li to provést, namažte čepel a rukojeť pistolovým olejem, poté namazaný nástroj osušte a zabalte do naolejovaného papíru. Balíček můžete zabalit do pouzdra nebo krabice. Umístěte vyčištěné a vysušené pouzdro poblíž.

Při krátkodobém skladování dodržujte následující pravidla:

1. Čepel skladujte na suchém místě;
2. Neskladujte nůž v koženém pouzdře – zoxiduje;
3. Neskladujte mokrý nebo špinavý nůž.

Dodržováním doporučení pro používání a skladování nože zajistíte, že nástroj bude mít mnoho let kvalitní práce a úhledný vzhled.