Proč žvýkáš kardamom?

Koření – kardamom – je známé již od starověku. Již v dávných dobách toto koření dodávali do Evropy Féničané a Arabové.

Kardamom se pěstuje v Indii, na Srí Lance, na ostrově Jáva – v zemích s tropickým klimatem. Používá se při přípravě různých pokrmů a má specifickou bohatou, horkou, štiplavou a kořeněnou chuť. Kardamom také našel uplatnění v kosmetologii a medicíně.

Kardamom je vytrvalá bylina se silným kmenem. Jeho plody jsou semenné lusky, které se používají k různým účelům. Hlavní prospěšnou složkou kardamomu je jeho silice. Kardamomová semínka dále obsahují: škrob, mastné oleje, cukr, bílkoviny, železo, zinek, gumu

V našem obchodě si můžete koupit – Kardamomové lusky s doručením po celém Kyjevě a Ukrajině.

V Evropě se toto koření používá především k pečení, dále do kompotů a nápojů.Použití kardamomu má vynikající vliv na chuť a vůni jiných pokrmů, dodává jim pikantnost a rafinovanost. V Indii se kardamom přidává do mnoha jídel, vč. a maso.

Užitečné vlastnosti kardamomu

1. Aroma kardamomu může zlepšit náladu, zvýšit tonus, zmírnit bolesti hlavy a příznivě ovlivnit funkci mozku.
2. Žvýkání pár semínek osvěží dech, zmírní slabost a únavu.
3. Semínka kardamomu jsou dobrým afrodiziakem
4. Jejich přidání do čaje nebo kávy snižuje škodlivé účinky kofeinu
5. Semínka kardamomu mají povzbuzující účinek na trávicí systém a pomáhají při nadýmání. Stimuluje chuť k jídlu.
6. Kardamom má také hřejivý, antiseptický účinek, proto se často používá při nachlazení a horečnatých stavech.
7. Čaj s přídavkem kardamomu, kmínu a fenyklu je prospěšný při srdečních chorobách
8. Kardamom má také výborný vliv na nervový systém a zrak.
9. Zvyšuje potenci u mužů a libido u žen
10. V Indii se ve starověku používal i při léčbě obezity. Jeho princip účinku je založen na tom, že koření působí na metabolismus jako katalyzátory (urychlení) nebo inhibitory (zpomalení). Kardamom je jednou z látek, které mnohonásobně zrychlují metabolismus a stimulanty trávení. Díky tomu při jeho konzumaci dochází k rychlému spalování kalorií a hubnutí. Na hubnutí se používají tyčinky skořice a mletá červená paprika v kombinaci s kardamomem. Skořice má důležitou funkci při snižování hladiny glukózy tím, že napomáhá jejímu metabolismu. Červená paprika také napomáhá metabolickým procesům v těle a spalování tuků.
11. Semínka kardamomu lze použít jako masku pro mastnou pleť. Mletá semena se přidávají do nerafinovaného olivového nebo sezamového oleje a aplikují se na obličej. Navzdory všem prospěšným vlastnostem kardamomu však existují také kontraindikace jeho použití – to jsou žaludeční onemocnění a individuální nesnášenlivost
12. Výzkum Bangladéšské farmakologické společnosti naznačuje, že kardamom má dobré farmakologické vlastnosti pro léčbu astmatu. Farmakologický základ pro lékařské použití kardamomu při astmatu Žurnál Bangladéšské farmakologické společnosti (BDPS). Zpátky v roce 40 našeho letopočtu. Slavný starořecký vojenský lékař, farmakolog a přírodovědec zkoumal pozitivní léčivé účinky kardamomu na pacienty trpící kašlem a asmatickými křečemi. Jenomže, je tu jedno velké ALE. V těchto dobách byl kardamom velmi drahý a obyčejný člověk si ho nemohl dovolit.

Jaké nemoci a příznaky lze léčit kardamomem?

Kardamom může díky svým léčivým vlastnostem pomoci léčit řadu onemocnění a symptomů. Zde je několik z nich:

1. Trávicí problémy: zlepšuje trávení, snižuje říhání, pálení žáhy, nevolnost a zácpu díky svým karminativním vlastnostem.
2. Nemoci dýchacího systému: Pomáhá při léčbě kašle, nachlazení a dalších onemocnění dýchacích cest díky svým antibakteriálním a protizánětlivým vlastnostem.
3. Problémy s kardiovaskulárním systémem: Pomáhá zlepšit krevní oběh a snížit hladinu cholesterolu v krvi díky svým antioxidačním vlastnostem.
4. Problémy s genitourinárním systémem: Pomáhá při léčbě infekcí močových cest díky svým antimikrobiálním vlastnostem.
5. stres a úzkost: Pomáhá snižovat stres a úzkost díky svým uklidňujícím vlastnostem.
6. onemocnění dásní: Může pomoci posílit zuby a dásně, zabránit krvácení dásní a snížit riziko onemocnění parodontu díky svým antimikrobiálním vlastnostem.

Navzdory těmto prospěšným vlastnostem je důležité si uvědomit, že kardamom by neměl být používán jako náhrada léků a jeho použití pro léčebné účely by mělo být provedeno pouze po konzultaci s lékařem.

Jak užívat kardamom k léčbě?

Kardamom lze užívat k léčbě různých onemocnění tím, že se používá v různých formách. Zde je několik způsobů, jak použít kardamom:

1. V čaji: Přidejte několik celých semínek kardamomu nebo kardamomového prášku do vroucí vody a nechte několik minut louhovat. Tento čaj pijte 2-3x denně.
2. Při vaření: kardamom lze přidávat do pokrmů jako koření. Dá se použít například do kari, masalas, indických nebo arabských jídel a pečiva.
3. Jako olej: Kardamomový olej lze použít k masáži ke zmírnění bolesti kloubů nebo k léčbě kožních onemocnění.
4. V kapslích: Kardamomové kapsle lze užívat jako doplňkový zdroj živin a pro prevenci některých onemocnění.

Je důležité si uvědomit, že před použitím kardamomu k léčbě jakéhokoli zdravotního stavu byste se měli poradit se svým lékařem, abyste zajistili jeho bezpečnost a správné použití ve vašem konkrétním případě.

Chemické složení kardamomu

Kardamom je koření, které obsahuje mnoho živin. Zde jsou hlavní prvky obsažené v kardamomu:

1. Éterické oleje: kardamom obsahuje od 2 do 10 % esenciálních olejů, které jsou zodpovědné za jeho vůni a chuť. Hlavními složkami kardamomových silic jsou 1,8-cineol, α-terpineol, linalol, linalool a další.
2. Kardenolidy: jako je ariadnin, nerionalid a rufalin, které mohou mít příznivé účinky na kardiovaskulární systém.
3. Flavonoidy: jako je kvercetin, rutin a kaemferol, které jsou antioxidanty a pomáhají chránit buňky před volnými radikály.
4. Kumariny: jako je kardamomin, které pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi a zlepšují krevní oběh.
5. Vitamíny a minerály: Obsahuje vitamín A, C, draslík, vápník, hořčík, fosfor a další vitamíny a minerály, které pomáhají udržovat tělo zdravé.

Chemické složení kardamomu se může lišit v závislosti na jeho odrůdě a původu. Celkově je však kardamom zdravou a výživnou potravinou, která může mít příznivé účinky na lidské zdraví.

Tady je takové zajímavé a zdravé koření – kardamom. Jeho užívání má příznivý vliv na téměř všechny lidské systémy a orgány.

Autor článku: Antonova I.G. (docent KNRTU)

Datum zveřejnění: 15

Datum aktualizace: 22. 09. 2024

Držitel autorských práv: Deluxe Spice Shop

Komentáře k článku

Galina 24 : Tsikavo Odpovědět —>

Kardamom je vzácné a velmi drahé koření. Prozradíme vám, co je na něm tak výjimečného a proč byste si měli zkusit připravit pečivo nebo teplý pokrm s kardamomem.

Jak voní kardamom?

Pokud jste nikdy nepoužili kardamom, pravděpodobně vás zajímá, jak voní. Milujeme toto koření pro jeho svěží, pepřovou vůni: kombinuje tóny citrusů, čerstvě mletého černého pepře a eukalyptu.

Jaké jsou výhody kardamomu

Kardamom je jedním z nejdražších koření na světě. Roste a dozrává pouze při určité teplotě a vlhkosti a musí se sklízet pouze ručně. Možná proto byl v Indii a Číně kardamom považován téměř za všelék na všechny nemoci. Moderní výzkumy tuto teorii vyvrátily, ale vědci se shodují, že kardamom je prospěšný. A zde je to, s čím vám může pomoci:

• špetka kardamomu obsahuje denní množství minerálů, makro- a mikroprvků nezbytných pro tělo;
• obsahuje hodně vitamínů skupiny B, což pomáhá při depresích, špatné náladě, stresu a neurózách;
• kardamom zlepšuje trávení;
• toto koření je přírodní antiseptikum, takže je dobré při nachlazení;
• kardamom osvěžuje dech, k čemuž je potřeba rozžvýkat pár jeho zrnek;
• dodává energii a pomáhá vám probudit se.

Jaká je škoda kardamomu

Kardamom má málo kontraindikací. Je třeba vzít v úvahu, že obsahuje velké množství silic, má velmi koncentrovanou chuť, takže kardamom nelze konzumovat ve velkém množství. Nemletý kardamom by se neměl přidávat do jídla pro lidi se žaludečními vředy nebo gastritidou.

Jak vybrat a skladovat kardamom

Pokud si chcete koupit kardamom, pak volte raději celé koření než prášek – obsahuje méně živin a není tak aromatický. Při nákupu kardamomu v „krabičkách“ se na ně podívejte: měly by být husté, uzavřené, zelené barvy, ale ne příliš světlé. Zkuste otevřít „krabici“ – čím čerstvější koření, tím obtížnější je otevřít. Kardamom by neměl být vrásčitý nebo velmi malý.

Kardamom skladujte v těsně uzavřené nádobě nebo skleněné nádobě na suchém, chladném a tmavém místě. Kardamom by se neměl vystavovat slunečnímu záření ani vzduchu – ztrácí tak nejen své blahodárné vlastnosti, ale i aroma. Před použitím je nejlepší kardamom rozemlít, protože silice se dost rychle odpařují.

Jak brousit kardamom

Jak jsme již řekli, kardamom je nejlepší kupovat v „krabičkách“. Faktem je, že při výrobě se kardamom často drtí společně s „krabicemi“, které nemají žádný zápach. Hmotnost prášku je větší, ale vůně a živin v něm je méně. Proto je lepší, když si kardamom namelete doma.

Chcete-li to provést, musíte otevřít „krabici“ a vyjmout semínka kardamomu. Poté se dají rozemlít v hmoždíři, nebo pokud melete hodně kardamomu – asi 2-3 lžíce – použijte mlýnek na kávu.

Kardamomový prášek lze umístit do vzduchotěsné nádoby a skladovat asi 3 týdny.

Kardamom ve vaření

Kardamom je všestranné koření, jeho svěží vůně se hodí do dezertů a hlavních jídel. K dochucení celého pokrmu stačí špetka kardamomu, takže se používá pomalu.

Kardamom se perfektně hodí k:

• s marinádami: kardamom je přírodní konzervant;
• s nápoji: kardamom se přidává do čaje a kávy, snižuje zátěž srdce, neutralizuje škodlivé účinky kofeinu;
• s pečením: hodí se na koláče, muffiny, perník a sušenky;
• s polévkami: fazolová, hrachová, fazolová;
• s masem: hovězí, jehněčí, telecí;
• při kořenění ryb se kardamom smíchá s pepřem a kmínem;
• Při kořenění ptáka se kardamom smíchá s česnekem.

Kardamom je obsažen i v oblíbené indické směsi koření garam masala, která kromě kardamomu obsahuje černý pepř, hřebíček, muškátový oříšek, skořici a kmín.

Připravili jsme několik jídel s kardamomem:

• v jablečných muffinech přijde vhod jemné aroma kardamomu;
• tenké křupavé švédské sušenky s kardamomem a dalším kořením se pečou na Vánoce a Nový rok;
• Udělali jsme také výběr teplých nápojů, které hřejí a tónují a často se do nich přidává i kardamom.

Nezapomeňte se přihlásit k odběru našeho telegramového kanálu, abyste měli krok s novými recepty a materiály!