Proč nakládat okurky?
Jak udělat ty nejchutnější okurky? Jak vybrat bylinky a koření? Jak zabránit výbuchu bank? O naléhavých problémech diskutujeme na konci léta.
Výběr okurek
Nejlepší jsou samozřejmě okurky z vlastní zahrádky. Ale pokud ve svém životě žádnou nemáte a kupujete okurky v obchodě nebo na trhu, pak se při výběru řiďte tímto:
- Velikost by měla být malá – to je nezbytné jak pro rovnoměrné solení, tak pro zajištění toho, aby okurky dobře padly do sklenice.
- Nejlepší je, když jsou okurky mladé. V tomto případě budou semena v nich malá a křehká a navíc v dužině nebudou žádné dutiny, charakteristické pro okurky, které dlouho visely netrhané. Okurky s takovými dutinami jsou měkké a nekřupou.
- Dobré okurky na nakládání jsou ty s pupínky, na kterých jsou cítit drobné trny.
- Špičky okurek by neměly mít nažloutlý odstín.
- Nakládané okurky by neměly mít žádnou hořkost, takže určitě vyzkoušejte pár okurek z várky, kterou budete nakládat. Hořkost se koncentruje v nejtmavších částech okurky – nedopalcích.
Takto vypadají okurky ideální k nakládání:
Hlavní je voda!
Chuť okurek závisí téměř výhradně na kvalitě vody použité k nakládání. Je těžké tomu uvěřit, ale jednoho dne můžete experimentovat nakládáním okurek v různých vodách podle stejného receptu.
Budeme trvat na tom: dobré okurky vyžadují pramenitou/studniční vodu. Pokud máte letohrádek se studnou, využijte této příležitosti. Další vhodnou možností je použití kvalitní balené vody. Je skvělé, když je tato voda obohacena stříbrem.
Nejhorší, co můžete udělat, je nakládat okurky v městské, nefiltrované vodě.
Sůl
Potřebujete sůl zvanou „kamenná sůl“. Jodizovaná sůl nebo sůl „Extra“ nejsou vhodné k nakládání: sklenice explodují a okurky budou navíc měkké a vůbec ne elastické.
Byliny, listy, koření
Pokud nakládáte okurky bez přísad, nebudou mít žádnou chuť. Získáte holou sůl a nic jiného. Každá hospodyňka má většinou vlastní sadu bylinek, listů a koření. Experimentálně si vyberte podle svého vkusu. Nejoblíbenější ingredience jsou:
- Listy: rybíz, třešně, dub
- Koření: nové koření, černý pepř, koriandr, kmín, hořčičné fazole, hřebíček
- bylinky: kopr (deštníky), máta, estragon, celer, bazalka, libeček
- Pro pikantnost: listy křenu, kousky kořene křenu, česnek, hořčičný prášek. Při výběru komponenty pro pikantnost mějte na paměti, že chutě česneku a křenu si konkurují, měli byste dát přednost jedné z nich – přidat další. Pokud dáte stejné množství obou, chutě se navzájem přehluší.
Důležité informace
- Abyste zabránili výbuchu plechovek: do nálevu dáme špetku hořčičného semínka. Alternativní metodou je přidání vodky do solanky (1 polévková lžíce na 2 litry solanky).
- Abyste zabránili vzniku plísně pod víkem: kořen křenu nakrájíme na tenké plátky a vyložíme jimi prostor pod pokličkou.
- Urychlete solení okurek Můžete do nich udělat vpichy vidličkou.
Horká metoda nakládání okurek
Metoda horkého moření umožňuje vyrábět okurky, které se dobře skladují. Sklenice s okurkami nemusíte uchovávat v lednici, ale přesto je lepší je dát na chladné místo – například na parapet.
Níže uvedené ingredience jsou vhodné jak pro horké nakládání na pánvi, tak pro nakládání do zavařovacích sklenic.
- 1,5 kg okurky
- 1 hlava česneku
- 5 třešňových listů
- 5 lístků rybízu
- 3 květenství kopru
- estragon (volitelně)
- kořen křenu – malý kousek
velikosti jedné falangy prstu - 10 kuliček černého pepře
- 3 bay leaf
- 3 polévkové lžíce. kamenná sůl
- 2 litrů vody
Solení na pánvi
Namočte okurky na 2 hodiny do studené vody. Mezitím svaříme 2 litry vody se 3 lžícemi soli, pepře, bobkového listu. Namočené okurky dejte do hrnce (měl by být smaltovaný nebo nerezový) a zalijte lákem. Okurky je potřeba přitlačit talířem se závažím, aby byly na dně pánve a nevyplavaly nahoru. Nechte je takto stát tři dny. Poté je třeba okurky umístit do sklenic spolu s listy rybízu a třešní, česnekem, křenem a koprem. Vařte solný roztok zbývající v pánvi a nalijte jej do sklenic a poté je utáhněte.
Sůl ve sklenici
Do třílitrové sklenice vložte třešňové a rybízové listy a křen. Poté naplňte sklenici okurkami, nezapomeňte přidat česnek a kopr. Svařte 2 litry vody se 3 lžícemi soli, pepře a bobkového listu. Do sklenic nalijeme lák, ale nedotahujeme, ale necháme 3 dny odstát. Během procesu se objeví pěna – to je normální. Poté nalijte solanku ze sklenice do hrnce, vařte ji a nalijte zpět do sklenic. Okurky necháme 15 minut odstát v nálevu, poté postup zopakujeme. Slijte lák, povařte, zalijte, nechte 15 minut stát. Cyklus se opakuje třikrát. Poté můžete sklenice utáhnout.
Moření za studena
Okurky připravené metodou za studena by měly být skladovány v lednici nebo ve sklepě, pokud mluvíme o letní chatě. Pokud jsou plechovky udržovány v teple, explodují. Je to však nejjednodušší a nejrychlejší způsob nakládání okurek.
Vložte okurky do sklenic spolu s listy rybízu, koprem, česnekem a černým pepřem. Připravte solanku v množství 1,5 polévkové lžíce. sůl na 1 litr studené vody. Zalijte jím okurky, sklenice uzavřete víčky a dejte alespoň na měsíc na chladné místo, po této době lze okurky podávat.
Existuje jeden trik ohledně víček používaných při studené metodě. Nejlepší je použít víčka z polyetylenu. Pokud je před uzavřením sklenice nahřejete nad párou, lépe přilnou ke sklenici a okurky se budou lépe skladovat.
TAK PROČ SPORTOVCI PIJÍ ŠŤÁVU Z NAKLÁDANÝCH OKURKŮ?
1. OBNOVENÍ ROVNOVÁHY ELEKTROLYTU
Pro některé lidi je hlavním přínosem okurky množství sodíku, které obsahují. Ne každý bude potřebovat extra sodík, ale pokud potřebujete elektrolyty, šťáva z nakládaných okurek je skvělou volbou. Elektrolyty jsou soli a každý potřebuje sůl pro zdravé fungování těla. Nakládané okurky jsou bohaté na sodík, díky čemuž jsou bohaté na elektrolyty, což může být extrémně prospěšné pro sportovce, stejně jako pro obnovení rovnováhy elektrolytů po cvičení nebo během vytrvalostního tréninku.
2. LÉČBA SVALOVÝCH SPAMŮ
Hydratace je klíčem ke snížení svalových křečí, a protože kyselé okurky a šťáva z nakládaných okurek jsou velmi bohaté na elektrolyty, výzkum naznačuje, že okurky mohou pomoci snížit svalové křeče. Nakládaná šťáva uvolňuje křeče o 45 procent rychleji než žádná tekutina a o 37 procent rychleji než voda. Sportovci mohou těžit z konzumace kyselých okurek a přidání fermentované šťávy do svého regeneračního nebo hydratačního režimu během cvičení, což poskytuje lepší hydrataci a snižuje křeče, což je klíčové pro výkon.
3. PODPORUJE HUBNUTÍ
Šťávy z nakládaných okurek a jiné fermentované zeleniny jsou nízkokalorické a neobsahují žádný tuk, což z nich dělá ideální výživu, pokud je vaším cílem hubnutí nebo optimalizace postavy. Kalorický deficit je klíčovým faktorem při hubnutí, takže přidání zdravých, nízkokalorických potravin vám pomůže zůstat sytí a zároveň sníží příjem kalorií a pomůže vám dosáhnout vašich cílů v oblasti hubnutí.
4. DOBRÉ PRO ZDRAVÍ STŘEV
Fermentované šťávy jsou bohaté na prospěšná probiotika, u kterých bylo prokázáno, že mají pozitivní vliv na podporu zdravé střevní flóry a poskytují prospěšné bakterie. Probiotika podporují zdraví trávení, posilují váš imunitní systém a poskytují palivo, které pomáhá chránit vaše tělo před invazí patogenů a zlepšuje celkové zdraví a pohodu. Žaludek obsahuje miliony střevních bakterií, které pomáhají tělu trávit a vstřebávat potravu. Probiotika tomuto procesu pomáhají tím, že chrání mikrobiom těla a podporují růst prospěšných bakterií ve střevě.
5. OBSAHUJE ANTIOXIDANTY.
Šťáva z nakládaných okurek obsahuje významné množství vitamínů C a E, což jsou dva klíčové antioxidanty. Antioxidanty pomáhají chránit tělo před škodlivými molekulami nazývanými volné radikály. Vitamíny C a E také pomáhají zlepšovat funkci imunitního systému a také další role, které hrají v těle.
Šťáva z nakládaných okurek ECOSOK je 100% přírodní, speciálně vyvinutý izotonický nápoj navržený speciálně k zastavení svalových křečí a zabránění jejich návratu. Pití fermentované šťávy může zastavit svalové křeče během 15 až 20 sekund.
Šťáva z nakládaných okurek funguje tak, že se zaměřuje na příčinu, nikoli na příznaky křečí. Vědci zjistili, že nervové receptory umístěné v zadní části krku přenášejí křečové signály z mozku do svalů. Když se účinná látka ve fermentované šťávě dostane do kontaktu s těmito receptory, vypne křeče a křeč se téměř okamžitě zastaví.
- Šťáva z nakládaných okurek je 100% přírodní, speciálně připravený izotonický nápoj určený speciálně pro uvolnění svalových křečí a prevenci jejich opětovného výskytu.
- Ideální pro ty, kteří trpí nočními křečemi, pravidelnými křečemi, křečemi z nízkého až středního cvičení a/nebo křečemi z vysoce intenzivních aktivit.
- 100% přírodní izotonický.
- 100% certifikované organické, 100% bez cukru, bez kofeinu, bez tuku, bez GMO, bez lepku, bez proteinových alergenů, bez umělých barviv a příchutí.
- 10X – 10x více elektrolytů než jiné sportovní nápoje.
- Okamžitě zastavuje křeče. Bylo vědecky dokázáno, že svalové křeče ustávají vlivem působení na nervové receptory.
- Šťáva z nakládaných okurek zastaví svalové křeče rychleji než cokoli jiného na trhu.
- Šťáva z nakládaných okurek blokuje neurologický signál, který je hlavní příčinou záchvatů, díky svým unikátním nervovým inhibitorům, což má za následek téměř okamžitou úlevu od záchvatu.
- Okurková šťáva zlepšuje imunitu žaludku tím, že stimuluje růst a zdravou rovnováhu prospěšných bakterií a flóry.
- Nevyžaduje chlazení a má životnost dva roky.
- Funkční vývoj nakládaných okurek.
- Košer
- Svalovými křečemi trpí 50 % populace. Nejnáchylnější jsou sportovci, starší dospělí a pracovníci v přírodě. Tento produkt by mohl být odpovědí pro všechny tyto lidi.
JAK POUŽÍVAT
Před nebo během cvičení dobře protřepejte a vypijte.
Okurkový džus lze konzumovat před tréninkem pro doplnění elektrolytů a udržení dostatečné hydratace. Aby se zabránilo svalovým křečím, okurková šťáva by měla být konzumována při prvních známkách křečí. Pijte extra silnou fermentovanou okurkovou šťávu, abyste zastavili stávající křeče a zabránili jejich návratu.
100 ml nakládané šťávy z extra silných okurek se doporučuje pro osoby provozující vysoce intenzivní sporty před nebo během tréninku.
200 ml fermentované okurkové šťávy se doporučuje zkonzumovat před nebo během tréninku jako prevence proti svalovým křečím. Obecně bude k uvolnění svalových křečí stačit 50-70 ml na porci.
S láskou vaše BIO POTRAVINY
